Jak zmrazit kukuřici na zimu – Chefmarket

Kukuřici (jiný název je kukuřice), stejně jako mnoho dalších plodin pěstovaných zahradníky na chatách, lze s úspěchem umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zmrazené cereálie si zachovají mnoho prospěšných vlastností a bohatou chuť: v chladném období si můžete vychutnat lahodné vařené klasy. Dnes vám řekneme, jak zmrazit kukuřici na zimu doma.

obsah

způsoby, jak zmrazit kukuřici pro budoucí použití. Pexels/foto od NEOSiAM 2021

Jak vybrat správné klasy pro sklizeň na zimu

Kukuřice vypěstovaná na vlastní zahrádce, která nedávno dozrála a byla sklizena, je ideální pro zmrazení. Plody mladé rostliny si po sklizni nějakou dobu udrží cukr, ale po pár dnech hrozí, že se změní na škrob.

Nedoporučujeme zmrazovat kukuřici z obchodu. Takové ovoce může být nedozrálé, přezrálé nebo přesycené chemikáliemi, což výrazně ovlivní chuť a šťavnatost produktu.

Je to důležité,

Nahnilé a škůdci napadené obiloviny nejsou vhodné ke skladování.

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou klasy zralé, zrno lehce přitlačte rukou a pozorujte, zda se z něj uvolňuje bělavá šťáva. Pokud zrna vytékají, znamená to, že kukuřice je zralá a lze ji použít ke zmrazení.

Na zimu se doporučuje skladovat plody sladkých odrůd jako je Zabava, Merkur, Tsukerka atd. Čím sladší odrůda, tím bohatší chuť bude mít produkt po rozmrazení.

které klasy jsou vhodné ke zmrazení. Foto pixabay/ulleo

Jak připravit kukuřici na zmrazení na zimu

Plody jsou dokonale konzervované v mrazáku. Zmrazit je možné vařenou i čerstvou kukuřici. V zimě se vaří, rozdělují na zrna a přidávají do různých pokrmů. Produkt připravený pro budoucí použití bude zdravější a chutnější než konzervovaná zrna ze sklenic.

Než obiloviny zmrazíte, musí být zpracovány. Z plodu se odřežou listy a odtrhnou se nitky blizny. Poté se opatrně odstraní hroty, na kterých často rostou nezralá zrna. Plody jsou pečlivě kontrolovány, zda nemají zkažená zrna. Pokud jsou nalezena špatná zrna, jsou odstraněna. Klasy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší, položí na papírovou nebo bavlněnou utěrku.

Jak zmrazit kukuřici na zimu různými způsoby

Podívejme se na to, jak si doma zmrazit mladou kukuřici různými způsoby. Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim oblíbeným pokrmům.

Při vaření se zrna používají jako příloha a předkrm k hlavním chodům, k přípravě krémových polévek, kastrolů a samozřejmě každého oblíbeného krabího salátu.

Recept č. 1: Jak zamrazit mladé klasy kukuřice syrové na zimu

Zmrazení čerstvé kukuřice vyžaduje minimální úsilí. Po rozmrazení lze celé plody připravit stejným způsobem jako čerstvý produkt.

• Kukuřice – 10 kusů;
• Tašky nebo potravinářská fólie.

1. Dobře vysušené klasy připravené k zmrazení se balí do sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Lze je předem nařezat na několik částí.
2. Vložte cereálie do mrazáku. Skladujte při teplotě ne vyšší než -15 stupňů.

Poznámka

Jakmile nastane čas použití výrobku k určenému účelu, bez rozmrazování, vložte jej do vroucí osolené vody a vařte asi 20-25 minut na středním ohni.

kukuřičné klasy. Foto pixabay/lymale

Recept #2: Jak zmrazit vařenou kukuřici

Proč vařit zrna před vložením do mrazáku? Tepelná úprava zjednodušuje přípravu ovoce po rozmrazení a dokonce zlepšuje jeho chuť.

• Kukuřice – 10 kusů;
• Tašky nebo potravinářská fólie.

1. Připravené cereálie vložte do vroucí vody a vařte 10 minut na středním plameni.
2. Uvařené ovoce vyjmeme z vody, necháme vychladnout a oschnout.
3. Sbalte klasy nebo je zabalte do potravinářské fólie a poté je vložte do mrazáku.

Mimochodem

Před zmrazením lze kukuřici také blanšírovat: vaří se 7 minut na středním plameni a poté se prudce vloží do nádoby s ledovou vodou.

vařená kukuřice. Foto pixabay/GasparRocha

Recept č. 3: Jak zamrazit čerstvé kukuřičné boby na zimu

Zmrazené klasy zabírají hodně místa v mrazáku. Pro úsporu času a prostoru se obiloviny po nakrájení na zrna zmrazují. Jedinou nevýhodou této metody je, že před umístěním produktu do mrazáku musíte stále tvrdě pracovat.

• Kukuřice;
• Kapacita skladu.

1. Jak vyčistit kukuřičná zrna pro rozmrazování pro budoucí použití? Z připraveného klasu opatrně odřízněte jádra, začněte shora a přejděte ke spodní části ovoce.
2. Opatrně umístěte zrna do skladovací nádoby. Při přípravě je důležité je nepoškodit, jinak pustí šťávu, která se v mrazáku změní na led.
3. Nebalte zrna příliš těsně. Je lepší je rozložit v několika vrstvách. Vypusťte ze skladovací nádoby co nejvíce vzduchu a pevně ji zakryjte nebo svažte.
4. Vložte fazole do mrazáku.

Je to důležité,

Skladovatelnost produktu v mrazničce není delší než šest měsíců. Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat ovoce: ztratí svou nutriční hodnotu a chuť zrn se zhorší.

kukuřičná zrna. Pexels/Photo by Cats Coming

Recept č. 4: Jak zmrazit blanšírovaná zrna kukuřice

Kukuřičné klasy lze před zmrazením také blanšírovat. Jak loupat kukuřici ze zrn pro jejich následné zmrazení a jak funguje proces zpracování, čtěte dále.

• Kukuřice;
• Kapacita skladu.

1. Prvním krokem je blanšírovat celé plody. K tomu se umístí do vroucí vody na 7-10 minut.
2. Poté, co zrna změknou, se obiloviny vytáhnou a suší.
3. Poté se z kukuřice odříznou zrna, vloží se do čistých suchých pytlů nebo nádob, přičemž se z nich uvolní vzduch, a těsně se uzavřou.
4. Výrobek je uložen v mrazáku.

Poznámka

Zrna rostliny lze na zimu skladovat s další zeleninou a rýží. Někteří kuchaři navíc klasy zmrazují tak, že je nejprve pečou v troubě v alobalu.

kukuřičná zrna na zmrazení.
________________________________________________________________________

Přečtěte si další sbírky receptů na zmrazení zeleniny a ovoce na zimu Foto pixabay/Couleur

Výhody kukuřice jsou známy již dlouhou dobu. Je bohatá na mikroprvky, vlákninu, bílkoviny, velmi dobře chutná, navíc nasládlá obilnina je velmi výživná. Ve zralé formě se kukuřice skladuje ne déle než měsíc – koncentrace škrobu v zrnech se rychle zvyšuje, stávají se tvrdými. Mnozí proto hledají recepty, jak zmrazit kukuřici na zimu. Ke konzervaci klasů nebo zrn se používá metoda zmrazení. V této formě si kukuřice zachovává své příznivé vlastnosti od 6 do 8 měsíců. Téměř všechny vitamíny v ní zůstávají až do jara.

Rozmražené zelí se loupe, přidává se do salátů, polévek, používá se jako příloha. Zlatá vařená zrna děti milují. Kukuřice doplní a zpestří zimní jídelníček. Zachování této kultury je důležité pro lidi, kteří dodržují syrovou stravu, rostlinné menu.

Co je potřeba?

Chcete-li zmrazit kukuřici doma, měli byste vybrat klasy střední zralosti. Mladé mražené klasy jsou oproti nim chuťově výrazně horší. Jejich zrna zvlhnou, charakteristické aroma mizí. Přezrálá kukuřice získává vatovitou strukturu, stává se bez chuti. Pro zmrazení vybírejte rovnoměrné hlávky zelí. Pokud je kukuřice na klasu, očistí se, pak se koruna a pahýl odříznou po 2 cm.Před uložením do mrazáku se kukuřice dobře promyje a vysuší.

Při zmrazování se zrny se loupou dvěma způsoby:

• ostrým nožem, řezání v řadách shora dolů;
• holýma rukama, tento proces trvá hodně času, ale celistvost zrn, jejich prezentace je zachována.

Hotová kukuřice se nalije do cedníku, dobře se opláchne a poté se nechá odkapat, dokud se úplně nezbaví vody, k tomu se kukuřice pravidelně míchá.

Zmrazovací metody

1. Standardní zmrazení zahrnuje rozložení připravených kukuřičných hlávek do těsných plastových sáčků nebo chapadel – sáčků se zipem. Jsou naskládány těsně k sobě v jedné řadě. Tato metoda je považována za nejrychlejší, ale vyžaduje hodně místa v mrazáku. Před kladením kukuřice se ze sáčků co nejvíce vytlačí vzduch, pevně se upevní nebo zkroutí, aby se do doby skladování nedostaly cizí pachy, zrna nezmrzla.
2. Metoda předblanšírování umožňuje připravit hotový výrobek. Po rozmrazení lze takovou kukuřici ihned konzumovat nebo přidat do salátů. Tepelné zpracování se provádí takto:

• připravte nádobu se studenou vodou a kostkami ledu;
• v jiném hrnci přiveďte vodu k varu;
• hlávky zelí jsou v něm zcela ponořeny;
• kukuřici vařte pět minut;
• přenesen do studené vody;
• ujistěte se, že hlávky zelí vychladnou rovnoměrně a držte je v chladu ne déle než tři minuty;
• osušte kukuřici ručníkem nebo ubrousky.

Hotové hlávky zelí jsou rozloženy v pytlích v jedné řadě, hermeticky balené. V této podobě se umisťují do mrazicího oddílu nebo komory.

3. Nejpohodlnější a často použitelnou možností je zmrazení syrových zrn. Připravená sušená kukuřice se ukládá ve vrstvách do pytlů tak, aby mohly být umístěny v kompaktním zásobníku v komoře. Pokud je to žádoucí, v zimě je snadné odlomit kus požadované velikosti z talíře. Některé ženy v domácnosti používají ke sklizni malé sáčky, balí zrna po částech.

4. Dalším způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti kukuřice, je zmrazení blanšírovaných zrn. Připravená zrna můžete tepelně upravit nebo je odříznout z hotových klasů (proces blanšírování je podrobně popsán v odstavci 2). Zrna jsou pohodlně uložena v plastových nádobách.

Některé ženy v domácnosti k nim okamžitě přidávají kousky papriky a zelené. Vznikne salát, který lze po rozmrazení jíst, stačí jej naplnit rostlinným olejem.