Jak vařit kaštany, jak smažit na pánvi, v troubě, na grilu

Jak vařit kaštany, abyste získali skutečně chutné a zdravé jídlo? Abyste dosáhli požadovaného výsledku, musíte začít pečlivým výběrem ovoce a jejich správnou předběžnou přípravou. Dále zvolte způsob vaření.

Kaštany se konzumují jednoduše smažené nebo vařené. Jedlé ořechy se používají k přípravě různých pokrmů: polévky, dezerty, omáčky.

Jsou všechny kaštany jedlé?

V přírodě se vyskytují jedlé i nejedlé kaštany. Nejčastěji vidíme jírovec v parcích a podél cest. Na jaře nás potěší krásným kvetením, ale jeho plody jsou zcela nepoživatelné. Ve volné přírodě rostou jedlé kaštany v jižní Francii, Itálii a Španělsku. Menší odrůdy se úspěšně pěstují v Ázerbájdžánu, Arménii a na Kavkaze. Plody se sbírají a používají k přípravě různých pokrmů.

Pro dlouhodobé skladování se kaštany pečou nebo vaří a poté se dají do mrazáku.

Dokonce i v Japonsku, na ostrově Honšú, jsou tamba kaštany jedinečné k degustaci. Jedlé ovoce je v čerstvém stavu sladké. Vyrábí se z nich náplně do vaflí, lahodných rýžových kuliček a neobvyklých pivních pochutin.

Syrové kaštany chutnají jako nezralé ořechy. Ovoce připravené tradičním způsobem chutná jako pečené brambory s jemnými ořechovými tóny.

Hlavní metodou vaření kaštanů je pečení v bubnech nebo na pánvi. Existuje ale mnoho dalších způsobů vaření, na které se dnes podíváme.

Jak vařit kaštany v mikrovlnné troubě

Kaštany uvaříte v mikrovlnné troubě za pouhých 7 minut. Potřebujete samotnou jednotku a čerstvé kaštany.

Stupně vaření:

1. Kaštany omyjeme a uděláme na nich řez ve tvaru kříže.
2. K přípravě ořechů potřebujete speciální nádobu, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Vložte do něj nakrájené kaštany.
3. Lehce osolte a přidejte trochu vody. Směs.
4. Opečte kaštany v mikrovlnné troubě a zvolte nejvýkonnější nastavení. Připravenost ořechů je dána zvukem. Syčí.

Jak vařit kaštany na pánvi

Opékání kaštanů na pánvi je nejjednodušší způsob vaření ořechů.

Aby byla kůže kaštanů měkčí, je třeba je nalít vroucí vodou po dobu 5 minut nebo vařit po dobu 3 minut.

Slijte vodu z předem upravených kaštanů. Ovoce nechte vychladnout. Na obou stranách proveďte řezy ve tvaru kříže. To výrazně usnadní loupání pečených kaštanů.

K vaření kaštanů použijte pánev se silným dnem. Ořechy položte v jedné vrstvě na předehřátou pánev. Navlhčete a vyždímejte kuchyňskou utěrku. Přikryjte jím kaštany. Nastavte teplotu na střední a ořechy opékejte z obou stran asi 40 minut. Každé 4 minuty matice otáčejte. Pokud je ručník suchý, je třeba jej znovu navlhčit.

Nadměrná konzumace jedlých kaštanů může být zdraví škodlivá.

Vaření kaštanů v multivarku

Princip vaření kaštanů v multivarce se prakticky neliší od způsobu vaření v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Během procesu vaření můžete slyšet cvakání, jak slupka praská. Aby ořechy nevybuchly nebo praskly, je třeba je rozřezat.

Postup vaření:

1. Kaštany roztřiďte a zkontrolujte, zda nejsou poškozené. Dobře omyjte a udělejte řezy
2. Vložte ořechy do misky multivarku.
3. Nastavte jeden z režimů: „Vaření“, „Fry“ nebo „Pečení“. Nastavte časovač na 20 minut. Zkontrolujte, zda teplota vaření není vyšší než 200 °C.
4. Zavřete víko a spusťte jednotku.
5. Po vypnutí multivarku vyndejte uvařené kaštany a úplně sloupněte slupku.

Jak grilovat kaštany

Na grilování kaštanů budete potřebovat speciální pánev s otvory.

Pečlivě protřiďte koupené nebo ručně sbírané kaštany, měkké, nahnilé nebo popraskané kaštany odložte stranou. Kaštany s důlky také nejsou vhodné na vaření. Vybrané ořechy důkladně opláchněte vodou pokojové teploty. Slijte vodu a položte kaštany na ručník. Jedná se o předběžnou přípravu plodů.

Položte kaštany na stůl plochou stranou dolů. Ostrým nožem udělejte zářez do hnědé slupky každého kaštanu. Bílou dužinu není potřeba krájet, aby se ořechy při loupání nerozpadly. Nakrájené ovoce namočíme na 2 hodiny do studené vody. Vyjměte kaštany z vody a začněte vařit.

Kaštany vložíme do pánve v jedné vrstvě a opečeme na uhlí. Doba vaření je přibližně 20 minut. Pravidelně pánví protřepávejte, aby se ořechy promíchaly.

Nepokládejte pánev s kaštany příliš blízko k ohni. Ořechy se neopraží nebo se připálí.

Připravte si froté ručník. Na to položte kaštany a dobře zabalte, navrch dejte něco jiného teplého. Takto ořechy uchovávejte alespoň 5 minut.

Lahodné kaštany v troubě

Místo tradičního pečení lze kaštany péct v troubě. Chuť ovoce se tím nijak nezhorší.

Stupně vaření:

1. Pokud získáte kaštany s pichlavou slupkou, musíte ji odstranit. Oloupané ořechy důkladně omyjeme a osušíme.
2. Aby kaštany během pečení nevybuchly nebo praskly, dělejte řezy.
3. Elektrickou nebo plynovou troubu předehřejeme na 220°C.
4. Ořechy otočte řeznou stranou dolů a položte je v jedné vrstvě na plech.
5. Pečte 15 minut, občas promíchejte, aby se ovoce nepřipálilo. Hotové ořechy změknou a slupka se snadno zbaví.
6. Horké kaštany vložte do látkového sáčku. Pevně ​​zavažte a dobře protřepejte. Ovoce oloupejte a podávejte.

Velké kaštany lze opékat přímo na grilu.

Jak vařit kaštany

Plody jedlého kaštanu lze vařit nejen ve vodě, ale také v mléce. Zvažme oba způsoby vaření.

Vaření kaštanů ve vodě:

1. 300 g kaštanů důkladně omyjeme. Udělejte řezy na slupce.
2. V hrnci dejte vařit 1 litr vody a kaštany do ní nasypte. Vařte 5 minut na středním plameni.
3. Vodu slijeme a ořechy necháme mírně vychladnout. Oloupejte všechny slupky, které mohly během vaření prasknout.
4. Oloupané ořechy zalijeme 1 litrem studené vody. Vařte 15 minut.
5. Vypusťte vodu. Uvařené kaštany zalijeme rozpuštěným máslem. Vrch posypte směsí drceného muškátového oříšku, skořice a hřebíčku.

Vaření kaštanů v mléce:

1. Vyberte 300 g dobrých kaštanů. Umýt. Dělejte řezy.
2. Ořechy zalijeme 1,5 litrem vroucí vody. Vařte 4 minuty.
3. Vodu slijte a kaštany mírně zchlaďte. Oloupejte ovoce.
4. Pro další vaření kaštanů použijte rendlík se silným dnem. Ořechy zalijeme 1,5 litrem studeného mléka. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny.
5. Kaštany podávejte horké, pokapané rozpuštěným máslem.

Kaštany vařené v mléce mají smetanovou chuť.

Kandované kaštany

Z kaštanů doporučujeme udělat lahodný dezert. Jsme si jisti, že se bude líbit všem členům rodiny.

Složení:

• kaštany – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 1 l;
• rum – 100 ml.

Postup vaření:

1. Nepoškozené kaštany omyjeme a zalijeme vařící vodou po dobu 5 minut.
2. Slijte vodu a nakrájejte kůru. Opatrně jej vyjměte.
3. Oloupané ovoce uvaříme ve vodě úplně do měkka. Zároveň musí zůstat neporušené.
4. V samostatném hrnci uvařte sirup z cukru a vody. Vařte 10 minut.
5. Vařené kaštany vložte do vroucího sirupu a vařte 30 minut.
6. Odstavte pánev z ohně na hodinu a znovu opakujte proces výroby kandovaných kaštanů. Po 30 minutách se ořechy stanou téměř průhlednými.
7. Do kastrůlku nalijeme rum a přivedeme k varu. Sundejte z ohně a hotový dezert přendejte do zavařovacích misek.

Jak vařit kaštany v polévce

K přípravě kaštanové polévky s názvem „Dobré olíznutí prstů“ budete potřebovat pouze 300 g jedlých loupaných ořechů.

Postup vaření:

1. Předem si připravte masový vývar.
2. Pro lahodnou polévku zalijte 1–1,2 litru připraveného vývaru.
3. Oloupejte mrkev a cibuli. Zeleninu nakrájíme na kostičky. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
4. Osmaženou zeleninu a oloupané kaštany dejte do hrnce s vývarem. Osolíme a okořeníme.
5. Polévku vařte čtvrt hodiny.
6. Z pánve vyberte několik celých plodů. Zbývající obsah pánve důkladně prošlehejte mixérem.
7. Před podáváním vlijte 2 polévkové lžíce do krémové polévky. l. krém.

Polévku v misce ozdobíme nasekanými bylinkami.

Jedlý kaštanový salát

Tento lahodný salát lze připravit téměř kdykoli během roku, protože používá konzervované kaštany. Obzvláště chutné saláty lze připravit začátkem podzimu nebo léta, kdy dozrává zelenina.

Ingredience na salát:

• plechovka konzervovaných kaštanů;
• mrkev – 150 g;
• 4 listy salátu;
• 1 polévková lžíce. l. calvados;
• 75 ml rostlinného oleje.

Stupně vaření:

1. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
2. Chcete-li hlávkový salát zbavit hořkosti, namočte ho na půl hodiny do studené vody.
3. Otevřete plechovku s kaštany a slijte šťávu.
4. Listy salátu osušte kuchyňskou utěrkou. Rukama je roztrhejte na středně velké kousky.
5. Do hlubokého talíře položte listy salátu, na něj mrkev a kaštany.
6. Připravte dresink z rostlinného oleje, soli, calvadosu a malého množství feferonky.
7. Salát přelijeme připraveným dresinkem.

K přípravě salátu můžete použít pečené loupané kaštany.

Při podávání salát posypte plátky mandlí a sezamovými semínky.

Draniki s kaštany

K přípravě tohoto pokrmu je potřeba vybrat 7 nepoškozených kaštanů. Je třeba je nakrájet a vařit asi 10 minut Vychladnout a oloupat slupku.

Tři velké brambory oloupejte a nastrouhejte. Oloupané kaštany je také vhodné nastrouhat. Smíchejte přísady v misce.

Rozšleháme vejce, přidáme stroužek prolisovaného česneku, 2 polévkové lžíce. l. mouku, sůl a nasekaný zelený kopr.

Vše dobře promíchejte. Bramborové placky smažíme na rozpáleném rostlinném oleji. Podávejte se zakysanou smetanou.

Tento pokrm se od běžných bramboráků odlišuje originální, lehce oříškovou chutí.

Nyní víte, jak vařit kaštany různými způsoby. Každý prezentovaný recept si zaslouží vaši pozornost. Připravte pro svou rodinu a přátele originální pokrm z jedlých kaštanů.

Pečené kaštany jsou v některých evropských zemích symbolem vánočního stolu. Pokrm se připravuje na pánvi, na pánvi nebo v troubě. V tomto článku najdete recept na domácí výrobu pečených kaštanů.

Vlastnosti přípravy

Na ulici se kaštany opékají na speciálních pánvích a prodávají se jako určitý druh pochoutky. Pokud máte syrové jižní kaštany, můžete si toto neobvyklé jídlo uvařit doma.

Je důležité, abyste kaštany na pánvi nepřevařili, protože mohou ztvrdnout a bez chuti. Jakmile se hnědá skořápka začne snadno poddávat a odcházet, jsou kaštany hotové.

Kaštany pečte po částech, pro budoucnost se to nevyplatí, protože pečené kaštany během skladování vyschnou.

Pečené kaštany na pánvi

Budete potřebovat:

• Jižní ušlechtilé kaštany – 500 g.

Příprava:

1. Kaštany mají pichlavou skořápku, kterou je třeba odstranit.
2. Hnědou skořápku nařízněte křížem na dvou místech. To se provádí tak, aby kaštany během procesu smažení neexplodovaly.
3. Vložte kaštany do vyhřáté pánve a přikryjte navlhčenou bavlněnou utěrkou, aby se kaštany během pečení nevysušily.
4. Smažte 20-30 minut se zavřeným víkem. Pravidelně otevírejte víko, míchejte kaštany a navlhčete papírovou utěrku, pokud je suchá.
5. Když se skořápka při stlačení snadno odstraní, znamená to, že kaštany jsou hotové. Vyjměte je z pánve, nechte mírně vychladnout a odstraňte skořápky. S čištěním ale neotálejte, časem to může být problematické. Zkuste to udělat během prvních 10 minut po vaření.

Pečené kaštany v troubě

Budete potřebovat:

• Jižní ušlechtilé kaštany – 1 kg.

Příprava:

1. Očistěte kaštany od pichlavé skořápky. Umýt. Na kulaté straně každého kaštanu udělejte zářez ve tvaru kříže: dělá se to proto, aby kaštany při pečení neexplodovaly, a také aby se později snadněji loupaly.
2. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Kaštany rozložíme řezem nahoru na plech. Kaštany postříkejte čistou vodou z rozprašovače, aby kaštany při pečení nevyschly. Umístěte plech co nejblíže k topnému tělesu trouby.
3. Restujeme 10 minut. Každý kaštan otočte a pokračujte v opékání dalších 10 minut. Hotové kaštany lze snadno oloupat ze „skořápky“.

Karamelizované pečené kaštany

• Budete potřebovat:
• Jižní jedlé kaštany – 0,6 kg;
• Máslo – 0,15 kg;
• Cukr podle chuti.

Příprava:

1. Kaštany oloupejte, omyjte a na kulaté straně každého kaštanu vytvořte příčné řezy.
2. Na těžkou pánev dejte olej a rozehřejte. Vložte kaštany a posypte je cukrem podle chuti. Smažíme na mírném ohni za stálého míchání do změknutí, kaštany by měly zkaramelizovat. Pokrm podáváme s čerstvou hruškou a opečenými klobásami.

Pečené kaštany v mikrovlnce

Budete potřebovat:

• Jižní jedlé kaštany – 300 g;
• Kukuřičný olej – 50 g.

Příprava:

1. Kaštany zalijte čistou vodou a nechte 15 minut působit.
2. Kaštany osušte ručníkem.
3. Na kulaté straně každého kaštanu udělejte nožem zářezy.
4. Položte na podnos do mikrovlnné trouby. Vršek kaštanů přikryjte vlhkou bavlněnou utěrkou, aby kaštany při vaření nevyschly. Na nejvyšší výkon mikrovlnky se budou kaštany opékat 5 minut. Zastavte proces každou minutu a půl a promíchejte kaštany.
5. Kaštany pokapeme olejem a vaříme dalších 10 minut. Uvařené kaštany položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej. Odstraňte hnědou kůži.

Pečené kaštany se loupou a konzumují jako samostatné jídlo. Z pečených kaštanů ale můžete udělat neobvyklý dezert: zalijte je horkou čokoládovou omáčkou. Podávejte ve smetaně.

Základem šťouchané polévky mohou být pečené kaštany, upečete s nimi maso i dýni.

Přínosné látky

K jídlu je nevhodný druh kaštanu, který roste na našem území, jírovec. Pečou jižní ušlechtilé kaštany, které rostou v Evropě, Americe a na Kavkaze. Tyto kaštany se liší vzhledem. V jírovci je jedno semeno a v jižním ovoci dva nebo tři kaštany. Jsou považovány za ořechy a lze je jíst syrové nebo smažené.

Pečené kaštany obsahují neuvěřitelné množství živin:

1. Vitamíny A, C, K, PP, skupina B, lutein;
2. Stopové prvky zinek, měď a železo;
3. Makroprvky draslík, hořčík, vápník, fosfor;
4. Mastné nenasycené a nasycené kyseliny, Omega-3 a Omega-9;
5. Esenciální aminokyseliny.

Užívání pečených kaštanů má pozitivní vliv na stav cév, svalů a kostí, nervový systém, činnost trávicího traktu, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje imunitu.

I přes své bohaté složení však kaštany nejsou tak kalorické jako jiné ořechy a jsou docela vhodné pro dietní výživu.