Jak sterilizovat sklenice v troubě, aby se přípravky nezkazily a víčka neodfoukla

Příprava sklenic ke sterilizaci je považována za důležitý a nezbytný krok. Nejprve vyberte nádoby potřebné pro spojování podle objemu. Zkontrolujte každou sklenici a ujistěte se, že na skle nebo hrdle nejsou žádné třísky, praskliny nebo zářezy.

Důkladně omyjte teplou mýdlovou vodou nebo roztokem sody (1 polévková lžíce na 1 litr vody). Nezapomeňte odstranit štítky kovovou houbou. Nádobu 2x vypláchněte čistou vodou, aby nezůstaly žádné šmouhy. Vypusťte veškerou zbývající tekutinu z každé sklenice a obraťte na čistý ručník. Pokud jsou sklenice nové, je také potřeba je před sterilizací v troubě důkladně umýt.

Vyberte nejlepší způsob sterilizace uzávěrů

K utěsnění sklenic s polotovary se používají různé typy víček. Musí být také sterilizovány, aby se odstranily případné bakterie. Nejprve omyjte každé víčko měkkou houbou a saponátem. Opláchněte čistou teplou vodou a položte dovnitř dolů na látkový ubrousek.

Omytá víčka ke sterilizaci umístěte na mřížku do trouby, pokud jsou šroubovací, a sterilizujte spolu se sklenicemi. Víčka z gumičky se mohou při vysokých teplotách roztavit a deformovat, proto je vařte 10 minut ve vodě, jak navrhuje foodbloger Joel Miel. Kovové části víka můžete sterilizovat v troubě a gumičky vyvařit ve vodě. Před rolováním vložte do víček gumičky.

Vyčistěte troubu

Prázdné i naplněné sklenice lze sterilizovat v elektrické i plynové troubě. K tomu použijte mřížku nebo plech na pečení. Trouba musí být čistá, aby prázdné sklenice a nádoby s konzervovanými potravinami nebyly nasyceny cizími pachy.

Nezapomeňte umýt stěny trouby od zbylého tuku. Pokud se jeho zbytky během ohřevu dostanou na čisté nádobí, konzervace může zmizet a odtrhnout víčka. Samostatně připravte rošt a plech na pečení, omyjte mýdlovou houbou a očistěte kovovou síťkou. Poté je osušte a vložte do trouby.

Aby se sklenice na plechovém plechu nepřehřívala, vyložte ho pečicím papírem. Mokré sklenice můžete položit na papír. Zbývající vlhkost se nerozlije na dno trouby.

Sklenice vložte do trouby, aby se sterilizovaly

Standardní trouba pojme 6-8 půllitrových a litrových sklenic. Položte je na plech nebo mřížku hrdlem nahoru nebo dolů nebo je otočte na bok, ale nezapomeňte je dát do studené trouby.

Jak správně sterilizovat sklenice v troubě? Web o vaření Dshed doporučuje sušit prázdné sklenice dnem vzhůru. Výhodou této sterilizace je, že zbylá voda se okamžitě odpaří a nezanechává šmouhy na dně nádoby. Pokud jsou sklenice již naplněny produktem, umístí se na mřížku v řadách tak, aby se jejich stěny vzájemně nedotýkaly.

Pokud je trouba malá a sklenice velké (od 2 litrů), lze skleněnou nádobu postavit na bok. Zároveň dbejte na to, aby se zavařovací sklenice nekutálely po povrchu.

Zvolte teplotu sterilizace

Při jaké teplotě by měly být sklenice sterilizovány v troubě? V plynové troubě nastavte teplotu na 110 °C a postupně zvyšujte na 150 °C. Teplota v troubě by neměla být příliš vysoká, aby sklenice nepraskla, ale jen taková, aby zabila bakterie na skle.

Elektrická trouba má široký výběr režimů. Okamžitě nastavte teplotu ne více než 50 °C v režimu „Horní-dolní ohřev“ nebo „Konvekce“ s prouděním vzduchu. Když se na skle dvířek objeví pára, zvyšte teplotu na 180 °C.

Pokud je skleněná nádoba naplněna konzervovanými potravinami, okamžitě nastavte teplotu na maximálně 50 °C a nechte 5 minut působit. Poté zvyšte teplotu na 150 °C. Ujistěte se, že se teplo postupně zvyšuje. Pokud se kapalina uvnitř nádoby náhle roztáhne, sklenice může prasknout.

Dodržujte dobu sterilizace

Kolik minut trvá sterilizace sklenic v troubě? Doba sterilizace prázdných plechovek závisí na objemu nádoby. Sklenice o objemu 0,5–1 litru se sterilizují 10 minut, 1–2 litry 15–20 minut, 3 litry a více 30 minut. Sklenice jsou připraveny k použití, jakmile zmizí kapky ze skla a na dvířkách trouby není pára.

Sklenice s přípravky jsou sterilizovány podle receptury. Čas se měří od okamžiku, kdy se na povrchu produktu objeví bubliny. Pokud není v receptu uvedena doba sterilizace, po objevení se bublin dodržujte dobu sterilizace pro prázdné sklenice podle objemu. Encyklopedie Cleanipedia píše, že sklenice naplněné přípravkem byste pro sterilizaci v troubě neměli uzavírat víčky. Při zahřátí produkt expanduje a vyžaduje odpařování. Tomu mohou překážet víčka, která způsobí, že sklenice v troubě praskne.

Vyjměte sterilizované sklenice správně

Po vypnutí trouby počkejte několik minut a sklenice jednu po druhé vyjměte suchou utěrkou. Při kontaktu s vlhkým ručníkem může sklo prasknout. Pomocí speciálních kleští můžete zavařovací sklenice uchopit po obvodu nebo za krk. Prázdné sterilní sklenice položte na tepelně odolnou podložku nebo dřevěnou desku a zakryjte sterilními víčky. Zkuste je naplnit horkým jídlem, než vychladnou.

Uchopte plné sklenice uprostřed oběma rukama, abyste nepřehlédli těžkou nádobu. Nezapomeňte si chránit ruce před popálením rukavicemi nebo ručníkem. Horké nádoby okamžitě uzavřete nebo utěsněte sterilními víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

Sterilizace sklenic je nezbytná pro dlouhodobé skladování konzerv. Dá se to udělat v troubě. Dodržujte pravidla sterilizace, pak se skleněné nádoby stanou spolehlivým úložištěm produktů.

Aby byly nejen chutné, ale také kvalitní domácí okurky a zavařeniny, musíte věnovat zvláštní pozornost skleněným nádobám. Totiž řádně sterilizovat sklenice a víčka pro uchování budoucích přípravků.

O čem si povíme v článku:

Proč potřebujete sterilizovat sklenice?

Díky sterilizaci budou domácí produkty skladovány po dlouhou dobu. Při zahřátí na 100 °C se zničí všechny bakterie, díky čemuž jsou nálevy, marinády, kompoty a konzervy zdravotně nezávadné. Obsah nezkvasí, nezkazí se, nezplesniví a veškeré vaše úsilí nepůjde do odpadu.

Správná sterilizace prázdných plechovek je důležitá zejména u přípravků, které obsahují minimální množství cukru a soli, a také s minimální tepelnou úpravou. Například rychlé džemy, takzvané „pětiminutové džemy“: přidá se k nim jen trochu krystalového cukru a bobule se několik minut vaří. Tento džem si zachová co nejvíce vitamínů, ale nevydrží dlouho.

Nasolené nebo nakládané houby, stejně jako masové konzervy, vyžadují také speciální přípravu sklenic a jejich sterilizaci. Právě v takových přípravcích se při porušení procesu zpracování a sterilizace může objevit smrtící bakterie botulotoxin, která způsobuje vážné onemocnění botulismus.

Před sterilizací je třeba sklenice umýt tekoucí vodou s přídavkem jedlé sody nebo alkalického mýdla na prádlo. Zkontrolujte prázdné sklenice – neměly by na nich být žádné třísky nebo praskliny, dno je hladké, švy jsou sotva znatelné. Poté sklenice osušte na ručníku a připravte se na sterilizaci. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat prázdné sklenice, vyberte si ten, který je pro vás nejpohodlnější.

Jak sterilizovat sklenice v páře

Tuto babiččinu metodu používají i moderní ženy v domácnosti. Připravte si velký kastrol, naplňte jej do poloviny vodou a dejte na oheň. Nahoru umístěte síto nebo drátěný rošt (může to být trouba nebo grilovací rošt). Jakmile se voda vaří, postavte prázdné sklenice dnem vzhůru.

Jak dlouho trvá sterilizace sklenic párou? Vše závisí na objemu skleněných nádob. Sklenice do 1 litru tedy sterilizujeme 15 minut, nádoby o objemu 2 – 3 litry – minimálně půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte sklenice z grilu pomocí chňapek. Buďte opatrní – sklo je velmi horké a neopatrnost nebo spěch může vést k prasklinám a třískám. Prázdné sklenice položíme hrdlem dolů na předem připravenou utěrku. Vezměte prosím na vědomí, že povrch stolu by měl být rovný a ručník nejlépe vyžehlený. V opačném případě se mohou plechovky naklonit a prasknout v důsledku vzájemného kontaktu.

Zeleninu a ovoce můžete umístit do prázdných sterilizovaných sklenic, když jsou sklenice zcela suché. Je vhodné nádobu sami neotírat, jinak bude veškerá sterilizace marná.

Jak sterilizovat sklenice v troubě

Sklenice můžete sterilizovat v plynové i elektrické troubě. Ujistěte se, že rošt trouby je rovný a unese váhu prázdných plechovek. Nádobu je nutné vložit do studené trouby, jinak silný teplotní šok nevydrží a praskne. Sklenice můžete připravit na vysokou teplotu a opláchnout horkou vodou. Suché konzervy položíme na gril tak, aby mezi nimi byla slušná vzdálenost. Proto se nesnažte nacpat maximální množství najednou. Můžete je umístit hrdly dolů nebo nahoru – pro sterilizaci v troubě to nevadí, protože ohřev je rovnoměrný a ze všech stran. Nejprve nastavte teplotu na 50 °C a po 5 minutách přiveďte na 120 °C.

Kolik minut sterilizovat v troubě? 15 – 20 minut. Poté je ale potřeba nechat sklenice stejnou dobu stát ve vypnuté troubě. Poté nádobu vyjmeme a položíme na ručník.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejjednodušších. Má to však i mínus – sterilizovat můžete jen pár sklenic najednou a do třílitrové se vejde jen jedna. Důležité vědět: Ke sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě budete potřebovat vodu. Do každé sklenice nalijte trochu filtrované nebo pitné vody, asi 2 cm.

Jak dlouho trvá sterilizace v mikrovlnné troubě? Při maximálním výkonu držte sklenice do litru po dobu 3 minut a třílitrové po dobu 3 minut. Horké prázdné sklenice velmi opatrně vyjmeme a položíme na utěrku.

Sterilizujte pomocí konvice

Běžnou konvici na plynové sporáky naplníme vodou a zapálíme. Na hrdlo konvice nasadíme zavařovací sklenici a přivedeme vodu k varu. Mimochodem, věnujte pozornost délce hubice: velké plechovky z ní mohou vyskočit. Místo víka konvice můžete nainstalovat i zavařovací sklenici hrdlem dolů, ale je důležité, aby průměr hrdla odpovídal velikosti.

Kolik minut trvá sterilizace pomocí konvice? Sklenice o objemu do litru – asi 10 minut, větší objemy – 15 – 20. Vysterilizované horké sklenice vyjměte pomocí utěrky nebo chňapky a položte je na předem připravenou utěrku.

ve vroucí vodě

Před sterilizací sklenic v pánvi s vodou je musíte důkladně umýt. Sklenice vložíme do hrnce, nalijeme do něj vodu tak, aby byla celá nádoba zakrytá. Na dno pánve je lepší položit ručník nebo speciální gril (rozmetač ohně například pro plynový sporák) – to ochrání sklenice před chrastěním během varu a ochrání je před třískami a prasklinami. Přikryjeme pokličkou a zapálíme. Tato metoda je vhodná pro sterilizaci malých zavařovacích sklenic.

Kolik minut sterilizovat ve vroucí vodě? Poté, co se voda vaří, nastavte čas na 15 minut. Vyjměte horké sklenice pomocí kleští. A buďte velmi opatrní, aby se netrefily do sebe nebo do strany pánve.

V pomalém hrnci a v dvojitém kotli

Pro začátek umyjeme nejen zavařovací sklenice, ale i samotné domácí spotřebiče. Takže pro sterilizaci v multivarku nebo ve dvojitém kotli budete potřebovat drátěný stojan – obvykle je součástí sady. Nalijte několik sklenic vody do misky multivarku nebo parního hrnce, umístěte na ni mřížku a sklenice. Jednoduše spustíme parní hrnec a na multivarce zvolíme režim „paření“.

Kolik minut sterilizovat v pomalém hrnci a v dvojitém kotli? Plechovky do jednoho litru 10 minut, větší 15 – 20.

Jak sterilizovat víčka

Sterilizace víček je stejně snadná jako loupání hrušek – stačí je povařit 5 minut. Jako sterilizátor si můžete vybrat i troubu. Umístěte víčka na mřížku a nechte 15 minut při 120 °C. Poslouží také pomalý hrnec nebo parní hrnec. Do misky nalijte asi litr horké vody, nastavte režim „Vaření“ a vařte 10 minut. S mikrovlnnou troubou je lepší neexperimentovat – je nebezpečné do ní vkládat kovové víka.

Neobvyklé způsoby

Některé ženy v domácnosti používají jiné, spíše mimořádné, ale účinné metody sterilizace.

V myčce. Vložte čisté sklenice hrdlem dolů do koše myčky nádobí. Zvolíme režim s nejvyšší teplotou (to je maximálně 60 °C) a začneme pracovat. O tom, zda lze sklenice takto sterilizovat, však odborníci pochybují. Ostatně tuto metodu nelze nazvat 100% sterilizací, protože je vyžadována maximální teplota XNUMX °C.

Použití octa. Ocet je vhodný pro rychlou sterilizaci. Budete potřebovat 500 ml čisté filtrované nebo pitné vody a 100 ml 70% octa. Obě ingredience smíchejte a každou sklenici naplňte asi do třetiny. Zakryjte pokličkou a protřepávejte 20 sekund. Sterilizovanou sklenici položte na ručník, aby tekutina vypustila a odstranila zápach. Sluší se však poznamenat, že výsledné zavařovací sklenice jsou vhodné pouze k nakládání, nikoli však k kyselým okurkám nebo skladování džemů a kompotů.