Podnikatelský plán. Laboratoř pro výrobu semenného mycelia
V prvních fázích rozvoje pěstování hub se k pěstování žampionů používalo divoké mycelium, ale brzy byla objevena řada nevýhod spojených s touto metodou. Nejdůležitější bylo, že mycelium rychle degenerovalo, což se projevilo snížením výnosu, snížením odolnosti vůči chorobám a zhoršením prezentace produktů. Proto se v mnoha výzkumných laboratořích a houbařských farmách začalo pracovat na klíčení spor hub za účelem získání sterilního mycelia s jeho následným využitím jako sadebního materiálu. V důsledku toho byl vyvinut způsob výroby pro pěstování sterilního mycelia spor, jehož hlavním substrátem byl koňský hnůj.
Výroba mycelia jedlých hub je založena na metodách používaných při výrobě podhoubí žampionů. Pro množení pěstovaných hub se používá mycelium pěstované na různých substrátech. Kvalita mycelia, které je semenem pro produkci hub, určuje jejich následný výnos. Proto musí mycelium splňovat řadu základních požadavků: mít vysokou vitální aktivitu, zajišťující rychlý růst hyf v kompostu; patří k vybranému kmeni s významnou produktivitou; odolnost vůči chorobám, dobré obchodní vlastnosti atd. Hlavními substráty pro získání mycelia jsou:
– koňský hnůj nebo z něj vyrobený kompost;
– zrno různých pěstovaných obilovin – pšenice, žito, ječmen, proso a některé další;
– různé rostlinné zbytky – drcené stonky tabáku, piliny, kukuřičné klasy;
– směsi organických a anorganických materiálů, zejména směs minerálu perlit s pšeničnými otrubami.
Způsob získání mycelia semen zrna:
1) na 10 kg pšeničného zrna (oves, žito, proso) přidejte 15 litrů vody. Směs se vaří 15–20 minut na mírném ohni;
2) po uvaření se voda scedí přes síto, zrno se „povrchně“ vysuší, poté se přidá 120 g sádry a 30 g křídy. Tyto přísady regulují pH prostředí a působí jako pufr; sádra navíc zabraňuje slepování zrn a podporuje lepší provzdušnění podkladu;
3) obilí se nasype do nádob (1-3 litrové sklenice, baňky). Nejvhodnější pro pěstování mycelia jsou litrové nádoby. Substrát by neměl zabírat více než 2/ 3plavidlo. Do litrových sklenic se obvykle nasype 350–400 g obilí. Nádoby se uzavřou vatovými zátkami a autoklávují;
4) sterilizace substrátu se provádí při teplotě 121 °C a tlaku 1 atm po dobu 1,5 hodiny. Po autoklávování by pH média mělo být 6,5–6,7;
5) substrát se ochladí na teplotu výsevu (pod 30 °C);
6) výsev se provádí sterilním myceliem pěstovaným ve zkumavkách na agarovém médiu. Před transplantací se zkumavky mírně zahřejí nad plamenem plynového hořáku. Při zahřátí se mycelium zaostává za sklem a sklouzne otvorem zkumavky směrem dolů do nádoby se substrátem;
7) klíčící mycelium proniká živným substrátem v inkubační komoře při vhodné řízené teplotě a vlhkosti. Optimální teplota pro její růst je 22–25 °C; zvýšení teploty na 35 °C ničí mycelium. Relativní vlhkost by měla být 60 %;
8) 7-10 dní po výsevu mycelia na obilný substrát je třeba obsah nádob občas protřepat. To zabraňuje slepování zrna a urychluje růst mycelia;
9) 3-4 dny po výsevu nebo po protřepání může dojít ke kontaminaci substrátu kontaminujícími organismy při porušení sterility při výsevu nebo při protřepávání (v důsledku absorpce vzduchu patogenními mikroorganismy). Proto by měl být obilný substrát systematicky kontrolován na kontaminaci;
10) 3–4 týdny po výsevu je mycelium připraveno k použití. Před použitím plně naklíčené mycelium uchováváme v lednici nebo v chladničce při teplotě 2 °C.
Obilný substrát pro pěstování semenného mycelia má oproti substrátu z hnoje řadu výhod. Patří mezi ně snadné zpracování, vyšší obsah živin a značný počet ohnisek očkování, což je ve skutečnosti každé zrno. Zvláštní vyhlídky otevírá využití obilných zrn jako substrátu pro pěstování houbového podhoubí s mechanizací pracovně náročných procesů pěstování hub (možnost sázení zrn s podhoubí pomocí řádkových a hnízdních metod). Známou výhodou je výsadba mycelia na obilný substrát a s tzv. průběžnou inokulací půdy, kdy jsou zrna rozsypána po povrchu. V tomto případě se vrchní vrstva kompostu shrabe tak, aby se zrna propadla hlouběji, a poté se znovu posype odstraněným kompostem a zhutní. Při tomto způsobu setí zůstává část zrn s myceliem výše než zbytek, větší hmota zrn. Tato vrchní zrna s inokulem poskytují první vlnu vzhledu plodnice, která o několik dní předchází následující.
V současné době je Francie hlavním dodavatelem žampionového mycelia do většiny evropských zemí. Mycelium ve Francii vyrábí Somicel, Le Lion, Sarazen a Le Champignon.
Skladování mycelia.Mycelium semen se skladuje v chladničce při teplotě 2 °C. Pokud se skladuje při vyšší teplotě, například pokojové teplotě (20–22 °C), a relativní vlhkosti vzduchu asi 60 %, podhoubí pokračuje v růstu a pevně proplete základ zrna s hyfami. Proto, abychom zabránili předčasnému stárnutí a zachovali vysokou kvalitu mycelia, je nutné zpomalit jeho růst. Existují dva způsoby skladování mycelia: skladování v chladu a skladování s kapalným dusíkem. Při rozhodování o tom, jak skladovat mycelium, je důležité objasnit následující aspekty:
• období, během kterého mycelium semen zůstává životaschopné;
• faktory ovlivňující jeho uchování jakosti;
• kritéria pro hodnocení mycelia pro další použití.
Vhodnost ke spotřebě při skladování v chladu se zjišťuje pomocí zkušebních inokulací. V určitých intervalech se mycelium na obilném substrátu vyjme z lednice, protřepe a sterilní substrát v litrových nádobách se tímto myceliem infikuje. Substrát se inkubuje při 22 °C. 5–8 dní po infekci se hodnotí rychlost růstu, vzhled a vůně mycelia. Experimentální výsledky ukázaly, že pro posouzení rychlosti růstu stačí jedna kontrolní infekce sterilního substrátu skladovaným myceliem po důkladném protřepání. Kromě testovacích očkování existují další jednoduché způsoby, jak zjistit vhodnost mycelia pro další použití. V chladničce je obtížné rozlišit aktivní mycelium od neaktivního. Typicky je substrát zrn dobře prostoupen myceliálními hyfami. Pokud však skladované mycelium z každé šarže silně protřepeme a necháme 3-4 dny při teplotě 20-22 °C, rozdíl bude jasně viditelný. Aktivní mycelium začíná po protřepání rychle růst, ale zkažené, nepoužitelné mycelium neroste, zrna jsou holá a mají hnědý odstín. Druhým znakem nevhodnosti skladovaného podhoubí je přes korek zřetelně patrný kyselý pach kvašení, zdravé podhoubí takový zápach nemá: většinou voní po houbách. Čerstvě připravené obilné mycelium má pH = 6,4–6,7, staré obilné mycelium s kyselým zápachem má pH pod 6,0, v některých případech i pod 5,0.
Bezpečnost mycelia je ovlivněna takovými faktory, jako je typ obilného substrátu, velikost nádob, množství substrátu a ventilace. Bylo zjištěno, že uchování mycelia na zrnech s vysokým obsahem lepku je nejhorší. Konzervace mycelia prosa je vyšší než u pšenice. V tomto případě lze mycelium na sterilním substrátu Till skladovat v lednici rok i déle při teplotě 2–5 °C. Velikost nádob a počet zrn jsou druhořadé za předpokladu, že poměr mezi objemem nádob a jejich náplní je stejný. Jednou z nejdůležitějších podmínek je větrání mycelia. Při nedostatečné ventilaci může dojít k poškození mycelia, protože při obtížné výměně vzduchu se zpomaluje pronikání hyf do substrátu. Zvláště důležité je větrání nádob s myceliem od okamžiku jejich vyjmutí z lednice až do naočkování substrátu.
V poslední době se kapalný dusík úspěšně používá k prevenci vegetativního růstu mycelia. Byla studována míra vlivu doby skladování mateřské kultury v kapalném dusíku na produktivitu a kvalitu následné kultury. Byl stanoven vliv ochranného činidla na životaschopnost mycelia při dlouhodobém skladování. Nahrazení ochranného prostředku dimethylsulfoxidu glycerolem v období mrazu mělo příznivější vliv na zachování mycelia. Před uskladněním se mycelium udržuje při teplotě 5 °C po dobu 1–7 dnů. Poté se do skleněných ampulí o průměru 1 nebo 2 mm umístí 6–8 zrn porostlých myceliem a přidá se 0,5 ml suspenzního média. Před zmrazením se zrna s myceliem umístěná v ampulích udržují při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny. Zmrazování se provádí pomalu pomocí technologie, která poskytuje kontrolu nad procesem chlazení. Zmrazené kultury skladujeme v chladničce s tekutým dusíkem při teplotě -160–196 °C. Pro obnovení zmrazeného mycelia se ampule uchovávají ve vodní lázni při +38 °C, dokud nezmizí poslední stopy ledu. Bude to trvat něco málo přes 1 minutu. Růst mycelia všech kmenů hub se stanovuje před a po skladování. Pro kontrolu růstu bylo jedno zrno s kultivačním myceliem umístěno do Petriho misky v agarovém médiu. Životaschopnost a vitalita byly hodnoceny pomocí údajů o růstu v Petriho miskách a výsledků výtěžku. Ke stanovení výtěžnosti bylo použito 36 ampulí po uložení do lednice s kapalným dusíkem. Obsah každé ampule byl použit k naočkování jedné kultury mycelia. Vyhození mycelia trvá 21 dní. Použitá metodika umožnila porovnat životaschopnost a vitalitu růstu mycelia před a po skladování v chladničkách s kapalným dusíkem. Bylo zjištěno, že růst mycelia skladovaného za takových podmínek po dobu jednoho roku byl téměř stejný jako před skladováním.
Použití kapalného dusíku lze považovat za efektivní způsob uchování houbové kultury, ve které dochází pouze k minimálním genetickým změnám v myceliu. Při použití tohoto způsobu skladování je variabilita vlastností mycelia nevýznamná, takže je snadno zajištěno uchování forem morfologických a biochemických mutací. Vzhledem k tomu, že povaha a způsoby šíření chorob a odchylky od normy ve vývoji mycelia jsou v současné době málo pochopeny, může nový způsob skladování v kapalném dusíku minimalizovat projevy těchto faktorů.
Tento text je informační list.
Pokračování na litrech
Přečtěte si také
3.6. Slévárna
3.6. Slévárenská výroba Tavením se rozumí přeměna pevného kovu, kovových (litinových) prasat a vsázkových materiálů na tekutý kov. Odlévací formy jsou plněny kovem v kapalné formě, které mu po ztuhnutí tekutého kovu dávají určitou
Výrobní práce
Provedení práce Provedení práce by mělo začít určením rozměrů základu krbu. Nejprve musíte nakreslit plán krbu na základní úrovni a zkombinovat jej s plánem na úrovni topeniště a komína. Šířka základu musí odpovídat šířce čela
Recepty na vaření a kempování Skladování, přeprava a evidence potravin Skladování potravin
Recepty na vaření a kempování Skladování, přeprava a evidence potravin Skladování potravin Správná organizace skladování potravin je při turistickém výletu důležitá. Pro každý typ výrobku byla stanovena trvanlivost, výrobky
Výroba železobetonových výrobků
Výroba železobetonových výrobků Technologický proces výroby betonových prefabrikátů a železobetonových výrobků se skládá z řady samostatných operací spojených do samostatných procesů. Operace se konvenčně dělí na hlavní, pomocné a dopravní.K
Výroba azbestocementových výrobků
Výroba azbestocementových výrobků V současné době existují tři způsoby výroby azbestocementových výrobků: mokrý způsob – z azbestocementové suspenze, polosuchý – z azbestocementové hmoty a suchý –
Výroba kovových výrobků a konstrukcí
Výroba kovových výrobků a konstrukcí Při výrobě kovových výrobků se roztavená litina nebo ocel odlévá do speciálních forem, tzv. forem a následně se podrobí kovové ingoty od 500 kg do několika (někdy i desítek) tun.
Kapitola 4 Výroba plastových lahví
Kapitola 4 Výroba plastových lahví Jak se vyrábějí samotné lahve, ze kterých budeme tvořit řemesla? Nejprve se připraví formulář. Promění se v plnohodnotnou plastovou láhev, kterou vždy vídáme na pultech obchodů.
2. Průmyslová výroba železničních modelů
2. Průmyslová výroba železničních modelů Malé řemeslné podniky, které se objevily na prahu XNUMX. století v řadě zemí a vyráběly primitivní železniční hračky, se brzy rozrostly ve velké firmy vyrábějící modely železnic, protože po nich byla poptávka.
Výsev a klíčení podhoubí v kompostu a obalové směsi
Výsev a klíčení podhoubí do kompostu a krycí směsi Zakoupené podhoubí v sáčcích a sklenicích skladujeme při teplotě 0-+2 °C v chladničkách. Balíčky a plechovky se rozkládají na police nebo palety tak, aby „dýchaly“ a skladují se až do dne výsadby. 12–20 hodin předem
Výroba automobilového skla
Výroba automobilového skla Kolikrát jsem při zamykání auta na parkovišti zažil zvláštní pocit, jako bych dělal nějakou hloupost: zamknout – nezamykat železné dveře, ale sklo je tenké, udeř to s čímkoli – a dělat, co chcete s autem Kolikrát na velkém
* Výpočty používají průměrné údaje pro Rusko v době psaní tohoto článku. Každý článek má kalkulačku obchodní ziskovosti, která vám umožní vypočítat klíčové ukazatele ziskovosti, které jsou dnes relevantní.
1.Shrnutí projektu
Cílem projektu je otevření laboratoře pro výrobu a replikaci mycelia semenných zrn (mycelium) pro jeho následný prodej houbařským farmám a soukromým pěstitelům hub za účelem uspokojení potřeby kvalitního podhoubí. Laboratoř produkuje mycelium pěstovaných hub pomocí nejnovějších pěstitelských technologií a vysoce výnosných kmenů.
Hlavní produkty prodávané laboratoří jsou:
1. mycelium hlívy ústřičné;
2. houbové mycelium;
3. Sady na pěstování hub pro začátečníky.
Byly provedeny finanční kalkulace pro laboratoř na výrobu semenného mycelia s kapacitou 4 tuny mycelia měsíčně. Náklady na projekt budou 7 030 500 rublů. Doba návratnosti od zahájení prodeje je 41 měsíců.
*za 12. měsíc od zahájení prodeje
2.Popis odvětví a společnosti
První čistá kultura houby, pěstovaná na speciální živné půdě žampionů, byla získána již v roce 1894 ve Francii. Tehdy Pasteurův institut zjistil, že růst a plodnost na takovém myceliu probíhá aktivněji než na divokém myceliu. U nás byla metoda získávání sterilního mycelia vyvinuta na počátku 30. let XNUMX. století. Nejprve se k pěstování používal sterilizovaný kompost a brzy byl patentován způsob pěstování na pšenici. Dnes houbařské komplexy pro pěstování hub využívají obilné mycelium, které se pěstuje na zrnu pšenice, ječmene, ovsa, žita, prosa, kukuřice a dalších obilnin. Pro pěstování hlívy ústřičné a hub rostoucích na stromech a dřevě se mycelium semen připravuje nejen na obilí, ale také na slupky slunečnice, hroznové výlisky a piliny.
Cílem projektu je otevření laboratoře pro produkci a replikaci mycelia semenného zrna (podhoubí) pro jeho následný prodej houbařským farmám a soukromým pěstitelům hub. Laboratoř vyrábí mycelia hlívy ústřičné a žampionů pomocí nových technologií a vysoce výnosných kmenů. Podnik se nachází ve městě Bataysk (satelitní město Rostov na Donu) v budově o rozloze 450 m08.00. metrů. Provozní doba laboratoře: pondělí až pátek, 18.00:3–2:XNUMX. Strukturu řízení představují XNUMX personální útvary včetně ředitele podniku, který řízení vykonává, a XNUMX mykologů. Pomocné funkce vykonává najatý personál. Účetní odpovědnosti jsou přiděleny specializované organizaci. Formou vlastnictví podniku je LLC. Jako daňový systém byl zvolen zjednodušený daňový systém (USN). Předmětem zdanění je příjem.
3.Popis zboží
Produkty laboratoře jsou mycelium hlívy ústřičné a žampionů, tedy mycelium pěstované v objemových nebo živných půdách. Základem pro přípravu živných půd je tvrdá ozimá pšenice, proso, žito, oves a další suroviny používané na přání zákazníka. Kromě mycelia se pro začínající houbaře prodávají i sady na pěstování hub. Ceník prodávaného zboží je uveden v tabulce č. 1.
Tabulka 1. Seznam zboží
Mezi konkurenční výhody patří pěstování v laboratoři sterilní technologií, vysoký výnos mycelia, který dosahuje až 30 % hmotnosti zvlhčeného substrátu po celou dobu plodování. Trvanlivost mycelia při teplotě 0 až 4 °C je 6 měsíců, při teplotě 5-10 °C – 1 měsíc, 19-21 °C – 7 dní. Vysoce kvalitní mycelium má jednotnou bílou barvu a příjemnou houbovou vůni. Může existovat malý počet primordií, což může naznačovat vysoký výnos kmene. Přítomnost plísňových skvrn a kyselého zápachu bakteriálního rozkladu je nepřijatelná.
Produkty se prodávají a dodávají ve sterilních baleních s biofiltrem ve 2 a 4 kg balení. Na obalu je uveden název kmene houby, datum výsadby, číslo šarže a čárový kód. Krabice na mycelium jsou vyrobeny z vícevrstvé lepenky, mají povlak odolný proti vlhkosti a větrací otvory, které chrání mycelium před přehřátím. Pěstitelské sady se také prodávají ve spolehlivých obalech, které plně zaručují bezpečnost sadebního materiálu při přepravě.
Online školicí středisko za 120 000 rublů.
12 TRANSFORMAČNÍCH HER, 35 TRÉNINKŮ.
KOMPLETNÍ INFRASTRUKTURA K PRÁCI
OFFLINE + ONLINE.
V ceně je sada materiálů pro prezenční 12 t-games a 35 tréninků. Virtuální obchodní kancelář pro provádění těchto programů v online formátu. Živé učení. Podpora při práci.
Výrobce neručí za bezpečnost výrobku při přepravě, pokud nejsou dodržena pravidla přepravy, stejně jako za možné následky způsobené: přírodními katastrofami nebo nepředvídatelnými okolnostmi, poškozením obalu, použitím v nevhodných podmínkách nebo uplynutím doby použitelnosti.
4. Prodej a marketing
Odbytištěm produktů společnosti jsou houbařské farmy ve výrobním regionu a sousedních oblastech, dále malé rodinné farmy a amatérští houbaři. Určujícími kritérii při výběru osivového materiálu pro spotřebitele je jeho životaschopnost a produktivita. Naprostá většina pěstitelů hub používá mycelium, které se získává sterilní technologií na vařeném zrnu obilných plodin. Právě tento typ mycelia vykazuje nejlepší rychlost růstu a výnosy. Jedním z hlavních zklamání konečného spotřebitele, zejména pokud jde o velkoodběratele, je nízká výtěžnost mycelia, která nesplňuje jejich očekávání.
V daném regionu sídlí jak velké houbařské společnosti využívající pokročilé technologie pěstování mycelia, tak i malá řemeslná výrobní zařízení s nízkou úrovní automatizace procesů. Ceny za mycelium zrna hlívy ústřičné v regionu se pohybují od 42 do 85 rublů. na kg, žampionové mycelium od 75 do 100 rublů a více. na kg. Průměrná cena hlívy ústřičné na začátku února 2016 v Rostovské oblasti přitom činila 140 rublů. na kg, žampiony – 250 rublů. na kg. Mezi slabé stránky konkurentů lze vyzdvihnout zejména vysoká rizika myceliální infekce. Například v procesu kultivace se praktikuje používání skleněných nádob (skleněných nádob), což je spojeno s nutností přebalení mycelia a rizikem infekce hotového produktu. Kromě toho se výrobci používající tuto technologii potýkají s potížemi s hermetickým uzavřením víček, s potížemi s vizuální kontrolou infekce mycelia, s pravidelným protřepáváním kultury a s rozbitím skla. Laboratoř čelí i konkurenci amatérských houbařů, kteří si mycelium připravují sami doma. Nevýhodou domácího pěstování je však proces zavádění čisté kultury do nádob s obilím a nedostatek sterility. Kvůli vysokému obsahu mikroorganismů ve vzduchu je extrémně obtížné vyhnout se infekci a rizika infekce se zvyšují dvojnásobně.
Situaci na ruském trhu s houbami na začátku roku 2016 charakterizuje pokles dovozu hub v důsledku zavedení embarga, nedostatek houbových produktů a zdražování. Podle časopisu „School of Mushroom Growing“ se za prvních 6 měsíců roku 2015 objem produkce pěstovaných hub v Rusku zvýšil o 15 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku. V letech 2016-2017 se očekává, že jižní federální okruh zaznamená nárůst produkce hub o více než 10 tisíc tun ročně. Současná situace je příznivá pro otevření laboratoře na výrobu podhoubí, které je nezbytné pro pěstování hub. Za zmínku stojí, že zvláštností produkce hub (a zejména produkce hlívy ústřičné) je to, že ji může provozovat jak malá farma s omezenou mírou investic (rodinné farmy, soukromé domácnosti atd.), tak velká společnost. Vzhledem k pracnému a složitému procesu pěstování podhoubí se houbové farmy neodvažují organizovat laboratoře pro pěstování podhoubí samy a raději svěří proces profesionálním laboratořím.
Analýza konkurenčního prostředí a požadavků spotřebitelů se stala základem pro vytvoření konkurenčních výhod laboratoře. Za prvé je to maximální kontrola nad kvalitou mycelia. Každý balíček je zkontrolován a podezřelé jsou odmítnuty. Za druhé je to vysoká růstová aktivita ve srovnání s konkurencí, která přesahuje průměr (10-11 mm za den s normou 6-8 mm/den). Díky tomu se zkracuje inkubační doba, což přispívá k rychlému nástupu plodů. K pěstování mycelia se používá technologie založená na použití polypropylenových sáčků s bakteriálním filtrem, což eliminuje nutnost přebalování mycelia a snižuje riziko infekce. Navíc se výrazně zkracuje technologický cyklus pěstování.
Spotřebitel si může objednat produkty laboratoře online vyplněním speciálního formuláře na webových stránkách společnosti nebo zavoláním na bezplatnou linku. Doručení je organizováno poštou a dopravou, je možný vlastní odběr. Informace o prodávaných produktech jsou zveřejňovány na specializovaných webových stránkách na internetu (katalogy, inzeráty) a také na oficiálním portálu. Web laboratoře kromě informací o firmě, cenách a kmenech obsahuje užitečné články o technologiích pro domácí pěstování hub, tipy a rady pro začátečníky, odkazy na užitečné zdroje a novinky z houbařského průmyslu. Společnost má zájem na rozšiřování trhu s pěstováním hub, a proto se snaží začínajícím houbařům při své práci maximálně pomáhat. Prostředky jsou přiděleny z marketingového rozpočtu na SEO propagaci webu (5 tisíc rublů měsíčně).
5. Výrobní plán
Zařízení na výrobu mycelia se nachází v Rostovské oblasti, ve městě Bataysk, jehož populace je téměř 120 tisíc lidí. Ve vzdálenosti 8 km od města se nachází centrum jižního federálního okruhu – město Rostov na Donu s více než 1 milionem obyvatel. Plocha laboratoře je 450 m1,5. metrů. K realizaci projektu byla využita jednopodlažní budova bývalého skladu na okraji města, která je ve vlastnictví. Investice do renovace a přestavby prostor činily 3 milionu rublů. Délka prací je XNUMX měsíce.
Laboratoř zahrnuje několik částí určených pro různé fáze práce. Patří mezi ně: sklad pro skladování obilí a inventáře, varna určená pro vaření a sušení obilí, autoklávárna, kde se substrát tepelně upravuje v autoklávech, sterilní box (očkovací místnost) s baktericidní lampou a baktericidními filtry pro výsev mycelia, inkubační místnost s regály pro pěstování mycelia a skladovací studny pro prodej mateřských kultur -adaptéry pro vstup personálu do sterilních zón.
Vybavení laboratoře potřebným vybavením bude vyžadovat 5,2 milionu rublů. Náklady na zařízení jsou uvedeny v tabulce. 2.
Tabulka 2. Náklady na laboratorní vybavení
Laboratoř replikace mycelia ve své práci spoléhá na zásobní kultury, které jsou uměle izolovány. Jako živná půda pro mycelium se používají zrna tvrdé pšenice, žita, ječmene, ovsa a prosa. Toto prostředí je velmi technologické a umožňuje získat prvotřídní sadební materiál. Mycelium se pěstuje pomocí sterilizovatelných polypropylenových sáčků s bakteriálními mikroporézními filtry bez přebalování. Díky této technologii je kultura spolehlivě chráněna před infekcí. Proces kultivace mycelia zahrnuje vaření zrna, sterilizaci, naočkování zrna mateřskou kulturou a inkubaci naočkovaného zrna. Procesy sterilizace, inokulace a inkubace probíhají v polypropylenových sáčcích. Balíčky jsou použity pouze jednou. Rozměry balení jsou 45×60 cm Materiál: 70mikronový polypropylen se dvěma jemnými HEPA filtry.
Během kultivace se sleduje vyvíjející se mycelium. V případě zjištění zelených, hnědých nebo oranžových skvrn (plísňových kontaminantů) nebo ztmavlých slizničních zrn a kapaliny s charakteristickým zápachem (bakteriální kontaminace), jsou taková mycelium vyjmuta z termostatické místnosti a sterilizována v autoklávech speciálně určených pro tyto účely při tlaku 2-2,5 atmosféry po dobu dvou hodin. Po inkubaci následují fáze skladování a prodeje mycelia. Výrobní kapacita podniku je 4 tuny mycelia za měsíc. Mezi hlavní spotřební materiály používané při výrobě patří obilí a polypropylenové sáčky.
K replikaci semenného mycelia budete potřebovat kvalifikované mykology s minimálně 5letou praxí. Projekt řídí ředitel. Pro fungování podniku bude také potřeba pomocný najatý personál. Účetnictví bylo outsourcováno. Harmonogram a výplatní páska jsou uvedeny v tabulce. 3.
Tabulka 3. Personální a mzdový fond
6.Organizační plán
Doba realizace projektu s přihlédnutím k opravám a postupům registrace je 4 měsíce. V čele laboratoře je ředitel, který plní povinnosti řízení, plánování, propagace a vyhledávání nových odbytových trhů. Do kategorie specialistů patří mykologové, kteří se podílejí na realizaci hlavních technologických postupů pro laboratorní kultivaci mycelia. Mykologové podléhají přímo řediteli společnosti. Na pozici laboratorního mykologa je přijímána osoba s vyšším odborným vzděláním a praxí v oboru, nejlépe minimálně 5 let. Pomocné funkce (nakládka, dodávka) jsou přiděleny najatým pracovníkům.
7.Finanční plán
Náklady na investiční období projektu – 7 030 500, z toho: 1,5 milionu rublů. – náklady na opravu a přestavbu bývalých skladových prostor, 5,25 milionu rublů. – nákup vybavení, 80 tisíc rublů. – registrační postupy, tvorba webových stránek, nákup mateřských kultur, 200 tisíc rublů. – provozní kapitál. Základem variabilních výrobních nákladů je nákup obilných plodin, krabic a polypropylenových sáčků. Mezi hlavní výdaje patří: účty za energie (10 tisíc rublů), najaté personální služby (10 tisíc rublů), účetnictví (7 tisíc rublů), telefonie a internet (5 tisíc rublů), propagace webových stránek SEO (5 tisíc rublů), odpisy (3 tisíce rublů). Finanční ukazatele projektu za pětileté období – výnosy, cash flow, čistý zisk – jsou uvedeny v příloze 1.
8.Hodnocení efektivnosti projektu
Poptávka po projektu je dána současnou situací na trhu a nedostatkem houbových produktů na trhu. Laboratoř výroby mycelia se z hlediska ekonomické efektivity vyznačuje vysokou úrovní investičních nákladů, ale vzhledem k vysoké poptávce po výrobcích je schopna poměrně rychle dosáhnout maximální výrobní kapacity. Předpokládaný zisk za rok provozu by se měl pohybovat kolem 150 tisíc rublů. za měsíc. Doba návratnosti projektu od zahájení prodeje bude 41 měsíců. Zvýhodněná doba návratnosti je 52 měsíců. Ukazatele výkonnosti projektu jsou uvedeny v tabulce. 4.
Tabulka 4. Ukazatele výkonnosti projektu
9. Rizika a záruky
Popis rizik a okolností vyšší moci, se kterými se může laboratoř setkat, je analyzován v tabulce. 5
Tabulka 5. Hodnocení rizik projektu a opatření k zamezení jejich vzniku nebo jejich následků