Jak používat běžné nádobí na indukční varné desce a jaké nádobí lze použít| Přečtěte si na Eldoblogu

Moderní sporáky jsou jiné, ale dnes budeme hovořit o technologicky nejvyspělejších z nich – indukčních sporákech. Navzdory velkému množství výhod mají takové sporáky jednu důležitou vlastnost: nelze s nimi používat všechna jídla. Ale to není problém – ukážeme vám, jak se s tím vypořádat.

Co je indukční vařič?

• Výhody a nevýhody indukčního sporáku
• Princip fungování indukčního sporáku

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

• nerez
• smaltovaná ocel
• Litina

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Co je indukční vařič?

Indukční sporák se liší od svých „kolegů“ – plynových a elektrických – v principu fungování. Je založen na procesu zvaném elektromagnetismus ve fyzice. „Indukce“ může být volně stojící nebo ve formě vestavných varných desek. Počet hořáků se může lišit od 1 do 6 kusů a tvar se může lišit od obvyklých kruhů – existují například půlkruhy a kosočtverce.

Výhody a nevýhody indukčního sporáku

Výhody

Rychlost ohřevu Při přímém přenosu energie na nádobí dochází k mnohem menším tepelným ztrátám. Díky tomu samotný proces ohřevu probíhá mnohem rychleji. V průměru měření ukazují, že uvaření např. 6 litrů vody trvá o 2–4 minuty kratší dobu ve srovnání s plynovými a elektrickými sporáky.

Bezpečnost Během procesu vaření se povrch indukčního sporáku zahřívá podstatně méně než u sporáků na elektřinu nebo plyn. Hořáky nezůstávají úplně studené, protože nádobí stále vydává určité teplo, ale výrazně se snižuje riziko vážného popálení. Při výběru kamen do rodiny s malými dětmi byste tuto skutečnost měli rozhodně zohlednit.

Regulace teploty a okamžité vypnutí Pomocí indukce můžete přesněji regulovat teplotu. Hořák se totiž nemusí postupně ochlazovat ani zahřívat. Zvolená teplota se začne okamžitě „aplikovat“ na nádobí a po vypnutí se ohřev okamžitě zastaví. To bude užitečné pro kuchaře, kterým se jídlo často připaluje.

Snadné čištění Vzhledem k tomu, že povrch indukční varné desky je vyroben ze skla nebo sklokeramiky a nezahřívá se, velmi snadno se čistí. Kusy jídla, cákance a olejové skvrny se nepřipalují, což znamená, že je lze odstranit mnohem snadněji než z jednoduchých elektrických sporáků.

Energetická účinnost Indukce je energeticky nejúčinnější způsob přenosu tepla. Díky absenci potřeby ohřívání vzduchu se do nádobí předá až 90 % elektromagnetické energie. U elektrických a plynových sporáků se toto číslo pohybuje mezi 30 a 70 %.

Omezení

Hladina hluku Specifičnost indukce je taková, že během vaření se může vyskytnout boční hluk – slabé hučení nebo bzučení. Může se objevit při použití například lehkých nerezových pánví.

Vysoká cena Cena indukčních sporáků je obvykle vyšší než u jejich plynových nebo elektrických protějšků.

Omezení instalace Indukční vařiče vyžadují pečlivější přístup k instalaci. Pokud lze v případě elektrických sporáků některá doporučení zanedbat, pak je při instalaci indukčního sporáku důležité co nejvíce dodržet požadavky návodu (zejména pokud jde o velikost mezer). V opačném případě nebude ventilátor zajišťovat správnou cirkulaci vzduchu a zařízení spotřebuje mnohonásobně více energie na nucené chlazení. Kvůli neustálému přehřívání začnou komponenty časem selhávat – objeví se zápach spáleniny a ovládací panel bude pravidelně „závadovat“.

Potíže při opravě Skleněný nebo sklokeramický povrch indukčního sporáku je značně křehký. Proto je nutné zajistit, aby na něj nespadly těžké předměty. Oprava takové poruchy bude náročná a nákladná.

Nutnost používat speciální nádobí Pro použití na indukčním sporáku není vhodný jakýkoli hrnec nebo pánev – potřebujete nádobí s feromagnetickými vlastnostmi. O tom si povíme podrobněji v dalším odstavci.

Princip fungování indukčního sporáku

Jak již bylo zmíněno výše, kamna pracují pomocí elektromagnetismu – jedná se o jiný typ přenosu tepla. V jednoduchých elektrických kamnech, trubkovém elektrickém ohřívači (TEN) a v plynových kamnech, otevřený plamen přímo vydává teplo. U indukčních sporáků je pod sklokeramickým povrchem varné desky měděná spirála. Proud procházející svými závity vytváří magnetické pole, pod jehož vlivem vznikají v kovovém nádobí – na hořáku tzv. vířivé proudy. Uvádějí elektrony do pohybu. Nehřeje se tedy povrch sporáku, ale samotné nádobí.

Dříve jsme řekli:

Jak vybrat indukční varnou desku a nepřeplatit?

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

Pro vaření na indukčních vařičích je vhodné pouze speciální nádobí, jehož dnem bude procházet indukční proud. Pokud použijete jiné nádobí, indukční vařič jednoduše nebude fungovat. Existuje několik druhů speciálních jídel.

nerez

Nejoblíbenější mezi hospodyňkami, které pracují s indukčními sporáky, jsou nerezové nádobí. Je levný, spolehlivý a snadno se udržuje. Výhodnější je koupit ho v celých sadách. Zároveň můžete najít vhodné řešení pro různé rozpočty. Například jako startovací sadu nebo ekonomickou variantu můžete zvážit sadu URBAN-STORK Betty: skládající se z naběračky, hrnce a pánve. Pro zkušenou hospodyňku, která zručně zachází s indukčním vařičem, bude 9dílná sada nádobí Tefal Simpleo dobrým dárkem.

smaltovaná ocel

Smaltované nádobí lze používat i s indukčními varnými deskami. Výhodou smaltu je, že neabsorbuje pachy potravin, neobsahuje škodlivé nečistoty a v teplé vodě se snadno čistí od zbytků jídla. Další plus: takové nádobí vypadá hezky a úhledně – barevně se dá sladit s designem kuchyně. Například pánev Beka Retro skvěle zapadne do oranžového interiéru.

Litina

Nádobí vyrobené z litiny je považováno za spolehlivé, nenáročné a má dlouhou životnost. Můžete v něm vařit širokou škálu jídel. Například grilovací pánev Inhouse OSK se dobře hodí pro přípravu šťavnatého masa nebo smažených ryb.

Dříve jsme řekli:

Kuchyňská bitva: elektrická nebo indukční varná deska – co je lepší?

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Jak již bylo zmíněno výše, ne každé nádobí je vhodné pro použití s ​​indukčními vařiči, ale pojďme se na to podívat podrobněji.

Keramika, sklo

Výrobky z keramiky nebo skla nelze používat s indukčními sporáky, protože fungují na principu elektromagnetismu a funguje to pouze s nádobím, které obsahuje kov v té či oné podobě.

Mosaz

Mosaz je slitina, která je slabě magnetická. Z tohoto důvodu nelze mosazné nádobí používat s indukčními vařiči.

Hliník

Obyčejné hliníkové hrnce nebo pánve, včetně těch se silným, plochým dnem, nebudou fungovat na indukčních varných deskách. Ale ve složení různých slitin a s určitými značkami (o tom budeme mluvit později) se hliníkové nádobí může stát kompatibilním s indukčními sporáky. Například sada nádobí Tefal L6598672 Ingenio Chef Red dosahuje indukční kompatibility díky technologii Durabase. Znamená to přítomnost antideformačního disku. Díky němu je nádobí odolnější a rovnoměrně se zahřívá.

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

To, že jste si koupili indukční vařič, neznamená, že musíte všechno své staré nádobí poslat na skládku. Existuje kompromisní řešení – tzv. adaptéry nebo adaptéry.

Indukční kotouč Wpro IDI104 pomůže eliminovat neočekávané náklady na nákup nádobí vhodného velikostí a vlastnostmi. S ním je možné používat kovové nádoby s průměrem dna od 18 do 28 cm.

Další model – Tescoma Presto – vyniká tím, že kromě kovu může používat i skleněné a keramické nádobí o průměru 20 až 28 cm.

Dříve jsme řekli:

Kuchyň pro každý rozpočet. Vybíráme spotřebiče do kuchyně za 10, 30 a 50 tisíc rublů

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Abyste měli jistotu, že konkrétní nádobu lze použít s indukčním sporákem nebo varnou deskou, měli byste věnovat pozornost speciálnímu označení. Dodává se ve dvou typech: ve formě spirálové ikony nebo nápisu „indukce“. Označení se obvykle nachází na dně samotného nádobí, na obalu a v návodu.

Prohlédněte si všechna jídla a vyberte si to, co potřebujete

*Informace o produktech zveřejněné na Eldoblogu nejsou veřejnou nabídkou. Cena zboží je uvedena pro orientaci. Aktuální ceny zboží v odpovídajícím regionu najdete na webu eldorado.ru

Chcete se stát autorem Eldoblogu? Pak nám pošlete své recenze a videa vybavení a získejte až 1000 bonusů za nové nákupy!

Mnoho majitelů domů přemýšlí o přechodu na indukční varnou desku. S největší pravděpodobností slyšeli, že ne každé nádobí je vhodné pro indukční vařič. Je užitečné zjistit, zda je nutné všechny hrnce a pánve vyměnit za analogové speciálně navržené pro indukční technologii, nebo zda je možné ponechat některé staré věci. Zjistíme, jaké nádobí je pro tuto technologii vhodné, jak chytře vybírat nové hrnce a pánve a zda se vyplatí přeplácet nádobí se speciální vložkou nebo vícevrstvým provedením dna.

Indukční varná deska: jak funguje a proč je tak oblíbená

Indukční panely běží na elektřinu jako jejich tradiční protějšky, ale používají jiný princip. Běžné elektrické sporáky nejprve zahřejí hořák, z něhož se teplo přenáší do hrnce nebo pánve. Indukční modely vytvářejí magnetické pole, které prochází sklokeramickým (nebo skleněným) povlakem, aniž by jej ovlivňovalo, a přímo ohřívá dno nádobí.

Zdrojem magnetického pole je indukční cívka, kterou protéká proud. Je umístěn bezprostředně pod vnějším panelem a hraje roli primárního vinutí transformátoru. Sekundární vinutí se stává kondenzátorem stojícím na panelu. Pokud je vyrobena ze „správného“ materiálu, magnetické pole na něj přenáší energii a dochází k zahřívání.

Indukční sporáky se stávají stále oblíbenější technologií díky následujícím výhodám:

• Cenově efektivní. Vzhledem k tomu, že se zahřívá malá plocha dna pánve a nikoli okolní sklokeramika (sklo), elektřina se plýtvá na minimum. U elektrických sporáků jde značná část energie na ohřev mezičlánku – hořáku.
• Žádný vliv na mikroklima v místnosti. Na rozdíl od plynových nebo elektrických spotřebičů je teplo směrováno do nádobí; vzduch kolem kamen se neohřívá.
• Uživatelský komfort. Indukční panel se zahřívá rychle a s vysokou přesností, což urychluje proces vaření.
• zabezpečení. Keramický povrch se při dotyku rukou nebo cizím předmětem nezahřívá, což je zvláště důležité, pokud je v domě malé dítě nebo domácí zvíře; Tady je nemožné se spálit.

• Snadná péče. Hladký sklokeramický povrch stačí včas otřít vlhkým hadříkem nebo houbičkou.
• Estetika. Indukční vařič, jako každý moderní domácí spotřebič, vypadá dobře v každé kuchyni.

Indukční varné desky mají následující nevýhody:

• Cenovka. Indukční sporák bude stát jeden a půl až dvakrát více než plynový nebo elektrický sporák.
• Omezení. Než začnete vařit, musíte zjistit, jaký druh nádobí je pro indukční varnou desku potřeba. Ne každá pánev je vhodná na indukci.
• Křehkost povlaku. Skleněná keramika nemusí odolat nárazu těžkého předmětu. K čištění nepoužívejte abrazivní prostředky nebo kovové houby.
• Nákladná oprava. Takové zařízení se zřídka porouchá, ale pokud k tomu dojde, opravy budou stát pěkný cent.

Mohu používat běžné nádobí na indukčním sporáku?

Majitelé, kteří si pořizují indukční panel, ne vždy přesně vědí, jaké nádobí lze na indukčním sporáku použít, a chtějí se zbavit nádobí, které dříve používali. S vyhazováním starých hrnců a pánví však nespěchejte, protože většina z nich bude s velkou pravděpodobností fungovat dobře i s indukcí.

Staré předměty budou s varnou deskou kompatibilní, pokud je materiál, ze kterého jsou vyrobeny, magnetický, což je ocel a litina (včetně smaltovaných předmětů). Výjimkou by bylo hliníkové nádobí; tento kov nemá tu vlastnost, že by byl magnetizován vlivem vnějšího magnetického pole, a proto se nezahřívá.

Viz též:
Adresář firem, které se specializují na elektroinstalační práce jakékoli složitosti

Existují tři způsoby, jak zjistit, zda bude nádobí fungovat na indukci:

• Prostudujte si označení. Zkontrolujte dno pánve. Pokud má speciální označení indukce (slovo Induction nebo spirála), pak je tato pánev určena pro indukční sporák.
• Definujte materiál. Stačí vzít magnet a přivést ho na dno náčiní. Pokud magnet přilne, je předmět vhodný pro indukci.
• Zkontrolujte prakticky. Nádobu stačí položit na sporák a zapnout; pokud je dno magnetické, začne se zahřívat.

Je důležité si uvědomit, že ne každá stará železná pánev bude kompatibilní s indukcí. To je typické pro některé nerezové pánve, jejichž slitina obsahuje značné procento kovů bez požadovaných vlastností. Budou reagovat na magnet, ale nemusí reagovat vůbec na indukci.

Co můžete dát na indukční vařič?

Budete moci vařit, pokud je mezi panelem a nádobou indukce. A to je možné pouze v případě, že materiál nádobí má feromagnetické vlastnosti (schopnost reagovat na vnější magnetické pole). Pro indukční sporáky jsou vhodné pánve vyrobené z následujících kovů:

• nerez. Důležitou vlastností nerezového nádobí je odolnost proti opotřebení a nereagování na kyseliny a zásady. Produkty speciálně určené pro indukci mají silnější nebo vícevrstvé dno; to pomáhá distribuovat teplo rovnoměrněji.
• Litina. Jako derivát železa má litina feromagnetické vlastnosti. Litinová pánev je vhodná pro pokrmy, které vyžadují dlouhou dobu vaření (například dušené maso). Není však příliš vhodný pro pokrmy vyžadující rychlé změny teploty. Litina také vyžaduje pečlivé zacházení na sklokeramice.

• Smaltované nádobí z oceli nebo litiny. Je důležité dbát na to, aby dno takových nádob bylo rovné, bez prohlubní. V opačném případě může být indukční varná deska hlučná a vaření může trvat déle (bez úplného kontaktu se obsah zahřeje déle). Je důležité, aby byl smalt nanesen rovnoměrně.

Mnoho z těch, kteří si pořídí indukční varnou desku, se také rozhodne pro nákup speciálního nádobí, které jim pomůže maximálně využít potenciál této technologie. Aby si mohli vybrat, je důležité, aby pochopili, jaké druhy nádobí pro indukční sporáky existují. Firmy nabízející indukční nádobí často využívají při výrobě vlastní know-how; Běžné jsou následující typy nádobí:

• Vyrobeno z nerezové oceli, s třívrstvým dnem s hliníkovým (nebo měděným) jádrem. Takové výrobky jsou odolné a snadno se o ně pečují. Nerezová ocel má dobrou tepelnou vodivost a složitá struktura dna napomáhá rovnoměrnému rozložení tepla. Pokud je kvalita produktu špatná, kovy budou vibrovat různými rychlostmi a uslyšíte charakteristický bzučivý zvuk.

Viz také:
Kuchyňský povrch Tulèr s dotykovým ovládáním – chytrá kuchyně budoucnosti

• Ocelové hrnce, rendlíky a pánve z tří nebo pětivrstvého kovu se zabudovaným hliníkovým diskem. Výrobky jsou doplněny nepřilnavým povlakem z tepelně odolného teflonu. Povlak je někdy vyztužen titanem, aby byl odolnější.
• Ocel je potažena vrstvou sklokeramického smaltu, který zlepšuje její hygienické vlastnosti (dokonale hladký smalt nezadržuje zbytky jídla).
• Hliník není určen pro indukci, ale vše se změní, pokud je do pouzdra zabudována magnetická deska a výrobek je pokryt vícevrstvým ochranným povlakem. Jako ochranu lze použít oxid titaničitý, který zajišťuje tvrdost, zesílenou vrstvu s minerálními částicemi a vrstvy s antibakteriálním a antikorozním účinkem.

Tradiční keramické nádobí není vhodné pro indukční varné desky, ale existují možnosti. Někteří výrobci nabízejí kovové hrnce a pánve s keramickým povlakem a někdy se do keramiky přidávají určité kovy. Francouzský výrobce Emile Henry nabízel kompletně keramické nádobí (hrnce, zapékací misky) vhodné na indukci. Kolekce keramiky potažené glazurou pro velké zatížení s názvem Delight.

Měď nemá feromagnetické vlastnosti, ale můžete změnit technické vlastnosti kovu přidáním nerezové oceli. Někteří výrobci vyrábějí nádobí z takové slitiny a stává se vhodnou pro indukční technologii. Náklady na takový inovativní produkt mohou výrazně překročit cenu standardních indukčních nádob. Z dlouhodobého hlediska však bude investice ekonomická díky vysoké kvalitě a spolehlivosti.

Jaký materiál není vhodný na indukci

Logická otázka, které nádobí není vhodné na indukční sporáky, má jednoduchou logickou odpověď: takové, které nemá magnetické vlastnosti. Následující materiály nemohou sloužit jako sekundární vinutí:

• Měď, mosaz a hliník (bez magnetického dna).
• Sklo, porcelán a keramika.
• Dřevo a plast.

Zdálo by se, že vše, co zbývá udělat se starým nádobím, je distribuovat je přátelům nebo příbuzným. Existuje však kompromisní řešení: můžete použít adaptér.

Popis videa

Jaké nádobí je vhodné pro indukci zjistíte v následujícím videu:

Adaptér pro indukční varné desky

Pokud máte dobré nádobí a nechcete se ho vzdát, alternativou je použití adaptéru; v tomto případě vás již nebude znepokojovat otázka, jaké nádobí lze umístit na indukční vařič.

Adaptér indukční varné desky je tenký disk, nejčastěji vyrobený z nerezové oceli. V podstatě se jedná o náhradu magnetického dna, které má speciální nádobí. Indukční cívka umístěná pod sklokeramikou ohřívá adaptér a ten přenáší teplo na na něm stojící pánev, funguje jako hořák klasického elektrického sporáku.

Adaptér je v mnoha ohledech kompromisním řešením, jelikož je cenově srovnatelný s některými rendlíky a při práci s ním se spotřebuje více elektřiny. Je to však dobrá volba, pokud nemáte vhodné nádobí nebo si chcete připravit kávu v měděné konvici.

Aby adaptér fungoval, musíte vybrat správný průměr a přizpůsobit jej velikosti vypalovačky (malý disk například nemusí fungovat na velké vypalovačce). Poměr by měl být takový, aby průměr nástavce byl alespoň 70 % velikosti hořáku, případně nepřečníval jeho okraje o více než 10 %.

Objeví se následující vzorec:

• Adaptér o průměru 12-14 cm Je vhodný pro kávovar, džezvu nebo miniaturní rendlík (13-16 cm).
• Středně velký disk 17-19 cm Vhodný pro nádobí s průměrem dna 18-22 cm.
• Adaptér pro 21-23 cm Lze použít pro nádoby o průměru 22-32 cm.

Adaptér se snadno používá; stačí jej položit na varnou desku a položit na ni nádobí. Při jeho použití jsou však dvě vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu. Za prvé, pomocí adaptéru nemůžete nastavit maximální teploty ohřevu, protože se povrch může přehřívat. Za druhé nesmíme zapomenout, že po uvaření zůstává na rozdíl od sklokeramiky poměrně dlouho horká a je třeba ji opatrně vyjmout.

Popis videa

V následujícím videu zjistíte, proč vaše nádobí není vhodné pro indukci:

Tipy pro nákup indukčního nádobí

Pro ty, kteří plánují výběr nádobí pro indukční sporák, budou užitečná následující doporučení:

• Nádobí v obchodě, které je umístěno jako „na indukci“, musí mít na dně, na obalu a v návodu příslušné označení.
• Hrnce a pánve jsou vybírány tak, aby velikost jejich dna odpovídala průměru hořáku. V opačném případě bude magnetické pole slabší a přenos tepla bude menší.
• Dno by mělo být rovné a dobře přiléhat k desce. Nerovné dno se bude nerovnoměrně zahřívat, vibrovat a vydávat hluk.
• Vysoce kvalitní indukční nádobí má poměrně těžké poklice; teprve potom při vibraci zůstanou na svém místě.
• Zvláště důležité je mít pohodlné a odolné rukojeti z tepelně odolného materiálu.

Popis videa

O adaptéru pro indukční sporák v následujícím videu:

Viz také:
Rozdíly mezi indukčním vařičem a elektrickým vařičem, princip jeho fungování, klady a zápory

Nejdůležitější znaky

Současně s nákupem indukčního panelu vyvstává otázka nádobí, protože vlastnosti technologie umožňují použít ne každý hrnec nebo pánev. Nádobí vyrobené z materiálů s feromagnetickými vlastnostmi je vhodné pro vaření. Pokud není magnetické dno, lze jej nahradit adaptérem, diskem z magnetické slitiny. Někdy ani nádoba, která je magnetická, nechce fungovat. Důvodem může být nevhodný průměr dna (pokud je pánev velmi malá, kamna ji „neuvidí“) nebo zdeformované dno.