Jak sušené houby skladovat / Aby zůstaly chutné a aromatické – článek ze sekce Jak skladovat

Ze sušených hub se i v chladných zimách připravují voňavé letní polévky, dušená jídla a omáčky. Řekneme vám, jak správně skladovat sušené houby, aby neztratily chuť a vůni.

Jak skladovat samosušené houby

K sušení se hodí téměř jakákoliv houba, od hřiba lesního nebo hřiba lesního až po pěstované houby, jako jsou žampiony. Sušená houba se z hlediska nutričních vlastností mírně liší od čerstvé a její vůně je ještě jasnější, takže tuto houbu lze použít v kombinaci s různými produkty.

Houby nasbírané v lese nebo zakoupené v obchodě lze sušit samy: v troubě při nízkých teplotách, ve speciální sušičce na houby nebo na čerstvém vzduchu, na slunci. Důležité je ale vědět, jak sušené houby doma skladovat.

Před balením hub a zahájením skladování se ujistěte, že jsou zcela suché – to je důležitá podmínka. Pokud se takové houby nasypou na tvrdý povrch, zasáhnou ho dunivým a výrazným zvukem.

Kvalitní sušená houba by měla být elastická, ale ne moc mokrá na dotek, neklouzat pod prsty – poslední dva znaky znamenají, že houby nejsou dostatečně vysušené a mohou začít plesnivět. V tomto případě se stále vyplatí držet je venku, v sušičce nebo troubě. Důležité je ale také houby nepřesušit, jinak se začnou rozpadat.

Jak skladovat sušené houby

Dobře usušené houby by měly být zabaleny do nádob, kde je plánujete skladovat. To může být:

Látkové kapsičky. Musí být vyrobeny z přírodních vláken. Tyto sáčky dobře propouštějí vzduch, houby tak zůstanou suché a nebudou plesnivé. Takové skladování má nevýhody: v látkových sáčcích houby rychleji ztrácejí aroma, často tam začínají ploštice a pakomáry. Aby se tomu zabránilo, musí být sáčky vařeny v silném solném roztoku a poté vysušeny. Vzhled tašky tím může trpět, protože látka bude pokryta skvrnami od soli, ale hmyz se nespustí a skladování bude bezpečnější, takže je lepší dodržet podmínku. Pokud se náhle objeví hmyz, houby budou muset být vyhozeny.

Pokud jste houby sušili na provázku nebo vlasci, můžete je v této podobě ponechat bez vyjmutí a zabalit je hadříkem nebo gázou, rovněž ošetřenou fyziologickým roztokem.

Papírové sáčky jsou stejně jako látkové prodyšné, ale nezadržují vůni hub a nechrání je před cizími aromaty. Ochrana hub před hmyzem, pokud dáváte přednost tomuto skladování, bude obtížná, takže houby budou muset být používány jako potrava několik měsíců. Aby se snížilo riziko invaze hmyzu, některé ženy v domácnosti používají jednoduchý domácí životní hack: lusk s feferonkou, který umístím na dno sáčku s houbami.

Keramické a skleněné dózy. Před uskladněním hub by měly být keramické nádoby důkladně omyty speciálním prostředkem a vysušeny. Při nedodržení tohoto stavu může sušená houba zplesnivět. Stačí vyvařit skleněné nádoby.

Vakuový sáček nebo nádoba. Skladování sušených hub v sáčcích nebo speciálních nádobách, ze kterých je vzduch odstraněn pomocí čerpadla, je považováno za nejlepší možnost. Takové skladování téměř zcela eliminuje riziko, že houby zplesniví. Sušené houby ve vakuovém sáčku nebo nádobě udrží vůni i chuť dobře. Důležitá podmínka: poté, co dostanete houby na vaření domácí polévky nebo dušení, je třeba vzduch znovu odčerpat, aby nepoškodil produkt.

Mrazák. Sušené houby ve vzduchotěsných nádobách lze skladovat v mrazáku. Důležitou podmínkou je, že pokud jste vyndali celé balení a rozmrazili jej, není již možné houby znovu umístit do mrazáku.

Kde skladovat sušené houby

Aby houby vydržely co nejdéle voňavé a jedlé, musí být skladovány na suchém, tmavém a teplém místě, které je dobře větrané.

Důležitá podmínka: pokud houby nejsou ve sklenici nebo sáčku, ale v gázovém, látkovém nebo papírovém sáčku, měly by být skladovány mimo produkty se silným zápachem, jako jsou sušené ryby ve spíži nebo koření v sáčcích, jinak houby absorbují cizí chutě.

Jak dlouho skladovat sušené houby

Skladování hub může v průměru trvat šest měsíců až tři roky v závislosti na způsobu a kvalitě použitých surovin. Pokud kupujete houby, pozorně si přečtěte vše, co je napsáno na originálním obalu: většinou je tam uvedeno, v jakém množství je lze skladovat.

Pokud houby vypadají podezřele nebo podezřele zapáchají, jsou pokryty květy nebo se v nich namotal hmyz, možná jste nezpozorovali nějakou důležitou podmínku a houby teď budou muset být vyhozeny.

Jak skladovat zakoupené sušené houby

Pokud se houby prodávají ve vakuovém balení zakoupeném v obchodě, lze je před otevřením uchovávat v suché skříni a poté lze použít kterýkoli z výše uvedených způsobů skladování.

Nedoporučuje se kupovat houby z rukou, protože je obtížné zaručit jejich kvalitu a bezpečnost. A ani zkušení houbaři nedokážou vždy přesně určit, které houby se nabízejí v sušené podobě.

Jak skladovat sušené houby v prášku

Pokud jsou houby příliš suché, začnou se rozpadat. Někdy ale hospodyňky tohoto efektu dosáhnou záměrně a houby pak rozdrtí na prášek. Používá se jako koření do polévek, dušených pokrmů, omáček – stačí přidat pár lžic do pokrmu, aby se kuchyně naplnila rozeznatelnou houbovou vůní.

Houbový prášek je nejjednodušší skladovat ve skleněné nebo keramické nádobě se šroubovacím uzávěrem, mimo vlhkost a světlo. Houbový prášek, stejně jako sušené houby, se skladuje od šesti měsíců do tří let.

Co se dá dělat?

Smíchejte houbový prášek s kořením: paprika, černý pepř, muškátový oříšek, sušené bylinky. Získejte lahodné koření.

Čerstvé houby dlouho nevydrží, proto se přebytek nejčastěji mrazí, nakládá nebo suší. A pokud je vše jasné se zmrazením a konzervací, pak příprava sušeného produktu vyvolává otázky. Jak správně skladovat sušené houby doma, aby si zachovaly svou chuť, vůni a kulinářské vlastnosti? — podrobně o tom mluvíme v článku.

O čem si povíme v článku:

Příprava sušených hub ke skladování

Hlavním pravidlem pro skladování sušených hub je, že produkt musí být zcela vysušen. Pokud nejsou přípravky dostatečně vysušené, rychle se kazí a stávají se zdraví nebezpečnými.

Důležité je to také nepřehánět se sušením, jinak se houby rozpadnou. Z této situace však existuje východisko: rozdrtit je na prášek. O této metodě si povíme dále.

Jak dlouho lze sušené houby skladovat?

Jste si jisti, že jsou houby správně vysušené? Nyní je lze vyjmout pro dlouhodobé skladování. Jak dlouhá je dlouhá doba? Jak dlouho lze sušené houby skladovat, závisí na jejich druhu. Některé houby se stanou nevhodnými ke konzumaci již po šesti měsících, jiné lze skladovat až několik let.

Kde správně skladovat sušené houby v bytě

Jaké místo v bytě je nejlepší pro uskladnění sušených hub? Výrobek díky své struktuře dobře pohlcuje pachy a vlhkost, proto jsou pro skladování v bytě vhodná suchá místa s dobrou ventilací. Na záchranu přijde chladnička, která také ochrání obrobky před hmyzem. Je však třeba připomenout, že vlhkost v ní může být pro sušené houby příliš vysoká. Neměli byste je uchovávat v chladničce v sáčku, jinak je vysoká pravděpodobnost hromadění kondenzátu. Kde jinde v bytě je vhodné skladovat sušené houby? Můžete je umístit do spíže, skříňky a podobných míst.

Jak skladovat zakoupené sušené houby

Bez ohledu na to, zda jste si houby připravovali sami nebo je koupili v obchodě, zásady skladování jsou v obou případech stejné. Pokud je produkt ve vakuovém balení, je nepravděpodobné, že by se v něm zkazil. Po otevření obalu je třeba pečlivě dodržovat všechna opatření.

Jak skladovat sušené houby v prášku

Houby lze snadno proměnit ve chutné koření. K tomu je třeba je vysušit a rozemlít na malé částice. Výsledný prášek lze přidat do koření, aby pokrmy získaly zajímavější chuť. Jak dlouho vydrží nakrájené suché houby? Odpověď je jednoduchá: jejich trvanlivost je stejná jako u konvenčních sušených – od šesti měsíců do několika let.

Jak skladovat sušené houby

Pojďme zjistit, jaký je nejlepší způsob skladování suchých hub. Můžete je dát například do plátěných tašek. Poskytují dostatek vzduchu, aby se zabránilo růstu plísní. Existuje však také nevýhoda: s touto metodou se v houbách může objevit hmyz. Abyste tomu zabránili, ošetřete sáčky fyziologickým roztokem.

K sušení a skladování hub můžete také použít natažený vlasec. V tomto případě je třeba houby zabalit do gázy, také vařit v roztoku.

Sušené kousky hub a jejich prášek se dobře skladují ve sklenici. K tomu je vhodná skleněná nebo keramická nádoba. Upozorňujeme, že nádobu je nutné nejprve důkladně omýt nebo vyvařit, jinak se může objevit plíseň.

Jednou z nejúspěšnějších možností je umístit obrobek do vakuového sáčku. Umožňuje houbám zachovat si své vlastnosti a také zabraňuje tvorbě plísní. Ujistěte se, že jste ze sáčku odstranili veškerý vzduch pokaždé, když odebíráte část produktu.

Kromě toho můžete sušené houby umístit do mrazáku, ale mějte na paměti: přípravek nemůžete zmrazit vícekrát.