Jak vybrat brambory na zimu? Seznam chutných a trvanlivých odrůd | AiF Čeljabinsk
Zemědělcům se doporučuje sklízet brambory na podzim, kdy byla nová úroda právě sklizena. Sortiment na potravinářských trzích je v tuto dobu velký, takže s výběrem nebudou žádné problémy. Pokud svůj nákup odložíte, můžete skončit s nepřiměřeně vysokými cenami a špatnými produkty. Jak určit kvalitu brambor podle vzhledu a které odrůdy jsou nejchutnější a trvanlivé – přečtěte si materiál “AiF-Chelyabinsk”.
Studium kůry
Při vytváření záložek pro skladování mnoho lidí dává přednost velkým hlízám. Zpravidla však obsahují méně živin, i když to nijak výrazně neovlivňuje chuť. Proto je na zimu lepší vybrat středně velké brambory, které vám padnou do ruky. To usnadní čištění.
„Mladé nebo úplně nezralé brambory, vykopané ještě před uschnutím natě, mají tenkou a šupinatou slupku. Zralost kořenové plodiny je indikována hustou a hladkou slupkou, říká zemědělský výrobce Hakim Nazar z Čeljabinské oblasti. “Takové brambory budou chutnat lépe a v zimě vydrží déle.”
Kupujeme po usušení
Chuť brambor je do značné míry ovlivněna půdou, ve které vyrostly. Je lepší, když je to pískovec nebo černozem. Potom hlízy dozrávají škrobové a po uvaření budou drobivé a aromatické. Ale rašelinné půdy pro svůj vysoký obsah dusíku nejsou pro tuto zemědělskou plodinu vhodné. Brambory pěstované v rašeliništích budou chutnat jako mýdlo. Barevně lze takto vadné zboží odlišit příliš tmavou, téměř černou slupkou.
„Brambory sesbírané na poli se musí několik týdnů sušit. Neustálé větrání v takových speciálních průmyslových skladech odstraňuje přebytečnou vlhkost a tím posiluje kůru, vysvětluje čeljabinský farmář. “Proto se vždy zeptejte, zda se brambory povalovaly od doby, kdy byly vykopány, nebo zda byly přivezeny z pole.”
Odrůdy na smažení a pyré
Je mylná představa, že brambory s růžovou slupkou jsou vhodné pouze jako krmivo pro hospodářská zvířata. Výbornou chuť mohou mít jak bílé, tak žluté brambory, ale i růžové. Celé tajemství je v rozmanitosti. Podle Hakima Nazara je jedním z nejlepších Gala. Brambory této odrůdy mají bílou slupku a uvnitř žluté – tvrdé, ale ne drobivé. Odrůda s růžovými hlízami, „Red Scarlet“, se dobře hodí pro vaření a bramborovou kaši.
„Nyní je na trhu mnoho německých odrůd brambor: Natasha s bílou pletí, Queen Anne, Granada a Rosara a Red Lady s červenou pletí. Bílé odrůdy mají zpravidla vynikající chuť, ale špatně se skladují, varuje Generální ředitelka státního jednotného podniku “Potravinová společnost Čeljabinské oblasti” Irina Novikova. — „Natasha“ je úžasná na výrobu pyré, dobře se vaří. Granada je velmi dobrá na smažení. Při nákupu odrůd s bílou srstí je proto použijte před lednem – únorem. Odrůdy s červenou slupkou mají univerzální vlastnosti a jsou velmi dobře skladovatelné do srpna až září příští sezóny.“
Domácí odrůdy jako „Babushka“, „Mirage“, „Souvenir“, „Corpflower“, „Fritella“ a „Charoit“ mají také vynikající chuť.
Učíme se na nemoci
Při nákupu brambor od výrobců, jejichž pověsti důvěřujete, se ujistěte, že netrpí chorobami. První známkou toho, že něco není v pořádku, budou zelené hlízy. To svědčí o tom, že obsahují velké množství pro člověka toxického alkaloidu solaninu, který slouží k ochraně rostliny před bakteriemi a hmyzem.
Malé kulaté otvory naznačují, že se na těchto bramborách podařilo pochutnat drátěnce. Hnědé skvrny jsou příznaky strupovitosti, takové hlízy jsou nevhodné k jídlu. Velké rýhy vyplněné zeminou jsou stopy po larvách májového brouka – brouka. Nejčastější chorobou brambor je však plíseň bramborová. Při ní vypadají hlízy navenek zdravě, ale uvnitř jsou zčernalé. Vždy proto požádejte prodejce, aby brambory nakrájel. Mimochodem, není třeba kupovat ani kopie s mechanickým poškozením.
Viz též:
- Semeno ze semene. Příští sezona – na úrodu →
- Příprava sazenic: co by měl zahradník dělat v březnu →
- Cibulový smutek: jak zahnat černou plíseň →