Jak sušit topinambur doma: specifika procesu, jak vařit v troubě, sušičce, mikrovlnné troubě, pod širým nebem, pravidla pro skladování a přípravu pokrmů ze sušeného ovoce

Není žádným tajemstvím, že při tradičních způsobech skladování plodin, jako je konzervování, se předpokládá použití látek, které nejsou vždy pro lidský organismus užitečné – ocet a sůl. K jídlu je mnohem užitečnější používat sušené potraviny. A když jste se pokusili sušit topinambur doma, budete přesvědčeni, že jste z jeho použití obdrželi náboj živosti, pokud je produkt přírodní.

• Specifika sušení
• Způsoby, jak doma sušit topinambur
  • Jak vařit v troubě
  • Jak dostat třísky do elektrické sušičky
  • Venku
  • Jak sušit v mikrovlnné troubě

  Specifika sušení

  Topinambur neboli mletá hruška, případně topinambur je produktem, který si opět získává velkou oblibu mezi moderními spotřebiteli. Hlízy této rostliny, která pochází ze Severní Ameriky, se v Evropě rozšířily již v 17. století. Používaly se ve výživě nejen syrové, ale i smažené, vařené a pečené. Z topinamburu a dnes můžete vařit polévku, bramborovou kaši, různé saláty. Pektin obsažený v rostlině se přidává do želé, džemů, kojenecké a dietní stravy.

  

  Ve Spojených státech se rostlina začala sušit, drtit a používat jako lék. Usušený si zachovává všechny původní vlastnosti. Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP). Je také bohatá na stopové prvky (zinek, hořčík, železo, draslík atd.). Sušený topinambur je navíc zdrojem bílkovin, tuků a sacharidů, které jsou pro tělo nepostradatelné.

  Suchá zelenina má mnohem delší trvanlivost než syrové hlízy, které lze na chladném místě uchovávat jen několik měsíců. Sušená hlíza se používá po celý rok.

  

  Jeruzalémský artyčok je možné sušit všemi známými způsoby sušení. Před sušením jsou hlízy důkladně očištěny a omyty ze země, odstraněny papírovými ručníky z přebytečné vlhkosti a nakrájeny na tenké kruhy.

  Způsoby, jak doma sušit topinambur

  Jako každá jiná se i tato zelenina suší dnes populárními domácími metodami. To lze provést v troubě, elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a venku. Abychom pochopili klady a zápory prezentovaných metod, je nutné zvážit každou zvlášť a podrobněji.

  

  Jak vařit v troubě

  Proces sušení topinamburu v troubě je následující:

  

  • Nejprve musíte předem připravené plechy zakrýt speciálním pečicím papírem a položit na ně tence nakrájené hlízy. Je žádoucí, aby se navzájem nedotýkaly.
  • Za druhé se plátky uchovávají v troubě asi tři hodiny při teplotě 50 stupňů, během kterých se odpaří část vody z nakrájených hlíz.
  • Za třetí, nechte kousky během dne vychladnout.
  • Za čtvrté, po jednom dni se sušené hlízy umístí do pece při teplotě 60 stupňů až do konečné připravenosti.

  Nevýhodou této metody je, že v některých případech není vždy možné správně nastavit teplotu. Abyste tomu zabránili, je lepší pečlivě kontrolovat celý proces. Z výhod stojí za zmínku možnost maximálního zachování všech užitečných vlastností jeruzalémského artyčoku. Takové sušené hrnky budou chutnat jako chipsy.

  Jak dostat třísky do elektrické sušičky

  Moderní sušička, například WOLTERA 1000 Lux, může výrazně zkrátit dobu sušení kořenových kruhů. Tato metoda je považována za nejideálnější.

  Výhodou sušiček je, že mají několik sekcí a regulátor teploty. Stojí za zmínku, že proces musíte sledovat pouze příležitostně. Všechny potřebné parametry a podmínky sušení se nastavují předem pomocí palubní desky.

  

  Bohužel, abyste mohli použít tento způsob sušení, musíte si tento typ domácího spotřebiče dodatečně zakoupit, pokud není aktuálně dostupný.

  Venku

  Sušení topinamburu pomocí slunečního záření je nejdelší variantou. Za prvé, sušení bude trvat čtyři až pět dní, pokud je slunečný den. Při oblačném počasí i déle. Za druhé, během této doby si to mohou vybrat mouchy a pakomáry. Proces končí, když se veškerá tekutina z hlíz odpaří.

  

  Jak sušit v mikrovlnné troubě

  Hrnky s topinamburem můžete sušit i v mikrovlnné troubě. Budou chutnat jako bramborové lupínky, stejně jako při pečení v troubě.

  Kruhy musí být rozloženy na talíř v tenké vrstvě a položeny na deset minut na střední výkon. Pak je třeba je vytáhnout a převrátit. Opakujte postup ještě jednou. Jedná se o nejrychlejší způsob sušení hlízy této rostliny. Vyžaduje to ale neustálé sledování.

  

  Jak skladovat a používat suchou kořenovou zeleninu

  Sušený topinambur se doporučuje skladovat v těsně uzavřené nádobě na místech nepřístupných slunečnímu záření. Je lepší, když jsou skladovací nádoby skleněné nebo plastové.

  

  Také pro tento účel se perfektně hodí plátěné tašky svázané provazy. Místnost, kde bude kontejner umístěn, musí být pravidelně větrána.

  Je třeba dbát na to, aby drobný hmyz nezačínal v pytlích nebo krabicích se sušením.

  

  V budoucnu mohou být sušené hlízy topinamburu mleté ​​pomocí mlýnku na kávu. Připravený prášek se přidává do různých nápojů: čaje, kávy, dokonce i mléka. Kromě toho nebude ve sbírkách vitamínů nadbytečný.

  Prášek z topinamburu je velmi užitečný pro lidi s cukrovkou, protože má nízký glykemický index. Sirup vyrobený z prášku má mírné laxativní vlastnosti. Takový nápoj normalizuje střevní mikroflóru.

  Strouhané sušené kořenové plodiny se také používají v kosmetologii. V kombinaci s dalšími přírodními produkty, jako je med nebo mléko, z něj lze vyrobit pleťové masky proti stárnutí.

  Proces sušení topinamburu není příliš časově náročný, ale přináší hmatatelné výhody do budoucna. Každý majitel této okopaniny může její hlízy kdykoli sušit. Sušená hliněná hruška je ve svých kvalitách stejná jako čerstvá. Šetrný způsob sušení umožňuje zachovat v něm původní hladinu vitamínů a stopových prvků. Díky tomu bude v domě vždy uložen léčivý a výživný produkt, který lze použít jak uvnitř těla, tak venku.

  Také vás bude zajímat, když si přečtete naše články o tom, jak sušit papriky a chřest.

  Sušený topinambur je univerzální produkt nejen pro potravinářské účely, ale také pro prevenci různých onemocnění. Existuje mnoho různých metod sušení topinamburu doma: liší se svou technologií a podmínkami, za kterých se proces provádí. Je však třeba zvážit, že postup má řadu specifických vlastností, které je třeba vzít v úvahu.

  

  Je možné sušit topinambur

  Topinambur nebo mletá hruška se v Rusku objevily relativně nedávno, na konci 18. století. Je pravda, že zpočátku byla tato zelenina používána jako lék na mnoho nemocí. Teprve na počátku 20. století se po vzoru evropských národů začal tento přírodní produkt používat při vaření. Existuje mnoho různých variant vaření pokrmů z této zeleniny.

  Vědci prokázali, že složení sušeného produktu se prakticky neliší od přírodní složky: obsahuje téměř stejné množství živin jako v surové formě. Výhodou je, že sušený topinambur lze používat poměrně dlouho.

  Výhody a poškození sušeného jeruzalémského artyčoku

  Užitečné vlastnosti sušeného jeruzalémského artyčoku, stejně jako jeho kontraindikace, jsou způsobeny složením zeleniny. Tento produkt zahrnuje:

  • vitamíny (A, B, C, E, PP);
  • stopové prvky (draslík, vápník, hořčík, železo, zinek, hořčík, měď, fosfor, křemík);
  • mastné kyseliny;
  • pektin;
  • organické kyseliny;
  • proteiny;
  • vlákno.

  Vylepšený sušený topinambur má různé aplikace:

  1. Zelenina se používá k posílení imunitního systému při nachlazení, infekčních onemocněních.
  2. Sušený topinambur by se měl užívat pro zlepšení kondice a výkonnosti organismu v období podzim-jaro.
  3. Zelenina pomáhá normalizovat práci zrakového, mozkového, trávicího a cévního systému lidského těla.
  4. Díky tomuto produktu můžete zastavit počáteční fáze nervových poruch.
  5. Pro udržení normálního života se doporučuje používat tuto jedinečnou zeleninu pro děti od 3 let a starší osoby.

  Sušená zelenina má nízký obsah kalorií, takže odborníci ji doporučují používat jako další nástroj pro hubnutí.

  Komentář! Jako lék by měl být sušený produkt konzumován několik hodin před jídlem.

  Sušený topinambur lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu stolu. Zelenina se hodí do salátů, lehkého občerstvení, druhého chodu k obědu, různých masných a rybích výrobků. Je dobré k němu pít různé nealkoholické nápoje.

  Jedinou kontraindikací použití mleté ​​hrušky je individuální nesnášenlivost k jednotlivým složkám kompozice.

  Potřebuji vyčistit topinambur

  Není rozdíl v chuti, zda byl produkt před použitím očištěn nebo aplikován na pokožku. Z estetického hlediska se však topinambur očistit vyplatí.

  Jak vyčistit topinambur

  K tomuto procesu se nejlépe hodí nůž na brambory, je nemožné, aby se zranily, a je docela snadné ovoce oloupat. Lze jej nahradit dřevěnými, kostěnými nebo nerezovými noži.

  Je docela snadné rychle vyčistit topinambur, technologie je jednoduchá:

  1. Zeleninu důkladně omyjte a osušte.
  2. Ovoce by mělo být v levé ruce a nůž v pravé. V tomto případě by čepel měla být v malém úhlu k hliněné hrušce. Tím se odřízne tenká vrstva slupky.
  3. Palec by měl být přitlačen k topinamburu a ukazováček by měl nůž posouvat směrem k palci a pohyb jde vždy směrem „k sobě“.

  Aby oloupaný topinambur neztmavl, doporučujeme ho vložit na několik minut do okyselené vody.

  Jak sušit topinambur doma

  

  Než začnete mluvit o tom, jak správně sušit jeruzalémský artyčok doma, měli byste se dozvědět více o přípravných pracích:

  1. Pro sušení je lepší zvolit středně rovnoměrné ovoce. Hlízy by neměly obsahovat hnilobu a skvrny a také by neměly mít žádný specifický zápach.
  2. Ovoce je třeba několikrát umýt pod tekoucí vodou. Poté očistěte od přebytečných kořenů, nečistot a oloupejte.
  3. Topinambur nakrájíme na plátky.

  Po popsaných krocích můžete začít sušit.

  Jak sušit topinambur v elektrické sušičce

  Sušení topinamburu v elektrické sušičce se technologií příliš neliší od další možnosti. Jediným rozdílem je strávený čas. V tomto případě trvá sušení 1 hodinu.

  Po předběžné přípravě je zelenina rovnoměrně rozložena po celé sušičce. Nastavte režim na 40 stupňů a vysušte, občas promíchejte. Poté by měl být sušený produkt rozemlet na prášek a umístěn na tmavém a chladném místě ve skleněné nádobě.

  Jak sušit topinambur v troubě

  Kromě předběžné přípravy by měl být topinambur ponechán vařit v roztoku sody po dobu 10 minut. Poté dejte sušit na 3 hodiny do trouby předehřáté na 60 stupňů. Dvířka trouby je nejlepší nechat pootevřená. Obsah musí být také pravidelně promícháván.

  Topinambur si můžete na zimu nasušit právě v bytě. Nadrobno nakrájený topinambur stačí rozložit na ručník a nechat pár dní odležet.

  Komentář! Při skladování v interiéru je důležité zabránit přímému slunečnímu záření, aby se dostalo na obrobek, a také regulovat vlhkost v místnosti – neměla by být vysoká.

  Použití sušeného topinamburu

  Různé části této jedinečné zemité zeleniny mají různé výhody ke konzumaci:

  1. Hlízy. Obsahují maximum vitamínů a minerálů. Z této části zeleniny se vyrábějí různé nutriční a léčivé produkty.
  2. Listy . Jejich hlavním úkolem je prevence a léčba onemocnění trávicího traktu.
  3. Květiny . Jsou zodpovědné za posílení imunity, zvýšení výkonnosti člověka ve stresových situacích a zlepšení jeho celkové pohody.
  4. Kořeny, stejně jako hlízy, se používají při léčbě různých onemocnění. Vyrábí se z nich celá řada výživových a léčivých přípravků.
  5. Semena. Používají se při vaření jako doplňkový zdroj zinku.

  Odvary pro zlepšení stavu oběhového systému se konzumují 500 ml denně 3krát denně po dobu jednoho týdne.

  Tinktury topinamburu se doporučují při léčbě nachlazení, 1x denně 3 polévková lžíce. Průběh léčby je 2 týdny.

  Sirup z mletých hrušek je určen pro pacienty trpící cukrovkou. Mělo by se konzumovat denně 200 ml denně.

  Prášek lze použít jako koření do různých pokrmů.

  Šťáva z topinamburu by se měla pít denně 150 ml denně po dobu 2 týdnů.

  Ostatní nápoje se také užívají denně v množství 100-300 ml denně. Průběh přijetí se pohybuje od 7 do 21 dnů.

  Jak si vyrobit topinamburové chipsy doma

  

  Mleté hruškové chipsy jsou jedinečným pokrmem. Ve svém provedení je poměrně jednoduchý, má však řadu výrazných specifických vlastností.

  Produkt musíte vybrat stejným způsobem jako pro sušení.

  Topinambur chipsy v sušičce

  • hlízy hliněné hrušky – 0,4 kg;
  • rafinovaný rostlinný olej – 0,4 l;
  • sůl – podle chuti.
  1. Hlízy topinamburu by měly být několikrát důkladně omyty. Kůru osušíme a oloupeme, ponoříme do okyselené vody, aby nezhnědla.
  2. Zeleninu nakrájejte na tenká kolečka. Trochu osušte papírovou utěrkou.
  3. Nalijte olej do hrnce, nechte ho vařit. Vhoďte hranolky, promíchejte.
  4. Produkt se nemusí smažit dlouho, stačí 5 minut, ale je důležité neustále míchat.

  Výsledné hranolky položte na misku pokrytou ubrousky. Podávejte teplé.

  Topinambur chipsy v troubě

  • hlízy hliněné hrušky – 0,3 kg;
  • rafinovaný rostlinný olej – 0,1 l;
  • sůl, koření – chuť.
  1. Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
  2. Dáme troubu rozehřát na 160 stupňů.
  3. Položte pergamen na plech. Hliněnou hrušku rozložte do rovných řad. Osolte, opepřete a pokapejte olejem.
  4. Vložte do trouby. Připravenost je určena brunátnou kůrou.

  Doba vaření – 20 minut.

  Smažené topinamburové chipsy

  • Jeruzalémský artyčok – 0,3 kg;
  • sůl, koření – podle chuti;
  • rostlinný olej – podle potřeby.
  1. Připravte hlízy.
  2. Zahřívejte olej na smažení v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut.
  3. Vložte tam čipy. Zapněte napájení 800 W na 5 minut. Poté otevřete dvířka na 2 minuty. A znovu zapněte napájení na 800 wattů na 5 minut.

  Hotový výrobek získá zlatavou barvu.

  Jak skladovat sušený topinambur

  Skladovat můžete po částech v plastových nádobách, plastových sáčcích nebo po vrstvách v plátěných sáčcích.

  Je důležité sledovat teplotu a vlhkost v místnosti. Optimální podmínky pro sušené hliněné hrušky jsou: teplota od 0 do +4 stupňů Celsia a vlhkost do 90 %.

  Výrobek je nutné chránit před nadměrným osvětlením: postačí jakékoli tmavé, chladné místo. K tomuto účelu můžete použít dřevěné krabice s pískem a mechem, pokryté fólií nebo pergamenem nahoře.

  V bytě je ideální místo pro skladování sušených hliněných hrušek – balkon nebo lodžie. Další dobrou možností je lednička nebo mrazák. Doba použitelnosti se však v tomto případě zkrátí na 1 měsíc.

  Celková trvanlivost sušených mletých hrušek je přibližně 1 rok.

  Závěr

  Sušený topinambur je jedinečný a užitečný produkt pro lidské tělo. Je však třeba pamatovat na pravidla a nuance jeho přípravy, podmínky pro uchovávání produktů na různých místech.