Jak zmrazit a skladovat papriky. Sklizeň papriky na zimu – v mrazáku

Paprika je považována za jednu z nejzdravějších potravin v každodenní stravě. Co do množství živin mu žádná zelenina nemůže konkurovat. Pokrmy připravené z čerstvých paprik jsou obzvláště chutné a aromatické. Červená barva zeleniny dodá každému salátu slavnostní vzhled. Aby takový speciální produkt přinášel výhody a potěšil vás svou chutí po celý rok, měli byste se naučit, jak jej správně skladovat a zmrazovat doma.

Jak zmrazit papriky na zimu

Za hlavní způsob skladování zeleniny s vysokým obsahem šťávy se považuje zmrazení. Tento proces zajišťuje zachování živin, barvy a tvaru produktu. Hlavním rozdílem v typech zmrazených paprik je způsob jejich předběžné přípravy. Při výběru vycházejí především z pokrmů, které budou později připravovány na bázi polotovarů. Za zvážení stojí i objem mrazničky a její tvar.

Existují tři druhy zmrazených paprik:

1. v částech
2. celé
3. ve formě kompletního polotovaru

První typ se používá pro další přípravu polévek, dušených pokrmů a salátů. Jeho hlavní výhodou je výrazná úspora místa v mrazáku. Hustě zhutněné kusy umožňují připravit velké množství pepře na zimu. V tomto případě nebude výrobek zasahovat při otevírání dveří a nebude vytvářet další nepříjemnosti.

Druhý typ je vhodný pro plnění a zdobení svátečních pokrmů. Po rozmrazení lze celé papriky nakrájet na plátky a ozdobit na saláty a jiné předkrmy. Dutinu uvnitř lze naplnit mletým masem, sýrem nebo smaženou zeleninou. V každém případě vše závisí na fantazii a dovednostech kuchaře. Tento typ skladování ztěžuje přípravu velkého množství produktu a vyžaduje větší skladovací komoru.

Třetí typ je vhodný pro dlouhodobé skladování a pomáhá výrazně šetřit čas, který později stráví vařením. Po zpracování a osušení se dovnitř vloží celá sladká paprika, mleté ​​maso, smažená zelenina a rýže. Přípravu můžete naplnit vařenou mrkví a kořením. Takto plněné papriky jsou zcela připraveny k dalšímu zpracování. Dá se připravit na jakýkoli způsob: vařené, dušené nebo smažené. Dále je polotovar zabalen a odeslán do mrazáku. Takové přípravky budou vyžadovat hodně místa, ale použití metody může výrazně urychlit a usnadnit kulinářský proces.

Jak správně zmrazit papriky? Pokyny pro zmrazení

Proces začíná výběrem čerstvých a velkých plodů bez poškození. Poškozené části musí být při přípravě odříznuty. Důležité je vybrat si kvalitní papriky s nejtlustšími stěnami. Taková zelenina se lépe zmrazí a zachová si velké množství živin. Přednost by měly mít plody z vlastní zahrady. Papriky koupené v obchodě jsou nejčastěji voskované a ošetřené chemikáliemi pro lepší skladování.

Dále přichází řada na očistu. Každé ovoce je nutné důkladně opláchnout. Poté začnou čistit: přepážky a semena jsou odstraněny a nohy jsou pečlivě odříznuty. Aby se odstranily vnitřnosti papriky a nepoškodily se její šťavnaté stěny, vše se dělá ručně. V této fázi stojí za to se ujistit, že uvnitř nezůstala žádná semena. K tomu se obrobky dodatečně opláchnou vodou.

Dalším krokem je vysušení a zbavení se všech známek vlhkosti. Veškerou zeleninu musíte správně rozložit na suchý ručník a počkat, až úplně uschne. Proces můžete urychlit použitím ubrousků a ručníku, ale doporučuje se nechat papriku sušit na vzduchu alespoň hodinu. Poté začněte krájet na kousky nebo plátky. Zvolený druh závisí na tom, které hospodyňce se recept líbil.

Po důkladné přípravě se papriky položí na ručník nebo kuchyňský ubrousek z látky, který se rozprostře na dno mrazicí komory. Můžete použít speciální plastový zásobník. Celé papriky jsou umístěny jedna do druhé ve tvaru pyramidy. Tím ušetříte místo a zabráníte poškození hran. Naskládanou zeleninu je vhodné přikrýt utěrkou, aby se do ní při otevření mrazáku nedostal vzduch. Přípravky se nechají v mrazáku dva dny, poté se mražené papriky vyjmou a zabalí do silných plastových sáčků nebo speciálních nádob na mraženou zeleninu. Tento způsob skladování poskytne vitamíny po celou zimu a je ideální pro obohacení různých receptů.

Za optimální teplotu pro rychlé zmrazení čerstvých paprik se považuje 20 stupňů pod nulou. V tomto režimu produkty neztrácejí živiny a zůstávají pružnější při následném rozmrazování. Trvanlivost takových zásob se může pohybovat od šesti měsíců do 10 měsíců. Vše závisí na počátečním stavu ovoce a dodržování všech pravidel sklizně.

Tajemství vaření pokrmů na bázi mražených paprik

Pro přípravu prvních chodů se polotovary přidávají do horké vody ihned po vytažení z mrazáku. Zelenina tak uvolní veškerou svou chuť a neztratí svou jasnou sytou barvu. Důležité je nedržet je dlouho ve vroucí vodě, aby se všechny prospěšné látky, které v nich zůstaly, zachovaly v dostatečném množství. Mražené papriky se nejlépe hodí k přípravě polévky se zeleninovým pyré. Konzistenci pokrmu zároveň doplňuje aromatická a jasná chuť.

Příloha z mražené zeleniny se hodí se zakysanou smetanou a kořením podle chuti. Obrobky není nutné nejprve rozmrazovat; stačí je položit na horké dno pánve. Není také potřeba přidávat vodu, stačí množství uvolněné při rozmrazování. Tento způsob dušení dodá zelenině elastický tvar a nedovolí, aby ztratila svůj původní vzhled.

Zmrazení paprik je snadný a jednoduchý proces, který v budoucnu přinese mnoho výhod. Oloupaná a nakrájená zelenina se bude hodit každé hospodyňce. To urychlí proces vaření a odmění vynaložené úsilí v létě krásným vzhledem a chutí pokrmů. A hlavní výhodou budou vitamínové recepty, které lze nyní připravit kdykoli, s radostí a rychle.