Jak zmrazit jahody na zimu: 4 správné metody – Rambler/dámské

Jahodová sezóna trvá maximálně měsíc, ale moc si ji chci prodloužit. Ve velkých supermarketech samozřejmě můžete najít jakékoli bobule po celý rok, ale nebude to stejné. Nejchutnější letní jahody zakonzervujete jednoduchým zmrazením. Rambler říká, jak to udělat správně.

Ve skutečnosti není při zmrazení bobulí nic složitého, ale aby byl výsledek vynikající, musíte znát některé nuance.

Metoda číslo 1 – zmrazte celé bobule

Tato metoda je vhodná pouze pro ty nejkrásnější bobule ideální zralosti. Co dělat:

1. Opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte stonky. Nechte v cedníku, aby voda stékala.
2. Umístěte na čistý, suchý ručník a nechte přirozeně uschnout.
3. Chcete-li zachovat vzhled bobulí po zmrazení, musíte je zmrazit v malých dávkách. Bobule položte na tác, dejte je na tři hodiny do mrazáku a poté je nasypte do nádoby, ve které je budete skladovat.
4. Opakujte předchozí krok, dokud nezmizí všechny jahody připravené ke zmrazení.

Tato metoda pomůže zachovat chuť a vůni bobulí a po rozmrazení ji lze dokonce použít k ozdobení koláčů.

Metoda číslo 2 – nakrájíme na plátky

Pokud neplánujete zdobit pečivo nebo koktejlové sklenice celými bobulemi a chcete ušetřit místo v mrazáku, můžete jahody před zmrazením nakrájet. Algoritmus akcí je stejný.

1. Jahody omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a necháme v cedníku chvíli okapat.
2. Položte bobule na čistý, suchý ručník a nechte čas, aby přirozeně vyschly.
3. Poté nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
4. Vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Takto zmražené bobule lze použít k přípravě kompotů, smoothies, mléčných koktejlů, náplní do pečiva, přidávat je také do kaší a salátů s rukolou a bazalkou.

Metoda číslo 3 – s cukrem ve vlastní šťávě

Pro ty, kteří milují sladké, ale neradi dělají džem. Chcete-li zmrazit jahody v cukru, musíte udělat následující:

1. Jahody omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a necháme v cedníku okapat.
2. Vložte do velké mísy, přidejte cukr v množství 150–200 gramů cukru na kilogram jahod, promíchejte dřevěnou špachtlí (nelze použít kovové lžíce, jinak se bobule okamžitě zmáčknou). Necháme, dokud jahody nepustí šťávu.
3. Když se vám zdá šťávy dost, přendejte bobule do nádoby, zalijte šťávou a dejte do lednice.

Po rozmrazení lze takové jahody použít k vaření sladkých kompotů, želé a náplní do pečiva.

Metoda číslo 4 – pyré

Pokud je bobule trochu vrásčitá a mírně ztratila svůj vzhled, je lepší ji zcela nezmrazit. Je lepší udělat pyré. Postup je následující:

1. Plody propláchneme tekoucí vodou a v cedníku necháme vodu trochu odkapat.
2. Stopky odstraníme, v případě potřeby odstřihneme nejnevzhlednější místa.
3. Vše dejte do mísy s vysokými stěnami a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
4. Nalijte do sáčků nebo nádob na zip a vložte do mrazáku.

Sladké pyré můžete udělat i přidáním cukru podle chuti. Z rozmraženého masa už ale v tomto případě nebudete moci připravit předmáčku k masu. Tím, že nepřidáváte cukr, si dáváte více možností.

Důležité!

V mrazáku udržujte bobule na stejné polici s ostatními bobulemi, ovocem a zeleninou. Maso a ryby by měly být skladovány odděleně. To je nezbytné, aby se pachy nemíchaly a jídlo se předem nezkazilo.

Až přijde čas a budete vědět, že je čas rozmrazit jahody, dejte si na čas. Sáček ani nádobu nepokládejte pod tekoucí horkou vodu, nenechávejte je v blízkosti radiátoru, nechte jahody přirozeně rozmrazit. Ideálně ho dejte na polici do lednice. V tomto případě si bobule zachová svůj tvar a neztratí chuť.

Hromadná sklizeň jahod v různých regionech začíná v květnu až červnu. Pokud je rok plodný, náklady na rané bobule klesají a ženy v domácnosti se snaží zásobit produkt pro budoucí použití. Uchovatelnost bobulí závisí na odrůdě a podmínkách skladování.

Jak skladovat čerstvé jahody? Abyste zabránili znehodnocení vitaminového produktu a zachovali jeho chuť a vůni, dodržujte pravidla:

1. Jahody vybírejte podle kvality. Zralé bobule by měly mít sytě červenou barvu s jasně definovanými zrny. Čerstvě sklizený produkt má zelené a neuschlé sepaly. Každá bobule v krabici leží úhledně, nejsou žádné známky hniloby nebo mechanického poškození. Pokud jsou na dně nádoby viditelné skvrny od šťávy, jahody rychle vytečou a ztratí chuť.
2. Před uskladněním bobule roztřiďte. Po sklizni nebo nákupu jahod je rozložte na rovnou plochu. Pečlivě prohlédněte každou bobule a vyhoďte plody, které vykazují známky plísně nebo hniloby. Houby rychle infikují sousední bobule. Ujistěte se, že během skladování se vedle jahod nepovaluje žádné shnilé ovoce a zelenina.
3. Ponořte jahody na pár minut do roztoku octa a vody v poměru 1:2, jak radí kuchařka a blogerka Nancy Mock. Po takové koupeli bobule opláchněte v tekoucí studené vodě. To zabije spory plísní na povrchu bobulí.
4. Přebytečnou vlhkost odstraňte sušením. Na sepalech a bobulích se hromadí přebytečná vlhkost. Před uložením do chladničky položte bobule v jedné vrstvě na papírové ručníky. Nechte působit 30 minut, aby se voda vstřebala.

Jak skladovat jahody v lednici? K uchování čerstvých jahod použijte lednici. Zvažte tyto nuance:

• Balení bobulí pro skladování. Vložte čerstvé jahody do plastového tácku nebo sáčku na zip. Nechte v obalu malý otvor, aby mohl dovnitř vnikat vzduch. Do nádoby nedávejte bobule navíc, aby se pod víkem nebo sponou nerozdrtily.
• Teplotní režim. Vhodná teplota pro skladování jahod je od 0 °C do 2 °C. Pokud teplota v chladicím oddílu zůstane do 4 °C, umístěte bobule do spodního oddílu na zeleninu a ovoce.
• Úložný prostor. Nevhazujte do chladničky nádobu s jahodami smíchanou s jinými potravinami. Aromatická bobule pohlcuje další pachy a ztrácí svou pravou chuť.

Redaktorka stránky o vaření Georgia Goodeová říká, že jahody lze uchovávat čerstvé v chladničce ne déle než 3–7 dní. Pokud produkt konzumujete po částech, opatrně vyjměte bobule z nádoby. Zbylé plody ihned vraťte do lednice, aby nebyly vystaveny změnám teploty.

Jak zmrazit jahody

Metoda zmrazení pomáhá prodloužit skladování jahod. Po zmrazení si bobule zachovají vůni, chuť a vitamínové vlastnosti. Před zmrazením je třeba jahody připravit, jak radí autor potravin Alex Lo:

• vyberte zdravé a zralé ovoce, opláchněte je tekoucí vodou;
• odstraňte sepaly a osušte na papírové utěrce.

Jak skladovat jahody v mrazáku? Můžete skladovat celé bobule bez cukru, nakrájet je s cukrem, můžete si připravit jahodové pyré nebo zmrazit bobule v sirupu.

Celé bobule bez cukru

Jahody si zachovávají svou strukturu a chuť, když jsou zmrazené celé. V mrazáku při teplotách až -18 ° C bobule zmrznou za několik hodin. Omyté a oloupané jahody položíme v jedné vrstvě na prkénko. Dejte přes noc do mrazáku. Vložte již zcela zmrazené bobule do skladovací nádoby a vložte je zpět do mrazáku. Takovým zmrazením si jahody zachovají chuť i vzhled.

jahodové pyré

Chuť a šťávu jahod zachováte zmrazením nakrájených bobulí. K mletí použijte mixér. Hotové pyré vložte do plastového sáčku na zip a vložte do mrazáku. V této podobě je vhodné jahody rozmrazovat.

Podle potřeby odřízněte nožem potřebné množství mraženého pyré, rozmrazte a použijte k plnění koláčů nebo čajových dýchánků. Před zmrazením můžete pyré smíchat s malým množstvím cukru (1 polévková lžíce cukru na 100 g pyré), abyste získali sladký produkt.

Bobule s cukrem

Jahody lze zmrazit s krystalovým cukrem a získat tak po rozmrazení hotový dezert. Za tímto účelem nakrájejte umyté a sušené bobule na čtvrtiny nebo poloviny. Umístěte je po částech do suchých plastových nádob nebo posuvných sáčků.

Nahoru posypeme krystalovým cukrem (200 g cukru na 1 kg bobulí). Pevně ​​uzavřete obal a vložte produkt do mrazáku. Po 2 hodinách bobule vyjměte a protřepejte, aby byly rovnoměrně rozmístěny v nádobě a smíchány s cukrem. Vraťte balíček do mrazáku, aby zcela zmrazil.

Jahody v sirupu

Nejprve si připravte sirup svařením vody a cukru (1:1). Sirup nechte vychladnout při pokojové teplotě. Omyté a oloupané jahody nakrájíme na kousky. Naplňte jakoukoli vhodnou nádobu do ¾ (plastová nádoba, skleněná nádoba nebo posuvný sáček). Kousky jahod přelijte vychlazeným sirupem, horní část nechte 2 cm krátká.Naplněné nádoby vložte do mrazáku. V sirupu si jahody zachovají hustotu a zesládnou.

Zmrazené jahody je vhodné skladovat ne déle než 6–8 měsíců. Pokud budete skladovat déle, bobule postupně ztratí chuť a vůni.

Hospodyňky mají zájem na tom, aby jahody zůstaly čerstvé co nejdéle. Ale rané bobule nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jedině zmrazení různými způsoby dokáže uchovat jeho chuť a vůni na dlouhou dobu.