Jak vyrobit domácí rajčatovou pastu na zimu – nejlepší recepty | Venkovská kuchyně ()

Domácí zimní rajčatová pasta je skutečným zachráncem pro ženy v domácnosti. Je to jak omáčka k různým pokrmům, tak dresink do mnoha polévek. A během svačiny stačí namazat obyčejný černý chléb rajčatovou pastou – a bude také vynikající.

Receptů na domácí rajčatový protlak jsou desítky a každá zkušená hospodyňka může doporučit ten svůj. Vybrali jsme 7 různých možností pro každý vkus a doufáme, že se vám budou líbit.

Pro pastu vyberte ne šťavnatá, ale masitá rajčata ve stavu plné zralosti a nezapomeňte odstranit stopky, bílé žilky, kapsy se semeny a problémové oblasti.

Pamatujte, že vaření těstovin vyžaduje téměř úplné odpaření tekutiny z rajčat a jiné zeleniny. Toho lze dosáhnout bez velkého úsilí, ale poté, co strávíte spoustu času – od 3 do 5 hodin. Pokud nemůžete stát u sporáku, zkuste po počáteční tepelné úpravě a nasekání dát zeleninovou hmotu do plátěného sáčku a zavěsit – většina zeleninové šťávy vyteče a zkrátí se doba konečného vaření. Těstoviny můžete také vařit v troubě nebo pomalém hrnci.

Rajčatová pasta na zimu s octem

Čas a zkušenosti země prokázaly, že rajčatový protlak je dokonale skladován, i když v něm není ocet. Pro zpestření ho ale můžete přidat. Pravda, v tomto případě budete muset do omáčky přidat i cukr.

Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. sůl, 2,5 lžíce. cukr, 2,5 lžíce. 9% ocet.

příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na několik malých kousků a vložte do hrnce. Umístěte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte za stálého míchání pět minut, poté snižte teplotu a vařte dalších 40 minut.

Hotovou horkou hmotu protřeme sítem, vrátíme na pánev a dáme zpět na oheň. Dochuťte solí, přidejte ocet, cukr a za stálého míchání vařte asi dvě hodiny, dokud pasta nezhoustne.

Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice v této formě, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte sklenice do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

Rajčatový protlak na zimu bez sterilizace

Jednoduchý recept na rajčatový protlak, který vyžaduje minimální úsilí.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 cibule, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. jablečný ocet.

příprava. Rajčata opláchněte a vložte na pět minut do vroucí vody. Poté odstraňte slupku a stopku, rajčata nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme.

Směs dejte na oheň pomocí silnostěnného hrnce a vařte na mírném ohni 5-7 minut. Poté slijte šťávu z pánve a hmotu rozmělněte jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte cukr, sůl a bobkový list. Dobře promíchejte a vraťte na mírný oheň.

Rajčatový protlak vařte 2-2,5 hodiny v závislosti na požadované tloušťce. Pět minut před koncem vaření přidejte jablečný ocet a dobře promíchejte.

Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice v této formě, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte sklenice do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

Rajčatový protlak na zimu „jako v obchodě“

Proč si nevyrobit verzi rajčatového protlaku „z obchodu“ doma? Vše, co potřebujete, jsou rajčata a čas vaření.

Budete potřebovat: 8 kg rajčat.

příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na několik kusů a rozmixujte na kaši jakýmkoliv vhodným způsobem.

Vložte pyré do hrnce a položte na střední teplotu. Přiveďte k varu, v případě potřeby snižte teplotu a za stálého míchání vařte asi půl hodiny. Neodstraňujte pěnu.

Horké pyré dobře protřete přes sítko nebo cedník. Dužinu na chvíli odstavte, šťávu dejte na oheň a za stálého míchání vařte asi 2,5 hodiny, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Poté přidejte dužinu, dobře promíchejte, snižte plamen a za stálého míchání vařte dalších 30–40 minut.

Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice tam, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté je přeneste do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

Rajčatová pasta na zimu s citronovou šťávou bez vaření

Pokud jste zvyklí používat v zimních přípravách ocet, zkuste místo něj přidat citronovou šťávu. Tento rajčatový protlak se ani nemusí vařit.

Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1/2 polévkové lžíce. Sahara.

příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nařízněte na základně X a zalijte je vařící vodou tak, aby je zcela zakryla. Nechte pět minut působit, poté rajčata odstraňte slupky.

Rozkrojte je napůl a odstraňte jádřince spolu se semínky. Zbývající dužinu protáhněte odšťavňovačem. Část šťávy pak nalijte do vymačkané dužiny tak, abyste získali husté pyré. Přidejte sůl, cukr a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.

Pyré vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Sklenice s pyré položte na dno hluboké pánve a předem ji přikryjte ručníkem. Nalijte vodu tak, aby dosáhla na „pás“ sklenic. Přiveďte k varu na středním plameni a sterilizujte sklenice po dobu 10 minut.

Těstoviny srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte je tak, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte sklenice do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

Rajčatový protlak s bylinkami na zimu

Aby byla pasta podobná kečupu, přidejte k rajčatům bylinky. Pokud chcete, můžete přidat česnek a olivový olej.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g zelených, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara.

příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na několik kusů. Zeleninu omyjte a osušte. Jemně nakrájíme.

Umístěte rajčata a bylinky do mísy mixéru a rozmixujte na pyré. Přendejte do hrnce, přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte. Pánev postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud nebude pasta hustá, jak chcete (čím je hustší, tím častější by mělo být míchání).

Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice takto, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte švy do chladničky nebo sklepa.

Rajčatová pasta v troubě

Kromě vaření a sterilizace někteří letní obyvatelé také používají tento způsob přípravy rajčatové pasty.

Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. hrubá sůl, 1/2 hrnku olivového oleje.

příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na malé kousky a vložte do silnostěnné pánve nebo mísy.

Nádobu postavte na mírný oheň a za stálého míchání obsah vařte, dokud hmota nezměkne (asi půl hodiny). Poté propasírujte přes síto.

Vzniklou hustou šťávu nalijte do pekáče s vysokými stranami. Nastavte troubu na maximální teplotu a doprostřed umístěte plech na pečení. Rajčatový protlak vařte za stálého míchání asi dvě hodiny. Poté snižte teplotu na 200 °C a za zvýšené frekvence míchání vařte, dokud rajčatový protlak nezhoustne.

Hotové horké těstoviny poté vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice takto, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté je přemístěte do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

Sladký rajčatový protlak na zimu

Domácí rajčatová pasta může mít nejen tradiční chuť, ale také velmi neobvyklou – vše závisí na složkách obsažených v jejím složení. Například přidání jablek dodá pastě sladkost nebo kyselost v závislosti na zvolené odrůdě.

Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 300 g loupaných jablek, 1 velká cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. mletý pepř, 50 ml jablečného octa.

příprava. Rajčata omyjeme, spaříme vroucí vodou a zbavíme slupky, vykrojíme stonky a kapsičky se semínky, dužinu nasekáme, kousky vložíme do hlubokého hrnce. Přidejte tam nakrájená jablka a cibuli. Dejte na mírný oheň, nechte vařit a vařte 20 minut. Poté směs rozmixujte na pyré pomocí síta nebo mixéru a vařte dalších 40 minut. Přidejte sůl, cukr, ocet a koření dle libosti, vařte dalších 15 minut. Poté pastu nalijte do sterilizovaných sklenic, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Rajčatový protlak s česnekem na zimu

Další jednoduchý recept na rajčatovou pastu – s přídavkem česneku. Pasta s ní se ukazuje jako velmi aromatická a zdravá, ale ne každému chutná, proto si předem ověřte u své domácnosti, zda se jim tento produkt líbí.

Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 50 g česneku, sůl a cukr podle chuti (obejdete se i bez nich).

příprava. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, vložíme do silnostěnné mísy. Vařte na středním plameni 30 minut (do změknutí) a poté rozetřete přes jemné síto. Do vzniklé dužiny prolisujte česnek lisem a vraťte na oheň. Vařte na mírném ohni 3,5–4,5 hodiny, tedy dokud se tekutina neodpaří. Hotovou pastu nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte vychladnout.

Rajčatová pasta v pomalém hrnci

Jednoduchou rajčatovou pastu na zimu mohou vyrobit ti, kteří mají multivarku a odšťavňovač. Nicméně i první zařízení značně usnadní proces vaření.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 50 g česneku, 100 g feferonky, 200 g cukru, 60 g soli, 100 ml rostlinného oleje, 30 ml 9% octa.

příprava. Rajčata omyjte, oloupejte a zbavte semínek, nakrájejte na 4 části, rozdrťte v míse mixéru a vložte do pomalého hrnce. Pálivé a sladké papriky oloupeme, nakrájíme a umeleme v mixéru. Česnek prolisujeme a přidáme ke zbytku zeleniny. Nalijte olej, ocet, sůl, cukr a zvolte program „Dušení“ na 90 minut. Hotovou pastu dejte do sklenic a skladujte.

Rajčatový protlak bez octa

Téměř každá hospodyňka ví, jak vyrobit rajčatovou pastu z rajčat, ale málokdo ví, jak se při této přípravě obejít bez octa. Pokud nejste příznivci tohoto produktu ve svých přípravách, vyzkoušejte alternativní metodu.

Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. mletá skořice, 1 lžička. mletý černý pepř, 10 poupat hřebíčku, bylinky podle chuti.

příprava. Rajčata nakrájejte na kousky, vložte do síta a dejte na 10 minut do hrnce s vroucí vodou. Poté rajčata propasírujte přes síto, osolte a za občasného míchání vložte na 200 hodiny do trouby vyhřáté na 2 °C. Když se konzistence stane pastovitou, přidejte koření a svázané bylinky a vložte do trouby na dalších 30 minut. Poté vyjměte zelení, nalijte pastu do nádob a uložte.

Rajčatový protlak s řepou na zimu

Rajčatový protlak na zimu si doma připravíte nejen s cibulí nebo česnekem, ale také s řepou. Dodá produktu bohatou barvu a příjemnou chuť.

Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g červené řepy, 2 velké cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. mletý pepř, 50 ml jablečného octa.

příprava. Rajčata a semínka oloupeme, řepu oloupeme a cibuli nakrájíme na malé plátky, zbavíme šupin. Zeleninu vložte do hlubokého hrnce se silným dnem a vařte 30 minut. Poté prolisujte přes sítko nebo pyré mixérem a vraťte směs do pánve. Těstoviny vařte dalších 45–60 minut, poté osolte, okořeňte a ocet, vařte 20 minut a nalijte do sklenic.

Rajčatový protlak s cibulí, paprikou a mrkví

V zásadě lze do rajčatové pasty přidat téměř jakoukoli zeleninu. To samozřejmě proces zkomplikuje a prodlouží, ale na konečný výsledek to bude mít mimořádně pozitivní vliv.

Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg papriky, 4 velké cibule, 3-4 střední mrkve, 3 polévkové lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. cukr, 3 lžičky. mletý pepř, 50 ml 9% octa.

příprava. Zeleninu oloupeme a zbavíme semínek, rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbytek na malé kostičky nebo plátky. Zeleninu rozmixujte, nalijte do ní sklenici vody a vařte 45-60 minut (do změknutí). Poté výslednou hmotu rozdrťte mixérem nebo protřete přes jemné síto. Přidejte koření a vařte, dokud směs nedosáhne požadované hustoty. Poté vlijte ocet, vařte dalších 5-7 minut a nalijte do nádob.

Pikantní rajčatový protlak na zimu

Sníte o rajčatovém protlaku jako v obchodě – hustém a pikantním? Pak je recept na feferonku právě pro vás.

Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g cibule, 2 lžičky. mletá feferonka, 2 bobkové listy, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. hořčičný prášek, 200 ml 6% octa, 6 kuliček černého pepře.

příprava. Rajčata oloupeme a nakrájíme na půlky, cibuli oloupeme a nakrájíme. Zeleninu rozmixujte, nalijte do ní sklenici vody a vařte 15 minut, poté směs propasírujte přes síto. Zahřejte ocet, vložte do něj koření, přiveďte k varu, ochlaďte a nalijte do rajčat. Těstoviny 3-4x provaříme, přidáme hořčici, cukr a sůl a vaříme dalších 5 minut. Poté nalijte do sklenic a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

Připravte si rajčatový protlak pomocí různých receptů, aby vyhovovaly každému vkusu!

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.