Paprika – jak přeložit do turečtiny • Vinsky Forum

Dobrý den,
Řekněte mi, jak se turecky řekne paprika a v jakých pokrmech se tam tradičně používá. Jak se zeptat, jestli je v jídle?
V říjnu jedeme do Turecka, ale absolutně to nemůžeme jíst.
Děkuju.

nik-s1 nováček Zprávy: 23 Datum: 04.09.2012 Město: Kyjev Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Věk 47 Země: 5 Pohlaví: DÁMSKÉ

Re: Paprika – jak to přeložit do turečtiny

capone-online » 28. září 2012, 17:40

pepř = bieber
Nevím přesně, jak se mluví bulharsky, rozhodně to není „bulharština“. mohu se zeptat na sladké = tatly-bieber

zeptat se na něco takového.
tatly-biber ich var my? jsou uvnitř papriky?

Re: Paprika – jak to přeložit do turečtiny

Katamarán Alex » 28. září 2012, 17:40

„Dolma bibYar“, což znamená „nádivka pepřem“.

Jeho menší odrůda se používá ve skutečnosti k plnění mletým masem. Větší barevné protějšky najdete v krájené podobě, v různých salátech („evropská kuchyně“) a jako dekorativní a jedlý prvek v masitých pokrmech (pokud to kuchař považuje za krásné).

Pokud nemluvíte turecky, zeptejte se „je tam paprika?“ v tomto jazyce, abyste později nerozuměli odpovědi – to snad nedává smysl?

Být tebou, řekl bych toto: „Biz kesinlikle dolma bibYar emeYoruz. OnU kullAnmainiz, lutfen“ (Papriky nejíme vůbec. Prosím, nepoužívejte je).

Ale i tak mějte uši otevřené. Dobrou chuť.

„To jsou moje zásady, a pokud se ti nelíbí.“ no, mám jiné.“

Čestný cestovatel Alex Catamaran Zprávy: 2599 Datum: 22.01.2011 Město: Centaurská republika Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Věk 57 Země: 45 Přehledy: 8 Pohlaví: Pánské

Re: Paprika – jak to přeložit do turečtiny

sofiba » 29. září 2012, 19:03

Existuje zde několik druhů pepře, které jsou zde (v Rusku) vzácné nebo se vůbec nevyskytují. Některé chutnají jako papriky, ale nevypadají jako. Dolma Biber je chuťově i vzhledem jako ruská paprika do nádivky a není bulharská. Tatly biber znamená všechny druhy paprik, které nejsou pálivé.
Většinou se takhle v restauracích ptám na cibuli, vždycky to pochopí. Soaan var? (jíst cibuli) strčením prstu do misky. Odpověď je var (existuje) nebo evet (ano), nebo záporně yok (není) nebo soaan deil (není cibule). Pokud jídlo, které si chci objednat, obsahuje cibuli (často se to dá bez diskuze pochopit podle popisu složení pod názvem), tak si to objednám takto, ukazuji prstem a opakuji lutphen soan deil 2-3x (žádnou cibuli, prosím).
Stejné je to s pepřem. Bieber var? – Máte pepř? (ukazuje na talíř). Lutphen biber deil (žádný pepř, prosím). Jedna obtíž. Myslím, že v první řadě je napadne pepř v podobě koření (baharat baharat), pak je potřeba si ujasnit, že jde o zeleninu (sebze sebze).
Do jídel se často přidává sladká paprika çarliston biber (jak v salátech, tak v hlavních chodech) a pikantní sivri biber.
Chuť papriky mi připomíná tureckou Kırmızı Biber (červená paprika). Google na obrázcích ukáže jak jeho podlouhlý tvar, tak i ten obvyklý čtvercový (sud), ale v obchodech vidím jen jeho podlouhlý tvar. Nachází se také v restauracích, ale méně než výše uvedené dvě odrůdy.
Můžete si nahrát obrázek červené papriky do telefonu a při objednávce říct lutfen kyrmyzy biber deil (žádná paprika, prosím) a ukázat obrázek na telefonu :)
A pepř bude vidět v teplých pokrmech a salátech. Nechápu proč, jen v zeleninových gulášech. A tak lidé v Turecku pepř milují, mohou si ho dát kamkoli, dokonce i v řízcích, takže není možné vyjmenovat pokrmy.
Na turistických místech a v restauracích se většinou domluvíte anglicky, někdy se domluvíte i rusky.

sofiba aktivní účastník Zprávy: 881 Datum: 04.04.2010 Město: Moskva Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Věk 42 Přehledy: 1 Pohlaví: DÁMSKÉ

Každý, kdo jede na dovolenou, vždy přináší zavařovací sklenice s aromatickými nečistotami. Türkiye, potažmo Severní Kypr, je známý svými aromatickými přísadami.

Hotových směsí na vaření je málo, většinou se prodávají sáčky různé gramáže, různých barev, s nápisy v turečtině nebo angličtině, s každým kořením zvlášť.

Po příjezdu na ostrov se lidé začínají ztrácet v obrovském výběru a zajímavých jménech.

Koření a koření:

► B
Bazalka – Fesleğen, známá také jako reyhan: Do salátů, rybích pokrmů, polévek.

Badyán (Anason). Svým rozsahem použití se badyán blíží skořici.

Dřišťál (Sarıçalı) prodáván jako sušené bobule

► В
Vanilka (nebo vanilin) ​​– Vanilya: Na sladkosti, pečivo

► Г
Hřebíček – Karanfil: Na okurky, kompoty, džemy.

► D
Oregano – keklikotu nebo Oregano: Na marinády (kebab), mletá masa, saláty.

► W
Zira (kmín) (Zira-Kimyon)

► A
Zázvor – zencefil (zenjefil)

► K
Kardamom – Kakule: Na sladkosti, kávu.

Kari – Köri Kapary (kapari)

Skořice – Tarçın: Na mleté ​​maso, sladkosti.

Koriandr – kişniş (kishnish)

Kokos – hindistan cevizi (Hindistan cevizi)

Chervil (upřímně maydanozu)

Piniové oříšky – Dolmalık fıstık / çam fıstığı

Sezam – susam (susam) Kurkuma (Zerdeçal). Je to rostlina příbuzná zázvoru.

Kmín (Kimjon). Jedná se o příjemné lehké koření, podobné aplikací jako kari.

► L
Bobkový list – Defne: Pro rybí pokrmy (obzvláště chutné, pokud jsou ryby vařené na uhlí).

► M
Máta – Nane: Pro zeleninová jídla a saláty.

Majoránka – mercanköşk (merjankyoshk)

Muscat – náznak cevizi (nápověda dzhevizi)

Mandle – Badem Mandlový prášek – Badem tozu

► P
Nové koření – Yenibahar: Přídavek do masitých pokrmů.

Červená paprika – Kırmızı biber Na mleté ​​maso, nakládanou zeleninu, zeleninová jídla, polévky.

Černý pepř – Kara biber pro všechny příležitosti – do salátů, mletého masa a zeleniny, masitých pokrmů.

Pepřová pasta – Biber salçası

Kajenský pepř, Chile.- Acı kırmızı biber

Petržel – Maydanoz Do salátů, mletého masa (dolma), studených zeleninových pokrmů (suté).

► P
Rozmarýn – Biberiye K pokrmům z ryb a mořských plodů, masových omáček, některých salátů.

► C
Sumak – Sumak (to je pravda) Na grilování.

Škumpa se také sype na nakrájenou cibuli, která se používá jako příloha k masitým pokrmům.

► T
Tymián – Kekik: Na kebab a všechna masitá jídla, některé polévky.

(Turci říkají tymián, tymián, oregano a někdy i majoránka a saturejka – jedním slovem Kekik nebo Keklik.

Ale pro upřesnění:

Tymián – kekik, Bahçe kekiği

Tymián – tymián plazivý – yabani (divoký) kekik, Dağ kekiği

Oregano nebo Oregano – Istanbul Kekigi Turecké oregano – Izmir kekigi

Majoránka – Mercanköşk (pozor, někdy se jí také říká oregano))

Kmín – Kimyon: Na mleté ​​maso a zejména na kmínové kotlety (kimyonlu sahan köftesi).

►U
Kopr – Dereotu: Do salátů, mletého masa (dolma), studených zeleninových pokrmů (sauté), polévek.

► H
Chaman – çemen

Damašek nigella / černý kmín – Çörekotu: Posypané pečivo: berek, rohlíky. Může být přísadou k pilafu. Někdy se může přidat k olivám a sýru k snídani.

► Ш
Saffron – Safran: Hlavně na cukroví a barvení těsta. Nevěřte prosím, že se jedná o skutečný šafrán, tzn. nejdražší koření na světě za 10 TL. To všechno jsou padělky! Saflower (barvivo bodlák, divoký šafrán) Aspir çiçeği, Yalancı safran, tato květina nahrazuje pravý šafrán a je to, co bude s největší pravděpodobností v prodeji.

Šalvěj – adaçayı (adachay)

Šalvěj – adaçayı (adachay)

► F
Pistácie – Fıstık

► X
Křen

► E
Estragon Tarhun – Tarhun

► Hroznový ocet – Üzüm sirkesi

► Sirup z granátového jablka – Nar ekşisi

► Suché droždí – Kuru Maya

► Syrové droždí – Yaş maya

► Sojová omáčka – Soya sosu

► Rajčatový protlak – Domates salçası

Které koření se k sobě hodí a které ne?

Na maso , nejlepší variantou pro hovězí maso je směs různých paprik, estragonu, tymiánu a rozmarýnu. Jeho chuť však bude neúplná bez bazalky, šalvěje, koriandru a kmínu. Vepřové maso „miluje“ kmín, rozmarýn a majoránku, a pokud tuto kytici doplníte muškátovým oříškem, tymiánem a libovolným pepřem, chuti to jen prospěje. Na grilování masa si udělejte zásoby jalovcových plodů, které se hodí ke všem kořením. Hřebíček, zázvor a tymián jsou perfektní trio k jehněčímu a jehněčímu, kuře bude mnohem chutnější s mátou, šalvějí a bazalkou, ale neuškodí trocha kari a feferonky, aby bylo maso pikantnější a pikantnější. Na pilaf budete určitě potřebovat dřišťál, kmín a feferonku, dále tymián, koriandr a česnek. Koření lze použít společně nebo samostatně – vše záleží na tom, jaké koření má vaše rodina ráda.

Na ryby a mořské plody – vhodné jsou kombinace majoránky, zázvoru, rozmarýnu, hořčičných semínek, česneku, estragonu a bobkového listu, výborným doplňkem bude pepř – pálivý, sladký nebo nové koření. Chuť a vůni smažené ryby zvýrazní kardamom, fenykl, kopr, koriandr, grilované ryby pochutnají zejména na bílém pepři, kurkumě, paprike a šafránu. Směs rybího koření lze doplnit brutnákem, meduňkou a mandlemi a pro nakládání a solení lze uvedené koření kombinovat s oreganem, muškátovým oříškem, estragonem a bazalkou.

Se zeleninou a obilovinami Všechna koření jsou kombinována, proto doporučujeme uvolnit se a důvěřovat svému vkusu a vyzkoušet různé kombinace. Mohou to být hořčičná semínka, kari semínka, celer, kalinji, asafoetida a koriandr, ochucené listy shamballa nebo mletým mangem. Výborná je kombinace zázvoru se šafránem, hřebíčkem a novým kořením, osvěžující tóny dodají pokrmům ze zeleniny a luštěnin paprika, limetkové listy, kurkuma a koriandr. Zkuste zkombinovat majoránku s citronovou trávou a uzenou paprikou a experimentujte s rozmixovanými plody jalovce, rozmarýnem, mátou, cibulí a česnekem. Muškátový oříšek, pálivá paprika, bobkový list a petržel vás mohou překvapit novými odstíny chuti a máta ladí s chilli, česnekem a růžovým pepřem.

Na ovoce, sladkosti a pečivo Bude fungovat jakákoli kombinace koření, včetně kardamomu, skořice, hřebíčku, muškátového oříšku, šafránu, badyánu, vanilky a máty. Mezi velmi dobré směsi koření patří sezam, mák, pomerančová kůra, anýz, fenykl, kalamus, mleté ​​mango a nové koření. Tamarind se dokonale hodí k zázvoru a hřebíčku. Hořké a sladké mandle dodávají pokrmům pikantní hořkost a hodí se do každé kombinace koření.

Zdroj: Náš severní Kypr