Jak udržet citrony čerstvé doma: metody.

Citron si můžete koupit kdykoli během roku. Tento citrus pomáhá tělu bojovat s nemocemi dýchacích cest, kašlem, angínou, chřipkou, rýmou a horečkou. Obsahuje obrovské množství vitamínu C, který v ovoci zůstává i po dlouhodobém skladování, proto je důležité vědět, jak citrony doma zavařovat, aby se ovoce předčasně nezkazilo.

Kritéria pro výběr ovoce

Citrony se liší velikostí, tvarem, hladkostí, tloušťkou slupky a sytostí barvy. Chuť citrusových plodů je téměř vždy stejná, ale nevhodné skladování citronů doma i v obchodě jim může dát hořkou chuť. Při výběru produktu, je třeba dávat pozor na odstín, hustotu slupky a její velikost pro správné určení zralosti.

Tvar citronu může být kulatý, oválný, podlouhlý, s podlouhlými stopkami nebo špičkami – vše záleží na druhu citrusových plodů. Ale v širokém smyslu jsou tyto plody rozděleny do dvou kategorií: s tenkou slupkou a tlustou slupkou.

Každý z těchto typů se používá jinak. Například exempláře se silnou slupkou se hodí do polévek a nápojů, plody s tenkou slupkou se hodí do šťáv.

Kritéria výběru pro správné skladování citronů doma jsou následující:

• vhodnost zralého ovoce lze určit podle jeho barvy – mělo by být pouze žluté;
• povrch plodu by měl mít jednotnou barvu bez ztmavnutí, skvrn nebo teček;
• pokud na citron přiložíte papírový ubrousek, měly by na jeho povrchu zůstat stopy esenciálních olejů;
• kůže by neměla vykazovat žádné prohlubně, vrásky nebo povadlé oblasti;
• potřebujete cítit ovoce – vůně dobrého produktu je obvykle příjemná, jasně citrusová;
• Nedoporučuje se kupovat citrony s nerovnoměrnou kůrou a nepřirozeně lesklým povrchem (to je známka chemického ošetření).

Základní pravidla skladování

Skladování citronů při pokojové teplotě je možné maximálně 14 dní, protože plody rychle ztrácejí vlhkost, začínají vysychat nebo plesnivět.

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak uchovat citrony, je uchovávat je v lednici, v sekci ovoce. Zde mohou plody zůstat čerstvé až 3 měsíce.

Existuje několik dalších možností, jak uchovat citrony po dlouhou dobu:

• Rostlinný olej. Potřou se s ním kůra, čímž se prodlouží trvanlivost produktu na tři týdny.
• Piliny. Každé umyté a usušené ovoce je nutné zabalit do voskovaného papíru, vložit do krabice se suchými pilinami a uložit do sklepa.
• Písek. Musí se dobře zahřát v troubě, ochladit a nalít do nádoby do hloubky několika centimetrů. Poté se navrch položí citrusové plody zabalené v pergamenu a opět se posypou vrstvou písku. Nádoba s produkty by měla být umístěna na chladném místě, což zajistí uchování citronů po dobu několika měsíců.
• Vakuum. Nejlepší osvědčená možnost skladování nejen citrusových plodů, ale i dalšího čerstvého ovoce a zeleniny. Citrony můžete umístit do speciální nádoby nebo sáčku a poté pomocí vakuového zatavovače odsát vzduch. V této formě mohou být plody skladovány po dlouhou dobu.
• Vosk. V první řadě je potřeba citrony důkladně omýt a vysušit. Poté se ovoce ponoří do roztaveného vosku. Měli byste počkat, až směs ztuhne a dát ovoce na suché místo. Vosk dokonale zadržuje vlhkost, zachovává šťavnatost produktu a chrání před patogenními mikroorganismy.
• Voda. Ovoce je nutné umístit do smaltované nádoby, naplnit je studenou vodou až do úplného zakrytí a nechat je skladovat v chladničce nebo ve sklepě. V tomto případě bude nutné vodu každý den vypustit a nahradit čerstvou vodou, aby se zabránilo fermentaci.
• Sůl. Citrony je třeba umýt a vysušit a poté vložit do velké skleněné nádoby se silnou vrstvou soli na dně. Nádobu uzavřeme víkem a dáme na chladné místo.
• Pergamenový papír. Každé ovoce je v něm zabaleno a umístěno do krabice na uskladnění zeleniny a ovoce. Nejlepší je kontrolovat citrony každý týden, abyste se ujistili, že jsou stále čerstvé, aby se zabránilo šíření plísní.

Citrony se nedoporučuje nechávat na místě, kde jsou vystaveny přímému slunci, a plody skladovat v igelitových sáčcích, kde mohou za pár dní zplesnivět.

Zavařování citronů

Konzervování ovoce je možná jedním z nejlepších způsobů, jak citrusové plody uchovat po dlouhou dobu. Dají se připravit různými způsoby – od jednoduchého kandovaného cukru až po přípravu chutné a zdravé marmelády..

1. Citronová marmeláda. Na jeden kilogram oloupaného ovoce vezměte 500 ml vody a 1500 g cukru. Citrony by měly být nejprve nakrájeny na malé kousky. Všechny přísady se vaří na mírném ohni ve smaltované nádobě. Džem se připravuje ve třech fázích: vaříme 7 minut a necháme 10 hodin, 10 minut povaříme a necháme 12 hodin, povaříme dalších 15 minut a ihned nalijeme do sklenic. Nádoba s hotovým džemem by měla být otočena dnem vzhůru a ponechána, dokud úplně nevychladne. Citronový džem skladujte na chladném a tmavém místě.
2. Citrusový sirup. Na šťávu z 10 citronů vezměte 1 kg cukru a 400 ml vody. Cukrový sirup musíte začít připravovat vařením cukru a vody. Poté se šťáva smíchá se sirupem a vaří se 10 minut. Hotový nápoj je třeba nalít do sklenic, těsně uzavřít a nechat vychladnout. Výrobky skladujte na tmavém místě.
3. Recept na kašel. Musíte vzít 5 citronů, jeden kořen zázvoru a med. Zázvor a citrony se zpracují, rozdrtí, poté se k dužině přidá med, aby vznikla hustá směs. Připravenou směs nalijeme do sklenic a uložíme do lednice.
4. Skutečná šťáva. Na 1 kg citronu vezměte 400 g cukru. Vše procedíme přes odšťavňovač a hotovou šťávu nalijeme do sklenic, uzavřeme, otočíme a necháme vychladnout.
5. Kandované plátky citronu. Čisté citrony nakrájíme na tenké plátky a posypeme krystalovým cukrem v poměru 1:1. Ovoce můžete dát spolu se slupkou přes mlýnek na maso a smíchat s cukrem ve stejném poměru. Uchovávejte ve skleněných nádobách v chladničce nejdéle dva měsíce.
6. Slané citrony. U tohoto receptu musíte sklenici nejprve umýt a sterilizovat. Poté důkladně omyjte několik citronů a odřízněte konce na obou stranách. Plody se položí na řeznou stranu a na zadní straně se provede řez ve tvaru kříže, do kterého se nasype 0,5 polévkové lžíce soli. Připravené citrony jsou pevně zabaleny do sklenice, dokud se neobjeví šťáva. Poté se navrch nalije další lžíce soli. Nyní lze sklenici srolovat. V této podobě lze ovoce skladovat v lednici až šest měsíců.

Čtěte také: Sušený nebo sušený tomel: vlastnosti, recepty na vaření

Zmrazování citrusových plodů

Vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro lidské zdraví, zůstávají v citronech, pomerančích a dalších citrusových plodech bez ohledu na to, jak jsou skladovány. Zmrazení je hlavní a nejspolehlivější metoda, jak uchovávat citrony v lednici.

Důkladně omyté ovoce se nakrájí na tenká kolečka nebo plátky, poté se rozloží na pergamen a vloží na tři hodiny do mrazáku. Po zmrazení se plátky přemístí do sáčku nebo nádoby a pošlou zpět do mrazáku. To umožňuje uchování produktu po celý rok.

Mražené citrusové plody se používají k přípravě různých hlavních chodů, salátů, polévek, přidávají se do čaje, nápojů atd. Jejich chuť je téměř k nerozeznání od čerstvých.

Pro zpestření můžete tyto citrusové plody připravit několika navrhovanými způsoby. Není to nic těžkého, ale pak si citrony můžete užívat dlouho, ať už čerstvé, nebo třeba jako vitamínový džem.

Čtěte také: Jak si vyrobit pop doma