Jak vymačkat šťávu z granátového jablka / 4 osvědčené postupy – článek z rubriky Jak vařit

Šťáva z granátového jablka, bohatá na vitamín C, železo, hořčík, vitamíny B, E, K a mnoho dalších prospěšných látek, je považována za jednu z nejcennějších. Aby si její přednosti co nejvíce zachovaly, je vhodné ji pít čerstvou, jen vymačkanou. Náš článek hovoří o tom, zda je možné protlačit granátové jablko odšťavňovačem, jak jej vybrat a jak jej vylisovat, abyste získali více šťávy.

Je možné vymačkat granátové jablko v odšťavňovači?

Semena granátového jablka mají malá, tvrdá semena. Pokud vymačkáte šťávu z granátového jablka nesprávným odšťavňovačem, můžete jej jednoduše poškodit.

Nevhodné pro granátová jablka:

• citrusovače s pracovní částí vyrobenou z plastu nebo měkkého kovu;
• mechanická zařízení pro měkké ovoce a zeleninu;
• mixéry (při nízkém výkonu semena poškodí nože, při vysokém výkonu nože semena rozdrtí a skončí ve šťávě).

Šťávu z granátového jablka můžete vylisovat pomocí poměrně výkonných odstředivých nebo šnekových odšťavňovačů. Například šnekový odšťavňovač Polaris PSJ 0601 má speciální režim „Granátové jablko“, ve kterém funguje tak efektivně, že z něj zbydou jen semena a suchá dužina. Odstředivý odšťavňovač Polaris PEA 1535AL nemá speciální režim, ale hladký start motoru, stejně jako účinný filtr, vám umožní získat více nápoje a vyčistit jej.

Jak správně vyrobit šťávu z granátového jablka?

Existují tři důležité vlastnosti, jak vyrobit šťávu z granátového jablka v odšťavňovači. Tím je správný výběr ovoce, jejich příprava a šetrné používání odšťavňovače při lisování.

Jaké granáty je lepší vzít?

Chcete-li připravit chutnou a maximálně zdravou šťávu, musíte si vybrat zralá granátová jablka, která nejsou skladována příliš dlouho. Existuje několik doporučení, jak to provést:

• Čím těžší je granátové jablko, tím více tekutiny obsahuje, proto je lepší vybírat ovoce, které váží více.
• Čím sytější je barva slupky, tím lépe, ale zároveň mohou být nahnědlá, šarlatová a růžová granátová jablka zralá a sladká.
• Je dobré, když je slupka lesklá. Neměly by být žádné stopy hniloby nebo plísně, praskliny nebo poškození.
• Forma je důležitá. Kulaté plody jsou většinou nezralé. Zralá granátová jablka jsou téměř čtvercového tvaru s plochými stranami.
• Zralá granátová jablka jsou poměrně tvrdá, bez vyboulených míst, ale samotná slupka by měla být měkká.
• Pokud je ovoce přezrálé, slupka může prasknout.
• Musíte věnovat pozornost řezu: měl by být suchý, hnědý nebo našedlý, ale ne zelený.

Granátové jablko není nutné ihned po zakoupení vymačkávat, lze jej skladovat poměrně dlouho. Je lepší ho dát do lednice: při teplotě +3-5 °C bude skladován asi dva měsíce.

Příprava granátových jablek k lisování

Pojďme zjistit, zda je nutné vyčistit granátové jablko pro odšťavňovač:

• tvrdá kůra je zcela odstraněna;
• Abyste zabránili ucpání filtru během odstřeďování, musíte odstranit všechny membrány a žíly;
• Není třeba odstraňovat semena ze zrn.

Jak vyčistit odšťavňovač granátového jablka:

• omyjte ovoce pod tekoucí vodou, otřete do sucha;
• Pomocí nože ořízněte kůru blíže k řezu v kruhu;
• odstraňte výsledný „kryt“;
• nakrájejte granátové jablko na čtyři části, proveďte svislé řezy, rozdělte je na čtvrtiny;
• zralé ovoce lze ručně rozdělit na několik částí, slupku předem nakrájet;
• Odstraňte kůru z každé čtvrtiny;
• oddělte semena granátového jablka od bílých blan (žilek).

Je nutné odstranit všechny membrány, aby se při extrakci nezanášel filtr odšťavňovače. V tomto případě není nutné oddělovat všechna zrna od sebe (stačí odstranit velké žilky).

Jak správně vylisovat šťávu?

K tomu můžete použít šnekový nebo odstředivý odšťavňovač.

Jak vylisovat šťávu z granátového jablka pomocí odstředivého odšťavňovače:

• očistěte ovoce odstraněním slupky a membrán;
• oddělte zrna (neměly by tam být příliš velké „skupiny“);
• vložte je do odšťavňovače po malých porcích;
• stiskněte a zapněte zařízení na 1-2 minuty. Pracovní cykly by měly být krátké, aby se motor odšťavňovače nepřehříval;
• Ujistěte se, že dužina a semena neucpávají filtr.

Jak vylisovat šťávu z granátového jablka pomocí šnekového odšťavňovače:

• ovoce se očistí, semena granátového jablka se vloží v malém množství do přijímacího otvoru;
• odstranění membrán a žil je volitelné;
• použijte plastový posunovač k protlačení zrn skrz nakládací otvor;
• Pokud lisujete hodně šťávy, dbejte na to, aby se nádoba na dužinu nepřeplnila.

Jaký odšťavňovač je nejlepší použít na šťávu z granátového jablka?

Šnekové i odstředivé odšťavňovače Polaris rychle extrahují šťávu z granátového jablka. Mají odolné vnitřní díly, výkonné motory, jsou určeny pro zpracování tvrdé zeleniny, ovoce a vymačkáte v nich i granátová jablka: tvrdá semínka nic nepokazí. Rozdíl je v principu fungování a kvalitě hotového výrobku.

• rozemlejte dužinu zrn, otáčejte je vysokou rychlostí a oddělujte kapalinu;
• je filtrován a ukazuje se velmi čistý, s dobrou chutí;
• vysoká účinnost extrakce: zanechává téměř suchou dužinu;
• v tomto případě je kapalina nasycena kyslíkem a oxidována. V důsledku toho mohou být některé živiny zničeny.

• používejte jemné lisování za studena;
• zrna se rozdrtí a poté se pod tlakem vymačká dužina;
• stupeň čištění je o něco nižší a nápoj může obsahovat částice buničiny;
• Předpokládá se, že obsah dužiny je prospěšný a lisování za studena lépe zachovává prospěšné vlastnosti a chrání kapalinu před oxidací.

Pokud se šťáva vymačkává v malých objemech (pokaždé 1-2 porce), je lepší použít šnekový odšťavňovač. Pro velké extrakční objemy bude odstředivý model pohodlnější a šťáva zbavená dužiny bude lépe zachována. Pro další zvýšení trvanlivosti je nápoj chráněn před kontaktem s kyslíkem (je lepší přelévat do hermeticky uzavřených nádob) a skladován na tmavém a chladném místě. Pokud je skladování plánováno na několik měsíců, šťáva se pasterizuje (zahřeje, téměř vaří) a stáčí do sterilních lahví.

Šťáva z granátového jablka obsahuje mnoho užitečných látek: draslík, hořčík, měď a také flavonoidy – přírodní antioxidanty. Nápoj si můžete koupit v obchodě, nebo si ho můžete vyrobit sami. Řekneme vám, jak vymačkat šťávu z granátového jablka doma.

Jaké granátové jablko si vybrat

Nejlepší volbou jsou zralá granátová jablka, která nebyla příliš dlouho skladována. Poznáte je podle tvaru: čím více úhlů a prohlubní, tím jsou zralejší.

Kulatý plod, zvláště ten se zelenou stopkou, je pravděpodobně nezralý. Stonek zralých granátových jablek je suchý, hnědé nebo šedé barvy. Slupka je lesklá, bez prasklin, poškození nebo známek hniloby. Ale barva neovlivňuje zralost: červená, růžová a hnědá granátová jablka mohou být šťavnatá a chutná.

Abyste se vyhnuli konzumaci suchých plodů, vybírejte ty nejtěžší: obsahují více vody.
Granátová jablka skladujte v lednici zabalená v papíru a vydrží čerstvá až dva měsíce.

Jak vymačkat šťávu z granátového jablka

Tento způsob je pohodlný, protože ovoce nemusíte loupat. Vyberte vhodné granátové jablko a několik minut ho válejte po povrchu stolu, lehce přitlačte. Že děláte vše správně, poznáte podle praskajícího zvuku zrnek, která praskají uvnitř. Kontrolujte aplikovaný tlak, jinak slupka praskne a tekutina se rozlije po celém stole.

Když ovoce změkne, vezměte hlubokou misku, opatrně nakrájejte slupku a vypusťte šťávu do nádoby. Nůž by měl být ostrý a miska by měla být hluboká. Nezvedejte ovoce příliš vysoko, aby se nedostalo do kuchyně. Vytlačte mírným tlakem a postupně otáčejte. Vymačkání veškeré šťávy vám zabere asi 10 minut. Poté tekutinu propasírujte přes síto, abyste odstranili malé částečky dužiny.

Ovoce obsahuje asi 100–500 ml šťávy. Hotový nápoj je ale potřeba ředit vodou, protože vysoká koncentrace kyselin může dráždit sliznice. A aby nedošlo ke zničení zubní skloviny, je lepší pít šťávu z granátového jablka přes koktejlové brčko.

2. Pomocí ručního citrusovače

Granátové jablko rozkrojte napůl a jednu polovinu položte řeznou stranou dolů na kuželovitou část odšťavňovače. Stiskněte a otočte ve směru hodinových ručiček. Když většina tekutiny vyteče, otočte ji zpět, abyste vytlačili zbytek. Opakujte postup s druhou polovinou. Hotový nápoj propasírujeme sítem.

Do vymačkané šťávy přidejte trochu medu, abyste mezokarpu zbavili hořkosti – bílých vláken uvnitř ovoce.

3. Pomocí mechanického odšťavňovače

Postup je podobný předchozímu: ovoce nakrájejte na dvě poloviny, jednu položte na plochu ve tvaru kužele a poté přitlačte horním kuželem. Odšťavňovač vytlačí všechnu tekutinu, ale budete muset vyvinout dostatečný tlak, aby fungoval. Šťávu z granátového jablka ale nebudete muset přecedit: design má vestavěný filtr na malé částice.

4. Pomocí elektrického odšťavňovače
Elektrické odšťavňovače mohou být odstředivé nebo šnekové. Každý model má své výhody.

U odstředivých modelů boby rotují vysokou rychlostí, dužina se oddělí od semen a zůstane pouze mokrá dužina. Nápoj je dobře filtrovaný a vychází čistý, bez zbytečných nečistot. Tento model se lépe hodí pro přípravu velkých objemů šťávy.

Chcete-li v takovém odšťavňovači vymačkat šťávu z granátového jablka, oloupejte ovoce, odstraňte bílé membrány a oddělte zrna. Vložte dužinu do misky po malých porcích. Mačkejte v cyklech jedné až dvou minut, abyste zabránili přehřátí motoru stroje. Během procesu kontrolujte náplň filtru – může se ucpat semeny.

Modely Auger používají lisování za studena. Nejprve se zrna rozdrtí, poté lisují pod tlakem. Stupeň čištění je zde však nižší a částice dužiny se mohou dostat do hotové šťávy z granátového jablka. Tyto modely jsou vhodné, pokud nepotřebujete více než dvě nebo tři sklenice.

Chcete-li připravit šťávu z granátového jablka, musíte oloupat ovoce, membrány mohou být ponechány. Umístěte malé množství fazolí do přijímacího otvoru a pomocí plastového zatlačovače je zatlačte do nakládací části. Pokud děláte velkou dávku, dejte pozor, abyste nádobu na odpad nepřeplnili.

Jak připravit granátové jablko na odšťavňování

Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a osušte.
Kolem stonku vyřízněte do slupky kulatý otvor.

Pomocí vertikálních řezů rozdělte granátové jablko na čtyři části. Pokud je ovoce dostatečně zralé, můžete ho rozlámat rukama.

Z výsledných čtvrtí odstraňte kůži a vyhoďte membrány.
Rozdělte kousky granátového jablka na malé části, které se vejdou do nádoby odšťavňovače.
Čerstvě vymačkané šťávy se nedoporučuje skladovat, proto je lepší připravený nápoj ihned vypít.

Výhody šťávy z granátového jablka

Hlavní předností této šťávy jsou polyfenoly, které při pravidelné konzumaci mohou pomoci při léčbě obezity a cukrovky. Některé studie také naznačují protizánětlivý účinek. Draslík obsažený ve šťávě normalizuje činnost srdce, hořčík podporuje nervový systém a měď napomáhá správnému vstřebávání železa. Pamatujte, že žádný zdravý nápoj nemůže nahradit léky.

Co se dá dělat?

Nasušte kůru z granátového jablka a vytvořte další chutné a zdravé nápoje. Například čaj nebo kompot. Kůra z granátového jablka se hodí k rybízu a pomerančům. Do tohoto nápoje přidejte jako koření skořici, hřebíček nebo zázvor.