Jak udržet petržel dlouho čerstvou | Venkovská kuchyně ()

Spoluautoři: Jerran Boyer. Jerran Boyer je profesionální kuchař pro výživu a generální ředitel Health Nut Chefs. Má více než 20 let zkušeností jako soukromý kuchař. Jerran a její tým se specializují na zdravá, čerstvě připravená jídla přizpůsobená chuti a dietním potřebám každého klienta. Nabízí soukromé kuchaře na částečný úvazek a osobní kuchaře na plný úvazek v New Yorku, New Jersey a Los Angeles. Jerran získala titul BBA na University of South Florida, kulinářský titul na Floridském kulinářském institutu a certifikaci v oboru rostlinné výživy na Cornell University.

Počet zobrazení tohoto článku: 8850.

Zamrazte čerstvou petrželku v létě a její čerstvou chuť si můžete užívat po celý rok. Jemně nasekanou petrželku lze zmrazit v mrazicích sáčcích jako kostky ledu nebo pomocí pesta. Vyberte metodu, která vyhovuje vašim potřebám a možnostem úložiště. Čtěte dále a zjistěte, jak zmrazit petržel.

Metoda jedna: mrazicí sáčky

Omyjte petržel. Opláchněte jej ve studené vodě a nechte oschnout. Aby petržel rychleji uschla, poklepejte svazek na papírovou utěrku. Udělejte to opatrně, aby se listy nepotrhaly nebo nepomačkaly.

• Pokud nechcete stonky odstraňovat, přeskočte tento krok a nechte petržel vcelku.

Petrželku stočíme do koule. To je nezbytné pro jeho těsné zabalení, aby byl lépe zachován.

Vložte petržel do mrazícího sáčku. Sáček pevně naplňte petrželkou. Použijte dostatečně velký sáček, abyste jej mohli naplnit až po okraj. Hotový sáček vložte do mrazáku.

Podle potřeby použijte petržel. Pokud v receptu používáte petržel, jednoduše seškrábnete jednu stranu koule ostrým nožem. Takto bude petržel připravena k použití, aniž byste ji museli dokonce sekat.

Metoda druhá: kostky ledu s petrželkou

Petržel omyjte a osušte na vzduchu. Pro rychlejší sušení můžete použít odstředivku na salát nebo papírovou utěrku.

Oddělte listy petržele od stonků. Usnadníte tak tvorbu kostek ledu.

Petrželku rozdělte do jednotlivých nádob na mrazení ledu. Naplňte každý ramekin petrželkou. [2] X Zdroj informací

Naplňte formičky vodou. Použijte co nejméně vody – jen tolik, aby byla petržel zcela pokryta.

Nádoby umístěte do mrazáku. Nechte je tam, dokud se voda nezmění na led. Kostky ledu můžete nechat v nádobách nebo je nasypat do mrazicích sáčků.

Když potřebujete petržel, jednoduše rozmrazte kostku ledu. Do misky můžete přidat celou kostku nebo ji nechat rozpustit v samostatné misce a před použitím scedit vodu.

Postup třetí: petrželové pesto

• Omyjte a jemně nasekejte 2 šálky petrželky.
• Smíchejte 1 šálek vlašských ořechů nebo kešu, ½ šálku parmezánu, 3 stroužky česneku a ½ lžičky soli v kuchyňském robotu.
• Zatímco procesor běží, přidejte ½ šálku olivového oleje.
• Přidejte petržel a míchejte, dokud není omáčka hladká.

Nalijte pesto do jednotlivých mrazicích sáčků. Do každého sáčku dejte dostatek omáčky na jedno jídlo, abyste mohli jedno vyndat a v případě potřeby rozmrazit.

Zmrazte sáčky vodorovně. Položte je naplocho, dokud dostatečně nevychladnou. Jakmile ztuhnou, můžete je postavit vzpřímeně, abyste uvolnili místo v mrazáku.

• Pesto lze skladovat v mrazáku několik měsíců.
• Označte sáčky datem, kdy byly zmrazeny.

Další články

hrát “Nikdy jsem nikdy”

rozlousknout semena
nakrájíme avokádo

objednat a rezervovat stůl v restauraci

přizpůsobit se kořeněným jídlům
rozdrtit lněné semínko
vařit popcorn na pánvi

vyrobit gumové medvídky s vodkou
nastrouhat muškátový oříšek
uvařit pórek

rozlousknout makadamové ořechy

získat DŘEVĚNÉ UHLÍ

1. ↑http://awaytogarden.com/how-to-freeze-parsley-pažitka-and-other-herbs
2. ↑http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-a-years-supply-of-herbs/
3. ↑http://www.simplyrecipes.com/recipes/walnut_parsley_pesto/

O tomto článku

Profesionální kuchař se specializací na výživu

Spoluautoři: Jerran Boyer. Jerran Boyer je profesionální kuchař se specializací na výživu a výkonný ředitel Health Nut Chefs. Má více než 20 let zkušeností jako soukromý kuchař. Gerran a její tým se specializují na zdravá, čerstvě připravená jídla navržená tak, aby vyhovovala chuti a dietním potřebám každého zákazníka. Nabízet soukromé kuchaře na částečný úvazek a osobní kuchaře na plný úvazek v New Yorku, New Jersey a Los Angeles. Jerran získal bakalářský titul v oboru obchodní administrativa na University of South Florida, titul kulinářského umění na Florida Culinary Institute a certifikát v rostlinné výživě na Cornell University. Tento článek měl 8850 zobrazení.

Abyste mohli voňavou petržel používat v zimě do oblíbených jídel, musí být správně připravena. Jak to udělat, přečtěte si náš materiál.

V létě není nouze o čerstvé bylinky – lze je snadno pěstovat na stanovišti a trhat podle potřeby, používat je při vaření. V zimě to není možné. Zelení však lze konzervovat prakticky bez ztráty chuti a užitných vlastností.

Existují tři hlavní způsoby, jak konzervovat petržel: zmrazení, sušení a nakládání. Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky. Kromě toho můžete sklízet jak zeleninu, tak kořeny petržele – jsou také velmi vhodné pro přidání do prvního a druhého jídla, omáček a marinád.

Jak zmrazit petržel

Zmrazení je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak uchovat petržel. Působením nízkých teplot neztrácí na svých kvalitách, chuti a vůni a zůstává téměř čerstvé, jakoby pouze ze zahrady.

Chcete-li petržel zmrazit, musíte ji vytřídit, vyhodit špatné a zažloutlé větve, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a dobře osušit na ručníku. Dále můžete zeleninu roztřídit na malé svazky, trochu je stlačit, vložit do speciálních plastových sáčků se „zámkem“ a pokud možno odstranit přebytečný vzduch. Ve stejných sáčcích lze po částech zmrazit nasekanou petrželku.

Petržel můžete zmrazit i jiným způsobem – nakrájejte a naaranžujte do nádob na led, přidejte trochu vody. A pokud zeleninu rozdrtíte mixérem do stavu pyré, nemůžete přidat vodu. Jakmile jsou kostky zmrazené, vyjměte je z formy, vložte do sáčku nebo nádoby a uložte do mrazáku. Ve formě mražených kostek je petržel velmi vhodné přidávat do teplých jídel.

Místo vody můžete do nasekané petrželky do formiček na led přidat olej (slunečnicový nebo olivový) – ještě lépe tak zachováte vůni a chuť čerstvých bylinek. A takové kostky se dají přidávat třeba do omáček.

Kořeny petržele lze také zmrazit. K tomu je důkladně opláchněte, odřízněte přebytky (zbytky listů a úponky), nakrájejte na kolečka nebo kostky, vložte do sáčků a dejte do mrazáku.

Zmrazená petržel neztrácí na čerstvosti a chuti po dobu šesti měsíců.

Jak sušit petržel

Sušení zeleně je nejtradičnější způsob sklizně zeleně na zimu, známý již od starověku. Sušená petržel si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a její aroma se stává ještě intenzivnější.

Zelení a kořeny petržele můžete sušit. Chcete-li to provést, dobře je opláchněte, osušte. Zelení lze rozebrat na listy nebo sušit přímo s celou větví a rozložit je v jedné vrstvě na papír nebo plech. Kořen petržele nakrájíme na malé tenké kousky a také rozložíme na plech. Sušte ve stínu, v dobře větraném a suchém prostoru. I v kuchyni petržel uschne za pár dní.

Ještě rychleji lze zeleninu a kořeny sušit v troubě (nebo ve speciální sušičce, ale ne každý ji má), zahřátou na 50-60 ° C. Je důležité nechat dvířka trouby otevřená, aby vzduch mohl cirkulovat, a občas bylinky promíchat, aby se rovnoměrně oschly. Sušení v troubě trvá přibližně 5-6 hodin.

Usušené bylinky a kořeny naaranžujte do vzduchotěsných skleněných nádob a skladujte na tmavém a suchém místě. Nebo předem nakrájejte kořeny a zeleninu odděleně – v této podobě je petržel vhodná k použití při vaření.

Sušená petržel neztrácí chuť a vůni po celý rok.

Jak nakládat petržel

Alternativní způsoby, jak uchovat petržel na zimu, jsou solení, příprava marinády a použití běžného rostlinného oleje.

Petržel smíchaná se solí se perfektně skladuje, neztrácí své charakteristické aroma a chuť po dobu šesti měsíců. Na solení vezměte 1 g soli na 150 kg nakrájené zeleniny, vše promíchejte a důkladně protřete, aby petrželka začala pouštět šťávu. Na dno nádoby, ve které bude takové koření uloženo, nalijte trochu soli, směs přeložte a udusejte, navrch nasypte trochu soli. Sklenici zakryjte utěrkou nebo pečícím papírem a uložte na chladné místo.

Aby petrželka zůstala v marinádě, smíchejte 50 g soli a 1 vodu, přiveďte k varu, trochu povařte, poté trochu vychladněte a nalijte na nakrájenou zeleninu. Nechte to takto několik dní, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu, poté zavřete víko a dejte sklenici nakládané petrželky na chladné a tmavé místo.

Nasekanou petrželku můžete jednoduše nalít rostlinným olejem tak, aby ji zcela zakryl, a pokud je to možné, odstraňte vzduchové bubliny. Takový blank vydrží v lednici 3 měsíce a můžete ho přidat do čerstvých salátů, marinád nebo omáček.

Jak vidíte, na sklizni petržele na zimu není nic těžkého. Vyberte si nejvhodnější metodu a budete mít vždy po ruce čerstvou a voňavou zeleninu!