Jak skladovat zeleninu a ovoce | MedAboutMe

Nakoupili jste čerstvé ovoce a zeleninu na týden dopředu, ale po pár dnech se ovoce zkazilo a putovalo do koše. Je to známá situace? Abyste neplýtvali penězi a přírodními zdroji, musíte ovládat jednoduchá pravidla pro skladování potravin. Jednoduché tipy od MedAboutMe vám pomohou zachovat vitamíny a čerstvost.

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

Správné skladování ovoce

Bez dalšího zpracování ovoce rychle ztrácí chuť a živiny. Téměř všechno ovoce, s výjimkou banánů, je potřeba skladovat v lednici. Ale každé ovoce má své vlastní skladovací vlastnosti.

jablka

Tyto plody lze v lednici skladovat nejdéle. Je třeba vzít v úvahu, že jablka uvolňují velké množství plynu ethylenu, který podporuje zrání jiného ovoce. Toho lze využít, pokud chcete avokádo nebo jiné ovoce rychle přivést do „kondice“ – dejte jablka a avokádo dohromady do jednoho sáčku. Pokud ale nechcete, aby vám ovoce a zelenina dozrály, neskladujte je s jablky – mohou přezrát a zkazit se.

avokádo

V obchodech je těžké najít zralé avokádo. Mnoho lidí kupuje nezralé plody a pak čeká, až změknou. Nezralé avokádo by mělo být skladováno při pokojové teplotě na tmavém místě. Pokud jíte avokádo často, můžete si přizpůsobit kartonovou krabici s otvory pro vzduch a ovoce tam uložit. Proces zrání avokáda lze urychlit skladováním plodů společně s jablky. Je lepší dát zralé avokádo do lednice nebo ho hned sníst.

Pomeranče

Pomeranče si v lednici dokonale zachovají vitamíny a chuť. Pokud plody zabalíte do hedvábného papíru, lze je takto skladovat až několik měsíců.

Banány

Banány by měly být skladovány při pokojové teplotě, neotevřené (bez sáčku). V lednici tyto plody rychle ztmavnou a zkazí se. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. Pokud chcete banány uchovat co nejdéle, vyberte si nezralé ovoce.

Broskve

Zralé broskve lze skladovat při pokojové teplotě. Chladnička pomůže prodloužit jejich čerstvost až na jeden týden. Ovoce neskladujte v igelitových sáčcích – dejte přednost papírovým sáčkům nebo plátěným sáčkům.

Jak skladovat zeleninu

Chuť a množství vitamínů v ovoci závisí na správném skladování zeleniny. Hlavní pravidlo: zeleninu skladujte vždy odděleně od ovoce a odděleně od sebe rajčata, brambory a papriky. Důvod: zmíněný plyn etylen, který urychlí zrání potravin a zkazí je. Zeleninu nemyjte předem – pouze před jídlem. Snažte se vybírat celou zeleninu bez poškození – škrábance, praskliny a promáčkliny urychlí zkažení ovoce.

Rajčata

Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě. V žádném případě tyto plody neskladujte v lednici. Při teplotách pod 10 stupňů Celsia rajčata rychle ztratí chuť a budou vodnatá. Pokud je zelenina poškozená nebo má promáčkliny, okamžitě snězte, takové ovoce nezůstane. Důležité: rajčata skladujte stopkou nahoru. To pomůže zabránit poškození buničiny.

Okurky a lilky

Ideální teplota pro skladování této zeleniny je 10-12 stupňů Celsia. V domě je pro ně příliš teplo a lednička je příliš studená. Stále je však vhodnější zvolit druhou možnost a dát ovoce do chladničky. Okurky a lilky lze skladovat až čtyři dny.

česnek

Česnek by měl být skladován při pokojové teplotě. Hlavní je přístup vzduchu. Ideální je papírový sáček nebo tenký látkový sáček. A v lednici česnek rychle ztratí chuť a vůni.

mrkev

Čím hrubší a tvrdší mrkev, tím déle bude trvat, než se zkazí. Tuto zeleninu je nejlepší skladovat v lednici. Mrkev oloupejte z půdy, ale nenamáčejte. Omytou mrkev lze skladovat v chladničce ne déle než týden.

Cibule

Cibule by měla být skladována při pokojové teplotě na suchém místě s povinným přístupem vzduchu. Tuto zeleninu je nejlepší skladovat v proutěném košíku, plastové nebo dřevěné krabici. Poslouží kartonové krabice, papírové sáčky a stará dobrá metoda – punčochy nebo punčochy.

Zachování vitamínů

Chcete-li zachovat výhody ovoce a zeleniny po dlouhou dobu, vybírejte celé ovoce bez důlků a prasklin. Nezapomeňte produkty zkontrolovat, zda neobsahují plíseň – často se objevuje na plodech uložených pod potravinářskou fólií. Nejvýhodnější bude sníst ovoce a zeleninu hned, a pokud plánujete dlouhodobé skladování, podívejte se blíže na jejich zmrazení. Tato metoda dokonale zachová vitamíny a chuť ovoce.

Hrozny

Pro skladování vybírejte pevné bobule bez tmavých skvrn. Před uskladněním roztřiďte trsy a vyhoďte všechny naražené nebo měkké bobule. Hrozny nemyjte, pokud je neplánujete hned sníst. Bobule skladujte v chladničce v plastovém sáčku nebo zakryté nádobě. Neumisťujte do jeho blízkosti potraviny se silným aroma – může to zkazit chuť hroznů.

jahody

Jahody je vhodné skladovat v chladničce v dobře dýchající nádobě – košíku, děrované nádobě nebo skleněné dóze. Nádobu nezavírejte – ve vzduchotěsné nádobě bobule rychle zplesniví a zkazí se. Před uskladněním bobule zkontrolujte, abyste se ujistili, že jsou bez plísní a důlků. Takové ovoce musí být vyhozeno, jinak může zkazit zbytek bobulí.

Citrón

Pro zachování čerstvosti skladujte tyto plody v lednici. Každé ovoce zabalte do pergamenu nebo hedvábného papíru – to ochrání před plísní. Nakrájený citron je náročnější na skladování. Jedním ze způsobů je posypat nakrájený citron cukrem nebo solí, položit na talířek řeznou stranou dolů a dát do lednice.

Pine

Slupka zralého ananasu je měkká na dotek – toto ovoce se dá hned jíst. Neloupaný ananas by měl být skladován při pokojové teplotě. Pokud už jste ale ovoce nakrájeli, zabalte ho do nádoby nebo potravinářské fólie. V této podobě může být ananas skladován asi tři dny.

Hurma

Chcete-li zachovat čerstvost tomelů po dlouhou dobu, musíte je dát do chladničky. Takto lze skladovat až několik měsíců. Je důležité, aby byly tomel skladovány v dostatečné vlhkosti – jinak vyschnou a ztratí chuť. Pokud plánujete brzy jíst kaki, můžete nechat ovoce při pokojové teplotě.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Zvýšené ESR: co to znamená?

Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?

Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?

Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.

Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění

Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.

Co nám říká ESR u dětí?

Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?

Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen

Jaké příznaky naznačují leukémii?

Je darování krve prospěšné?

Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?

Rakovina krve u dětí: rizikové faktory

Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe

Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii

Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.

Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?

Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?

Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný

Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?

5 póz a cvičení pro boj s plynatostí u miminek

Ty ošklivé střevní plyny: odkud se berou a jak se s nimi vypořádat?

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

Stárnutí pleti: Jak zpomalit proces

Stárnutí pleti: jak můžete tento proces zpomalit správnou péčí, výživou a životním stylem?

Které rány jsou ošetřeny tekutými aerosolovými obvazy: přidejte je do své lékárničky!

Tekutý aerosolový obvaz: kdy by se měl používat a jak to udělat?

Domácí lékárnička „včera“ a „dnes“: jak se změnilo její složení?

Domácí lékárnička je nutností v každé domácnosti. Jak se za mnoho let jeho existence změnilo jeho složení?

Jak vybrat správný ochranný krém na růžovku

Kuperóza je neškodné, ale nepříjemné kožní onemocnění, protože její příznaky se objevují na obličeji. Pojďme zjistit, který krém to pomůže porazit.

Kožní problémy: příčiny a léčba růžovky

Co je rosacea? MedAboutMe vám řekne o hlavních příčinách rozvoje kožních onemocnění.

Výměna stráží: Příprava na trvalé zuby

Jak připravit dutinu ústní na prořezávání stálých zubů. Mohou mléčné zuby vydržet celý život? Co je špatného na diastemě, dvojité řadě zubů u dítěte?

Citlivost zubů a dásní: stejný problém nebo jiný?

Tyto jevy jsou často zaměňovány nebo považovány za příznaky stejného problému. Ale ve skutečnosti spolu citlivost zubů a citlivost dásní nesouvisí. Jaké jsou jejich vlastnosti a jak zacházet s každým z nich – v článku.

Nejzdravější probiotika: Porozumění novým výsledkům výzkumu

Nejprospěšnější probiotika: co to je? Druhy probiotik, jak fungují a které kmeny odborníci nazývají univerzální.

10 účinných bylin v kosmetice na obličej

Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?

Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?

Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?

The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?

Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.

Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?

Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe

Prevence proleženin: jak pečovat o pacienta?

Systematické provádění souboru opatření umožňuje předcházet nebo zastavit rozvoj proleženin u ležícího pacienta

Krása a zdraví zevnitř: co tělo potřebuje k udržení aktivního mládí

Co dělat, abyste si zachovali přirozenou krásu pleti, zůstali mladí a odolávali změnám souvisejícím s věkem: podrobný průvodce od odborníků

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Laserová korekce zraku v praxi

Snížená zraková ostrost zhoršuje kvalitu života, a proto musí mnoho lidí nosit čočky nebo brýle. Laserová korekce zraku může obnovit vynikající vidění.

Podle statistik si od začátku pandemie začalo častěji mýt ruce 66 % lidí. Péče o osobní hygienu a dodržování sociální vzdálenosti je dnes především zdravotní záležitostí. Ale abyste se chránili před bakteriemi a viry, mytí rukou nestačí: je důležité pravidelně ošetřovat pomůcky, oblečení, nádobí a samozřejmě dezinfikovat potravinářské výrobky.

Jaké je nebezpečí syrové nemyté stravy

Pravděpodobně každého z nás v dětství učili, že jablka, rajčata, okurky, banány, mandarinky a další ovoce se musí před jídlem umýt. A zatímco produkty z babiččiny zahrádky stačí zpracovat kvůli prachu a špíně, vážnější ohrožení představují produkty z obchodu.

Prach a nečistoty, které se dostanou do těla, mohou v první řadě vést ke střevním potížím – a to je možná ta nejnebezpečnější věc, která se může stát.

Vosk na plodech, který jim dodává charakteristický lesk, byl donedávna považován za nebezpečný. Přírodní vosk v malém množství však tělu neškodí. Lesklé ovoce z obchodu je však stále lepší mýt v teplé vodě, protože někteří bezohlední výrobci používají umělý parafín, který je škodlivý pro zdraví.

Druhým důvodem, proč omýt jídlo před jídlem, jsou střevní bakterie a viry. Ty první způsobují otravu, ty druhé jsou příčinou enterovirové infekce – nebezpečného střevního onemocnění.

Helminti se často vyskytují na stoncích a listech čerstvé zeleniny, v rybách a mase. Jakmile jsou v lidském těle, tito paraziti se množí a usazují se v gastrointestinálním traktu, játrech, plicích a dokonce i v mozku.

Vaječné skořápky mohou být příčinou infekce salmonelou. Onemocnění způsobené stejnojmennými bakteriemi vede k intoxikaci a selhání ledvin.

Abychom to shrnuli, poznamenáváme: jakékoli zboží, které se prodává bez krabice nebo obalu, je minimálně kontaminováno během přepravy, třídění a vykládání. Vyplatí se je alespoň umýt, aby se zabránilo požití prachu, nečistot a bakterií z cizích rukou.

Jak dezinfikovat balené zboží

Aktivní šíření viru SARS-CoV-2 vedlo k prudkému nárůstu prodeje dezinfekčních prostředků. V USA tedy poptávka po dezinfekčních prostředcích v lednu 2020 vzrostla o 1400 % ve srovnání s prosincem 2019. Lidé je používali nejen na ruce, ale také na povrchy, kliky, vybavení, tašky, výrobky z obchodů a dodávek.

Zpočátku se o novém viru vědělo příliš málo, takže myšlenka léčit jej alkoholem nebo mýdlem se zdála docela logická. Časem ale vědci zjistili, že tento typ viru se nejčastěji přenáší vzdušnými kapkami: nezůstává na zboží, površích ani na oblečení. A i kdyby zůstal, není pro člověka nebezpečný.

Vyplatí se tedy dezinfikovat krabice od mléka, sáčky s cereáliemi a těstovinami, sklenice od okurek, plastové lahve s vodou, když si je přinesete domů z obchodu? Rozhodnutí je na vás, ale ve snaze o to nejlepší je hlavní věc nezhoršovat.

Pokud například opláchnete kartonovou krabici od mléka nebo kefíru pod tekoucí vodou, existuje šance, že v jejích záhybech zůstane vlhkost, což v budoucnu povede k tvorbě plísní. Plísně jsou zdrojem onemocnění dýchacích cest a příčinou závažných alergických reakcí.

Chlor v dezinfekčních prostředcích je nebezpečný i pro dýchací cesty a vůbec by neměl přijít do styku s potravinářskými výrobky. Pokud tedy chcete dezinfikovat balené zboží, používejte přípravky s obsahem alkoholu. Alkohol účinně bojuje proti virům a bakteriím, aniž by poškozoval zdraví.

Jak umýt ovoce, zeleninu, bobule

Přejděme k produktům zakoupeným v obchodě v přírodním „obalu“. Je nezbytné je vždy umýt bez ohledu na epidemiologickou situaci. Každý typ má svůj vlastní přístup:

Kořenovou zeleninu (brambory, mrkev, řepu, ředkvičky) krátce namočíme a poté důkladně očistíme od zeminy měkkým kartáčem;

omyjte okurky, rajčata, lilky, papriky a cukety v tekoucí vodě, můžete použít kartáč;

citrusové plody (pomeranče, citrony, mandarinky, pomelo) nejprve omyjte v horké vodě, abyste odstranili veškeré nečistoty a chemikálie i z malých pórů, a poté opláchněte ve studené vodě;

hrušky, jablka, meruňky, broskve, nektarinky a jiné peckové ovoce, stejně jako banány, omyjte v teplé vodě pomocí kartáče a speciálního mýdla;

Vložte bobule (jahody, třešně) a hrozny do cedníku a zalijte dřez studenou vodou;
Nejprve očistěte kukuřici, cibuli a zelí a poté je opláchněte v čisté vodě;
očistěte meloun, meloun, dýni kartáčem a mýdlem, teprve potom nakrájejte;
jednoduše namočte čerstvou listovou zeleninu do studené vody;

Naopak sušené ovoce z obchodu by se mělo uchovávat v horké vodě nebo rychle zalévat vařící vodou: v prvním případě se odstraní písek a nečistoty, ve druhém případě se odstraní vosk, který se často vyskytuje na sušených švestkách a sušených meruňkách.

V obchodech se prodávají speciální produkty, které lze použít k dodatečnému čištění ovoce. Ne všechny jsou ale stejně bezpečné. Vyberte si možnosti s nejjednodušším a nejsrozumitelnějším složením, například kyselinu citrónovou nebo mléčnou, ocet, extrakt z aloe. Chemikálie musí být organické a „jedlé“, protože jejich částice zaručeně zůstanou na produktech.

Jak dezinfikovat ryby, maso, vejce

Mezi potraviny, které vyvolávají největší kontroverzi, patří maso, drůbež a ryby. Někteří říkají, že je nutné je umýt, aby se odstranily všechny bakterie a viry. Jiní správně poukazují na to, že taková příprava je nesmyslná, protože jakékoliv mikroorganismy hynou při tepelném zpracování, např. SARS-CoV-2 hyne při teplotě 60°C a vyšší.

Druhý názor podporuje většina vědců, kteří prokázali, že mytí masa a drůbeže je nejen zbytečné, ale také nebezpečné. Za prvé je narušeno molekulární složení produktu. Za druhé, bakterie létají přes kuchyňské stěny, pracovní desky a zůstávají ve dřezu, odkud se mohou dostat do těla.

Maso, drůbež a ryby lze jednoduše osušit papírovou utěrkou a vařit jakoukoli tepelnou metodou: vařit ve vodě nebo v páře, smažit, pečené, dušené. Teplota nad 60°C je již dezinfekce.

S vejci z farmy nebo z obchodu to také není tak jasné. Na skořápce může být jednak salmonela. Na druhou stranu oplachování podporuje pronikání bakterií dovnitř. co je správné?

Pokud se chystáte vařit vejce ve skořápce, jednoduše je vložte do hrnce, podlijte vodou a dejte na sporák. Horká voda to udělá.

Pokud je ale plánujete nalámat syrové (na míchaná vajíčka, sušenky a další pokrmy), nejprve je namočte do dezinfekčního roztoku. Smíchejte litr vody se lžičkou octa nebo 20 g (2 lžíce) jedlé sody, zalijte vejci 10-20 minut, osušte papírovou utěrkou.

Co se dá dělat?

Kupte si v železářství speciální kartáč na mytí ovoce a zeleniny a vyhraďte mu místo poblíž dřezu v kuchyni. Nezapomínejte ji pravidelně měnit nebo dezinfikovat, protože kartáčky a houbičky jsou živnou půdou pro bakterie.