Jak správně sušit mátu doma

Máta je velmi oblíbená ve vaření, kosmetologii a medicíně. Jeho složení určuje příznivé vlastnosti rostliny a éterické oleje mají nádhernou vůni. Pokud můžete použít čerstvou sbírku v létě, pak pro chladné období musíte připravit sušení listů, stonků a květenství pro různé účely. Článek vám pomůže pochopit celý proces, abyste dosáhli dobrého výsledku.

Sběr a příprava máty k sušení

Než to uděláte, můžete sbírat divokou a zahradní mátu, měli byste se okamžitě rozhodnout, pro jaký účel bude aromatická bylina použita. Rostlina má mnoho odrůd a každá z nich se liší nejen tvarem listů, ale také souborem prospěšných vlastností, množstvím éterických olejů, a tedy jejich účelem: na čaj, při vaření nebo k léčbě.

Oblíbené druhy máty a jejich vlastnosti:

1. Pepř. Jedná se o nejoblíbenější odrůdu, která se kromě vaření široce používá v kosmetologii a medicíně. Má výrazné mentolové aroma.
2. Lemon. Lidé tomu často říkají meduňka. Už samotný název napovídá, že bylinka má citronovou chuť. Vyznačuje se přítomností medového aroma. Perfektní pro čaj, vaření a našel místo v parfémovém průmyslu.
3. mentol. Bylina s přetrvávajícím kořeněným mentolovým aroma. Přidává se do čaje, do masa a po speciálním zpracování je součástí osvěžujících zubních past a šamponů.
4. Kudrnatý (kudrnatý). Má lehké mentolové aroma, které je oblíbené mezi lidmi, kteří milují chutný a zdravý čaj. Bylina se přidává do přípravků k léčbě různých nemocí.
5. Pole. Široké uplatnění našel v parfumerii, medicíně a samozřejmě ve vaření. Vaří lahodné a aromatické čaje.
6. Čokoláda. Jeho jemná chuť připomínající čokoládu a lehké aroma jsou široce používány v nápojích a dezertech.

Důležité! Esenciální oleje jsou velmi koncentrované v pennyroyal. Mělo by se s ním zacházet opatrně, protože může mít toxický účinek. Má ale vynikající léčivé vlastnosti.

Máta má obrovské množství odrůd. Profesionálové doporučují sušit každý z nich zvlášť.

Čtěte také: Výroba sušených banánů doma

Mnoho lidí neví, kdy a jak sbírat mátu na sušení na zimu. Vytrvalá tráva má všechny vlastnosti od druhého roku růstu. Sklizeň se provádí od začátku června do začátku července, protože právě v tomto období se v rostlinách koncentruje největší množství užitečných látek. Pokud ale odříznete vršky až ve 13, pak na konci července můžete znovu sklízet.

Během květu máta obsahuje obrovské množství éterických olejů, které jsou pro průmysl nezbytné. Pro domácí sklizeň byste měli rostliny odebírat pouze před obdobím tvorby pupenů. V tomto období ještě nejsou stonky dřevnaté, ale listy jsou již velké a čerstvé.

• Je třeba počkat na suché a slunečné počasí, protože během deště se v trávě shromažďuje velké množství vlhkosti.
• Ráno je nejlepší čas na sběr. V této době rostlina obsahuje spoustu esenciálních olejů.
• Musíte pouze odříznout horní část stonku, ne více než 13 dílů, bez tahání trávy, abyste nepoškodili kořenový systém.
• Netrhejte, ale použijte ostrý nůž nebo nůžky.

Důležité! Mátu nemůžete sbírat v blízkosti průmyslových podniků nebo dálnic. Tráva snadno absorbuje škodlivé látky, což ji činí zdraví nebezpečnou.

Metody sušení

Jak sušit mátu bude popsáno níže. Nyní se musíte rozhodnout, za jakým účelem byla plodina sklizena, a správně připravit trávu na proces. Pro kulinářské použití se připravují pouze listy nebo celá nať, v případě potřeby se otrhají. K léčbě bude použita celá rostlina. Ale u čaje budete muset také provést fermentaci, aby nápoj získal vynikající chuť a vůni.

Trénink

Než začnete mátu sušit na zimu, musíte ji připravit. Tento proces je nutné zahájit nejpozději do dvou hodin po sběru, aby máta neuvadla a nezešedla. Když tráva roste venku, hodně se práší. Proto budete muset každou větvičku opláchnout studenou vodou, protřepat a trochu osušit a položit ji na kus látky nebo bílého papíru. Nevystavujte výrobek slunečnímu záření.

Stonky jsou téměř vždy ponechány, pokud plánujete sušit rostlinu přirozeně. Ve zbytku je třeba od nich pečlivě oddělit listy.

Chcete-li získat jasný, bohatý a aromatický nápoj, musí být čerstvé listy fermentovány. Někomu se tento proces zdá složitý, ale pokud dodržíte všechny níže popsané kroky, všichni budou s výsledkem spokojeni.

1. Připravené listy bez poškození by měly být umístěny do sáčku, pevně svázány a umístěny do mrazničky po dobu 5 hodin.
2. Po uplynutí stanovené doby vyndejte suroviny, jejichž vlhkost stihla zmrznout. Nechte to trochu rozmrznout.
3. Listy lze jednoduše nakrájet nebo nechat projít mlýnkem na maso tak, aby hotový nálev připomínal granulovaný čaj.
4. Výslednou hmotu přeneste do smaltované misky nebo do misky vyrobené z potravinářského plastu. Umístěte závaží nahoru.
5. Je nutné udržovat kompozici při pokojové teplotě po dobu asi 3-5 hodin, dokud neztmavne. Po celou dobu je potřeba listy promíchávat, aby se zabránilo vzniku plísní.

Zbývá jen vymáčknout trochu vylisované šťávy a použít některý z níže popsaných způsobů sušení.

Jak sušit mátu přirozeně

Než zvolíte tento způsob sušení máty, měli byste si prostudovat předpověď počasí na blízkou budoucnost. Teplota v tomto období by měla přesáhnout 20°C, neměly by být srážky.

Pokud plánujete sušit trávu spolu se stonky, musíte vytvořit svazky několika větví, které zavěsíte na silné lano natažené na stinném, větraném místě (případně na půdě nebo kůlně) a ponechte malou vzdálenost. Produkt bude připraven přibližně za 1 týden.

U fermentovaných a čerstvých listů je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Připravené suroviny rozprostřete na desky, plechy nebo plechy v malé vrstvě.
2. Umístěte ji pod baldachýn, přikryjte ji 1 vrstvou gázy, aby na trávu nepadal prach a neodfoukl ji vítr.
3. Listy několikrát denně otočte.

Pokud je venku suché a horké počasí, lze mátu sklízet za 2-3 dny.

Důležité! V noci nebo v případě špatného počasí je nutné výrobek přenést dovnitř a zajistit přístup vzduchu otevřením okna nebo dveří.

V troubě

Pro troubu by měla být použita jiná technologie:

1. Fermentované suroviny nebo listy je třeba rozložit v malé vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem.
2. Troubu předehřejte v prvním případě na 65°C, ve druhém na 30°C. Položte prostěradlo na střední kolejnice a nechte dvířka pootevřená. Pokud existuje funkce konvekce, nezapomeňte ji zapnout.
3. Asi po 2 hodinách zvyšte teplotu na 110 °C, respektive 45 °C, bylinku zamíchejte a sušte, dokud se úplně neuvaří.

Kvalitní čajový produkt bude mít hnědou barvu, ale pro kulinářské a léčebné účely by listy měly jen mírně ztmavnout.

Důležité! Doba sušení pro různé odrůdy máty a sklizeň v různých časech se bude lišit, protože listy mají různý obsah vlhkosti. Pokud existuje strach z přehřátí bylinky, pak je třeba odstranit list a nechat obsah mírně vychladnout.

Jak správně doma sušit mátu v elektrické sušičce

Elektrická sušička a sušička jsou nejbezpečnější metody sušení, se kterými zachováte v listech téměř všechny prospěšné vlastnosti a éterické oleje. Tento způsob není vhodný pro drcené suroviny, protože roštem propadne.

1. Mátu je potřeba nanést na rošty v tenké vrstvě a nainstalovat dovnitř zařízení.
2. Nastavte teplotu na 40-50°C.
3. Každých 30 minut je třeba vyměnit rošty a zamíchat listy.

Doba vaření se může lišit v závislosti na typu zařízení a výkonu domácího spotřebiče. Dobře vysušený plech bude křehký, ale nebude se rozpadat na prach.

V mikrovlnné troubě

Hospodyňky používají mikrovlnnou troubu, pouze pokud je úroda malá a příprava je nutná pouze pro kulinářské účely, protože dojde ke ztrátě některých minerálů a vitamínů.

1. Připravte si plochý talíř vhodný pro mikrovlnné vaření a přikryjte jej ubrouskem.
2. Nahoru položte malé množství lístků máty.
3. Umístěte dovnitř na pouhých 10 sekund, poté vyjměte a ochlaďte.
4. Opakujte tento postup, dokud listy zcela neuschnou.

Hotový výrobek musí být na konci vychlazen.

Pravidla pro skladování a používání sušené máty

Mnoho lidí neví, jak správně skladovat sušenou mátu, jsou překvapeni, že ztrácí své vlastnosti. Pouze při zajištění optimálních podmínek může být trvanlivost výrobku 1 rok. Příští léto musíme začít sklízet novou úrodu.

Tato doba použitelnosti platí, pokud je po tepelné úpravě umístěna sušená a vychladlá máta:

• V plátěných nebo papírových sáčcích, které jsou umístěny ve skříni, kde nejsou žádné výrobky se silným zápachem, a místnost je vždy suchá.
• Výborné podmínky poskytnou keramické nádoby, skleněné dózy a potravinářské plastové nádobí s těsně přiléhajícím víčkem.
• Pokud máte technickou místnost na chladném a suchém místě, lze trávu skladovat v dřevěných nebo kartonových krabicích.

Sušená máta vydrží nejdéle ve vakuovém balení.

Důležité! V místnosti by nemělo docházet k náhlým změnám teploty, které by mohly způsobit kondenzaci. Vlhkost vzduchu způsobuje tvorbu plísní na obrobku.

Použití sušené máty, prospěšné vlastnosti

Sušené lístky máty se používají při vaření jako koření, přidávají se do masa, sýrů, omáček, nápojů, salátů, zeleniny a ovoce. Průmyslově vyráběný olej zlepšuje chuť cukrářských výrobků.

Sušená máta má široké léčebné využití. Lze jej přidávat do bylinných čajů nebo vařit samostatně.

• rostlina obsahuje látky, které pomáhají regulovat arteriální a žilní oběh;
• odvary se používají při léčbě nachlazení a infekčních onemocnění;
• máta může odstranit zvracení a nevolnost;
• příznivě působí na problémovou pleť (mykózy, plísně, záněty);
• zmírňuje zvýšený intrakraniální tlak;
• lékaři zaznamenávají výhody pro migrény, protože rostlina působí jako lék proti bolesti;
• snižuje projevy nepohodlí během PMS;
• odvary se používají k úpravě celulitidy a ke snížení hmotnosti;
• Sušené lístky máty se přidávají do čaje před spaním ke zmírnění stresu a nespavosti.

Poradenství! Čaj lze uvařit ze samotné máty, smíchat s kupovanými čajovými lístky nebo vytvořit v kombinaci s jinými prospěšnými bylinkami.

Lékaři nazývají normu spotřeby 2 šálky denně pro dospělého. Jeho překročení může způsobit křeče a dýchací potíže. Mezi kontraindikace patří:

• křečové žíly;
• neplodnost;
• nízký krevní tlak;
• chronická zácpa;
• problémy s potencí.

Proč brát prášky na léčbu některých nemocí nebo kupovat přípravky v lékárnách, kde se nedůvěřuje kvalitě, když si mátu jednoduše připravíte sami. Jeho pěstování nezabere mnoho času a práce, stejně jako následné sušení. Připravujete si na zimu zdravé bylinky? Jakou metodu používáte?

Doma je potřeba sušená máta. Za prvé, může se vařit samostatně nebo společně s černým čajem. Pokud se vám svírá žaludek, zklidní žaludek mátový čaj nebo nálev. Máta je lidový lék na plynatost, nevolnost a žaludeční křeče. Za druhé sušená máta skvěle doplní některá jídla, v zimě ji například přidáváme do domácích knedlíků, podávaných s vývarem, aby se tučná jídla lépe vstřebala.

• máta, 1-2 svazky

Kdy sklízet mátu na sušení?

Obvykle se čerstvá máta objevuje v prodeji v červenci až srpnu. Je jedno, v jakém měsíci mátu sušíte. Připravte se, když se vám to hodí. Samozřejmě, pokud máte vlastní pozemek, kde jste mátu zasadili a pěstovali, pak ji sklízíte ještě před květem. Protože všechny zelené, včetně máty, jsou již odrostlé, když začnou kvést. Nejlepší je vzít mladé klíčky s nejjemnějšími lístky máty.
Nemám tuto možnost, takže se snažím vybrat ty nejlepší trsy máty na trhu nebo bazaru.

Když jsme bydleli v Baku, sušila jsem každé léto na zimu mátu. Kromě posypání knedlíků přidávám v zimě do mletého masa mátu, proto vznikl název: zimní sekaná. Pak z tohoto mletého masa získáte velmi chutnou dolmu z nakládaných listů nebo zelné závitky s granátovým jablkem.

Mám mátu před sušením umýt?

Mnoho lidí si klade tuto zvláštní otázku: měla by se máta před sušením umýt? Mátu a jakoukoli jinou zeleninu je samozřejmě potřeba umýt. Za prvé, zelenina může obsahovat brouky, housenky a další živé věci, které nejíme. Za druhé, v zemi roste jakákoli zeleň nebo tráva, takže snítky máty musíte umýt od případné špíny a písku.
Obecně platí, že všechny produkty jako zelenina, ovoce a bylinky se před jídlem omyjí. Sušení nebo sklizeň bylinek, zejména máty, je jen odložený způsob konzumace.

Mátu nejprve vytřídím, odstraním zkažené listy a rozeberu je na jednotlivé větve. Poté namočím do misky s vodou tak, aby zrnka písku padala na dno, poté proces zopakuji a poté opět opláchnu v čisté vodě nebo pod tekoucí vodou. Zbývá pouze umístit čistou mátu do cedníku, aby vytekla voda.

Jak sušit mátu na zimu?

Po zaschnutí máty v cedníku přendám do táců, tenčích, aby bylo dost místa pro vzduch.

Mátu mám na podnosu jen tak v pokoji, v létě už je horko a nic víc není potřeba. Stačí pravidelně obracet. A za týden dostanete sušenou mátu.
Mátu suším přímo na stonky. A pak, když máta úplně zaschne, opatrně sundám lístky ze stonku.

Zbývá už jen usušené lístky máty přendat do sklenic se šroubovacím víčkem. Takto se máta připravuje na čaj, který se dá pít v zimě.
Lístky máty ale můžete rozdrtit na prášek i rukama.

Tato máta vyžaduje ještě méně místa pro skladování. Naliji do malé sklenice.

Právě v této podobě se snadno používá k vaření. Při přípravě na zimu je nejdůležitější nelenit!

Kategorie: polotovary Golosová Ljudmila -> Pokud se vám recept líbil, ohodnoťte ho!

Souhlasím se Zásadami ochrany osobních údajů a uděluji souhlas se zpracováním osobních údajů.

2 názory na <b><i>Sušení máty</i></b>

—> Marina 20.09.2020 Děkuji, budu mít na paměti, jak sušit mátu. Jinak to mrazím víc. Nevěděl jsem, že kromě čaje můžete do mletého masa přidat mátu. Určitě to budu muset vyzkoušet!

—> Ludmila Autor příspěvku 20.09.2020 Marina, a to nejen na mleté ​​maso. V zimě můžete polévku posypat touto strouhanou mátou: je to chutné a dobré pro žaludek.