Jak připravit lahodnou kávu s kořením? Recepty na zahřívací nápoje – Mistrovství

Už je půlka podzimu: počasí se rapidně kazí, ochlazuje, imunita i dobrá nálada upadají. Ale to není děsivé, protože do svých oblíbených horkých nápojů, například kávy, můžete přidat různé koření, které vás nenechá lhostejnými. Vezměte si tedy svůj oblíbený útulný svetr a ingredience pro svůj oblíbený recept. Mimochodem, kluci z týmu Costa Coffee nám je pomohli dát dohromady. Nyní má značka směsi pro domácí přípravu povzbuzujícího nápoje.

Kořeněná káva

• 50 g čerstvě mleté ​​kávy;
• 2 lžičky mletý kardamom;
• 3 polévkové lžíce. jemně nasekaný zázvor;
• 200 ml. (1 šálek) mléka;
• 1 a 1/2 lžičky cukru;
• 4 st. krém;
• 25 g strouhané čokolády.

K přípravě kořeněné kávy se hodí jakákoli pražená zrna – výběr je na vás. Pokud chcete jemnější chuť, věnujte pozornost středně nebo jemně pečené Arabice, dobře se hodí především do nápojů s přidaným mlékem. Chcete-li přece jen silnější nápoj, věnujte pozornost tmavě pečené Arabice nebo směsi Arabiky a Robusty, střední nebo tmavé pečeně.

Smíchejte kávu, 1 a 1/2 lžičky. kardamomový prášek a zázvor. Směs zalijte 1 litrem vody. V této době do mléka přidejte cukr a zahřívejte až do varu. Poté horkou kávu nalijte do mléka. Vyšleháme smetanu a 1/2 lžičky. kardamomový prášek, můžete je přidat přímo do hotové kávy nebo je dát navrch posypané hořkou čokoládou.

Indická káva

• 200 ml vody;
• 600 ml mléka;
• 2 lžičky Směsi kávového koření;
• 2 polévkové lžíce. instantní káva;
• cukr podle chuti;
• 1 lžička čokoládový prášek na posypání navrch (volitelně).

Na směs koření budete potřebovat:

• 4 hřebíček;
• 1 černý kardamom;
• 2 semínka zeleného kardamomu;
• 1 palcová tyčinka skořice;
• 4 zrnka černého pepře.

Koření je třeba před přidáním do kávy rozemlít.

Zahřejte pánev na střední teplotu. Do pánve přidejte vodu, mléko a mleté ​​koření. Občas promíchejte a nechte mléko přejít varem. Poté snižte teplotu a vařte 5 minut. Mezitím do hrnku přidejte kávu, cukr a 1 lžičku. mléko. Dobře prošlehejte, dokud se vše nezmění v pěnu. Odstraňte nádobu na mléko z ohně a přidejte našlehanou kávu do pánve. Vše dobře promícháme a „mléčnou“ kávu přecedíme přes jemné sítko. Kávu nalijte do šálků a navrch posypte čokoládovým práškem.

ledová káva

• 25 g instantní kávy;
• 3 cm čerstvého zázvoru;
• 1 tyčinka skořice 7 cm;
• 5 hřebíčků;
• 1,25 l. vařící voda;
• 250 ml kondenzovaného mléka s cukrem;
• led;
• 125 ml likéru Kahlua (volitelné).

Kávu, zázvor, tyčinku skořice a hřebíček dejte do velkého žáruvzdorného džbánu. Nalijte do vody. Po úplném vychladnutí sceďte kávovou směs přes jemné sítko do jiné nádoby. Jakékoli koření, které zůstalo v sítu, můžete vyhodit. Přidejte kondenzované mléko do kávy a promíchejte. Vložte led do servírovací misky a poté nalijte kávu. Pokud chcete, přidejte na závěr likér Kahlua.

Marocká káva

• 1/2 polévkové lžíce. kávová zrna;
• 1 polévkové lžíce. mletá skořice;
• 2 hřebíček;
• 3 semínka zeleného kardamomu;
• 1/4 lžičky muškátový oříšek;
• 1/4 lžičky mletý zázvor;
• 1/4 lžičky černý pepř.

Pro pravou marockou kávu vybírejte silné odrůdy, pražené středně nebo tmavé. Dobrou volbou by byla směs Arabiky a Robusty, pomalu pražená, aby poskytla sametovou ořechovou chuť s výrazným aroma, jako je směs Signature Medium Roast od Costa Coffee.

Foto: Costa Coffee

Vložte všechny přísady do mlýnku na kávu a promíchejte. Nejlepší je hned vypít kořeněnou kávu. Na jednu porci použijte jednu až dvě polévkové lžíce mleté ​​kořeněné kávy. Mleté koření může u elektrických kávovarů ucpat filtrační koš, proto je nejlepší vařit kávu v turka nebo jinou vhodnou metodou. Podávejte kávu s kořením a horkým mlékem.

Zimní káva

• 1/2 polévkové lžíce. hustá smetana;
• 1/4 šálku kávová zrna;
• 10 semen zeleného kardamomu;
• 2 badyán;
• 500 ml. (2,5 šálků) voda;
• 1/3 šálku moučkový cukr;
• 1/2 polévkové lžíce. Kahlua;
• 1/3 šálku hnědého cukru;
• 1 polévková lžíce. slazené kakao;
• 1 lžička skořicový prášek.

V zimě mnoha lidem chybí energie a elán, proto je silná káva skvělým způsobem, jak dobít energii. Ale co když jsou silné odrůdy příliš hořké? Vyberte si kávová zrna vypěstovaná v Kolumbii. Lze je intenzivně pražit, aniž by velmi zhořkly.

Vychlaďte šlehačku, stejně jako mísu, ve které ji budete připravovat, a nástavec na mixér. Smíchejte kávová zrna, kardamom, badyán a 1/1,5 litru vody v hrnci o objemu 2 litr. Vařte na velmi mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Mezitím šlehejte smetanu pomocí drátěného šlehacího nástavce mixéru na středně vysokou rychlost po dobu 3 XNUMX/XNUMX minuty. Přidejte cukr a šlehejte další XNUMX-XNUMX minuty.
Kávu prosejte, abyste odstranili veškeré pevné částice. Smíchejte s Kahlua a hnědým cukrem. Potřeme smetanou a posypeme kakaem a skořicí.

Věděli jste, že studie prokázaly, že skořice může pomoci předcházet riziku rozvoje Alzheimerovy choroby? A co na tom, že kardamom léčí játra? Možná jste už slyšeli, že černý pepř, na který jsme zvyklí, snižuje cholesterol? I v malém množství může koření poskytnout podporu vašemu zdraví. Takže si je klidně přidejte do kávy, abyste načerpali nejen energii, ale i blahodárné vlastnosti koření, které vašemu tělu pomohou vyrovnat se s chladem nadcházející zimy.

Chcete své kávě dodat nádech východu? Bez koření se pak neobejdete. Prozradíme vám, jaké koření je do kávy nejlepší a jaké kombinace můžete vyzkoušet, pokud chcete něco neobvyklého.

Stasya Sher

Chcete své kávě dodat nádech východu? Bez koření se pak neobejdete. Prozradíme vám, jaké koření je do kávy nejlepší a jaké kombinace můžete vyzkoušet, pokud chcete něco neobvyklého.

Jak si vybrat kávu pro pikantní recept

Pokud si chcete připravit kávu doma, je třeba zvážit několik věcí.

Za prvé je lepší použít čerstvě praženou kávu. To platí nejen pro recepty s kořením, ale také pro všechny recepty. Čerstvě pražená káva má silnější aroma a jasnější chuť.

Za druhé si vyberte odrůdy, na které jste zvyklí.

Předpokládá se, že pro recepty s kořením jsou nejlepší odrůdy ze skupiny B a B+, tedy tmavě pražené. Tmavé pražení funguje lépe s kořením, protože vlastní chuť kávy není tak složitá, takže se lépe hodí jako základ pro vrstvení různých chutí.

Koření se do světleji pražených káv přidává méně často, protože může přebít jemné tóny káv skupiny D a C.

Chuť ale každý z nás vnímá po svém. Pokud dáváte přednost světle pražené kávě s mlékem, doporučujeme pro recepty s kořením použít vaši obvyklou odrůdu – hrozí, že tmavě praženou kávu prostě nebudete mít rádi.

Nejlepší odrůdy pro experimentování s kořením jsou Brazil Santos 14/16 nebo Brazil Santos 17/18. Tato káva má nízkou kyselost a dobře se snoubí s pikantními přísadami.

Jaké koření můžete přidat do kávy?

Do kávy se často přidává několik klasických koření. Mohou být použity jednotlivě nebo v kombinaci. Doporučujeme experimentovat a nic si neodpírat

skořice

K přípravě kávy se skořicí použijte celou tyčinku, pokud chcete získat nápoj se skutečnou chutí a vůní tohoto koření. Hotový prášek je mletá kasie, ne skořice. O rozdílu mezi nimi jsme hovořili v samostatném článku.

Muškátový oříšek

Do kávy se často přidává skořice a muškátový oříšek. Tato kombinace dodává nápoji nezvyklou kořenitou notu s mírnou hořkostí.

Hotový prášek často ztrácí chuť a aroma, proto doporučujeme koupit celý muškátový oříšek a namlít jej těsně před přidáním do kávy.

Ваниль

Klasickou kombinací je káva s vanilkou a mlékem/smetanou.

Doporučuji vyzkoušet vanilkové mléko.
Vezměte vanilkový lusk a litr mléka. Vložte koření do mléka a nechte 20-30 minut. Použijte toto mléko ke smíchání s kávou a vytvořte nápoj s přírodní vanilkovou příchutí.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Přidejte vanilkové lusky do vaší další objednávky.

karafiát

Toto koření obsahuje mnoho éterických olejů, které dodávají nápoji mentolovou, lehce pikantní chuť. K louhování můžete použít buď hřebíček rozdrcený v hmoždíři nebo celé pupeny.

V naší prodejně zakoupíte hřebíček s vysokým obsahem éterických olejů – kvalitu tohoto produktu jsme několikrát kontrolovali

Badian

Toto koření dodá vaší kávě anýzovou sladkost, která se hodí k troše peprného tepla – stačí do nápoje přidat pár kuliček pepře a badyán. Můžete ji nakrájet nebo použít celou, jak chcete.

pepř

Do kávy se často přidává černý nebo bílý pepř.

Chcete-li tmavě pražené kávě dodat sytost a čokoládovou chuť, doporučuji přidat do turka jeden drcený černý pepř. Nepřidá moc pikantnosti, ale zvýrazní čokoládové tóny. Přidejte mletou kávu a jeden mletý černý pepř. Vše ostatní udělejte podle svého standardního receptu.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Kardamon

Toto koření je pro ty, kteří milují sladkost a mentolovo-eukalyptové aroma, a také pro milovníky kávy s mlékem nebo smetanou. Skvělý recept na kávu s kardamomem bude níže

V katalogu máme dobrý kardamom za skvělou cenu, vyzkoušejte!

Existují i ​​exotičtější kombinace kávy s kořením: sůl, chilli paprička a další. Mluvili jsme o nich v tomto článku.

Jak vyrobit kořeněnou kávu

Do kávy doporučujeme používat čerstvě mleté ​​koření. Ideální by bylo, kdybyste je namleli těsně před přípravou nápoje.

Můžete použít i nemleté ​​koření, ale pak budou chutě méně výrazné. Po rozemletí se plocha kontaktu mezi kořením a vodou výrazně zvětší, takže chuť bude jasnější.

Cenově nejefektivnější a nejjednodušší způsob mletí koření je použití hmoždíře. V našem katalogu si můžete vybrat malé nebo střední.

Pokud vaříte kávu v turk

Koření přidejte hned na začátku spolu s kávou. Čím déle bude koření ve vodě, tím bude chuť jasnější a zajímavější.

Dále zopakujte svůj standardní recept nebo vyzkoušejte například kávu s karamelem a kořením.

Pokud nápoj připravujete v kávovaru nebo kávovaru

Do hotového nápoje budete muset přidat koření. Chuť a vůně budou slabší, takže nechte nápoj pár minut odležet.

Můj oblíbený recept je turecká káva s cukrem a zeleným kardamomem.

Do turka přidejte mletou kávu. Rozemlejte dva zelené lusky kardamomu a přidejte je do kávy: otevřete lusk kardamomu, rozdrťte semínka a vyhoďte slupky. Naplňte do poloviny vodou a dejte na oheň. Když je voda horká, přidejte 1-2 lžičky. Sahara. Jakmile uzávěr na povrchu kávy začne bobtnat, přidejte mléko. Pozor, aby káva nepřekypěla! Když začne rychle kynout, sundejte turka z plotny a nalijte kávu do šálku.

Tento recept dodává kávě nádech tradičních indických sladkostí. Do ohřáté vody přidáváme cukr, aby se nelepil na stěny turka, takže přesný čas přidávání cukru není důležitý.

Aby byla chuť kávy bohatší, můžete na začátek přidat 1 zrnko mletého černého pepře.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Tabulka kompatibility kávového koření

Můžete kombinovat jakékoli koření mezi sebou – neexistují žádné kategorické neslučitelnosti, pouze individuální preference. Pokud chcete něco pikantního, uvařte si kávu s chilli papričkami. Pokud chcete do kávy přidat různé příchutě, experimentujte se skořicí, muškátovým oříškem, vanilkou, hřebíčkem a badyánem. Pro sytost a čokoládovou chuť je ideální černý a bílý pepř.

Klasické kombinace koření jsme shromáždili v tabulce:

Doporučení Torrefacto

Na kávu budete potřebovat mikromnožství koření: 1–2 kuličky pepře, 1–2 lusky kardamomu, badyán nebo poupě hřebíčku. Skořice a muškátový oříšek – doslova na špičce nože.

Přesné proporce jsou omezeny pouze vašimi chuťovými preferencemi. Pokud chcete, aby v chuti dominoval zelený kardamom, přidejte 2 lusky a trochu skořice. Pokud dáváte přednost skořici, použijte polovinu lusku zeleného kardamomu na půl lžičky mleté ​​skořice.