Jak a kde správně lososa skladovat?

Jakékoli ryby, včetně lososa, musí být skladovány v chladničce. Police v tomto případě není nijak zvlášť důležitá, ale je lepší umístit ryby co nejvýše. Spodní přihrádky chladniček jsou obvykle určeny pro skladování ovoce a produktů, které vyžadují vyšší teplotní podmínky. Pokud lososa skladujete v nevhodných podmínkách, povrch ryby začne rychle zvětrávat a jeho chuť se začne rychlým tempem zhoršovat.

Nuance skladování lososa doma:

• pokud byl chlazený losos zakoupen v uzavřeném obalu, neměly by se z něj ryby vyjímat po celou dobu skladování;
• pokud se neplánuje konzumace chlazeného lososa během několika dní, je lepší ryby okamžitě zmrazit (pokud byl losos zakoupen v balení, můžete ho v něm zmrazit);
• Zmrazený losos po zakoupení musí být buď rozmražen a okamžitě uvařen, nebo umístěn do mrazničky (je lepší nedovolit ani částečné rozmrazení zmrazeného produktu);
• stačí zmrazit ryby bez sebemenších známek znehodnocení (pokud se během skladování objeví nepříjemný zápach nebo se ryba zkazí, zmrazení nejen že situaci nenapraví, ale také ji výrazně zhorší);
• lososa musíte skladovat v chladničce pouze zakrytého (pokud je ryba otevřena, může absorbovat vůni jiných potravinářských výrobků nebo zkazit chuť jiných pokrmů, které jsou v její těsné blízkosti);
• Vychlazeného lososa se doporučuje zabalit do alobalu (pokud byla ryba zakoupena v obalu, nemusíte tuto metodu používat, je lepší nechat nádobu neotevřenou);
• Uzeného nebo soleného lososa je lepší skladovat v lednici v nádobě nebo filet přikrýt miskou (pokud byla ryba vyjmuta z původního obalu);
• vychlazeného lososa můžeme vedle ryby pokapat citronovou šťávou nebo nakrájet citron (citrus zachová vůni a šťavnatost ryby);
• Rozmražený losos by se měl sníst co nejrychleji;
• — chlazený losos bude lépe konzervován, pokud bude umístěn na vrstvě ledu (obrobek by měl být skladován v chladničce na nejchladnějších místech a led bude nutné pravidelně měnit);
• hadřík namočený v octě může prodloužit trvanlivost lososa (ryba stačí na chvíli přikrýt vlhkou utěrkou, aby ocet nestihl lososa nasáknout)
• Chlazeného lososa a vařené ryby byste neměli skladovat vedle sebe (oba produkty se mohou během krátké doby zkazit nebo narušit jejich chuťové vlastnosti).

UŽITEČNÉ: Jak a kde tresku správně skladovat?

Jak dlouho a při jaké teplotě byste měli lososa skladovat?

Teplota skladování mraženého lososa by se měla pohybovat mezi -18 a -20 stupni. V takových podmínkách ryby zůstanou čerstvé po dobu 3-4 měsíců. Rozmrazování a opětovné zmrazování produktu během skladování by nemělo být povoleno. Jinak bude narušena struktura masa a chuť lososa a jeho konzumace bude zdraví nebezpečná.

Lososa lze skladovat v lednici (na horních poličkách) maximálně 5–6 dní. Doporučuje se konzumovat ryby před uvedeným obdobím. Čím déle je losos skladován, tím více se mění jeho chuťový profil. Výjimkou jsou ryby, které si sami nasolíte. V tomto případě existují určité nuance skladování a spotřeby.

Pokud byl losos zakoupen solený nebo uzený, neotevřené balení lze skladovat v chladničce až do data spotřeby. Pokud je nádoba otevřena, losos by měl být spotřebován maximálně do 10 dnů. Pokud byly ryby soleny nezávisle, pak hraje klíčovou roli zvolená metoda a doporučení související s každou konkrétní metodou. Nasolený losos vydrží v lednici v průměru 2-3 týdny.