Jak udržet angrešt čerstvý na zimu a uskladnění angreštu v lednici a mrazáku

Angreštu se také říká tučňáky, pichlavé nebo angreštové a štětinaté hrozny. Ale ve skutečnosti to s hrozny nemá nic společného. Angrešt (lat. Ríbes úva-críspa) patří do rodu Rybíz. I přes převažující kyselost v chuti je úroda angreštu netrpělivě očekávána, až si pochutná a doplní zásoby vitamínů v těle. Jeho plody jsou bohaté na vitamíny A, B, C a P, volné kyseliny a lehce stravitelné monosacharidy. V čerstvé a zpracované formě se toto bobule doporučuje pro narušení funkce ledvin, kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu, jakož i pro anémii a nadváhu. Proto má smysl naučit se konzervovat angrešt, aby bylo možné využít jeho prospěšných vlastností kdykoli během roku.

V tomto článku vám řekneme, kde je lepší skladovat bobule a jak to udělat správně.

Jak dlouho lze angrešt skladovat

• Bobule mohou být uchovávány bez chladničky po dobu 5-6 hodin.
• V lednici se angrešt nezkazí 5-10 dní, podle stupně zralosti.
• Bobule lze uchovávat v mrazáku až 6 měsíců.

Jak skladovat čerstvé angrešty

Hlavní období sklizně je červenec-srpen. Jak dlouho můžete bobule uchovat čerstvé, závisí na jejich stavu po sklizni a stupni zralosti. Při sběru angreštů si musíte pamatovat následující nuance:

• angrešt dozrává velmi špatně, takže nezralé bobule se obvykle sklízejí pro sklizeň na zimu;
• bobule se dusí v pytlích, je lepší je sbírat do košů nebo krabic, sklenic atd.;
• nádoba na sklizeň by neměla obsahovat více než 5 kg;
• sběr bobulí je nutný v suchém počasí;
• zralé angrešty se sklízejí spolu se stopkou;
• angrešt by se neměl vylévat, zvláště pokud má sklizená odrůda tenkou slupku.

Při pokojové teplotě se ovoce špatně skladuje. Je nežádoucí nechat je na stole déle než 5-6 hodin.

Angrešt můžete uchovat čerstvý bez lednice, pokud má dům sklep, kde je teplota vzduchu dost nízká. Je jasné, že v létě se ani ve sklepě nenastaví optimální teplota pro skladování. Nezralé bobule tam však mohou klidně být 7–10 dní.

Jak uchovávat angrešt v lednici

Při optimální teplotě 5 ° C je skladovatelnost zralých bobulí 5 dní, nezralé – 10-14 dní.

Než budete uchovávat angrešt čerstvý v lednici, musíte:

• vytřídit bobule, odstranit zkažené a poškozené;
• mytí se nedoporučuje;
• správné je skladovat angrešt v papírovém sáčku po malých porcích, ale můžete jej umístit i do plastové nádoby, přikryté papírem nebo víkem s otvorem pro přístup vzduchu;
• umístěte sáček nebo nádobu s angreštem na polici chladničky, kde je teplota vzduchu nejblíže optimální;
• bez ohledu na to, jak dlouho jsou angrešt skladovány, je třeba je pravidelně třídit a odstraňovat bobule, které se začaly zhoršovat.

Pokud je možné angrešt před uložením do lednice dát do vakua, může to prodloužit jejich trvanlivost o týden.

Jak uchovávat angrešt v mrazáku

Díky mrazáku ušetříte v angreštu vitamíny a pochutnáte si na něm i v zimě. Pro zmrazení se nejvíce hodí červený a žlutý angrešt. Než uložíte angrešt na zimu do mrazáku, potřebujete:

• sbírejte bobule ze stopek, odstraňte zkažené;
• důkladně umýt;
• suché, rozptýlené v jedné vrstvě na papír nebo ručník;
• zakryjte prkénko nebo jiný rovný povrch pergamenem, posypte angrešty v jedné vrstvě a odešlete do mrazničky;
• když jsou bobule zcela zmrazené, nalijte je do vzduchotěsného sáčku na potraviny a vložte je zpět do mrazničky.

Pokud je teplota v mrazničce 10 ° C a vlhkost není vyšší než 90%, doba trvanlivosti angreštu v ní bude nejméně 2 měsíce. Během této doby bobule neztratí více než 30% svých užitečných vlastností. Při teplotách od -15 °C a nižších lze angrešt skladovat v mrazáku až šest měsíců.

Angrešt musíte rozmrazit na horní polici chladničky po dobu 5-6 hodin, pak si bobule zachovají nejen své prospěšné vlastnosti, ale také svůj původní tvar.

Jiné způsoby skladování angreštu

Sklizeň bobulí může být příliš velká, takže na záchranu přicházejí domácí recepty. Z angreštu jsou výborné džemy, kompoty, zavařeniny. Toto bobule se hodí k jakémukoli ovoce a bobule. Banky s takovými přířezy jsou dlouhodobě skladovány ve sklepě, ve spíži nebo pod postelí při pokojové teplotě.

Existuje několik způsobů, jak uchovat angrešt na zimu bez varu a bez cukru. Sušení je nejlepší.

Sušené angrešty

Sušené angrešty chutnají po rozinkách, používají se při přípravě kompotů, likérů, likérů apod. K sušení angreštu je třeba ho blanšírovat a sušit pomocí speciální sušičky ovoce. Při teplotě 40 °C bude sušený angrešt hotový za 6-7 hodin.

Můžete ji sušit v horkém dni pod širákem nebo v troubě, ale budete muset přísně kontrolovat teplotu a postupně ji zvyšovat z 35 ° C na 60 ° C.

Sušené angrešty se skladují v plastových nádobách, skleněných nádobách, papírových sáčcích na tmavém a chladném místě. Stejně jako ostatní sušené ovoce zůstane použitelný po dlouhou dobu – až 2 roky.

Viz též:

Další materiály webu

Po přečtení našeho informativního článku si snadno udržíte užitečné a chuťové vlastnosti mučenky déle.