Konvekční režim v troubě: co to je a k čemu to je

Uvažujete o koupi trouby, ale ztrácíte se ve výběru? Dnes budeme hovořit podrobně o režimu konvekce. S ním se každé jídlo promění v kulinářské mistrovské dílo. Hlavní věc je vybrat správný sporák.

V článku se píše:

1. Konvekce v troubě
2. Co jsou to konvekce?
3. Které trouby používají konvekci?
4. Princip využití konvekce
5. Výhody a nevýhody

Není žádným tajemstvím, že mnoho milovníků vaření používá konvekci v troubě. Ale co to je a k čemu to je? První věci.

Konvekce v troubě

Konvekce je tedy přenos tepla. Díky němu v troubě cirkulují různé proudy vzduchu – teplý a studený..

V každém uzavřeném prostoru bude docházet k přirozené konvekci. Možná jste si všimli, že v lázeňském domě lze teplo tolerovat snadněji na spodních policích než na horních. Je to proto, že teplý vzduch má tendenci stoupat, zatímco studený klesá.

Totéž se děje v troubě.

Logická otázka: proč zabudovat další ventilátory do trouby, když je tam přirozená konvekce?

Připomeňme si příběh našich hrdinů výše. Není divu, že Olyin pokrm byl z jedné strany řádně propečený, ale z druhé ponechán syrový. Faktem je, že blíže k topným tělesům byl vzduch v troubě teplejší než ze strany dvířek.

Přirozenou konvekci urychlují ventilátory, které se začaly zabudovávat do pozdějších modelů pecí. Teplota vzduchu v peci se tak stává relativně rovnoměrnou v celém prostoru.

Je tak mnohem větší šance, že pokrm bude mít úspěch.

Co jsou to konvekce?

Konfigurace trouby se může lišit. Na tom do značné míry závisí způsob, jakým se v něm vzduch „míchá“. V obchodě je snadné ho odhalit. Konvekční režim v troubě je označen speciální ikonou.

Ventilátor na zadní straně trouby

Tato možnost byla vynalezena jako první, a proto je považována za nejjednodušší a nejlevnější. Přesto se nachází ve většině ruských pecí.

Jak jste pochopili, v takové troubě je ventilátor instalován na zadní stěně. za co? Nafukuje vzdušné proudy. Samotné topné články jsou umístěny nahoře a dole.

Mezi řadami levných pecí je oblíbená trouba Darina 1U 1707 S V obchodě DNS je její cena 13199 XNUMX rublů.

Ventilátor s topením

Stejně jako v předchozí verzi je ventilátor instalován na zadní stěně pece. Teprve nyní ventilátor rámuje topné těleso.

Mechanismus funguje takto: rám se zahřívá a lopatky ventilátoru urychlují proudění horkého vzduchu. Ty se smíchají s chladnějšími a voilá: pokrm se rovnoměrně ohřeje ze všech stran.

Na trhu najdete možnosti se zvýšenou konvekcí. Taková jednotka bude mít větší výkon. Překročí rychlost ohřevu a větrání vzduchu, čímž se pokrm dostane do notoricky známé křupavé kůrky.

Trouba Beko BIM15300XPS má různé vlastnosti. V obchodě Citylink je jeho cena 67990 XNUMX rublů.

Čím širší je funkčnost kamen, tím vyšší je jejich cena. A aby byl nákup ještě uspokojivější, Sovcombank vytvořila kartu „Halva“. S ním se část prostředků vrací jako příjemný cashback. A pokud nemáte dostatek vlastních peněz, můžete vždy použít půjčené peníze.

Dvojitá konvekční trouba

V takové troubě jsou ventilátory umístěny nad sebou na zadním panelu trouby Proudy studeného vzduchu se nemají šanci usadit, protože každý z ventilátorů je zodpovědný za svou vlastní oblast.

Horizontální typ konvekce umožňuje vařit v troubě několik jídel najednou. Můžete je nastavit na různé úrovně bez obav, že se nepřipečou. Hlavní věc je, že pokrmy vyžadují stejnou teplotu vaření.

Pece s takovou konvekcí jsou vysoce ceněny zejména pekaři. Je vhodné péct několik vrstev koláče najednou, čímž ušetříte čas na polovinu nebo dokonce třikrát.

Vynikající variantou pro dvojitou horkovzdušnou troubu je elektrická trouba Samsung NV75N7646RS Dual Cook Flex. Cena: 88999 XNUMX rublů v obchodě M.Video.

Se splátkami od Halvy lze tuto částku uhradit za 10 měsíců. V tomto případě budou měsíční platby pouze 8899 rublů. A žádné přeplatky.

Vlhká konvekce

Vlhká konvekční trouba obsahuje nádobu s vodou, jejíž obsah se během vaření odpaří. Ventilátor zase rozvádí páru po celé troubě.

Pokrm tedy nelze zpracovat teplem, ale párou. Tuto konvekci využívají lidé, kteří dávají přednost pokrmům v páře před vysoce kalorickými pokrmy.

Parní ošetření navíc zachovává všechny prospěšné mikroelementy produktů. Pokud přemýšlíte o zdravém stravování, tato trouba se vám bude hodit.

V prodejně Eldorado si blíže prohlédněte elektrickou troubu WEISSGAUFF EOM 891 SW. Cena: 52990 rublů.

Není nutné platit celou částku najednou. S Halvou si můžete rozdělit své platby na 10 měsíců. Měsíční platby tedy budou pouze 5299 rublů.

Které trouby používají konvekci?

Konvekce prokázala své výhody v kulinářské oblasti. Proto jsou dnes ventilátory zabudovány do mnoha modelů pecí – elektrických i plynových.

U plynové trouby se inženýři postarali o to, aby nože při vaření neuhasily oheň. A i kdyby k tomu došlo, zátka bude fungovat: přívod plynu se zastaví.

U elektrických sporáků je běžnější konvekce. Před nákupem se ujistěte, že kabeláž odolá napětí. Takové pece totiž spotřebují hodně elektřiny.

Inženýři šli ještě dále a začali přidávat funkci do mini-troub a dokonce i mikrovlnek.

Princip využití konvekce

V horkovzdušné troubě můžete vařit širokou škálu jídel. V něm bude maso křupavé, ryba nebo drůbež vyvinou zlatavou křupavou kůrku, sušenka nakyne, výpek se upeče a ovoce se vysuší do požadovaného stavu.

Výrobci zpravidla pečlivě přidávají k pokynům samostatnou knihu, kde jsou předepsány režimy pro přípravu určitých pokrmů. Zaměřte se na ně.

Pokud tam není, můžete si zapamatovat jednoduché zásady.

1. Chcete-li na mase vytvořit křupavou kůrku, otočte nastavení konvekce na maximum hned na začátku pečení. Později by se to mělo snížit.
2. Ale s pečením je lepší být opatrný. Horkovzdušnost by měla být zapnuta ke konci vaření, když je vnitřek pečený.
3. Nevypínejte ventilátory, když se pokrm delší dobu peče. Pár minut před pečením můžete zapnout zvýšenou konvekci, aby maso získalo zlatohnědou barvu.
4. Studená konvekce je dobrá pro rozmrazování potravin.
5. Existují pokrmy, které může konvekce zničit. Například koláče s pudinkem nebo suflé. Střed s největší pravděpodobností nebude pečený a vnější strana kulinářského produktu bude pokryta prasklinami.

Výhody a nevýhody

Bez stínu nemůže být světlo. Stejně tak horkovzdušná trouba má některé nevýhody.

Doplňková funkce komplikuje konstrukci trouby, což znamená, že oprava jednotky bude mnohem dražší než verze bez ventilátorů. Mimochodem, cena takové desky sama o sobě bude mnohem vyšší než jednodušší varianta.

Horkovzdušná trouba spotřebovává více elektřiny, a proto není vhodná pro připojení na zastaralé rozvody.

V opačném případě má konvekce v troubě některé výhody, které je obtížné zpochybnit. Hlavní věc je rovnoměrné pečení. Už se nebudete muset pravidelně vracet do trouby, abyste pokrm otočili na druhou stranu, přemisťovali jej z úrovně na úroveň a tak dále, abyste dosáhli „chutného“ výsledku.

S konvekcí je snadné přivést maso, ryby nebo drůbež k ruměnci nebo zlatavé kůrce.

Není třeba čekat, až se uvaří jeden kulinářský předmět, než položíte další. Konvekce uvaří obě jídla rovnoměrně.

Ventilátory urychlují proces vaření, což znamená, že nemusíte zdlouhavě čekat, abyste si mohli vychutnat své další kulinářské mistrovské dílo.

Konvekce rozšiřuje hranice možností kuchaře. S ním je k dispozici obrovské množství jídel. Experimentovat! Vaše rodina vaši snahu ocení.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Provozování partnerských prodejen Halva.

Přemýšlíte o koupi nové trouby? Určitě se blíže podívejte na modely s konvekcí. Je velmi lákavá vyhlídka jednou provždy zapomenout na nedopečená a připálená jídla a také být známá jako správná hospodyňka. Očekáváte hosty na svátek, hlavní přípravy máte za sebou a zbývá už jen upéct krocana? Pomůže horkovzdušná trouba. Maso bude aromatické, zvenku křupavé, uvnitř měkké a rovnoměrně propečené. Nejen funkce, ale úžasné rozšíření možností každé hospodyňky.

Horkovzdušná trouba

Konvekce je druh výměny tepla, při kterém dochází k přenosu tepelné energie v důsledku proudění vzduchu. Pozoruhodným příkladem konvekce v každodenním životě je ohřev vody v bytě. Radiátor ohřívá vzduch kolem sebe, který pak stoupá vzhůru a na jeho místo přichází chladnější vzduch, který také opakuje tento proces zahřívání a stoupání.

Provoz pecí je založen na stejném principu. Nejjednodušším zařízením jsou plynové sporáky. Ve spodní části jsou 1 nebo 2 hořáky a nahoře jsou police s pečicími plechy. Ohřev přichází zespodu, jídlo se vaří stoupajícími hmotami horkého vzduchu. Tento princip fungování se nazývá přirozená konvekce.

Dražší modely mají horní topné těleso, které může být elektrické. Více zdrojů tepla usnadňuje vaření a teplotu můžete regulovat shora nebo zdola. To ale stále nestačí k rovnoměrnému propečení pokrmu. Kvalitní rozvod horkovzdušných hmot je k dispozici pouze v konvektomatu.

Hlavním úkolem konvekce

Pamatujte: pro kontrolu připravenosti pokrmu se matka a babička při vaření neustále dívaly do trouby a propichovaly maso nožem nebo zápalkou a otáčely plech. Proč? A protože trouba neměla možnost nucené konvekce, vzduch byl obzvláště horký u zadní stěny a kuře na této straně se vařilo rychleji. Dvířky pronikal studený vzduch, což mohlo způsobit, že maso bude na jedné straně připálené a na druhé syrové.

Pec s nucenou konvekcí mísí vzduchové hmoty a rozděluje je rovnoměrně do různých úrovní komory. Co dělá konvekce v troubě? Hosteska už nebude muset pochybovat: jídlo bude určitě chutné a šťavnaté.

Výhody a nevýhody

Chcete ušetřit, uvažujete o pořízení běžné trouby? Nestojí za to. A pokud pochybujete, proč se v technologii používá konvekce, pamatujte na výhody, díky kterým bude nákup nového asistenta ziskový a příjemný:

Kůra. Horký vzduch cirkuluje uvnitř trouby a „utěsňuje“ povrch jídla. Ukáže se, že jde o pokrm s kůrkou. Konvekce je zvláště důležitá při pečení drůbeže a ryb.

Úspora elektřiny. I bez použití eko režimu vám konvekce v troubě umožňuje šetřit elektrickou energii. Ventilátor rovnoměrně rozvádí teplý vzduch po celé komoře pro udržení nastavené teploty. Výsledkem je snížení energetické náročnosti zařízení.

Ušetřete čas. Horkovzdušná trouba nevyžaduje dlouhé doby ohřevu, takže se všechna jídla vaří rychleji, například ne dvě, ale hodinu a půl.

Jednotné pečení. V horkovzdušné troubě se jídlo propeče rovnoměrně – křehké pečivo, kachna, sušené ovoce.

Pole pro experimenty. Jakékoli jídlo se připravuje v konvektomatu; často se používá k sušení hub, ovoce a chleba.

Možnost vařit několik lahůdek současně. Rohy trouby mají stejnou teplotu, takže můžete připravovat různé pokrmy současně. Hlavní podmínka: kulinářská mistrovská díla musí mít podobnou vůni. Jinak bude meruňkový koláč vonět jako pečené kuře – to už je na každého moc.

V případě konvekční trouby existují určité nevýhody, ale ve srovnání s výhodami jsou nevýznamné:

Vysoká cena. Trouby s konvekcí, pokud jsou všechny ostatní věci stejné, jsou jedenapůlkrát dražší než standardní modely. Pokud váš rodinný rozpočet umožňuje pořízení dražší trouby a vaříte rádi, často a hodně, vysoká cena by neměla být překážkou.

Nákladné opravy. Konvekční modely mají složitý design, takže opravy budou dražší.

Typy konvekce

V elektrických spotřebičích existuje pět hlavních typů konvekce:

Fan

Nejlevnější, nejjednodušší, nejoblíbenější typ. Systém je reprezentován ventilátorem na zadní stěně komory. Během provozu urychluje vzduch v peci a promíchává jej. Výsledkem je rovnoměrnější teplota.

Vyztužený konvektor

Princip je stejný, ale konstrukce má výkonnější ventilátor pro rychlý ohřev a distribuci vzduchu po celé komoře. Tato funkce bude při pečení pizzy zbytečná, protože poleva se může připálit. Ale je to skvělá volba pro výrobu kandovaného ovoce.

Ventilátor s prstencovým ohřívačem

Kruhový ventilátor je zabudován do topného tělesa umístěného na zadní stěně trouby. Ohřívá vzduch, který je okamžitě urychlován lopatkami. Díky rychlému a rovnoměrnému ohřevu cirkulujících vzduchových hmot je systém vysoce účinný.

Vlhká konvekce

Výborná varianta pro vyznavače zdravé výživy. Trouba má zásobník vody, která se při zahřátí odpařuje a díky ventilátoru je vodní pára rozváděna rovnoměrně po celé komoře.

Dvojitá konvekce

V horní a spodní části komory jsou ventilátory. Každý z nich míchá vzduch v určeném prostoru, což má za následek rovnoměrné zahřívání vzduchových hmot v celé troubě. Proto jsou všechna jídla dobře pečená, bez ohledu na to, na které úrovni se nacházejí.

Proč konvekce v troubě není tak těžké pochopit. Potíže začínají v obchodě. Co si vybrat? Záleží na tom, co od trouby očekáváte:

suchá konvekce (jednoduchý ventilátor nebo prstencový ohřívač), stejně jako dvojitá konvekce jsou vhodné pro rovnoměrné pečení pokrmů;

zesílený konvektor umožňuje získat šťavnaté maso s křupavou kůrkou;

Vlhká konvekce umožňuje vaření potravin v páře bez smažení nebo oleje.

Kritéria pro výběr konvektomatu

Drahé domácí spotřebiče (do této kategorie lze zařadit horkovzdušnou troubu) je lepší nakupovat v důvěryhodném obchodě, kde je pravděpodobnost nákupu kvalitního spotřebiče se zárukou mnohem vyšší a navíc se vždy můžete podrobně poradit.

Při výběru konvekční trouby je důležité věnovat pozornost následujícím nuancím:

Je vhodné, aby ve vašem městě existovalo servisní oddělení, na které se můžete obrátit v případě problémů s troubou. Proto se doporučuje vybírat modely od známých výrobců.

Kulinářské schopnosti hospodyňky závisí na počtu ventilátorů a topných těles v návrhu. Čím více jich je, tím jsou režimy rozmanitější.

Estetika není hlavním, ale důležitým kritériem při výběru trouby. Výrobci nabízejí trouby v různých barvách a designových možnostech, takže můžete najít model, který bude vypadat harmonicky v každé kuchyni. Například, vestavěná skříň LG WSEZD7225S1 bude vypadat elegantně jak v moderní kuchyni, tak v klasickém interiéru.

Pokud to váš rozpočet dovolí, měli byste se blíže podívat na trouby s dalšími funkcemi. Jednou z užitečných možností je dětská pojistka, která je důležitá pro rodiny s malým dítětem. Je však důležité zvážit: čím širší je funkčnost trouby, tím dražší je.

Co se nazývá konvekce?

Jak poznáte, že vaše trouba má požadovanou možnost? Ikona v podobě ventilátoru se 4 nebo 3 lopatkami bude indikovat konvekční režim. V závislosti na ceně modelu lze označení upgradovat:

přímky a uprostřed ventilátor – vytápění zdola a shora, konvektor;

ventilátor pod zuby spuštěný dolů, pod přerušovanou čarou – konvekční gril;

ventilátor v tečkovaném kruhu s nápisem „eco“ – lze provozovat v úsporném režimu;

nad ventilátorem je vedení – horní ohřev, konvektor;

pod ventilátorem je funkce – spodní ohřev, konvekce.

Jaké konvekční režimy jsou v troubě k dispozici, zjistíte v návodu. Je zde nejen podrobný popis každého programu, ale také pravidla použití.

Jaké pamlsky se připravují pomocí konvekčního režimu?

Jedná se o univerzální režim, který vám umožní vařit téměř jakýkoli pokrm bez omezení. Chcete-li získat šťavnatou a křehkou pochoutku, dodržujte pravidla:

Konvekce urychluje proces vaření. Na základě standardní receptury snižte teplotu (například ne 180, ale 170 stupňů), aby se maso nevysušilo. A protože by se pokrm měl vařit rychleji, nezapomeňte zkontrolovat stupeň připravenosti o 15 minut dříve, než je uvedeno v pokynech. Některé elektrické sporáky mají vestavěné receptury. Například, vestavná trouba LG WSEZD7225B1 s automatickými recepty vám umožní připravit jakýkoli pokrm s minimální námahou.

Víka, pečící papír, sáčky, fólie nejsou nejbližší přátelé konvekce. Mnohem lepší je, když se produkty dostanou do kontaktu se vzduchem, který v komoře cirkuluje.

S konvekcí bude každé jídlo chutnat lépe. Jsou ale potraviny, se kterými je lepší neexperimentovat. To vše jsou pamlsky vyrobené z těsta bez droždí. Pokud nedodržíte proces vaření, střed bude syrový a nedopečený a horní část bude příliš suchá.

Horkovzdušná trouba je snem zkušených kuchařek i čerstvých hospodyněk. Jen několik dalších konvekčních režimů vám umožní stát se virtuózním kuchařem, který potěší vaši domácnost lahodnými a zdravými pokrmy.

• Tagy:
• Vestavěná technologie