Jak správně namáčet obiloviny a luštěniny před vařením: kuchařské triky: novinky, obiloviny, kuchyně, vaření, zelenina, trávení, vaření

Pokrmy z luštěnin jsou považovány za těžko stravitelné jídlo a často se po tom či onom pokrmu musíte potýkat s žaludeční nevolností. Předpokládá se, že nadýmání a kolika nejsou ani tak rysem luštěnin, jako spíše důsledky nesprávné přípravy.

Proč máčet luštěniny a obiloviny?

Mimochodem, do této rodiny patří nejen fazole a fazole s hráškem, ale také sójové boby, čočka, cizrna a dokonce i arašídy. Tyto potraviny obsahují vysoké množství kyseliny fytové a lektinů. Svou povahou chrání potraviny před negativními faktory, které ovlivňují trávení a vedou ke gastrointestinálním onemocněním. Kromě luštěnin se lektiny nacházejí v ořeších a řadě zeleniny.

Pokud mluvíme o kyselině fytové, nachází se v prosu, pohance, perličce a hnědé rýži.

Jak dlouho namáčet

Luštěniny se doporučuje namočit alespoň na 8 hodin. Ale obvykle ženy v domácnosti nechávají jídlo celou noc. Nádobu přikryjeme pokličkou a necháme při pokojové teplotě (ne v teple).

Obiloviny se také namáčejí. Neuškodí před vařením namočit i malé jáhly nebo pohanku na 10-15 minut do vody. Ječmen, stejně jako luštěniny, se máčí 10-12 hodin. Různé kuchařské triky s těmito produkty – například přidání sody nebo vaření v několika vodách – pouze urychlují proces, ale neovlivňují kvalitu obilovin a zrn.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Tato speciální přísada způsobí, že se řízky rozplynou v ústech. Tajný recept odhalen

Je známo, jak středomořská strava ovlivňuje mozek

Pokud to uděláte, ochráníte svou zahradu před drzými hlodavci. Doporučení od zkušených zahradníků

Pokud se tak stane podle znamení 14. února 2025, pak bude jaro teplé

Hlavní novinky

Proč banky v Rusku nepřijímají “staré” dolary

Proč se dolar promění v prach: Tajemství Fedu odhaleno

Čím zalévat česnek v květnu, aby hlávky vyrostly jako pěst? Tajný recept ze SSSR

Tento zakázaný způsob zalévání okurek zvýší výnos 3krát – přesvědčte se sami

Novinky dnes

MZV: Mezi oběťmi v Mnichově nejsou žádní běloruští občané

Co mám dát do díry při sázení rajčat, abych nasbíral kbelík rajčat z keře? Tajemství dlouhověkých letních obyvatel

Messing věděl všechno! Jeho zapomenuté proroctví o roce 2025: Ukrajina, Rusko a „krvavý úsvit“ – co nás čeká?

Ministerstvo práce vysvětlilo, v jakých případech mají rodiče nárok na další dny volna

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Kroupy jsou zdravá a výživná obilovina získaná z ječmene.

Dříve byly kroupy nedílnou součástí jídelníčku dětí, vojenského personálu a nemocných, nyní jsou však nezaslouženě zapomenuty a z jídelníčku prakticky zmizely. Ale marně. Koneckonců, z této zdravé cereálie můžete připravit mnoho pokrmů pro každý vkus. V tomto článku se podíváme na to, jak vařit perličkový ječmen.

Musím kroupy namáčet?

Aby cereálie neztratily své prospěšné vlastnosti a aby pokrm z ní byl chutný, je nutné dodržovat správný algoritmus akcí.

Zpočátku byste měli cereálie důkladně opláchnout. Je lepší to udělat pod tekoucí vodou. To je nezbytné k odstranění prachu a nečistot, které se hromadí na obilí během skladování, balení a přepravy.

Mnoho hospodyňek nemá rádo ječmen, protože se vaří dlouho. Dobu vaření však lze zkrátit, pokud cereálie předem namočíte. Zrno absorbuje vodu a bude potřeba kratší doba vaření.

Kroupy při namáčení nabobtnají a zvětší svůj objem dvakrát (pokud použijete studenou tekutinu) a dokonce čtyřikrát (pokud ječmen spaříte). Objem varné nádoby musí být zvolen s ohledem na to.

Cereálie se vaří ve vroucí vodě, namočené ve studené vodě a pro mléčné pokrmy ji můžete namočit do kefíru.

Obvykle se cereálie máčí 2–3 hodiny, ale některé recepty vyžadují až 12 hodin.

Zbylou tekutinu je potřeba scedit a můžete se pustit do přípravy kaše.

Jak dlouho vařit kroupy

Vše záleží na způsobu přípravy a dostupném kuchyňském vybavení.

Pokud byly kroupy předem namočené, pak se uvaří v pomalém hrnci, pařáku nebo rýžovaru za hodinu, na pánvi na otevřeném ohni za padesát minut a za půl hodiny v mikrovlnce. Tlakový hrnec to udělá za čtvrt hodiny.

Kolik vařit ječmen bez namáčení

Pokud nemáte čas kroupy namáčet, můžete si je rovnou uvařit. To ale zabere více času: například v hrnci se kaše vaří asi hodinu a půl. Obecně platí, že doba vaření pro každou z výše uvedených metod se prodlužuje asi o půl hodiny.

Jak vařit perličkový ječmen se zeleninou v „rukávu“ – video recept

Jak vařit ječmen

Možností, jak ječmen chutně a rychle připravit, je mnoho: dá se nasladko, naslano nebo přidat do polévek. Vše záleží pouze na vašich chuťových preferencích a fantazii.

Na pánvi

Nejjednodušší způsob vaření kroupy je na pánvi – na plynovém, elektrickém sporáku nebo otevřeném ohni.

Pro vaření používejte umyté obiloviny. Poměr pro přípravu kaše je v tomto případě jedna sklenice kroupy na tři sklenice vody.

Hlavním pravidlem při vaření kaše z kroupového ječmene v hrnci je po uvaření ji pevně přikrýt pokličkou. To pomůže zabránit úniku kaše. Kromě toho je důležité ječmen během procesu vaření pravidelně míchat – pak se ukáže jako drobivý.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě můžete vařit kroupy na jakémkoli základu (voda, mléko, vývar) s různými přísadami. Hlavní věcí je nezapomenout na pravidla pro používání domácího spotřebiče: vyberte si tepelně odolné nádobí a kontrolujte proces vaření (nejlépe – v desetiminutových intervalech).

1. Cereálie propláchněte a namočte na 60 minut do vody.
2. Kroupy znovu propláchněte a přendejte do nádoby na vaření.
3. Zalijte studenou vodou, vývarem nebo mlékem. Poměr cereálií a tekutin bude 1:3.
4. Vařte v mikrovlnce na plný výkon deset minut, poté osolte a důkladně promíchejte. Ve stejné fázi vaření můžete přidat další koření nebo přísady.
5. Vařte, dokud není hotová, za občasného míchání.

Hotový pokrm můžete přidat ovoce nebo ořechy, stejně jako dochutit máslem nebo omáčkou.

V multivariátu

Kaši můžete vařit různými způsoby, v tomto receptu nabízíme tak lahodnou multivarkovou misku, jako je ječmen s masem. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v režimu „mléčná kaše“. Můžete si vybrat i jiný program s teplotou 90-98 stupňů.

1. Před vařením nezapomeňte cereálie opláchnout a namočit na tři hodiny do vody.
2. Cereálie znovu propláchněte v čisté vodě a přeneste je do misky multivarku.
3. Maso nakrájíme nadrobno a přidáme k cereáliím.
4. Nalijte do vody. Na jednu sklenici cereálií budete potřebovat tři sklenice vody.

Když je pokrm hotový, můžete jej přelít omáčkou a přidat další koření, bylinky nebo zeleninu.

Na vodě

Základem většiny jídel je drobivá kaše z kroupy ve vodě. Připravuje se velmi jednoduše:

1. Cereálie opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Potřebné množství perliček namočte na několik hodin do studené vody.
3. Vložte cereálie do hrnce a zalijte studenou vodou. Poměr obilovin a vody bude 1:3.
4. Kroupy vaříme padesát minut ve vodě za občasného míchání.

Když jsou cereálie uvařené, kaši osolte. Poté se přidá dresink, hodí se k němu máslo i rostlinný olej (slunečnicový, olivový, kokosový atd.).

Mléko

Mléko produkuje velmi jemný perličkový ječmen; je vhodná pro ty, kteří mají rádi nedrolivé kaše. Díky této textuře hotové jídlo nevyžaduje koření. Tento způsob vaření je ideální pro malé děti nebo lidi, kteří dodržují přísnou dietu a vyhýbají se vysoce kalorickým jídlům.

Kaše s mlékem bude chutná, pokud:

1. Dobře omyté kroupy předem namočte na 3 hodiny.
2. Vložte ji do hrnce nebo jiné vhodné nádoby a naplňte ji horkou vodou (tak, aby zcela pokryla zrna).
3. Vařte čtvrt hodiny.
4. Pánev sundejte z plotny, slijte přebytečnou vodu a cereálie zalijte ohřátým mlékem (poměr 1:4).
5. Kaši osolíme a za stálého míchání vaříme 20 minut.

Hotové kroupy můžete podle chuti přidat cukr, máslo, džem, banány, lesní plody nebo kandované ovoce.

Na kroupicovou kaši

Klasická kroupicová kaše by měla být drobivá. Dá se připravit buď na sporáku, nebo v troubě. Ve druhém případě musíte do obilovin okamžitě přidat sůl, koření, zeleninu nebo maso (pokud připravujete kaši s přísadami). Vzhledem k tomu, že kaše se v troubě vaří v těsně uzavřené nádobě, je důležité ji během procesu vaření „nerušit“. Všechny přísady si tak zachovají své blahodárné vlastnosti a kroupy získají bohatou chuť a vůni. Tato kaše se připravuje asi hodinu při teplotě 100 stupňů (za předpokladu, že cereálie byly předem namočené).

Existují dva způsoby, jak vařit kaši na sporáku:

1. Drobivá varianta. Poměr tekutiny (voda, vývar) k obilninám je 1:3. Kaše se vaří bez přísad, na středním ohni, po dobu 40-50 minut. Kaši je lepší dosolit až na závěr a pravidelně míchat.
2. Jemná textura. Obvykle se taková kaše připravuje s mlékem nebo se cereálie předem namočí v jogurtu a vaří se ve vodě. Na 1 šálek cereálií vezměte 4 šálky tekutiny. Do této kaše se obvykle přidává med, džem nebo cukr a také různé bobule (čerstvé nebo sušené).

Každé z těchto jídel bude stejně zdravé, rozdíl je pouze v obsahu kalorií a chuťových preferencích.

Na polévku

Toto zrno se často přidává do prvních chodů. Protože se však samotná vaří dlouho, je lepší ji předvařit až do úplného nebo částečného vaření bez přidání soli.

K tomu se cereálie, předem vytříděné a namočené ve vodě, znovu promyje, nalije se studenou vodou a vaří se dvacet až čtyřicet minut. Poté se voda slije a do polévky se přidá kroupy.

V samotné polévce se kroupy vaří asi deset minut.

Nejběžnějším receptem na polévku s ječmenem je rassolnik, ale lze jej přidat i do jiných polévek: zeleninové, rybí, masové.

Postní polévka s ječmenem bude velmi uspokojivá a bohatá.

Ozdobit

Chcete-li chutně připravit kroupy jako přílohu, můžete do základního receptu přidat libovolné ingredience: rajčata, cuketu, lilek a další zeleninu. Hlavním tajemstvím tohoto jídla je koření. Chuť perliček lze zvýraznit pomocí kurkumy, černého pepře, bobkového listu a dalšího koření.

Jednoduchý, ale chutný recept na ječmen jako přílohu vyžaduje jen několik ingrediencí: předem uvařené kroupy jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje (půl šálku), rostlinný olej (2 polévkové lžíce), mrkev, rajčata a cibule (každý jeden kus ).

1. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej.
2. Cibuli, mrkev a rajčata nakrájíme nadrobno.
3. Smažte cibuli dozlatova.
4. Přidáme mrkev a cibuli, přikryté dusíme asi deset minut (na mírném ohni).
5. Přidejte kroupy, promíchejte, osolte a vařte pět minut do měkka.

Tato příloha se skvěle hodí k masu, rybám, řízkům nebo salátu.

Jak vidíte, příprava kroupy je velmi jednoduchá! Tento zdravý a chutný produkt zpestří každý jídelníček a skvěle doplní jak zdravou, tak léčebnou dietu.