Jak správně uchovávat sýr a klobásu v lednici. Tohle jsi nevěděl

Správné skladování uzenin a sýrů je nezbytné pro zachování čerstvosti, chuti a kvality těchto pochutin. Nevhodné podmínky mohou mít za následek znehodnocení produktu nebo zhoršení jeho vlastností. A pokud si včas nevšimnete, že se produkt začal kazit a jíst, můžete dostat žaludeční nevolnost nebo otravu. Uchovávání potravin v chladu a používání vhodných obalů pomáhá zastavit šíření škodlivých bakterií.

RBC Life prostudovala rady odborníků a sestavila návody, jak uzeniny a sýry skladovat.

Jak uchovávat klobásy: Obecná doporučení

Mnoho lidí se mylně domnívá, že je lepší uchovávat klobásu v lednici v igelitovém sáčku. Tento způsob skladování však povede k předčasnému znehodnocení uzenářského výrobku, jak je vysvětleno na webových stránkách závodu na zpracování masa Tagansky.

Správným řešením by bylo umístit klobásu do speciální plastové nádoby nebo ji uchovávat v potravinářském papíru. Trvanlivost klobásy prodloužíte potřením řezné hrany bílkem, tukem nebo citronovou šťávou. Poté by však měl být zpracovaný řez zabalen do potravinářské fólie. Pokud je klobása již nakrájená na kolečka, lze ji uložit do potravinářského papíru nebo fólie.

Jak skladovat vařenou klobásu a šunku

Šunka a vařená klobása by měly být udržovány při teplotě 0 až 8 ℃. Před vložením do chladničky by měl být výrobek zcela zabalen do fólie, pak klobása nevysuší ani nezvlhne.

„Pokud už je okraj klobásy odříznutý, namažte ho tukem. Trvanlivost klobásy nebo šunky v alobalu je 4–7 dní. Vařené klobásy a šunky se dobře skladují ve vakuových nádobách. Jednoduše vložte klobásu do tácu a poté pomocí speciální pumpy na víku odčerpejte všechen vzduch. Ve vakuu nejsou žádné bakterie ani plísně, což znamená, že uzeniny v takových nádobách lze skladovat co nejdéle. “Vařené klobásy a šunka, pokud jsou správně skladovány v chladničce, zůstávají čerstvé po dobu 4–6 dnů,” vysvětlil web Tagansky Meat Processing Plant.

Jak skladovat uzené klobásy

Suché a nasucho uzené klobásy lze skladovat při teplotách od 0 do 12 ℃. Skladovatelnost uzenin sušených v lednici je 1–2 měsíce, uzenin sušených pouze 3–6 dní.

„V lednici by měla být tyčinka uzené klobásy uložena v přihrádce na ovoce. Tam vydrží čerstvé několik měsíců. V krajním případě lze klobásu umístit do nádoby s víkem. Pokud však v lednici není místo, stačí klobásu zavěsit ve větrané místnosti s teplotou 10–15 ℃. Za takových podmínek lze pochoutku skladovat dva až tři týdny. Stejným způsobem lze skladovat i koňskou klobásu. I když pro správné skladování je lepší ji pohřbít v mouce nebo otrubách. V této podobě vydrží koňská klobása čerstvá několik měsíců,“ uvedli specialisté masokombinátu.

Po dlouhodobém skladování lze suchou uzeninu rychle vrátit do původního vzhledu zabalením do lněné látky. Pokud je balení uzené klobásy otevřeno, musíte po konzumaci konec pevně zabalit do potravinářské fólie a poté ji vložit do chladničky. Není třeba zakrývat celou klobásu fólií.

O zmrazení klobás

Taková radikální metoda samozřejmě zabraňuje znehodnocení produktu, ale také nepřispívá k zachování jeho spotřebitelských vlastností. Informovala o tom společnost, oficiální prodejce závodu na zpracování masa v Brestu:

„Celá věc je, že klobása obsahuje velké množství vlhkosti. Při zmrazení se v produktu tvoří krystaly, které kazí strukturu produktu. Po rozmrazení přestává být produkt chutný a aromatický. Problém lze vyřešit nikoli úplným opuštěním mrazení, ale správným rozmrazováním. Klobásu je nutné přenést z mrazáku do chladicího oddílu, kde se několik hodin rozmrazí.“

Na uzenářské výrobky je lepší nepoužívat celofán. Zkušené hospodyňky k tomu volí fólii a nádoby. Fólie chrání okraj výrobku před vysycháním. Nebo můžete produkt umístit do kontejneru.

Jak skladovat sýr

Ideální teplota pro sýry je mezi 4 a 8 °C. Příliš nízké nebo příliš vysoké teploty mohou podle italské potravinářské společnosti Passione Toscana změnit strukturu a chuť sýrů.

• Čerstvé sýry, jako je ricotta a mozzarella, by měly být skladovány v původních obalech nebo ve vzduchotěsných nádobách, aby se udržela vlhkost.
• Tvrdé sýry jako Parmigiano-Reggiano a polotvrdé sýry jako Gouda vyžadují prodyšný obal: zabalte je do sýrového papíru a poté do plastového obalu nebo sáčků.
• Měkké sýry, jako je brie a camembert, by měly být zabaleny do pergamenu a poté do potravinářské fólie, aby se umožnila snadná cirkulace vzduchu a udržela se čerstvost.

Je důležité, aby sýry, zvláště ty měkké, dýchaly: neskladujte je ve vzduchotěsných přihrádkách, ale umístěte je na běžné police chladničky. Zajistíte tak správné větrání a vlhkost a zabráníte tvorbě plísní. Sýry by měly být skladovány mimo potraviny se silným zápachem (například cibule), aby neabsorbovaly cizí pachy, které ovlivní jejich chuť.

Klobása, zejména uzená, je považována za produkt dlouhodobého skladování a může být někdy uchovávána v chladničce týdny. Ale můžete to jíst beze strachu? A jak prodloužit čerstvost tohoto masného výrobku? Přečtěte si o tom v článku TagilCity.ru.

<strong>Jak skladovat vařenou klobásu</strong>

Vařená uzenina (například lékařská, mléčná, amatérská) obsahuje hodně vlhkosti, proto se v ní rychleji množí bakterie, je omezená trvanlivost.

Uvařená klobása se uchovává v chladničce při teplotě +0…+6 °C (optimálně +2…+4 °C). Trvanlivost: V otevřeném balení nebo nakrájené nevydrží déle než tři dny. V uzavřeném vakuovém balení – až 15 dní.

Po otevření původního obalu je důležité minimalizovat působení vzduchu, aby se zpomalilo kažení. Uvařenou klobásu uchovávejte na polici, kde je teplota stabilnější, blíže k zadní stěně chladničky, ale ne na dveřích, protože tam dochází k náhlým změnám teploty.

Navzdory skutečnosti, že lednička poskytuje potřebné skladovací podmínky, je důležité klobásu správně zabalit, aby nevyschla, ale také se „nedusila“. Pokud budete klobásu skladovat s otevřenou řeznou stranou, rychle vyschne a budete muset kousek řezné strany odříznout a vyhodit. Igelitový sáček také není příliš žádoucí, protože při delším skladování se produkt v něm rychleji kazí. Ideálním obalem na odříznutý kus klobásy je pergamenový papír nebo fólie. Umožňují průchod vzduchu, ale nedovolí řezu zaschnout, — řekli technologové společnosti “Ermo-Lino”.

Můžete skladovat brambory v lednici: odborníci vysvětlují, co se s nimi stane
Další informace

Uvařenou klobásu je možné zmrazit, ale není to vhodné, protože její struktura a chuť se po rozmrazení zhorší. Pokud se rozhodnete jej zmrazit, zabalte jej do několika vrstev potravinářské fólie nebo jej vložte do vzduchotěsného sáčku, aby nedošlo k omrzlinám. Skladovatelnost v mrazáku je až 1 měsíc. Po rozmrazení je vhodné klobásu ihned sníst, nelze ji znovu zmrazit.

<strong>Jak skladovat uzenou klobásu</strong>

Uzené klobásy (syrové uzené, vařené-uzené, polouzené) obsahují méně vlhkosti a více soli, díky čemuž se déle skladují a méně se kazí.

Ideální skladovací teplota je +2…+8 °C. V továrním balení může být taková klobása skladována po dobu 1-2 měsíců (v závislosti na datu expirace stanoveném výrobcem). V otevřeném balení nebo nakrájené – až 10 dní.

V chladničce by měla být tyčinka uzené klobásy uložena v přihrádce na ovoce. Tam vydrží čerstvé několik měsíců. V krajním případě lze klobásu umístit do nádoby s víkem, — poradit specialistům z masokombinátu Tagansky.

Pokud je klobása nakrájená, zakryjte řez potravinářskou fólií nebo fólií, aby nevyschla. Uzenou klobásu uchováváme nejlépe v pergamenovém papíru. Nebalte jej do plastových sáčků, protože by to mohlo způsobit kondenzaci vlhkosti a plísně.

V potravinářské fólii si uzená klobása zachová své blahodárné vlastnosti a chuť. Foto: Obrázek Midjourney

Uzená klobása se dá zmrazit – zachovává si své vlastnosti lépe než klobása vařená. Skladovatelnost v mrazáku je až 2 měsíce. Před zmrazením zabalte klobásu do potravinářské fólie nebo ji vložte do speciálního mrazícího sáčku. Rozmrazujte jej v lednici, abyste zabránili náhlým změnám teploty.

<strong>Jak skladovat šunku</strong>

Šunka je také produkt podléhající zkáze, zejména pokud je vařená-uzená nebo vařená. Tento masný výrobek se skladuje při teplotě +0…+6 °C. Ve vakuovém balení – až 20 dní (pokud je obal neporušený), v otevřeném balení – až 3-5 dní v závislosti na vlhkosti a teplotě produktu.

Vše o skladování sýra: Chyby, které kazí chuť, a jak se jim vyhnout
Další informace

Po otevření obalu šunky použijte pergamenový papír nebo potravinářskou fólii. Ujistěte se, že střih chráníte před vysycháním. Odborníci z Masokombinátu Tagansky doporučují párek namazat tukem – neztmavne, nevysuší a nezkazí se.

Zmrazení šunky je možné pouze v nezbytně nutných případech, protože po rozmrazení zvlhne. Pokud se rozhodnete šunku zmrazit, zabalte ji do vzduchotěsného sáčku a odstraňte veškerý přebytečný vzduch. Skladovatelnost v mrazáku není delší než 1 měsíc.

Samozřejmě, že po rozmrazení bude mít trochu jinou hustotu, ale míchaná vejce nebo pizza vařená s ním budou stále vynikající, — specialisté z Ermoolino sdílejí životní hack.

<strong>Co nedělat s klobásou</strong>

• Skladujte nebalené na volném prostranství. To vede k povětrnostním vlivům, omrzlinám (pokud jsou v mrazáku) nebo ztrátě chuti.
• Předměty zabalte do silného plastu, který zadržuje vlhkost a urychluje kažení.
• Opětovné zmrazení produktu zhorší jeho chuť a texturu.

Již dříve jsme vám řekli, jak uvařit dokonalou jáhlovou kaši.