Recept na sušení hříbků v elektrické sušičce | Menu týdne

Oloupané houby položte na spodní polici lednice a na 2 týdny na ně zapomeňte, houby budou bílé a aromatické. Když začnete vařit, namočte je do mírně osoleného mléka, budou jako čerstvé.

Další možností je položit na mřížku a dát do trouby na střední patro, pod mřížku položit plech, oheň co nejnižší, aby plamen nezhasl, troubu zavřete a po 3-5 hodinách (podle velikosti hub) máte hromadu suchých hub. Uchovávejte ve skleněné nádobě s uzavřeným víčkem. Pokud sušíte s nožičkami, rozřízněte je na dvě části – uschnou rychleji.

Fanoušci „tichého lovu“ na takového zástupce lesního království, jako jsou houby, samozřejmě znají mnoho způsobů a možností, jak je připravit na zimu, což jim umožňuje nejen zpestřit jejich každodenní zimní menu, ale také zachovat maximální užitek. z tohoto druhu potravin, včetně toho, jak správně houby sušit.

Začínající houbaři nebo ti, kteří náhodou narazí na pořádnou houbařskou paseku, se kromě radosti z takového štěstí potřebují rozhodnout o otázce uchování úrody na co nejdelší dobu. Právě pro ně je navržen nejjednodušší způsob sušení hub.

Přirozeně, abyste houby správně sušili, musíte si vybrat pouze čerstvé a silné vzorky, které jsou relativně malé. Houby poškozené červy lze řezat a vybírat kusy, které nebyly sežrány škůdci.

Protože mytí hub před sušením je nejen škodlivé, ale také není vhodné, je nejlepší je ručně očistit od lesních nečistot a pomocí nože a vlhkého hadříku dokončit proces jejich přípravy k sušení.

Je třeba se vyhnout mytí hub určených k sušení, protože aktivní absorpce vlhkosti, zejména houbami, nevyhnutelně povede k jejich hnilobě nebo vzniku nepříjemného zápachu.

V budoucnu budeme potřebovat silnou nylonovou nit, velkou jehlu a trochu trpělivosti. Nezapomeňte mít po ruce nůž, který použijeme těsně před navlékáním na řezání velkých vzorků a upravíme proces přípravy k sušení.

Zpočátku se používají největší jedinci, kteří se nakrájí na kousky a pomocí jehly se položí na nit na kousky, poté se položí středně velké houby, jejichž klobouk se oddělí od stonku a suší se samostatně; naše „pyramida “ je doplněn o malé houby, umístěné víčkem dolů.

Při sušení svazků hub na slunci je musíte pečlivě chránit před mouchami a jinými škůdci, kteří chtějí zasahovat na váš pozemek. Zkušení houbaři používají jako ochranu obyčejnou gázu. Tato metoda zajišťuje rovnoměrné vysušení hub při stálém vystavení čerstvému ​​venkovnímu vzduchu. Jedinou podmínkou správného sušení hub je potřeba chránit je před deštěm a ranní vlhkostí, a proto je vhodné je na noc přenést dovnitř.

Podzimní dny nás v zásadě nemůžou vždy hýčkat jemným sluníčkem, a proto lze sklizenou houbovou úrodu dokonale usušit na běžném plechu v troubě. Tato metoda také umožňuje mírně urychlit proces sušení.

Za tímto účelem přikryjte plech na pečení látkou a položte na něj připravené houby a sušte jej po dobu 6–10 hodin při teplotě 50 stupňů. Jen nezapomeňte nechat dvířka trouby mírně pootevřená, aby se houby bez čerstvého vzduchu neudusily.

Tímto jednoduchým způsobem můžete houby uchovat pro přípravu chutných a zdravých pokrmů po dlouhou dobu. Účinnost metody umožňuje její použití i při úplném nedostatku dovedností při sklizni hub na zimu. No a co se dá připravit ze sušených hub, zjistíte snadno z odpovídajících receptů. Dobrou chuť.

Suším to takto:
Beru jen mladé houby, to znamená, dokud „mech“ nezezelená.
Houbu otřete hadříkem.
Oddělte uzávěr od stonku.
Nohu jsem podélně rozřízl, tloušťka je přibližně 5 mm.
Klobouk je také podélný, ale silnější, 10-15 mm. Pokud jsou čepice malé, do průměru 4 cm, tak je suším celé.
Mám „sušičku“, která připomíná „špíz“.
Kousky hub navlékám na drátky a zavěšuji na špejli – stonky jsou vyšší, klobouky nižší. Nebo to dám na mřížku.
A nad plynovým/elektrickým sporákem, na nejnižší teplo.
Neřeknu přesně, jak dlouho trvá sušení. Obvykle přes noc úplně vyschnou.
Hotové houby dám do sklenic a zavíčkuji/zašroubuji.

Houby se suší od pradávna, to je fakt. Způsobů sušení je celá řada: v troubě, v troubě navlékněte plátky na nitě a zavěste je ke zdroji tepla nebo je položte na slunce. Nyní je tu nový způsob – sušení hub v elektrické sušičce. To zkracuje dobu sušení a výrazně zjednodušuje proces.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak sušit hříbky

Složení:

Pro počet porcí − +

• Houby – 2 kg bílé
• Elektrická sušička nebo trouba – 1 ks.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

K sušení vybírejte silné a zdravé houby bez škůdců a bez nahnilých míst. Houby se před sušením nedoporučuje umýt, ale je nutné je zbavit nečistot, písku a zeminy. Pokud jsou houby, na které narazíte, téměř čisté a suché, pak můžete použít kartáč na ovoce a zeleninu, ale pokud jsou houby mokré a ulpělo na nich hodně jemných nečistot, pak doporučuji použít vlhký hadřík nebo papírovou utěrku mírně navlhčený vodou. Nohu lze čistit nožem.

Krok 2

Čisté houby je třeba nakrájet. Stonek odřízneme ve vzdálenosti 2-3 cm od klobouku. V závislosti na velikosti houby nakrájejte klobouky na talíře stejné tloušťky (1-1,5 cm) a nohy na kroužky nebo talíře na délku. Malé houby lze jednoduše nalámat na klobouky a stonky.

Krok 3

Nakrájené houby dejte do sušicích plechů. Zapneme zařízení.

Krok 4

Houby nedoporučuji sušit v noci, proces nebudete mít pod kontrolou. Podnosy bude potřeba čas od času vyměnit, aby houby oschly rovnoměrněji. Doby schnutí jsou přibližné. To bude záviset na samotných houbách, vaší elektrické sušičce, tloušťce plátků a velikosti hub, počtu táců a dalších faktorech.

Krok 5

Klobouky, zvláště malé, nejprve uschnou. Musíte sledovat proces a vyjmout hotové houby z podnosů a ty, které potřebují pokračovat v sušení, obrátit nebo jednoduše zamíchat. Houby by se neměly přesušit, jinak ztratí veškerou chuť. Sušené houby jsou na dotek suché, mírně se ohýbají, a pokud silněji zatlačíte, lámou se. Jsou bílé nebo šedavé barvy, jako na fotografii. Měly by být skladovány ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici s víkem na chladném a suchém místě.

Krok 6

Měla jsem tu drzost dát si jednu várku večer, ale po třech hodinách jsem to vypnula, aby přes noc neuschly. To byla chyba, protože ráno měly tuto barvu, byly vlhké na dotek a velmi nepříjemně páchly. Následné sušení situaci nenapravilo, houby musely být vyhozeny. Proces sušení je tedy lepší nepřerušovat.

Krok 7

Pokud rozemelete suché hříbky v mlýnku na kávu, můžete získat houbový prášek. Jsou vhodné k dochucení polévek, kaší, masových a zeleninových pokrmů. To jsou všechny triky, jak sušit hříbky v elektrické sušičce.