Lišky – jak ušetřit na zimu: syrové, smažené, vařené nebo sušené

Lišky jsou jednou z nejchutnějších a nejoblíbenějších hub, kterou miluje mnoho houbařů. Správná manipulace s liškami po sklizni hraje důležitou roli pro zachování jejich chuťových a nutričních vlastností. Tento článek vám prozradí, jak správně lišky zpracovat a odpoví na otázku, zda je třeba je před vařením namočit do studené vody.

Trochu o vlastnostech druhu

Lišky jsou houby s jemným masem a příjemnou vůní, které mají zvláštní chuť. Od ostatních druhů hub se liší jasně oranžově žlutou barvou a měkkými, chlupovitými stonky. Lišky rostou v jehličnatých a smíšených lesích, preferují vlhká místa. Tyto houby lze nalézt v různých obdobích roku, ale hlavní sezóna sběru je na podzim.

Při sběru lišek je důležité být opatrní a šetrní, abychom nepoškodili jejich křehkou dužinu. Houby by měly být sbírány celé, pečlivě odstraněny z půdy nebo podpory. Při výběru lišek pro sběr stojí za to věnovat pozornost jejich čerstvosti a celistvosti. Nejlepší je sbírat mladé exempláře, protože mají křehčí maso a příjemnou chuť.

Lišky mají vysoký obsah vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny B, vitamín D, železo, draslík a hořčík. Obsahují také vlákninu, která je prospěšná pro trávení. Správné zpracování lišek po sklizni pomůže zachovat všechny jejich prospěšné vlastnosti a chuť.

Názor odborníka:

Po sběru lišek je důležité je před konzumací řádně zpracovat. Odborníci doporučují houby důkladně očistit od cizích nečistot, zeminy a listí pomocí měkkého kartáčku nebo hadříku. Poté byste měli lišky nakrájet na stejné kousky, aby byly rovnoměrné smažení. Při smažení se doporučuje použít malé množství oleje a houby smažit na středním plameni do zlatova. To pomůže zachovat šťavnatost a vůni lišek, díky čemuž bude pokrm lahodnější a zdravější.

Nasbírané lišky – co dělat jako první

Po sběru lišek je důležité okamžitě začít s jejich zpracováním. Prvním krokem je zkontrolovat houby, zda nejsou poškozené, hnilobou nebo pískem. Při zjištění takových závad je nutné lišky důkladně očistit od nečistot jemným opláchnutím pod tekoucí vodou. K čištění lišek od nečistot můžete použít měkký kartáč nebo hadřík. Je důležité si uvědomit, že se nedoporučuje držet lišky ve vodě po dlouhou dobu, protože se mohou nasytit vlhkostí a ztratit šťavnatost a chuť. Čištění by proto mělo být prováděno rychle a pečlivě. Po důkladném očištění lišek od nečistot mohou být houby nakrájeny nebo ponechány celé, v závislosti na receptu vaření. Hotové lišky lze použít k přípravě různých pokrmů nebo přistoupit k procesu zavařování nebo zmrazení pro dlouhodobé skladování.

Zajímavá fakta

Zajímavosti o správném zpracování lišek po sklizni:
Viz také:

1. Lišky neoplachujte pod tekoucí vodou:To může mít za následek vyluhování jejich charakteristické vůně a chuti. Místo toho je jemně očistěte od nečistot a lesních nečistot měkkým kartáčem nebo nožem.
2. Vařte lišky ne déle než 2-3 minuty:Přepečením je připraví o jejich křupavou texturu a mohou zhořknout. Vodu se solí a octem přivedeme k varu, poté přidáme lišky a krátce povaříme.
3. Lišky se při zmrazení nekazí:Po vyčištění a odstranění přebytečné vlhkosti můžete lišky zmrazit až na 6 měsíců. To zachová jejich chuť a živiny pro budoucí použití.

Účinný způsob čištění hub

Chcete-li účinně vyčistit lišky od nečistot a hmyzu, měli byste použít speciální nástroje. Jednou z nejoblíbenějších metod je čištění hub pomocí měkkého kartáčku nebo speciální houby. Nedoporučuje se mýt lišky pod tekoucí vodou, protože se mohou nasytit vlhkostí a ztratit chuť. Důležité je také pečlivě odstranit veškerou zbývající zeminu a listí, aby byly houby připraveny k dalšímu zpracování. Pamatujte, že čištění lišek by mělo být provedeno bezprostředně před vařením, aby se zachovala jejich čerstvost a vůně.

Surové lišky a jak je zpracovat pro další konzervaci

Po sběru lišek je důležité je správně zpracovat pro další uchování. Pokud plánujete jíst houby syrové, měli byste si uvědomit, že lišky obsahují látky, které mohou u některých lidí způsobit žaludeční nevolnosti. Aby se předešlo takovým problémům, doporučuje se zalít syrové lišky vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Tento proces pomůže zničit škodlivé látky a houby budou bezpečné ke konzumaci syrové. Tato úprava navíc pomůže zachovat čerstvou chuť a vůni lišek. Po spaření vroucí vodou je lze použít do salátů nebo jiných jídel, kde houby zůstávají syrové.

Polotóny pro zimu

Lišky jsou výborným produktem pro zimní přípravu. S jejich pomocí můžete vytvořit různé pokrmy, které vás potěší v chladném období. Podívejme se na několik oblíbených způsobů, jak uchovat lišky: Jedním z nejoblíbenějších způsobů uchování lišek na zimu je moření. K tomu je třeba houby nejprve zpracovat, poté zalít marinádou z octa, koření a soli. Poté se sklenice s liškami uzavřou a sterilizují. Marinované lišky se skvěle hodí jak k předkrmům, tak k hlavním chodům. Pro horké moření se lišky zpracují, poté se umístí do sklenic a naplní horkou solankou. Poté se sklenice uzavřou a sterilizují. Horké solení vám umožní uchovat lišky po dlouhou dobu, aniž by ztratily jejich chuťové a nutriční vlastnosti. Pro solení za studena se lišky také zpracovávají a poté plní studeným nálevem. Sklenice hub se skladují v lednici. Solení za studena vám umožní udržet lišky čerstvé a aromatické, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Marinování

Po zpracování a vyčištění lišek můžete začít s jejich přípravou na zimu. Jedním z oblíbených způsobů konzervace hub je jejich nakládání. K tomu budete potřebovat sterilizované sklenice, ocet, vodu, sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a další koření podle vaší chuti. Viz také: Proces nakládání lišek začíná umístěním hub do hrnce s vodou a octem, aby se uvařily. Poté se houby vloží do sklenic, přidá se koření a zalijí se horkým octovým roztokem. Poté se sklenice uzavřou víčky a sterilizují. Marinované lišky mají bohatou chuť a vůni, jsou skvělé jako samostatné jídlo nebo jako přísada do různých předkrmů a salátů. Je důležité si uvědomit, že nakládané houby by měly být skladovány na chladném místě, chráněny před přímým slunečním zářením.

horké solení

Horké solení lišek je jednou z nejoblíbenějších metod konzervace. K tomu je třeba připravit solný roztok skládající se z vody, soli, octa, cukru, bobkového listu, hrášku z nového koření a dalšího koření podle chuti. Lišky by měly být nejprve vařeny ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, poté opatrně vyjmuty a umístěny do sklenic. Poté zalijte horkým nálevem tak, aby houby zcela zakryl. Poté by měly být sklenice uzavřeny víčky a ponechány vychladnout při pokojové teplotě. Hotové slané lišky budou dlouho skladovány na chladném místě a potěší vás svou jedinečnou chutí v každém ročním období.

Solení za studena

Příprava lišek metodou solení za studena je jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace této chutné houby. K tomu je třeba připravit lák z vody, soli, cukru, octa a koření podle chuti. Lišky by měly být důkladně omyty, očištěny od nečistot a nakrájeny na kousky. Poté se houby vloží do skleněných nádob a naplní se připraveným solným roztokem. Poté se sklenice uzavřou víčky a umístí se na několik dní do chladničky k namáčení a infuzi. Lišky solené metodou za studena jsou šťavnaté, aromatické a dlouho si uchovávají svou chuť.

Vaření lišek a jejich skladování v mrazáku / lednici

Po uvaření lišek je lze uložit do mrazáku nebo lednice pro pozdější použití. K tomu musí být houby zcela ochlazeny. Pokud plánujete lišky brzy použít, lze je skladovat v lednici. K tomuto účelu je vhodné použít plastové nádoby nebo mrazicí sáčky. Lišky mohou být skladovány v chladničce ne déle než 3-4 dny. Pokud chcete lišky uchovat na dlouhou dobu, je nejlepší je zmrazit. K tomu je třeba houby rozdělit na části do sáčků nebo nádob, odstranit přebytečný vzduch a umístit do mrazničky. Lišky lze zmrazit buď jednotlivě, nebo po uvaření. Mražené lišky si přitom zachovají chuť i vůni. Viz také: Lišky se nedoporučuje uchovávat v mrazáku déle než 6 měsíců, protože jejich chuť a textura se může časem změnit. Proto je nejlepší použít zmrazené lišky během několika měsíců od přípravy.

Sušení lišek

Pro sušení lišek je nutné houby předem ošetřit. Nejprve je třeba je důkladně očistit od cizích částic a nečistot a opláchnout pod tekoucí vodou. Poté mohou být lišky nakrájeny na malé kousky nebo ponechány celé, v závislosti na preferenci. Dále se houby rozloží na speciální sušicí podnosy nebo sítě v jedné vrstvě. Lišky se doporučuje sušit na teplém a suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Proces sušení může trvat několik dní až týden v závislosti na vlhkosti a velikosti hub. Lišky jsou hotové, když se stanou křupavé a křehké na dotek. Po dokončení sušení se houby zabalí do silných papírových nebo látkových sáčků a skladují se na chladném a suchém místě. Sušené lišky mají intenzivnější chuť a vůni než čerstvé. Lze je použít při vaření k přípravě různých pokrmů, od polévek a omáček až po náplně do koláčů a přidávání do masitých pokrmů. Sušené lišky se také snadno skladují a používají po dlouhou dobu, přičemž si zachovávají své prospěšné vlastnosti.

Jak dlouho skladovat v lednici

Po zpracování a přípravě lišek zůstává otázkou, jak dlouho je lze skladovat v lednici. Čerstvé houby se doporučuje spotřebovat do 2-3 dnů po sběru. Pokud chcete lišky uchovat na delší dobu, můžete je zamrazit. K tomu musí být houby předem zpracovány: omyty, vysušeny, nakrájeny a zabaleny do sáčků nebo nádob ke zmrazení. Zmrazené lišky lze skladovat až 6 měsíců při teplotě -18°C. Při rozmrazování lišek je důležité pamatovat na to, že mohou ztratit určitou strukturu a vlhkost, takže je nejlepší je používat při vaření, kde to není kritické.

Výhody a poškození lišek

Lišky obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou vitamíny B, vitamín D, železo, draslík, hořčík a další mikroelementy. Mají jemnou chuť a vůni, díky čemuž jsou oblíbené při vaření. Je však třeba si uvědomit, že pokud houby nejsou správně zpracovány, mohou způsobit otravu jídlem. Lišky se nedoporučuje konzumovat s alkoholem, protože to může negativně ovlivnit trávení. Je také třeba připomenout, že houby mohou akumulovat těžké kovy z půdy, takže byste je neměli sbírat v blízkosti znečištěných silnic a průmyslových podniků. Obecně platí, že lišky jsou cenným produktem, který by měl být konzumován s rozumem a v souladu se všemi pravidly zpracování a přípravy. Viz také:

Zajímavé nápady na jídlo

Z lišek lze připravit mnoho zajímavých pokrmů. Hodí se k různým přísadám a dokážou dát pokrmům jedinečnou chuť. Například lišky jsou ideální pro přípravu krémových polévek, dušeného masa, koláčů, kastrolů, salátů a dokonce i těstovin. Můžete je přidat i do omelet, omáček, nebo je použít jako náplň do palačinek či koláčů. Tyto houby mají bohatou vůni a chuť, která skvěle doplní různé pokrmy. Zkuste experimentovat s liškami při vaření a vytvářet nové lahodné kombinace.

Užitečné tipy

• Při zpracování lišek se doporučuje používat pouze čerstvé houby, bez známek kažení nebo hniloby.
• Nasbírané lišky se nedoporučuje před zpracováním dlouho skladovat, protože rychle ztrácejí své vlastnosti.
• Při čištění hub od nečistot použijte speciální měkký kartáč nebo hadřík, abyste nepoškodili jejich strukturu.
• Pamatujte, že lišky dobře pohlcují pachy, proto je skladujte v oddělených obalech od ostatních potravin.
• Při přípravě jídla na zimu dbejte na dodržování pravidel sterility, aby se produkty nezkazily.
• Při sušení lišek se před balením ujistěte, že jsou zcela suché, aby nedošlo k plísni.
• Pamatujte, že dlouhodobé skladování lišek v lednici může způsobit ztrátu chuti, takže je nejlepší je spotřebovat do několika dnů od sběru.

Fkusnofakty

Lišky obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou vitamíny skupiny B, vitamín D, železo, zinek, hořčík a další. Pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují trávení a obohacují tělo o základní prvky. Kromě toho jsou lišky považovány za nízkokalorický produkt, což z nich dělá vynikající volbu pro ty, kteří sledují svou váhu. Nemělo by se zapomínat na škodlivé vlastnosti hub – někteří lidé mohou mít na lišky alergickou reakci, proto se doporučuje konzultovat konzumaci s lékařem.

Video

Pro názornější znázornění procesu zpracování lišek po sběru a přípravy lahodných pokrmů z nich doporučujeme zhlédnout video návody od zkušených kuchařů a houbařů. Ve videu můžete naživo vidět, jak se lišky čistí, zpracovávají, připravují a skladují, a také se dozvíte mnoho užitečných tipů a triků. Vizuální formát videa vám pomůže lépe vstřebat informace a zopakovat kroky samostatně. Při výběru videonávodů se doporučuje věnovat pozornost směrodatným zdrojům s dobrou pověstí, abyste si byli jisti správností a relevantností poskytovaných informací.

Kontrola čerstvosti lišek před zpracováním

Kontrola čerstvosti lišek před zpracováním je důležitým krokem, který pomůže vyhnout se použití zkažených hub. Při sběru lišek je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich vzhledu. Čerstvé lišky mají jasně oranžovou nebo nažloutlou barvu, jejich klobouky jsou pevné, bez poškození a skvrn. Pozor byste si měli dát i na nať houby – měla by být celá, bez známek hniloby nebo červivosti.

Lišky by měly být při doteku pevné a nevykazovat známky hniloby. Je také důležité věnovat pozornost vůni – čerstvé lišky mají příjemnou houbovou vůni, absence zápachu nebo přítomnost nepříjemného zápachu může naznačovat, že se houby zkazily.

Pro přesnější kontrolu čerstvosti lišek můžete pomocí lupy nebo mikroskopu prozkoumat jejich strukturu. Pokud si všimnete jakýchkoli známek zkažení nebo hniloby, je lepší přestat používat takové houby k vaření.

Často kladené dotazy

Musím lišky namáčet?

Tyto houby by se neměly před vařením vařit, jen to zkazí chuť. Není třeba ji ani namáčet, stačí ji jednoduše očistit od nečistot nebo rychle opláchnout vodou, aby houba nestihla nasát hodně vody. Čisté lišky dejte na suchou pánev a smažte.

Jak vyčistit lišky po lese?

Nejprve odstraňte znečištěnou základnu nohy. Poté pomocí kartáče očistěte povrch uzávěru, snažte se vyčistit všechny záhyby a poté očistěte spodní část uzávěru. Až všechny houby očistíte, vložte je do cedníku a poté je rychle opláchněte pod tekoucí vodou.

Jak skladovat lišky po sklizni?

Jak uchovávat lišky Houby blanšírujte 5 minut ve vroucí vodě, poté je osušte vhozením do cedníku, rozdělte na porce do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. Houby lze v této formě skladovat asi rok, ale opětovné zmrazení je přísně kontraindikováno.

Proč se lišky nemyjí?

Lišky raději nemyjte, pouze oloupejte. Tyto houby dobře sají vodu, takže po umytí, když je vložíte do pánve, pustí vlhkost a budou se spíše dusit než smažit.

24. září 2020 11:52 34 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Přes jeho polovinu přechází mírně teplé léto, jako na lesních mýtinách, mýtinách, ve světlých lesích a někdy poblíž silnic, které milují všichni – objevují se lišky. Tato houba má velmi ráda světlo, a tak je radost ji hledat, až do první poloviny října. Dlouhé období růstu dává možnost nasbírat dobrou úrodu, ale musí být zpracováno velmi rychle, aby veškerý klidný lov nešel do odpadu.

Sbírané lišky – co udělat jako první, jak se připravit?

Měli jsme štěstí, že jsme nasbírali plnou horu hub. Mimochodem, když je opatrně nakrájíme nerezovým nožem, pomůže to udržet barvu až 4 hodiny. V dobrém slova smyslu je tento čas dán pro rychlé zpracování úrody, přičemž je důležité vzít v úvahu, že mokré houby (sbírané ihned po dešti) je potřeba zpracovat ještě rychleji.

Pokud byly lišky sbírány suché, pak ve sběrné nádobě budou schopny „přežít“ asi 6 hodin bez znehodnocení. Abyste si po „lovu“ trochu odpočinuli a rozhodli se, jak houby skladovat, stačí je rozložit na plechy ve vzdálenosti od sebe – hromadně, a pak budou ležet až 17-18 hodin. V našem zájmu je ale začít se sklizní dříve – bude tak možné zachovat maximum užitečných látek a zabránit rozsáhlým oxidačním reakcím.

Před odesláním ke skladování je nutné lišky připravit a vybít:

• všechny zmačkané, červivé, staré exempláře – v koši;
• zpracujte rubovou stranu klobouků odstraněním odolných nečistot v prostoru mezi deskami;
• opláchněte všechny houby;
• osušte je na ručníku, který nepouští vlákna.

Je velmi důležité vzít v úvahu, že liška nemá vždy jemnou chuť. Například během suchého období nebo při nasazení v jehličnatých plantážích získává houba výraznou hořkost, kterou lze odstranit pouze předběžným varem.

Vaření lišek a jejich skladování v mrazáku / lednici

Vaření je snadné:

• houby jsou naplněny vodou;
• přiveden k varu;
• solené – 10-20 gr. stolní sůl na 1 kg hub;
• vařte asi 10-15 minut s pravidelným odstraňováním pěny;
• uložte do cedníku a vysušte.

Dále se houby umístí do porcovaných nádob a pošlou do mrazáku, kde je lze skladovat až šest měsíců.

Varování! Opětovné zmrazení lišek je nemožné – to povede ke znehodnocení produktu

Vařené houby lze také skladovat v lednici, ale ne déle než 5 dní.

K poznámce! Za zmínku stojí, že samotný houbový vývar lze konzervovat – nalije se do formiček na led a zmrazí se a poté se přidává do polévek, pečeně atd. Do vývaru je povoleno přidat trochu vařených hub.

Surové lišky a jak je zpracovat pro další konzervaci

Pokud vaření pro vaše lišky není kritické, můžete je po vysušení jednoduše poslat zmrazit. Chcete-li to provést, rozložte produkt v jedné vrstvě na suchou rovnou misku a nechte asi 12 hodin zmrazit v mrazáku a poté rozsypte do sáčků. Houby tedy můžete uchovávat asi 4 měsíce. Když lze teplotní režim udržovat na -18 ° C, prodlužuje se trvanlivost až na šest měsíců.

Takové houby mají vynikající organoleptické vlastnosti a mohou se stát základem pro jakékoli pokrmy.

Lišky případně krátkodobě přeexponujte, můžete použít ledničku, ale v igelitovém sáčku nebo nádobě nevydrží déle než 1 den, pokud jsou suché. Mokré houby mohou zůstat beze změny ne déle než půl dne (maximálně 14 hodin).

Jak skladovat smažené lišky

Opékání lišek je také dobrý způsob, jak zabránit jejich rychlému zkazení. K tomu jsou:

• čisté, řezané;
• rozetřete na pánvi s dostatečným množstvím oleje;
• zpracovává se asi 20 minut.

Aromatickými přísadami mohou být cibule, bylinky a černý pepř. Po ochlazení jsou rozloženy po částech a odeslány k zmrazení, kde mohou úspěšně strávit 3-4 měsíce.

V případě potřeby lze smažené houby také poslat do chladničky, za tímto účelem:

• sterilizovat sklenice;
• pevně rozložte houby;
• ze zbylého tuku udělejte náplň (1 cm nad úroveň hub);
• zavřete víko.

Plastové nebo plechové “twist” postačí, válení není nutné. Taková sklenice vydrží v lednici nebo hlubokém sklepě (v případě plechového víka) minimálně šest měsíců. V případě potřeby lze jednoduše smažené houby ponechat v lednici bez sterilizace a ucpání, ale musí být zpracovány do 4 dnů.

Rozmrazte lišky

Rozmrazování je přísně zakázáno v mikrovlnné troubě, horké vodě apod. Houby by měly rozmrzat samy – postupně. Nejlepší je rozmrazovat ve dvou fázích:

• lednička – zde se houby nechají trochu pohnout a změkčit led;
• na kuchyňském stole – konečné rozmrazování.

Jak sušit lišky

Velmi zajímavý a voňavý způsob, jak proměnit houby v elegantní přípravu pro první a druhý chod a chutný doplněk k domácímu koření. Při sušení houba ztrácí vlhkost, ale zachovává si všechny své užitečné vlastnosti koncentrované, navíc nemusíte přidělovat mnoho místa pro jejich skladování. Aby však suchá houba „fungovala“, bude trvat pouze 2 hodiny, než se namočí do teplé vody nebo mléka.

Balkon nebo ulice k sušení

Poté, co byly houby předem ošetřeny (oloupány a otřeny vlhkým hadříkem), jsou rozloženy na jakékoli vhodné rovné místo nebo zavěšeny na provázek. Pro úspěšné sušení je třeba zvolit slunečné suché počasí, ale houby umístit ne na přímé slunce a prostor by měl být také dobře větraný. Pro ochranu plodiny během sušení je pokryta gázou. Ten se předem uvaří v osolené vodě. Získání hotového produktu bude trvat asi 1 týden a úrodu bude možné skladovat nejméně 1-1,5 roku.

Elektrická sušička, trouba

V případě potřeby můžete pro aktivnější sušení lišek použít domácí spotřebiče. Houby se také upravují a navlékají na provázky (pouze čepice). Poté se nechají několik hodin sušit na slunci a poté se nechají uschnout. V troubě je nutné udržovat 60 °C s ohledem na pootevřená dvířka, aby mohla unikat vlhkost. V elektrické sušičce se houby rozloží a nastaví se požadovaný provozní režim.

V troubě bude sušení trvat asi 8-10 hodin, v elektrické sušičce až 15 hodin. I když některé houby uschnou, není to děsivé, jejich mletím můžete získat voňavé houbové koření.

Skladování sušených lišek

Bez ohledu na zvolený způsob sušení by se houby měly skladovat v:

• v papírovém nebo hadrovém sáčku;
• skleněné nebo keramické nádoby.

Pokud zvolíte první dva způsoby, pak plodina nemůže být skladována déle než 1 rok. V případě nádob lze skladování prodloužit až na 3 roky, pokud se víko před zašroubováním potře alkoholem, zapálí a „za tepla“ zavře.

Маринование a засолка

Další dva chutné způsoby, jak zachránit lišky pro příští sklizeň.

Moření nevyžaduje velkou sadu ingrediencí:

• lišky – 2 kg
• voda – 1,5 l
• sůl – 2,5 polévkové lžíce. l.
• granulovaný cukr – 0,5 lžíce.
• stolní ocet – 3 lžíce. l.
• hřebíček – 5-6 deštníků
• nové koření – 10 ks.

Houby jsou předem namočené v 1 litru vody s 0,5 polévkové lžíce. l. sůl nebo 2 g citronů.

Poté se nakrájí a vaří v 1,5 litru. vodou, dokud nebudou všechny vzorky na dně hrnce. Lišky se dekantují a do vývaru se přidá koření s výjimkou octa a nechá se vařit asi 7 minut. Poté přidejte ocet a prodlužte vaření o dalších 5 minut.

Houby se umístí do předem sterilizovaných sklenic a nalijí se horkou marinádou, srolují se. Skladování až 1 rok v suterénu.

Pokud jde o solení, zde je také žádoucí uchýlit se k horké metodě. Lišky se vybírají hlavně mladé – malé, očištěné, umyté a povařené asi 15 minut. Poté se dekantují a začnou se po vrstvách ukládat do skladovacího kontejneru. Každá vrstva vyžaduje posypání solí v množství 1 kg. houby: 50 g. sůl. Poté budete muset nahoře položit útlak a zakrýt nádobu víkem a poslat ji na tmavé a chladné místo.

Lišky jsou zdravé a chutné houby, ale po vyříznutí z podhoubí jsou bohužel příliš náchylné na vlivy vnějšího prostředí. Úkolem houbaře je proto co nejrychleji zpracovat své poznatky, kulinářskými požitky pak bude možné překvapovat přátele až do příštího podzimu.