Jak uchovávat fíky: čerstvé, sušené, během přepravy

Toto ovoce je známé mnoha obyvatelům naší země, ačkoli fíky jsou ovocem tropického stromu. Pro svou charakteristickou chuť se často nazývá fík, fík a víno.

Exotické plody kulatého tvaru překvapí svou šťavnatostí a sladkostí, jedinečnou vůní, ale rychle se kazí. Pro zachování jasu jejich chuti je užitečné naučit se správně skladovat fíky a jak si vybrat bobule vína pro domácí přípravu.

Co je užitečné Obr

Čerstvé ovoce může být zelené a dokonce i černé a fialové, ale my známe spíše sušené fíky, ty se poznají podle krásného jantarového odstínu. Zralé exempláře jsou na dotek pevné, mají příjemnou ovocnou vůni s nasládlou chutí.

Fíky se konzumují sušené nebo sušené čerstvé ovoce, které nemělo čas ztmavnout a zachovalo si mnoho prospěšných vlastností, jsou užitečnější:

• pomáhají léčit nachlazení zmírněním horečky;
• posílit imunitní systém díky vitamínům;
• uspokojit hlad, podporovat hubnutí;
• fíky vařené v mléce léčí kašel;
• Vláknina v dužině stabilizuje trávení.

100 gramů čerstvých fíků obsahuje 49 kcal a 100 g sušeného produktu – 257. Plody jsou široce používány při vaření – vyrábějí se z nich džemy a zavařeniny, přidávají se k masu a salátům a připravuje se domácí víno, které se vyznačuje jeho jemná, sladká chuť.

Tip: Když vůně fíků obsahuje tóny vína a chuť je kyselá, jsou to známky kvašení. Poškozené zboží je lepší nekupovat. Neměli byste se však bát bílého povlaku – to jsou stopy přebytečné glukózy.

Jak si vybrat zralé ovoce

Sezóna sklizně fíků začíná v červnu a končí v říjnu. 10 dní po odstranění ze stromu bobule vína rychle ztrácejí nejen svou prezentaci, ale také klesá její užitečnost. Fíkovníky sbírané nezralé nedozrávají tak úspěšně jako banány nebo citrusy, proto je lepší se vyhnout nákupu velmi tvrdých exemplářů.

Chcete-li vybrat zralé fíky, zaměřte se na vlastnosti jejich vzhledu:

• barva – může být zelená, hnědá, tmavě fialová;
• kůra je matná a neporušená, bez tmavých skvrn;
• vůně je svěží, bez známek kvašení.

Pokud se smíte ovoce na trhu dotknout, mělo by být měkké, ale ne kulhat v rukou. Při nákupu věnujte pozornost tomu, kde se exotický produkt nachází. Dlouhým vystavením slunci fíky zkvasí a při dlouhodobém skladování se pokryjí důlky.

Poznámka: Zároveň byste neměli hodovat na nezralém ovoci naplněném mléčnou šťávou, nepřinese to žádný užitek.

Jak uchovat zázračné bobule

Nejbližšími oblastmi, kde se fíkovníky pěstují, jsou Krym a Kavkaz. Čerstvé fíky odtamtud přivezené lze proto několik dní skladovat v chladu. Uchování plně zralých fíků není tak snadné, jejich tenká slupka není schopna dlouhodobě chránit šťavnatou dužninu před procesem fermentace. Pro obyvatele vzdálených regionů se delikátní pochoutka před přepravou suší.

Kam umístit zralé fíky

Křehké ovoce ponechané v teple vašeho bytu se do druhého dne zkazí. Uvnitř chladničky vydrží až 1 dny při optimálních teplotních podmínkách (3-80 stupně Celsia) a stabilní vlhkosti (4 %).

Před uskladněním bobulí musíte připravit:

• důkladně opláchněte a zcela osušte;
• zabalte každou kopii do měkkého papíru;
• vložte do nádob a umístěte je na stojan na zeleninu.

Důležité: Při výběru místa v lednici pro hýčkaného hosta jižních zemí nezapomeňte na nepřijatelnou blízkost k jiným produktům. Fíky absorbují pachy jiných potravin, což povede k jejich zkažení.

Pro prodloužení trvanlivosti lze zralé fíkovníky zmrazit, pokud mrazák poskytuje alespoň -15 ºС. Plody dobře snášejí nízké teploty, takže je lze skladovat až 12 měsíců.

Zralé fíky umístěné v uzavřených nádobách nebo sáčcích lze hluboce zmrazit, pokud mraznička udržuje -30 ºС.