Jak sušit jablka doma: 7 metod

Podzim má vůni jablek, je tak pronikavý, sladký a svěží, jako první láska. Paprsky ostrého slunce pozlacují plody, letos přinesly velkou úrodu. Každý rok dělám jablečné koláče a sušená jablka. Rozhodl jsem se s vámi podělit o způsoby přípravy a nastínil je v tomto článku.

Sušená jablka jsou univerzálním produktem na zimu, vhodná ke konzumaci jako kompoty a ovocné nápoje a mohou sloužit i jako samostatné jídlo.

Pro zachování maximálních výhod se jablka suší speciálním způsobem, předpřipravují a vybírají pouze ta nejzralejší a nejchutnější.

Většina hospodyněk si raději ovoce sama suší, než aby kupovala hotové v supermarketu. Způsobů přípravy je mnoho, důležité je dodržet návod a v zimě si pak budete moci pochutnat na lahodných sušených plodech.

Sušené plody obsahují přírodní třísloviny, které působí protizánětlivě, jejichž dlouhodobá konzumace v mírném množství je dobrou prevencí rakoviny.

S nízkým obsahem kalorií – 250 kcal na 100 g jsou vhodné pro dietní menu. Vhodné jako lehká svačina k utišení hladu při dietě.

Nepoužívejte nadměrně tento produkt. Týká se to především těhotných žen, diabetiků a těch, kteří trpí pankreatitidou.

Před zařazením sušeného ovoce do stravy se doporučuje poradit se s odborníkem na výživu a endokrinologem.

Příprava jablka

— Zpracovat lze pouze část jablek, neměli byste je loupat všechna najednou. Na jednu porci bude stačit půl kbelíku. Tímto způsobem ovoce nebude mít čas ztmavnout. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se ošetřit je fyziologickým roztokem. Tímto způsobem bude možné zastavit oxidační procesy plátků ve vzduchu.

— Ovoce se doporučuje opláchnout a otřít, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti a neprodloužili celou akci.

“Dále musíte odstranit jádro.” Pro tyto účely je vhodný ostrý nůž nebo speciální zařízení.

Pokud takové zařízení není k dispozici, pak pomocí nože musíte ovoce nakrájet na čtvrtiny a odstranit veškerý přebytek. Pokud se sušené ovoce připravuje výhradně na kompot, může být jádro ponecháno.

— Pokud se k přípravě používá domácí ovoce, není třeba odstraňovat kůru, aby se zachovalo maximum užitečných látek. Naopak jablka z obchodu by se měla důkladně oloupat a odstranit veškerý přebytek.

– Můžete jej rozdrtit nožem nebo speciálním zařízením – kráječem. Každý plátek má 5 mm.

— Připravujeme přírodní čistič. K tomu zřeďte 100 g soli v kbelíku s vodou. Výsledkem je jednoprocentní složení soli, ve kterém je nutné plátky namočit asi na 4 minuty. Díky tomu budou mít světlou barvu.

Kromě toho kompozice působí jako konzervační prostředek, který umožňuje delší konzervaci obrobku a také odvádí pozornost hmyzu.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení?

Užitečné jsou plody, které mají tenkou slupku a malý počet semen. Recyklací takových produktů zůstane méně odpadu a vznikne více surovin.

Podzimní sladkokyselé odrůdy jablek jsou ideální pro přípravu. Po usušení si zachovají maximum živin a mají příjemnou chuť. Sladké odrůdy naopak po zpracování nebudou mít výraznou chuť, kterou ne každý má rád. Způsoby vaření také ovlivní chuť a uchování produktu.

K sušení se dobře hodí Antonovka, Pepin, Aport. Mrkev bez viditelného poškození je vhodná k sušení.

Zimní odrůdy, jako je například Sinap Orlovský, ztrácejí svou bohatou chuť a vůni, a proto se k přípravě tak často nepoužívají.

Letní odrůdy s kyselostí jsou dobré i na sušení při správné přípravě surovin, chuť sušenek je příjemná a bohatá. Tyto plátky se budou hodit pro různé pokrmy.

Jak sušit jablka na zimu v troubě plynového sporáku

1. Po určení odrůdy a způsobu přípravy se doporučuje plody roztřídit, zbavit je nepoužitelných plodů, nalít do cedníku a opláchnout studenou vodou. Poté přirozeně osušte nebo otřete ručníkem.

2. Vyjměte jádro pomocí některé z následujících metod. Plátky umístěte do fyziologického roztoku nebo roztoku kyseliny citrónové, abyste zabránili oxidaci. Osušte je na papírové utěrce.

3. V případě potřeby můžete blanšírovat, abyste získali konečný výsledek rychleji. Při tomto procesu dochází ke ztrátě prospěšných látek. Po přípravě přejdeme k další fázi.

4. Na plechy položte listy pečícího papíru. Plátky položte do řad, dodržujte vzdálenost 1 cm Zapněte topné zařízení a nastavte teplotu na 85 stupňů.

5. Plechy s přípravky vložte do trouby, po 25 minutách snižte teplotu na 70 stupňů. Proces sušení trvá 5 hodin, poté by měly být plátky přeneseny na hotovou stranu. Snižte teplotu o dalších 20 stupňů.

6. Abyste plody dobře vysušili a zabránili vzniku plísní, musíte je uchovat ještě 4 hodiny při 50 stupních. Připravené plátky se doporučuje pravidelně obracet, aby byly výsledné kousky rovnoměrně vysušeny.

7. Když jsou všechny nakrájené klínky světle hnědé barvy, vyjměte je z trouby. Při lisování by neměly uvolňovat vlhkost a neměly by být příliš křehké. Ovoce zcela ochlaďte, přeneste je do plátěného sáčku nebo je zabalte do několika vrstev pergamenu.

Jak sušit jablka na provázku

— Tato metoda je nejpohodlnější, nevyžaduje zvláštní pozornost a umožňuje připravit velkou dávku ovoce.

— Kousky jablek navlékněte na nit tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost.

— Zavěste nit s přířezy venku pod paprsky slunce.

– Obrobky zakryjte vrstvou gázy, abyste je chránili před létajícími mouchami.

Sušení jablek na slunci

Tato metoda vám umožní dobře usušit ovoce a zachovat v nich maximum vitamínů. Chcete-li to provést, musíte plátky, předtím umyté a zbavené nepotřebných částí, umístit do nádoby nebo je navléknout na nit.

Při pokládání by plátky měly těsně přiléhat k sobě. Při navlékání je nutné dodržet vzdálenost mezi nimi. Umístěte nádobu s jablky na slunce a „věnečky“ jablek zavěste na suché, dobře větrané místo. Chcete-li chránit plody před hmyzem, musíte je zakrýt gázou.

Sušení ovoce přirozeně trvá 10 až 15 dní.

Během procesu je důležité sušené plátky pravidelně obracet. Nedoporučuje se nechávat nádoby s ovocem za oblačného a zataženého počasí. V takových dnech by měly být obrobky přemístěny do dobře větraných prostor.

Sušené plody se vyjmou a zkontrolují, zda nejsou zlomené nebo lepkavé. Příliš křehké plátky jsou přesušené. Všechny plátky by měly být elastické a vydávat příjemnou vůni.

Nakrájené ovoce můžete položit v jedné vrstvě na plech nebo jinou plochou nádobu a sušit je a pravidelně je obracet. Důležité ale je, aby vrstva byla tenká.

Lze sušit v dřevěných krabicích. Které lze speciálně sestavit na sušení, pokud máte hodně ovoce.

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě

Sušení ovoce v mikrovlnné troubě je alternativní způsob, jak připravit ovoce a zeleninu na zimu, protože s jeho pomocí můžete výrazně urychlit proces a získat měkké a chutné plátky.

K přípravě velkého množství ovoce bude potřeba velmi krátká doba. Mikrovlnná trouba suší ovoce mnohem rychleji než například trouba.

Nejdůležitějším pravidlem, které je třeba dodržovat, je zajistit, aby ovoce nevysychalo a nespálilo se. Důležité je zvolit správný čas a nastavit požadovaný výkon.

Sušení probíhá ve dvou fázích

První fáze je následující:

— Připravte si talíř vhodný do mikrovlnné trouby, položte na něj předem očištěné tenké kousky. Musí být položen v jedné vrstvě. Všechny tenké kousky tak budete moci zpracovat rovnoměrně a nakonec se těšit z vynikajícího výsledku.

— Vložte nádobu s plátky do trouby.

— Nastavte časovač na 30-40 sekund a zvolte výkon 250 W.

Druhá fáze se skládá z následujících kroků:

— Vyjměte talíř s ještě ne zcela uvařeným ovocem.

– Otočte každý plátek.

— Nastavte časovač na 3 minuty, nastavte výkon trouby na 300 W.

Nedokončené plátky vložte zpět do trouby. Vyjměte sušičky a připravte se na další krok. Usušené kousky vložte do sáčků z přírodních tkanin.

Sušení jablek v elektrické troubě na plechu

Celý proces přípravy sušených klínků je mnohem jednodušší a rychlejší, protože nemusíte neustále měnit teplotu. Bezprostředně před přidáním drceného ovoce je třeba upravit.

Nejprve je potřeba elektrickou troubu důkladně rozehřát na 60 stupňů, poté teplotu zvýšit na 80 stupňů a můžete začít se samotným sušením. Celý proces sklizně trvá 5 až 8 hodin.

Plody musí být pravidelně posouvány shora dolů. Aby se jablka nespékala, netlačte na dvířka příliš těsně.

Plátky by měly být rozloženy v rovnoměrných vrstvách. Pokud má trouba ventilátor nebo konvekční režim, je nutné je použít pro lepší výsledky.

Chcete-li zkrátit dobu sušení, můžete použít následující tip. Před přímým sušením se produkt vaří asi šest minut, poté se zalije studenou vodou a osuší se papírovou utěrkou. Po těchto manipulacích můžete přistoupit k další fázi přípravy.

Dalším jednoduchým způsobem, jak zkrátit dobu vaření chutných plátků, je následující. Ovoce je nutné umístit do cedníku, po kterém by měly být udržovány nad párou po dobu 15 minut.

Dále se plátky také promyjí studenou vodou a odstraní se přebytečná vlhkost. Dobře okapané plody jsou připraveny k dalšímu zpracování a následnému skladování.

Tyto metody zkrátí dobu schnutí až o dvě hodiny, což je dobré i pro velké přípravky.

Jak správně sušit jablka v elektrické sušičce

Elektrická sušička je výbornou variantou pro sklizeň ovoce ve velkém. To je zvláště důležité pro ženy v domácnosti s dachou.

Sušení jablečných plodů v elektrické sušičce:

1. Nakrájené plátky dejte do táců. V této podobě vyžadují mnohem kratší dobu vaření.

2. Vložte palety s obsahem do zařízení.

3. Upravte teplotu na 55-60 stupňů, aby se ovoce usušilo rovnoměrně.

4. Čekací doba na hotové sušené ovoce je 8 hodin.

Vypněte zařízení od napájení. Pečlivě prohlédněte plátky, abyste se ujistili, že jsou dobře vysušené. Chcete-li to provést, rozbijte je a zjistěte, zda uvolňují vlhkost. Hotový výrobek vložte do sáčků.

Jak zjistit, zda jsou jablka suchá nebo ne

Pokud slupka získala tmavý odstín, dužina není na dotek lepkavá, ale zároveň je měkká, pak je ovoce zcela připraveno ke skladování.

Hotová jablka mohou mít různé barvy. Letní vycházejí se světlým odstínem a zimní se stávají tmavými. Totéž lze říci o sušení. Každá odrůda se suší jinak.

Letní plody vysychají mnohem rychleji než zimní odrůdy. Pro zachování živin v jakékoli odrůdě je nutné jablka sklízet, dodržovat správnou technologickou posloupnost, věnovat zvláštní pozornost přípravě a dalšímu skladování.

Skladování sušeného ovoce

Aby vaše úsilí nepřišlo nazmar, je důležité dbát na to, aby byly plátky správně uskladněny, a pak nám budou chutnat po celý rok.

Na konci sušení se všechny plátky vytřídí, některé se nechají uschnout. Některé z nich se nasypou do čistého povlaku na polštář.

Takto budou ležet další dva týdny, aby se vyrovnala vlhkost ovoce. Poté se sušené aromatické plátky rozdělí do látkových sáčků nebo kartonových krabic.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Když už ve sklepě není místo a mrazák je úplně plný, sušená jablka jsou důstojnou konkurencí „tradičních“ přípravků. V zimě je lze použít jako „surovinu“ do kompotů a ovocných nápojů, náplň do pečiva nebo jako „samostatnou“ svačinku. Chutné a zdravé. Které druhy a odrůdy jsou nejlepší, jak správně připravit, nakrájet a sušit jablka venku, v troubě, elektrické sušičce, nad sporákem, ve vzduchovém grilu a mikrovlnné troubě a také pochopit, že dosáhla „správného stavu“ a uložit je v soukromém domě nebo bytě.

Jaké druhy a odrůdy jsou vhodné?

Dejte přednost jablkům s malou komorou na semena a hustou dužninou. Produkují minimum „odpadu“ a maximum „surovin“. Hustota dužiny zajišťuje, že kousky zůstanou neporušené.

Nejbohatší chuť poskytují podzimní a zimní sladkokyselé odrůdy. Nemá cenu brát ty “medové”-sladké letní, hotové “chipsy” z nich jsou téměř bez chuti a “sypké”.

Vhodné pro sušení ruských odrůd:

Dovážené odrůdy: Gala, Lobo, Macintosh, Welsey.

Lze použít i spadané ovoce, pokud na plodech není mechanické nebo jiné poškození.

Trénink

Příprava ovoce zahrnuje:

1. Mytí (ručně, houbou nebo kartáčem).
2. Otření ubrouskem nebo ručníkem.
3. Vyjmutí jádra (běžným nebo speciálním nožem).
4. Nakrájejte na kolečka, půlkolečka, klínky nebo plátky silné asi 5 mm.
5. Léčba “zesvětlovačem” (například pokapání citrónovou šťávou).

Slupku lze sloupnout, ale častěji se nechává působit (pro zachování celistvosti). A obsahuje mnoho užitečných látek.

Tip: Ovoce loupejte po částech, asi půl kbelíku najednou. Jinak mohou změknout.

Venku

Sušení pod širým nebem umožňuje zachovat maximální množství výhod, vůně a chuti. Tento způsob však není bez významných nevýhod: je to pracný a časově náročný proces. Nevyhnutelný je i zájem hmyzu a možná i ptactva – budeme muset chránit „suroviny“.

Na slunci

Možnost vhodná pouze pro horké, slunečné oblasti. V mírném a těžším klimatu je nepravděpodobné, že se vám podaří podzimní (a někdy i léto) a zejména zimní odrůdy sušit na slunci – s největší pravděpodobností začnou hnít.

Metoda má však i nepopiratelnou výhodu: umožňuje „najednou“ zpracovat mnohem větší objem sklizně než domácí spotřebiče, které jsou v tomto ohledu „omezené“.

Pokyny krok za krokem:

1. Zakryjte stoly, police, plechy na pečení, rošty, tácy, palety a další vhodné „vodorovné povrchy“ (pokud jsou sterilní, nemusíte je zakrývat) čistým, tlustým papírem, látkou, ubrusem atd. (volitelné).

2. Dílky položte do 1 vrstvy tak, aby se nedotýkaly.

3. Nahoře postavte souvislý „baldachýn“ z gázy (tak, aby se nedotýkal jablek) nebo jemnou síťovinu, která ochrání ovoce před prachem, mouchami a jiným hmyzem. Můžete si zakoupit speciální překryvný síťový kryt.

4. Alespoň jednou denně (nejlépe 2-3) otočte.

5. V noci a za deště je přesuňte dovnitř, abyste je ochránili před rosou, vysokou vlhkostí a srážkami.

Sušení trvá 5 až 10 dní, někdy až dva týdny. Přesné období závisí na šťavnatosti plodů, tloušťce řezu, teplotě vzduchu, četnosti dešťů a dalších faktorech.

Sušené kousky postupně zmenšují svůj objem. Podle toho je lze „zhutnit“ a vzhledem k jejich suchosti položit vedle sebe. Nedávejte ale dohromady ty řezané v různých časech.

Poté, pro úplné vysušení, uchovávejte sušené ovoce několik dní ve větrané, zastíněné místnosti se střechou (nebo venku pod přístřeškem).

Další možností je nakrájet je na kolečka a navléknout na pevné lano nebo drát, které se napnou mezi podpěry. Nezapomeňte zajistit ochranu před prachem a hmyzem – jakýmkoli pohodlným způsobem.

To může ušetřit místo, ale zvyšuje se riziko hniloby. Protože kusy jsou proraženy „kovem“ nebo se navzájem dotýkají a často nerovnoměrně schnou, zejména za špatného počasí.

A ano, takové „věnečky“ je stále potřeba přenášet dovnitř každý den v noci a když prší.

Nejlepší možností je umístit jablka do závěsných sítí. Prodávají se všude, jsou levné a hodí se téměř ke všemu, včetně hub nebo i ryb (po nasolení).

Pomocí takové sítě je výrobek automaticky chráněn před nečistotami a hmyzem (mouchy, vosy atd.) a celkově se šetří místo.

Výběr je velký, pro jakoukoli barvu a rozpočet. Dle mého pozorování jakékoli plody rychleji usychají v závěsných sítích (díky komplexnímu odvětrávání).

Ve stínu

Sušení ve stínu trvá asi dva týdny, někdy až měsíc. Je to možné, když je venku velmi horké počasí a nejsou žádné srážky. Vlhkost by měla být nízká.

Požadavky na umístění: se střechou nebo pod přístřeškem, neustále a dobře větrané (ideálně někde v průvanu).

Jinak neexistují žádné rozdíly od předchozí metody:

1. Umístěte jablka v jedné vrstvě na krytý (jako v prvním případě, pokud je to žádoucí) vodorovný povrch (například na otevřenou verandu nebo venku pod baldachýnem).
2. Přikryjte gázou/síťkou.
3. Neustále sledujte stav kusů a několikrát je denně otáčejte.
4. Přeneste jej na noc dovnitř (kromě oblastí s horkým klimatem, kde jsou noci dusné a převládá suchý vzduch).
5. Ráno (ne dříve, než zaschne rosa) jej vyjměte zpět.

Poznámka: Když je zataženo nebo prší, je také lepší držet jablka uvnitř, dokud se počasí nevrátí k normálu.

V troubě

Nejoblíbenější podzimní metoda, skutečně „domácí“. Trouba umožňuje zajistit konstantní „mikroklima“ (hlavně správnou teplotu a vlhkost). Ovoce se přidává v malých porcích. Zpracování každého z nich zabere spoustu času (vzhledem k tomu, že trouba neustále vyžaduje pozornost). Když je úroda velká, je to nepohodlné.

Elektrické

Hlavní výhodou elektrické trouby oproti plynové je rovnoměrnější ohřev.

Jak pokračovat:

1. Jablka naskládejte na plechy vyložené pečicím papírem (nebo bez něj) v 1 vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkala.

2. Vložte je do trouby vyhřáté na 60-70°C. Pokud je k dispozici ventilátor nebo konvekční režim, zapněte jej a nevypínejte. Pokud funkce chybí, nezavírejte dvířka pevně, ponechte „mezeru“ asi 3 cm, jinak kousky neuschnou, ale „upečou“.

3. Po 2-2,5 hodinách snižte ohřev na 50-55°C. Vyměňte plechy na pečení a každou hodinu otočte kousky. Sušení bude trvat 6-8 hodin.

4. Po 5-6 hodinách od startu každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.

5. Vyjměte sušené ovoce a nechte přirozeně vychladnout.

Plyn

Postup a příprava na něj v plynové a elektrické troubě se neliší.

Mění se pouze teplotní režimy:

1. Plechy vložte do trouby předehřáté na 80-85°C.
2. Po 25-30 minutách snižte na 70-75°C.
3. Po dalších 2-3 hodinách – do 50-55°C.
4. Připravte sušené ovoce.
5. Sušení bude trvat 6-8 hodin.

Každou hodinu přesuňte plechy na různé úrovně a kousky obraťte. Po 5 hodinách od začátku je každou půlhodinu zkontrolujte, zda jsou připraveny. Poté nechte vychladnout.

V elektrické sušičce

Zařízení umožňuje sušit ovoce rovnoměrně, aniž byste je vynášeli ven. Vyžaduje se minimální pozornost. Ovoce/houby/zeleninu v něm v zásadě nelze péct nebo spálit. Ale můžete to příliš vysušit.

Recept:

— Plátky jablek položte v jedné vrstvě na mřížkové podnosy (tak, aby se nedotýkaly).

— Zapněte elektrickou sušičku. Nastavte na 60-70°C na 6-10 hodin.

U některých modelů můžete jednoduše vybrat požadovaný režim, zapnout zařízení a počkat, až se vypne.

— Po 2–4 hodinách, pokud možno každých 60–120 minut, přesuňte palety shora dolů.

— Po 6 hodinách (od začátku) každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.

— Sušené plody poté položte na vhodnou vodorovnou plochu (hlavně aby byla suchá) s volnou cirkulací vzduchu pro větrání místnosti po dobu 1-2 dnů.

Nad sporákem

Nejtěžší způsob. Ale když ostatní nesedí, tak proč ne. Jablka vyžadují neustálé sledování. Proces bude trvat nejméně 5-6 hodin.

Pokyny krok za krokem:

1. Nakrájené ovoce navlékněte na nit, provaz nebo tenký drát.

2. Zavěste „věnečky“ nad sporák.

3. Zapněte všechny hořáky.

4. Pokud je to možné, každou půlhodinu je přemístěte (vyměňte místa) pro rovnoměrné vysušení.

Mnoho zde bude muset být stanoveno individuálně, metodou pokusu a omylu. Výška „věnce“, režimy hořáku a čas jsou nastaveny „empiricky“. Během „pokusů“ se část úrody často zkazí.

Kromě toho je zapotřebí další „kondicionování“ jablek po dobu 4-5 dnů v pokojových podmínkách v průvanu.

Ve vzduchovém grilu

Ve vzduchovém grilu můžete přesně nastavit teplotu a zajistit proudění vzduchu. Objem misky je však velmi omezený, je uzavřená a chybí zde mechanismus odvodu vlhkosti (budete si jej muset vytvořit sami).

Co a jak dělat:

1. Kousky jablek položte v 1 vrstvě na speciální síťovaný plech (nebo několik, pokud to model vzduchové fritézy umožňuje) a vložte do mísy.
2. Nastavte na 100°C a střední rychlost ventilátoru.
3. Udržujte je 60 minut, aniž byste pevně zavřeli víko (mezi ní a misku můžete vložit jakýkoli předmět, který máte po ruce, abyste vytvořili mezeru 1-2 cm, například špejli).
4. Posuďte stupeň připravenosti. V případě potřeby je otočte a. zvyšte teplotu na 120°C.
5. Kontrolujte připravenost každých 10-15 minut.

Nelze přesně určit, jak dlouho bude „zpracování“ ve vzduchovém grilu trvat. Záleží na modelu, druhu jablka a tloušťce plátků. Obvykle stačí 1,5-2 hodiny.

Poznámka: fungující vzduchový gril znatelně „ohřívá“ vzduch kolem něj. V extrémních vedrech je to problém, proto doporučuji umístit na otevřenou letní verandu.

Pro úplné uvedení sušeného ovoce do „kondice“ je vhodné je ponechat ještě několik dní v průvanu při pokojové teplotě.

V mikrovlnné troubě

Metoda je rychlá, ale mikrovlnka nevyhnutelně ničí prospěšné složky obsažené v ovoci (alespoň většinu). Chuť se také z velké části ztrácí.

Pokyny pro recept krok za krokem:

1. Plech nebo plech (volitelně) vyložte pečicím papírem.

2. Položte jablka do jedné vrstvy.

3. Nastavte mikrovlnnou troubu na minimální výkon a zapněte ji na minutu.

4. Posuďte stav sušených plodů.

5. Pokračujte v 30sekundových „sezeních“ zapnutí, „zachyťte“ okamžik, kdy dosáhnou připravenosti. Pokaždé dílky otočte.

Poznámka: To vše je nutné, protože mikrovlny se liší. Po určení doby vaření pro jednu várku pak (u druhé a dalších várek) ihned nastavte celou (požadovanou) dobu.

Jak zkontrolovat připravenost

Slupka hotových sušených jablek znatelně ztmavne. Dužnina si zachovává svou texturu, není mokrá ani lepkavá na dotek a „nerozteče se“, pokud na ni zatlačíte prstem.

Zkuste kousek ohnout: z nedosušených „vzorků“ začne vytékat šťáva, zatímco přesušené se vám rozpadají v prstech. „Správné“ plátky si zachovávají pružnost, ohýbají se, ale nelámou se ani se nedrolí na drobky.

Barva dužiny se pohybuje od krémově zlaté až po béžovo-červeno-jantarovou. Ale neměli byste na to spoléhat. Odstín závisí především na druhu a odrůdě jablek a „čističi“ použitém při přípravě.

Opatrování

Jaké podmínky jsou potřebné pro sušené ovoce jablek:

• stálá teplota vzduchu v rozmezí 8-20°C (lze i v mrazu do -5°C, sušička ztvrdne, ale nic se jí nestane)
• minimální vlhkost (až 30%, v extrémních případech – až 40-50%);
• nepřítomnost světla a zbytečné pachy;
• pokud možno volné větrání.

Skladovatelnost: 8-36 měsíců v závislosti na správném sušení a podmínkách skladování.

Nejprve pečlivě vytřiďte „přířez“ a zbavte se „vadných“ kusů.

Sušená jablka vložte do látkových (lněných) sáčků (pomůže i čistý povlak na polštář). Doma můžete využít i kartonové krabice, proutěné košíky, dřevěné krabice, sáčky z voskovaného papíru.

Méně úspěšnou, ale vhodnou variantou jsou hermeticky uzavřené skleněné dózy a plastové nádoby. V prvním případě bude muset být sklenice skryta před denním světlem. Za druhé se ujistěte, že plast je kvalitní.

Nezapomeňte nádobu pokud možno předem vydezinfikovat (umyjte, otřete, sterilizujte atd., podle toho, co používáte), a ujistěte se, že ji zcela vysušíte.

V závislosti na popsaných podmínkách a vašich možnostech si můžete vybrat vhodné místo. Může to být například:

– podkroví soukromého domu;

– zasklený balkon (ujistěte se, že paprsky světla nedopadají na sušené ovoce, například pokud je skladujete ve sklenicích – navíc je zakryjte tmavou látkou);

– vzdálená uzavřená kuchyňská skříňka.

Při skladování sušená jablka kontrolujte alespoň jednou za 10-15 dní, jinak hrozí, že celá várka „utrpí“ jeden kus, který se začal kazit. Navíc je možné, že se k pochoutce dostanou pakomáři/štěnice a další hmyz. Je těžké s nimi bojovat. Zpočátku je lepší dát do každé nádoby několik snítek máty jako preventivní opatření. Pokud je to možné, vyčerpejte zásoby na nadcházející zimu a příští rok si vyrobte nové (čerstvě sušené ovoce je vždy lepší než to loňské).