Jak uchovávat bazalku v lednici, trvanlivost, jak uchovat bylinky co nejdéle čerstvé

Aromatické koření bazalka oceňují a milují kuchaři po celém světě. Zelení jsou bohaté na silice, vitamíny, třísloviny a kyselinu askorbovou. Koření se vzhledem ke specifické vůni, chuti a obsahu užitečných látek nehodí pro běžné způsoby skladování bylin. Článek vám prozradí, jak správně uchovávat bazalku v lednici.

• 1 Lze bazalku uchovávat v lednici?
• 2 Jak připravit bazalku ke skladování
• 3 V jaké nádobě skladovat bazalku v lednici?
• 4 Doba použitelnosti
• 5 Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle
• 6 Závěr

Dá se bazalka skladovat v lednici?

Bazalka je univerzální koření. Přidává se do salátů, polévek, teplých jídel, podává se čerstvý a používá se jako dekorace. Listy bazalky se používají při výrobě omáček k masu a rybám, přidávají se do omáček a kombinují se s rostlinnými oleji. V čerstvém stavu koření odhalí chuť sýrů, lilků a ořechů.

Zelená a fialová bazalka jsou ceněné při vaření. Ten se často podává čerstvý. Listy rostliny jsou aromatické a mají jedinečnou, nakyslou chuť. Zelená bazalka je méně aromatická a má nasládlou chuť. Přidává se do polévek, omáček, koktejlů a teplých nápojů.

Bazalka se perfektně skladuje v lednici nejen čerstvá, ale i mražená.

Skladování v chladničce je opodstatněné pouze v případě, že řezaná zelenina bude v blízké budoucnosti použita. Pokud musí zelení čekat několik dní nebo týdnů na svůj čas, doporučuje se koupit bazalku v květináči. Koření si tak déle zachová své blahodárné vlastnosti a bude vás dlouho těšit svým vzhledem. Pro uskladnění zeleně na zimu je vhodné využít mrazicí přihrádku.

Odborníci na výživu tvrdí, že největší množství živin se nachází v čerstvém koření. Po řezu rostlina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ale největší ztráta nastává při zmrazení. Zastánci zdravé výživy proto tento způsob skladování nedoporučují.

Zelenina připravená metodou „šokového zmrazení“ si zachová své příznivé vlastnosti. To je ale doma nemožné.

Jak připravit bazalku ke skladování

Rostlina nesnáší prudké změny teplot a nemá ráda přímé sluneční světlo. Listy bazalky jsou po naříznutí velmi jemné, rychle začnou tmavnout a ztrácejí své jedinečné aroma.

Při sběru bazalky na svém webu dodržujte tato doporučení:

• Sklizeň za suchého slunečného počasí;
• řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
• stonky na kvetoucím keři bazalky nejsou vhodné pro montáž a skladování;
• Frekvence sklizně rostliny je jednou za 1,5 měsíce – rostlina tak lépe poroste a vyvine se.

V obchodech se bazalka prodává ve svazcích, květináčích i mražená.

Rostlině v květináči se bude dobře dařit na tmavém místě, mimo sluneční světlo. Pro zvýšení trvanlivosti je takový hrnec uložen v chladničce a pravidelně zaléván.

Řezaná bazalka na pultech obchodů je prezentována ve svazcích nebo balíčcích. Vyplatí se rozhodnout pro rostliny bez viditelného poškození, čisté, s typickou vůní bazalky.

Akce po zakoupení:

1. Rozeberte trs a zkontrolujte zelení. Nekvalitní listy se vyhazují. Pouze čerstvé zelené se dobře skladují, bez povadlých listů, známek hniloby nebo poškození.
2. Po rozebrání trsu prohlédněte stonky. Odstraňte poškozené.
3. Opláchněte rostlinu pod tekoucí vodou.
4. Když odteče, osušte listy na papírové nebo vaflové utěrce. Syrové stonky nelze skladovat. Bazalka rychle vadne, hnije a stává se nevhodnou pro jídlo.

Pokud jsou listy připraveny k dlouhodobému skladování, pak je vhodné použít mrazák.

Jak zmrazit:

1. Opláchněte rostlinu.
2. Vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
3. Osušte na papírové nebo vaflové utěrce.
4. Suché listy nasekejte.
5. Umístěte v rovnoměrné tenké vrstvě do silného plastového sáčku určeného ke zmrazení.
6. Odeslat do mrazáku.

Způsob přípravy koření do nápojů je stejný jako při zmrazování. Rozdíl je v tom, že rostlina se umístí do nádoby na led, naplní se studenou vodou a zmrazí.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Pro uskladnění čerstvých listů vyberte čistou suchou nádobu s otvory (pro dostatečnou výměnu vzduchu). Pokud je nádoba těsně uzavřena, rostlina se rychle stane nepoužitelnou.

Hlavním úkolem skladovacích nádob je udržet rostlinu co nejdéle čerstvou a připravenou k použití.

Vhodné pro skladování:

• perforovaný plastový sáček;
• nádoba s otvory ve víku;
• speciální sáček z přírodních materiálů pro skladování zeleniny, ovoce a bylinek;
• silný papír pro skladování;
• sklenice vody;
• sáček označený „ke zmrazení“.

Doba skladování

Trvanlivost nakrájené zeleniny v chladničce je týden. Rostlina je perfektně uložena v přihrádce na zeleninu a ovoce v papíru nebo v perforovaném sáčku. Můžete použít běžnou přilnavou fólii, nezapomeňte udělat díry pomocí párátka. Zelení lze skladovat v mrazáku po dobu 1 roku.

Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle

Neobvyklé způsoby skladování kořeněných bylinek pomohou maximalizovat jejich trvanlivost:

1. Čerstvé bylinky se lépe skladují, pokud jsou posypané solí.
2. Vložte čerstvou nasekanou bazalku do formiček na led a zalijte olivovým olejem a poté zmrazte.
3. Zelení se rozdrtí pomocí mixéru na homogenní hmotu a zmrazí se v nádobě na led.
4. Čerstvé bylinky se vloží do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem, poté se zalijí olivovým olejem a vloží do chladničky.
5. Kuchaři doporučují skladovat rostlinu ve formě „bazalkového oleje“. Rostlina je nakrájena, velkoryse posypána hrubou mořskou solí a naplněna jakýmkoli rostlinným olejem. Tento dresink skvěle doplní saláty a italská jídla.
6. Čerstvá bazalka se nakládá do octa nebo vína.

Závěr

Bazalka se snadno skladuje, pokud dodržíte všechny nuance. Zmrazené koření nezabere v mrazáku mnoho místa a skladuje se zhruba rok. V přihrádce na zeleninu a ovoce vydrží čerstvý týden. Ke skladování jsou vhodné pouze suché, nepoškozené listy a čisté nádoby s otvory.

Bazalka je aromatická bylina, která má kyselou vůni a příjemnou chuť. Čerstvá tráva se používá jako koření k přípravě rybích a masových pokrmů, polévek a různých omáček. Jak uchovat bazalku na zimu, abyste si v chladném období užili vynikající chuť a vůni této zeleně? Doma existuje několik metod.

Sušení bazalky

Metoda sušení je jedním z nejjednodušších způsobů sklizně a skladování bazalky. Sušené bylinky se hojně používají k přípravě různých salátů, masových a rybích pokrmů, stejně jako na kastrol, míchaná vejce a domácí klobásy. Rostlinu můžete sušit s jednotlivými listy, v trsu na větvích, v troubě nebo na vzduchu.

1. Chcete-li bazalku usušit v jednotlivých listech, musíte je rozložit na povrch pokrytý papírem v tmavé, dobře větrané místnosti. Po 7-10 dnech se hotové koření vloží do látkového sáčku nebo skleněné nádoby.
2. Chcete-li bazalku skladovat ve svazku, musíte připravit snítky s malým počtem listů, sbírat je a svázat silnou nití. Poté jej zavěste na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Sušení rostliny touto metodou bude trvat asi dva týdny. Poté je třeba sušené větve nakrájet a umístit do vzduchotěsné nádoby.
3. Trouba pomůže snížit proces sušení. Vybrané listy rozložíme v tenké vrstvě na plech, vložíme do trouby a sušíme asi hodinu při teplotě 40 stupňů. Poté je třeba troubu vypnout a nechat v ní listy dalších 5-6 hodin. Usušené listy se rozdrtí a skladují ve skleněné nádobě. Koření připravené touto metodou si uchová své aroma několik měsíců.
4. K sušení bazalky můžete použít i mikrovlnnou troubu. Tento proces přípravy trvá jen několik minut.
5. Velmi podrobně jsme popsali, jak sušit bazalku v elektrické sušičce.

Zmrazení

Metoda zmrazení umožňuje uchovat bazalku po dlouhou dobu. Zelení lze zmrazit různými způsoby.

1. Listy umyté ve vodě se položí na papírový ručník. Když z nich odteče voda, přemístí se na povrch pokrytý pergamenovým papírem a vloží do mrazáku. Je důležité zabránit tomu, aby se listy vzájemně dotýkaly. Po 1-1,5 hodině se mražená zelenina balí do sáčků a může být uložena v mrazáku až do příští sklizně.
2. Další způsob zmrazení zahrnuje nasekání listů nožem nebo použití mixéru, po kterém se výsledná hmota umístí do misek na led a naplní se vodou. Zmrazené kostky jsou vyjmuty z formy a umístěny do sáčku pro pohodlí. S tímto dresinkem získají první chody a omáčky jedinečnou, vytříbenou chuť a vůni.
3. Čerstvé listy umyté tekoucí vodou a vysušené se vloží do nádoby. Poté se bazalka smíchá se solí a nalije se olivovým olejem, rozšlehá se mixérem na pastu. Výsledná směs se umístí do malých skleněných nádob a uzavře se sterilizovanými víčky. Skladujte na chladném místě.
4. Skladování bazalky v oleji. Výslednou hmotu můžete ušetřit jiným způsobem, umístěním do sáčků se speciálním „upevněním“ nebo do jiných vhodných nádob pro skladování v mrazničce. Poté jsou odeslány do mrazáku. Z výsledné brikety se odlomí potřebné množství zeleně a použije se k určenému účelu. Zbývající zmrazená zelenina se vrátí do mrazicího oddílu. V této podobě lze zelenou bazalku v oleji skladovat v lednici několik měsíců. Slunečnicový olej můžete zmrazit, proto vyzkoušejte tento způsob uchovávání bazalky je velmi vhodné tuto směs použít při smažení na pánvi.

Tipy pro správné skladování

• Chcete-li uložit bazalku, musíte si vybrat čerstvé listy bez skvrn nebo tmavých skvrn.
• Fialová bazalka má kyselejší chuť a vůni, hodí se nejlépe na sušení. Citrusovou chuť zelené bazalky ocení gurmáni. Kolekce obou druhů rostlin má vynikající chuť a nepřekonatelnou vůni.
• Sušení rostliny by mělo být prováděno pouze ve stínu, protože přímé sluneční světlo „vypaří“ všechny prospěšné látky.
• Bazalku je nutné připravit na zimu před příchodem mrazů, jinak bude nevhodná k použití.