Jak sušit hloh doma: příprava na zimu.

Hloh je poměrně běžná a známá rostlina, široce používaná po celém světě. Existuje mnoho druhů hlohu, které se od sebe liší tvarem listů, barvou květů, přítomností ostnů a jejich délkou. Některé druhy se používají jako dekorativní. Hloh se díky svým trnům a bujné koruně často používá jako živý plot. Ale hlavní hodnotou této rostliny jsou její plody.

Výhody hlohu

Plody mají vynikající chuť vlastnosti a jsou známé svými léčivými vlastnostmi. Čerstvé bobule můžete použít na konci léta, na podzim a před prvním mrazem.. Sušené květiny a ovoce lze skladovat poměrně dlouhou dobu při zachování prospěšných vlastností čerstvých bobulí. Proto je otázka sušení a záchrany hlohu doma obzvláště relevantní.

Hloh není v letních chatách a na zahrádkách neobvyklý. Během kvetení je velmi krásná a voňavá. V přírodě se často vyskytuje v parcích a lesních oblastech.

Pravidla přípravy na zimu

Příprava rostliny na zimu nebude obtížná, ale musíte si uvědomit, že květiny a plody pěstované daleko jsou vhodné pro sběr:

• ze silnic a železnic;
• z průmyslových podniků;
• ze skládek.

Sušení květin

Hloh kvete na jaře, v květnu. Doba květu je krátká, proto je důležité nepromeškat správný čas sběru. Nedoporučuje se sbírat za deštivého počasí nebo ráno, když padla rosa. Květiny musí být suché, bez plísní a poškození hmyzem. Květenství je nutné pečlivě sbírat nebo odřezávat od stonků.

Vyberte okvětní lístky z pupenů a položte je na vrstvu pergamenu nebo položte na suchý hadřík. Místo sušení by mělo být zastíněné, bez přímého slunečního záření, se stálým pohybem vzduchu. Chcete-li chránit okvětní lístky před hmyzem, zakryjte je gázou nebo tenkým hadříkem. Během procesu sušení pravidelně obracejte.

Čtěte také: Jak vybrat termoskříň pro uskladnění zeleniny na balkoně

Sušené okvětní lístky je nutné sbírat do skleněných nádob, dřevěných nádob nebo látkových pytlů. Sušené květy lze spotřebovat do dvou let při dodržení skladovacích podmínek.

Způsoby sušení ovoce

Plody se sklízejí k sušení, když jsou plně zralé a mají sytě červenou barvu. Sběr začíná začátkem září a pokračuje až do konce podzimu. Pro sklizeň jsou nejvhodnější plody hlohu krvavě červeného (sibiřského) a obecného (hladkého).

Bobule se doporučuje sbírat suché, teplé, slunečné počasí. Plody sbírané za deštivého počasí nebo ráno, když je rosa, budou dlouho schnout a mohou hnít. Sklizeň se nesbírá po jedné bobule, ale pečlivě se sbírá celý trs – plody spolu s ratolestmi.

Po sběru se bobule nemyjí, ale pečlivě třídí. Odstraňte stonky, vyhoďte ztmavlé, nezralé plody a plody poškozené ptáky a hmyzem. Poté začněte sušit. Existuje několik způsobůjak sušit hloh, jak jej uchovat na zimu doma, aby během chladného období neztratil své příznivé vlastnosti:

• naživo;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Sušení na vzduchu

Vytříděné bobule naaranžujte v jedné vrstvě na podnosy pokryté tenkým papírem nebo čistou suchou utěrkou, případně plody položte na síť. Poté vyberte místo pro sušení. Mělo by být dobře větrané, chráněné před vlhkostí a přímým slunečním zářením.

Čtěte také: Vysokoteplotní lepidlo: složení tavného lepidla na sklo a kov

Během procesu sušení je třeba plody čas od času obrátit, aby se rovnoměrně oschly, a zkažené plody odstranit. Sušení pokračuje až do úplného vyschnutí hlohu.. Suché bobule neobsahují vlhkost a mají jasně červenohnědou barvu.

Sušení v troubě

Připravené ovoce se rozloží v jedné vrstvě na plech. Umístěte plech na střední mřížku trouby. Teplota sušení v troubě je nastavena předem (60 stupňů). Trouba by měla být předehřátá na tuto teplotu. Uvedený teplotní režim se udržuje až do konce sušení. Dvířka trouby se nechají pootevřená, aby se bobule mohly sušit, nikoli v páře.

Během sušení plody mění tvar a barvu. Chcete-li zkontrolovat připravenost (neexistuje žádný konkrétní čas na sušení v troubě), vezměte bobule do ruky a pevně je stiskněte. Pokud je bobule měkké, pokračujte v sušení. Pokud bobule ztvrdly, proces sušení je dokončen. Můžete si vzít několik bobulí a pevně je stisknout v ruce. Pokud se plody slepí a nelze je oddělit, pokračujte v sušení. Sušené ovoce se nelepí a nepouští šťávu.

Vlastnosti sušení v elektrické sušičce

Položte bobule na tác a položte jej na střední úroveň (přímo uprostřed), aby ovoce nevysušilo nebo nevyschlo. Teplotu v elektrické sušičce (60 stupňů) nastavíme po již nainstalovaném tácu s ovocem.

Po jedné a půl až dvou hodinách lze teplotu snížit na 40–50 stupňů a jednu a půl až dvě hodiny před připraveností ji lze znovu zvýšit na 60 stupňů. Celková doba sušení v elektrické sušičce je 5-8 hodin.

Podmínky skladování

Sušený hloh sbíráme do látkových sáčků a silných papírových sáčků. Ke skladování jsou vhodné i skleněné a dřevěné nádoby. Správně sušené ovoce lze skladovat až dva roky při dodržení základních skladovacích podmínek:

Čtěte také: Jak skladovat potraviny bez lednice: způsoby, jak uchovávat maso a vejce

• tmavé chladné místo;
• suchost;
• nepřítomnost vlhkosti a plísní;
• nepřítomnost cizích pachů.

Použití sušených bobulí

Sušené bobule se přidávají do čaje, kávy a kompotů. Ze sušených plodů se připravují vitamínové odvary a tinktury, které lze užívat teplé i studené.

Suché ovoce lze rozdrtit v mlýnku na kávu a přidejte k mouce. Tato směs se používá k pečení chleba a koláčů. Hotové pečivo bude mít lehkou bobulovou chuť a bude také bohaté na prospěšné mikroelementy.

Hloh je dobrý jako sedativum při stresu a nervovém přetížení. Pomáhá při poruchách příjmu potravy, protože má adstringentní vlastnosti. Při konzumaci byste ale měli pamatovat na to, že tyto bobule snižují krevní tlak a mohou narušit váš srdeční rytmus. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je před užíváním nutná konzultace a souhlas lékaře.

Správně nasbíraný a usušený hloh si uchovává své blahodárné a léčivé vlastnosti po celou zimu. Pomůže posílit imunitní systém a obnovit fyzickou sílu po nachlazení a chřipce. Proto stojí za to věnovat trochu úsilí a času přípravě a sušení této nádherné bobule.

Hloh je keř nebo malý strom z čeledi Rosaceae. Její plody jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálních látek, proto se často používá jako léčebný a preventivní prostředek při mnoha onemocněních.

Proto při přípravě zimních zásob je nutné vědět, jak sušit bobule hlohu, aby se užitečný produkt zachoval co nejdéle. Existuje několik hlavních metod sušení hlohu doma, po kterém si můžete vybrat ten nejoptimálnější pro sebe.

Berryova příprava

Hloh je léčivá, výživná a medonosná rostlina. Je velmi užitečný a bylo vynalezeno mnoho způsobů jeho využití v domácnosti. Proto pokud je to možné, doporučuje se každou sezónu sušit a konzervovat bobule hlohu doma. Než se však pustíte do příprav na zimu, měli byste vědět, jak rostlinu na uskladnění připravit.

V lidovém léčitelství a medicíně založené na důkazech se využívají nejen plody rostliny, ale i její květy. Obsahují kyselinu crataegusovou, třísloviny, silici, kvercin, flavony, cholin, karoten, vitamín C a organické kyseliny. Květy se sbírají po jedné nebo v květenstvích ihned po začátku květu: v druhé polovině května – začátkem června, kdy teprve začínají kvést.

Hloh se vyznačuje krátkou dobou kvetení (pouze 3-4 dny), proto byste měli začít sbírat květy ihned po jejich úplném otevření.

Květy hlohu jsou malé, bílé, se specifickou, ne vždy příjemnou vůní. Důvodem je přítomnost dimethylaminu, chemického derivátu amoniaku. Nepříjemná vůně však nemá vliv na léčivé a nutriční vlastnosti sušených květin.

K sušení lze použít i mladé listy.

Plody dozrávají na podzim – začátkem září. K sušení hlohu na zimu použijte zralé bobule, které mohou být jasně červené, tmavě vínové nebo dokonce žluté (podle odrůdy).

Plody mohou dozrát po celý podzim, až do začátku zimy. Chcete-li je však usušit doma, měli byste bobule sbírat ještě před příchodem mrazů.

Užitečné jsou divoké i zahradní druhy hlohu. Lišit se budou pouze velikostí. Pro zimní přípravu je nejlepší použít bobule, které rostou v ekologicky čistých podmínkách. Rostliny z domácích pozemků umístěných mimo dálnici jsou také přijatelné.

Rostliny, které rostou v blízkosti dálnic nebo průmyslových oblastí, se nesmí používat, protože se v nich hromadí škodlivé látky.

Nejlepší druhy zahradního hlohu, které jsou ideální pro dlouhodobé skladování, jsou:

• obyčejný;
• krvavě rudý;
• Dahurian;
• Kanadský.

Plody hlohu musí být suché, proto je třeba je sbírat za teplého slunečného dne. Pokud nedávno pršelo, měli byste počkat, až bobule na keři nebo stromě uschnou. Stejná zásada platí i pro květiny – neměly by být mokré. Je lepší je sbírat pozdě ráno nebo odpoledne, když na rostlině zaschla rosa.

Ke skladování jsou vhodné pouze zralé bobule. Nejčastěji budou mít tmavě červenou barvu (barva bobulí se může lišit v závislosti na odrůdě) a mají sladkou, nakyslou chuť. Po sklizni se plody dobře omyjí pod tekoucí vodou a roztřídí. Je nutné odstranit stonky, listy a jiné nečistoty, stejně jako shnilé, zkažené nebo nezralé bobule. Hloh se položí na lněný nebo bavlněný hadřík nebo papírové ručníky a nechá se úplně uschnout.

Pokud jsou plody vizuálně čisté, bez jakýchkoli nečistot, není třeba je omývat.

Sušení květů a listů

K sušení jsou vhodné pouze celé květy a listy, které nejsou poškozené a bez stop činnosti hmyzu (černé tečky, ohlodané dírky apod.). Neměly by být mokré, jinak rychle začnou hnít. Není potřeba je oplachovat.

Květiny a listy by měly být přenášeny z keře do domu v otevřené nádobě: kbelíku nebo košíku. Nemůžete použít sáčky, protože rostlina se velmi rychle udusí.

Sušení hlohu začíná ihned po sběru. Listy a květy se položí na přírodní látku nebo papír v jedné vrstvě a umístí na suché, dobře větrané místo. Vůně květin bude pro hmyz přitažlivá, takže povrch s přípravkem zakryjte buď tenkou gázou, nebo použijte sítě proti komárům na dveře a okna.

Během procedury je třeba listy a květy pravidelně protřepávat a míchat. Produkt bude připraven k použití za 7-9 dní. Proces lze urychlit použitím elektrické sušičky. V něm se sušení provádí při teplotě 40 C po dobu přibližně 3-4 hodin.

Způsoby sušení bobulí

Existuje pět hlavních způsobů, jak sušit plody hlohu doma. Každý z nich pomáhá uchovat bobule po dlouhou dobu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Během procesu sušení ovoce je třeba dodržovat následující základní zásady:

• není možné uvést přesné časové období pro získání hotových suchých výrobků: každý případ je individuální a závisí na kvalitě použitého materiálu a dostupném zařízení;
• ovoce musí být pravidelně mícháno;
• abyste zkontrolovali, zda je bobule suché, musíte je zvednout a vymáčknout – pokud je měkké, musíte v procesu pokračovat;
• z bobulí by neměla unikat šťáva: popraskané bobule jsou odstraněny a místo, kde uniklo, je dobře namočené nebo pokryté novým obkladovým materiálem;
• hotový výrobek ztrácí téměř 75 % své hmotnosti, stává se vrásčitým, tmavě červeným až hnědým.

Venku

Nejjednodušší způsob sušení plodů hlohu je tradiční, pomocí otevřeného prostoru. Sušení se provádí na tmavém místě, kam neproniká přímé sluneční světlo. Hlavní podmínkou je neustálé větrání vzduchu a nepřítomnost nadměrné vlhkosti. Postup lze provést na dvoře (ale nezapomeňte přinést produkt do domu v noci a za vlhkého počasí), v podkroví, v kuchyni nebo na balkoně. V bytech praktikují sušení na radiátoru.

Pro sušení použijte palety, rošty nebo překližku. Povrch je pokryt přírodním materiálem (papír, bavlna nebo lněné plátno). Celý proces může trvat jeden až dva týdny. V této době je třeba bobule smíchat, zkontrolovat a odstranit hnijící vzorky.

V troubě

Doma lze hloh sušit pomocí domácích spotřebičů. K tomu můžete přizpůsobit eklektickou nebo plynovou troubu, kterou najdete téměř v každé kuchyni. Úkolem je nejlépe svěřit osvědčené elektrické troubě, kde si teplotu přesně nastavíte. Poslouží však i plynová trouba.

Chcete-li hloh na zimu správně vysušit a nezkazit produkt, měli byste dodržovat následující doporučení:

• plody se nalévají na dekor v jedné vrstvě: měly by být umístěny volně, nikoli těsně vedle sebe;
• deko je nastaveno na střední úroveň;
• zpočátku je teplota nastavena na 50 °C;
• když se bobule začnou vrásčit, teplota se zvýší na 70 °C, ale ne vyšší;

Hloh nesnáší příliš velké teplo. Při vysokých teplotách se jednoduše spálí a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

• dvířka trouby by měla být mírně otevřená, aby vlhkost mohla volně unikat a nehromadila se uvnitř;
• Otevíráním a zavíráním dvířek můžete ovládat teplotu v troubě: při otevírání teplota klesá a při zavírání se zvyšuje;
• bobule musí být zamíchány a převráceny na druhou stranu, ale neměly by se lepit;
• Proces sušení může trvat 4-6 hodin v závislosti na velikosti bobulí.

Připravenost ovoce lze zkontrolovat dotykem. Bobule by měly být pevné, suché a pružné, neslepovat se a nepouštět šťávu.

V elektrické sušičce

Následující recept na sušení hlohu na zimu vyžaduje elektrickou sušičku. Jedná se o vynikající domácí spotřebič, který je užitečný pro sušení jiných druhů ovoce a bobulovin (jablka, hrušky, brusinky atd.). Elektrická sušička vám umožní ušetřit maximum vitamínů a dalších užitečných prvků v produktu, její použití však zabere spoustu času. Sušení hlohu trvá v průměru 8-10 hodin.

Postup přípravy suchého produktu v elektrické sušičce je následující:

• plody jsou volně rozloženy na tácu;
• paleta je umístěna na střední úrovni;
• Zpočátku je teplota nastavena na 60C;
• po 1,5-2 hodinách musí být snížena na 40;
• přibližně 1,5-2 hodiny před koncem procedury se teplota opět zvýší na 60C.

Ve vzduchovém grilu

Hloh lze sušit poměrně rychle ve vzduchové fritéze. Tento domácí spotřebič pracuje s topným tělesem, které dodává horký vzduch. Ve vzduchové fritéze bude sušení bobulí trvat 3–4 hodiny. Proces byste však měli neustále sledovat, jinak se plody spálí.

Na začátku postupu se teplota v konvektomatu nastaví na 60 °C a poté se sníží na 40 °C. Teplota by se neměla překračovat, aby bobule nevyschly.

V mikrovlnné troubě

Plody hlohu můžete sušit i doma pomocí mikrovlnné trouby. Tato metoda však není nejoptimálnější kvůli vysoké pracnosti a značným nákladům na energii. Proces sušení probíhá střídavým nastavováním výkonu od 300 W na začátku sušení do 600 W uprostřed a znovu na 300 W na konci.

Je těžké přesně říci, jak dlouho by měl být hloh v mikrovlnné troubě – může to trvat déle než jednu hodinu. Postup zabere ještě více času, pokud je ovoce hodně a nevejdou se všechny na tác najednou.

Kromě toho se po mikrovlnné troubě musí ovoce často sušit. Protože se stanou suché pouze zvenčí, ale uvnitř zůstanou měkké. Další nevýhodou této metody je pochybná kvalita výsledného produktu. Předpokládá se, že bobule sušené touto metodou ztrácejí většinu vitamínů.

Skladovatelnost a skladování suchých produktů

Sušené květy a listy by měly být skladovány v pytlích z přírodní tkaniny, papírových krabicích nebo dřevěných pytlích. Není třeba je pevně zavírat, potřebují „dýchat“.

Sušené ovoce je vhodné skladovat také v nádobách z přírodních materiálů. Pro skladování hlohu se nedoporučuje používat plastové sáčky nebo plastové nádoby – plody v nich se rychle zkazí.

Optimální trvanlivost sušeného produktu je 2 roky. Připravené pokrmy z hlohu je vhodné sníst ihned, pokud recept nestanoví jiné časové úseky (například při přípravě nálevů). Také to neplatí pro alkoholické nápoje, jejichž příprava může trvat týdny.

Závěr

Hloh je výborným prostředkem pro prevenci a léčbu různých kardiovaskulárních onemocnění, zejména ve vyšším věku. Pokud tedy existuje taková příležitost, je možné a nutné ji na zimu vysušit.

Pro přípravu sušených potravin byste měli použít jakoukoli vhodnou metodu, která je na farmě k dispozici. Při sušení v přírodních podmínkách nebo v elektrické sušičce je však možné zachovat maximální množství užitečných látek v bobulích.

Při přípravě jídla je důležité dodržovat technologii vaření, nepřekračovat teplotní režim a nevyndávat výrobek předem. V tomto případě se hloh nezkazí, nebudou se v něm vyvíjet houby a plísně a bude dobře skladován po celou stanovenou dobu.