Jak správně sušit dýňová semínka: Několik metod

Mnoho náruživých zahrádkářů s oblibou sbírá dýňová semínka po sklizni. Tento jednoduchý úkol může poskytnout semena pro zahradu příštího roku nebo základ pro lahodnou svačinku. Naštěstí je dýně jednou z nejjednodušších plodin na sběr semen, protože semena jsou velká a v každé dýni je jich mnoho. Než se ale dýňová semínka zasadí nebo upraží, je potřeba je získat, vyčistit a důkladně vysušit. Řekneme vám, jak to udělat právě teď.

Příprava dýně

Abyste mohli sbírat semena, musíte připravit dýni. Umístěte jej svisle na rovný, stabilní povrch. Vložte špičku velkého kuchyňského nože do horní části dýně. Pomalu zatlačte na nůž, zatlačte směrem dolů a kývejte nožem ze strany na stranu, aby se řez rozšířil. Pokračujte dolů. Jakmile polovinu dýně ukrojíte, otočte ji a proces opakujte na druhé straně.

Poté, co uděláte řez kolem celé dýně, proveďte poslední řez celou dýní. A pak ji otevřete rukama. Držte dýni pevně svou nedominantní rukou – a buďte co nejopatrnější, abyste se nedostali pod nůž.

Sběr osiva

Tento jednoduchý úkol lze provést buď rukama, nebo velkou servírovací lžící. Většinu semínek dužiny snadno odstraníte, jakmile ji jemně vydlabete rukou. Ale hustší dužninu obsahující semena je třeba sbírat lžící. Mimochodem, nejpohodlnější k použití je speciální kovová lžička na zmrzlinu.

Odstranění dužiny

Nejjednodušší způsob, jak oddělit dužinu a semena, je jednoduše odstranit dužinu ručně. Užitečný tip: pokud potřebujete semena smažit a jíst, můžete nechat malé množství dužiny – dá takové svačině příjemnou nasládlou vůni a semena budou chutnější. Pokud však v budoucnu plánujete na svém webu zasadit dýňová semínka, nezapomeňte odstranit dužinu.

Pokud máte potíže s oddělením semínek a dužiny, jednoduše je ponořte do misky naplněné teplou vodou: dužina změkne a umožní vám ji rychle odstranit.

Praní semen

Umístěte cedník do dřezu a nasypte do něj všechna semínka. Poté otevřete vodu a aktivně pohybujte cedníkem tak, aby voda pokryla všechna semínka. Poté umístěte cedník se semínky přímo do dřezu a semena důkladně očistěte rukou pod tekoucí vodou. Jakákoli dužina přilepená k semenům by měla být odstraněna. Vezměte prosím na vědomí: hlen na dýňových semenech vůbec nenaznačuje, že byly špatně umyté. Když dokončíte mytí semínek, vypněte vodu a odstraňte veškerou tekutinu z cedníku. Semena nasypte na silnou vrstvu papírových ručníků.

Semena byste také měli důkladně poklepat pomocí papírových ručníků nebo ubrousků a pokračovat v procesu, dokud semena nezaschnou. To obvykle trvá asi 5-10 minut.

Položte novou vrstvu papírových utěrek, posypte ji semínky, položte na ně dvě nebo tři papírové utěrky, znovu důkladně osušte a nechte deset minut působit. Po uplynutí této doby semena nasypte do čisté suché misky. Při nalévání do nádoby nezapomeňte odstranit veškerou dužinu nebo zbytky nebo zkažená semena.

Sušení na vzduchu

Na plech položte čistá dýňová semínka, která je rovnoměrně rozprostřete po celé ploše – nejlépe v jedné vrstvě, aby dobře oschla. Dbejte na to, aby se semínka navzájem nepřekrývala nebo se vůbec nedotýkala. K sušení doporučujeme použít více plechů na pečení – určitě tak získáte kvalitní výrobek.

Semena sušte na vzduchu na chladném a suchém místě – proces sušení by měl pokračovat alespoň jeden měsíc. Najděte místo, kde nehrozí vlhkost. Uzavřený prostor – jako je půda nebo seník nebo zastíněné prostory místnosti – všechna tato místa jsou pro tento účel jako stvořená. Vyhněte se místům s malým prouděním vzduchu, jako jsou garáže. Navíc je nikdy nesušte ve sklepě.

Denně kontrolujte, jak se dýňová semínka suší, čas od času je otočte, aby oschla rovnoměrně na obou stranách. Semena nenechávejte v hromadách – nevyschnou úplně a mohou způsobit vznik plísní. Sušení vzduchem je nejúčinnější a nejbezpečnější metoda, ale také nejnáročnější na práci.

Opatrování

Usušená semena skladujte v papírovém sáčku nebo obálce, dokud nejsou připravena k pražení nebo výsadbě. Nejlepší je najít pro ně chladné a suché místo. Pokud nemůžete najít vhodné místo, umístěte je do lednice. Než to uděláte, pečlivě roztřiďte semena a odstraňte všechna, která mají plíseň nebo poškození.

Použití sušičky

Pokud nechcete trávit čas – až 30 dní – procesem sušení vzduchem, použijte speciální zařízení – sušičku ovoce a zeleniny. Umístěte semena do sušičky v jedné vrstvě. Ujistěte se, že se navzájem nepřekrývají. Pokud má vaše sušička velké otvory, zakryjte je pergamenovým papírem. Zabráníte tak pádu malých semínek.

Sušení by mělo probíhat při teplotě +46-49°C po dobu jedné až dvou hodin. Každých dvacet minut dýňová semínka promíchejte, aby se rovnoměrně vysušila. Vezměte prosím na vědomí: sušení pomocí tohoto zařízení má větší riziko poškození vašich semen než sušení vzduchem, ale je bezpečnější než ohřívání semen v troubě.

Vlastnosti úložiště

Stejně jako v předchozím případě by měla být dýňová semínka skladována v papírovém sáčku nebo obálce na suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Vyhněte se vlhkým místům, abyste semena nevystavili rehydrataci. Odstraňte všechna poškozená nebo plesnivá semena.

Jak sušit semena v troubě

Nejprve předehřejte troubu na přibližně +90-93°C. Abyste zajistili rovnoměrné zahřátí, počkejte asi 10–15 minut (plynové trouby se zahřívají dvakrát rychleji). K určení přesné teploty vzduchu v troubě nezapomeňte použít teploměr.

Zatímco se trouba zahřívá, připravte si dýňová semínka tak, že je opatrně položíte na plech v jedné tenké vrstvě. Poté vložte do nejnižší polohy v troubě a nechte tři až čtyři hodiny. Každých dvacet minut nezapomeňte semínka promíchat lžící, aby se nepřipálila.

Vezměte prosím na vědomí: pokud plánujete zasadit semena v budoucnu, zvolte jiné možnosti sušení, protože vysoké teploty poškozují sadbu – pravděpodobnost, že pečená semena jednoduše nevyklíčí, je extrémně vysoká. Metoda sušení semen v troubě je nejvhodnější, pokud nechcete semena zasadit na místě, ale použít je jako zdravou pochoutku.

Po zaschnutí dýňových semínek vyjměte plech z trouby a nechte semínka mírně vychladnout. Před výsadbou nebo pražením pak sušená semena vložte do obálky nebo papírového sáčku. Tímto způsobem je můžete skladovat, dokud je nebudete chtít příští rok zasadit, nebo je opéct, až budete chtít!

Pokud si všimnete plesnivých nebo poškozených semen, před uskladněním je zlikvidujte. Sušená dýňová semínka skladujte vždy na chladném a suchém místě. Pokud chcete, můžete je uchovat v lednici nebo mrazáku, dokud nebude čas na výsadbu.

Lahodná a zdravá dýňová semínka se nejlépe konzumují syrová. Ale suroviny shromážděné nezávisle nebo zakoupené musí být tak či onak vysušeny. Ve vlhkém prostředí se aktivně množí patogenní houby, plísně, mikroby a bakterie, díky čemuž se čerstvý, ale nezpracovaný produkt stává během krátké doby nepoužitelným. Metody zpracování pro následnou výsadbu v půdě a k jídlu se radikálně liší, takže se nejprve musíte rozhodnout, pro jaké účely plánujete sušit dýňová semínka.

Dýňová semínka obsahují cenný komplex živin a živin – aminokyseliny, stopové prvky, vitamíny

Pro uskladnění sadebního materiálu na další zemědělskou sezónu je správné a rozumné používat ty nejšetrnější metody. Stupeň užitku, chuť, trvanlivost semen sklizených pro kulinářské účely také přímo závisí na způsobu přípravy. Pokud je shromážděno hodně surovin, pak má smysl sušit dýňová semínka v troubě na jídlo.

Příprava na sušení

Nejprve se z plodu vybere vnitřní část se semeny, která se vymyjí od slizu a zbytků dužiny. Slizká hmota se umístí do síta nebo cedníku s malými otvory a opatrně se tře pod studenou tekoucí vodou z vláknitých částic, dokud krycí obaly semen nezhrubnou na dotek.

V procesu mytí jsou současně vybírány poškozené, deformované, podezřelé vzorky.

Pokud plánujete v budoucnu pěstovat dýně na zahradě, pak by se semeno v žádném případě nemělo podrobovat tepelnému zpracování v domácích spotřebičích. Mělo by být vysušeno pouze při pokojové teplotě. K výsadbě se zpravidla nevyžaduje velké množství semen, takže přebytek se často používá pro kulinářské účely.

Metody sušení

Jakýkoli stupeň pražení a sušení horkým vzduchem výrazně snižuje obsah vitamínů ve výrobku. Přestože množství stopových prvků (fosfor, hořčík, železo, měď, zinek) neklesá, při smažení dochází k oxidaci tuků za vzniku škodlivých peroxidů a aldehydů. Pro zlepšení chuti některé hospodyňky před sušením soli, máčením v silném solném roztoku na 12 hodin, nebo rychleji vaří půl hodiny ve slané vodě a po odstavení z ohně nechají úplně vychladnout.

přirozené sušení

Nejvhodnější pro sklizeň semen se zachováním všech užitečných vlastností je komplex vitamínů a minerálů považován za přirozený způsob pod širým nebem – pod chladným sluncem nebo pod baldachýnem. Doma mohou být podnosy se surovinami umístěny v blízkosti ohřívačů.

Po umytí se suroviny suší na papírové utěrce.

Čistá semena jsou rozložena na plochých podnosech s boky, aby se náhodně nerozpadla. Chraňte před možnou kontaminací, zakryjte gázou nebo listem pergamenu, umístěte na teplé místo, chráněné před vlhkostí. Suší se několik dní až do konečné připravenosti, za pravidelného míchání a převracení.

Tepelné zpracování

K jídlu se zrna často smaží na pánvi, na plechu v troubě, suší se v domácí sušičce na ovoce a zeleninu, v mikrovlnné troubě. Po umytí, stejně jako nasolení, je přesto vhodné je nejprve pár dní vysušit přírodní cestou.

Většina milovníků dýňových „semínek“ se přizpůsobila jejich smažení na pánvi.
Nemá smysl přidávat sůl, olej a koření přímo do pánve s obsahem, protože všechny přísady se vstřebají pouze do slupek a jádra zůstanou vždy čerstvá.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pražení se provádí několik minut, dokud se neobjeví zlatavá barva, za stálého míchání.

Metoda pražení semen v troubě atraktivní v tom, že jedním přístupem můžete uvařit poměrně velké množství lahodných pochoutek. Výrobky jsou volně rozloženy na plech v jedné vrstvě a umístěny uvnitř asi hodinu, nastavení teploty v rozmezí 60-70 stupňů. Přidávání oleje a koření se nedoporučuje, protože koření ztratí chuť a olej se může vznítit.

Pokud je zařízení vybaveno vestavěným ventilátorem, pak je zde nepostradatelné přesné ovládání, protože sušená lehká semena mohou být sfouknuta z pečícího plechu na topná tělesa, která je plná ohně. Čas od času je dovoleno vypnout sporák, otevřít dvířka a po uvolnění horkého vzduchu obsah jemně promíchat stěrkou.

Sušení v elektrické nebo plynové troubě lze provádět v několika krocích, střídavě zahřívání s chlazením.

Režim a doba zpracování v elektrické sušičce jsou stanoveny na základě pokynů v návodu k zařízení. Není potřeba žádných dalších zásahů do procesu.

Pro sušení a pražení malého množství semen je velmi vhodné použít mikrovlnná trouba. Suroviny se rozloží na plochý talíř a vloží se do mikrovlnné trouby na maximální výkon na jednu minutu. Poté, co se zařízení automaticky vypne, semena se vyjmou, promíchají, ochladí a zkontrolují, zda jsou připraveny. V případě potřeby se manipulace opakuje, dokud nezačnou praskat a cvakat, přičemž se zkrátí časový interval ohřevu na 30 sekund.

Stupeň připravenosti

Skořápka dobře vysušených zrn získává lehce nažloutlý nádech, při stlačení se otevírá s jasně slyšitelným praskáním, průhledný film se snadno odlupuje.

Uvnitř jadérka ztvrdne, tmavě zelená barva

přihláška

Drcená nebo celá dýňová semínka se používají jako přísada do pečiva a různých salátů, jako základ pro orientální sladkosti – chalvu a gozinaki. Po mletí slouží jako jedna ze složek olejových omáček v kombinaci s kořením.

Opatrování

V procesu tepelné úpravy získávají semena příjemnou oříškovou příchuť. Pokud se předpokládá další dlouhodobé skladování, není nutné je předem čistit. Po usmažení nebo usušení se produkt ochladí, balí do látkových, plátěných sáčků nebo skleněných, neprůhledných nádob.

Pažba musí být chráněna před slunečními paprsky, změnami teplot, vlhkostí, kontaktem se vzduchem. V tomto ohledu se za optimální považuje hermetické balení pomocí speciálního zařízení – vysavače potravin. V případě zatuchlého, shnilého zápachu, žluklé nebo hořké chuti se obrobek likviduje.

Zkušené hospodyňky při pečení domácího chleba často používají dýňová semínka.

Samostatně je třeba poznamenat, že existují dýně se semeny bez tvrdé skořápky (“Golosemyanka”, “Štýrská mastná”, “Holozernaya round”). Semena těchto odrůd jsou pokryta průsvitným, měkkým, jedlým filmem a mají zvýšenou olejnatost. Díky vysokému obsahu tuku je jejich chuť mírně odlišná. Vzhledem k tomu, že „nahá“ jadérka nejsou chráněna slupkou, jejich sušení a smažení trvá mnohem méně času.

Semena nahosemenných sklizených k jídlu jsou prakticky nevhodná pro dlouhodobé skladování. Konzumují se stejně jako loupané ihned po přípravě nebo se skladují v tmavé skleněné nádobě v lednici nejdéle měsíc.

Video

Amatérští kuchaři sdílejí své recepty na domácí sušení dýňových semínek v následujících videích:

Anna Šimonová

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (9 hlasů)
Víš, že:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.