Jak odstranit ústřici ze skořápky – wikiHow

Spoluautoři: Anne Lloyd. Anne Lloyd je profesionální kuchařka a majitelka Nolavore v New Orleans, Louisiana. Její kariéra v restauračním a cateringovém průmyslu trvá přes 30 let, během nichž žila a pracovala na obou pobřežích Spojených států amerických, ale i v Evropě a jihovýchodní Asii. Specializuje se na používání místních a regionálních produktů k přípravě pokrmů různých národních kuchyní. Nabízí také celou řadu cateringových služeb, hotová jídla, gurmánské dárkové koše a pořádá dětské kuchařské tábory a kurzy vaření pro klienty všech věkových kategorií. Získala bakalářský titul v antropologii na University of California v Santa Cruz a titul kulinářského umění na California Culinary Academy. Je absolventkou programu Goldman Sachs 10 000 Small Businesses.

Počet zobrazení tohoto článku: 10 858.

Vyjmutí čerstvé ústřice ze skořápky je zručný proces, jak sáhnout do skořápky a vyjmout maso, aniž byste ztratili ústřicový nektar, lahodnou šťávu uvnitř. Abyste pronikli do tuhé skořápky a získali její šťavnatý obsah, potřebujete silné ruce a správné nástroje. Naučte se vybírat ústřice, techniky odstraňování ústřic ze skořápek a jak je správně konzumovat, jakmile již nejsou vyloupané.

Příprava před otevřením ústřice

• Uzavřené umyvadlo. Pokud je lastura škeble otevřená, je s největší pravděpodobností již mrtvá. Pro jistotu lehce poklepejte na umyvadlo; pokud se okamžitě zavře, je ústřice stále živá a jedlá.
• Svěží mořská vůně. Čerstvé ústřice voní sladce i slaně, jako vzduch u moře. Pokud měkkýš páchne jako ryba nebo něco nechutného, ​​není čerstvý.
• Ústřice je těžká. Vezměte do ruky ústřici. Pokud dobře cítíte jeho váhu, pak je stále naplněn mořskou vodou a zřejmě byl chycen poměrně nedávno. Pokud je ústřice světlá, už v ní není mořská voda, to znamená, že už není čerstvá.

• Zubní kartáček s tuhými štětinami
• Hrubé rukavice
• Nůž na ústřice nebo jakýkoli nůž s těžkou čepelí, která se nezlomí
• Talíř s ledem, aby byly ústřice před podáváním čerstvé

• Zámek je sval, který spojuje horní a spodní skořápku ve špičaté části ústřice.
• Na opačné straně zámku je ústřice zaoblená.
• Horní skořápka ústřice je plochá.
• Spodní skořepina je miskovitého tvaru.

Otevření ústřice

Nasaďte si rukavice. Skořápky ústřic jsou ostré a snadno se o ně pořezáte. Než začnete, nasaďte si pár tvrdých gumových nebo plátěných rukavic. Nešetřete na těchto jednoduchých bezpečnostních opatřeních.

• Opláchněte vyloupané ústřice ve studené tekoucí vodě.
• Jakmile dokončíte sejmutí všech ústřic, znovu zkontrolujte, zda jsou stále živé a čerstvé.

Držte ústřici v ruce šálkem dolů. Zakřivená strana ústřice by měla být nejblíže konečkům vašich prstů. Špičatá strana nebo zámek by měl směřovat k vám.

Vložte nůž do oblasti zámku a veďte jej dolů do dřezu ve tvaru misky. Pohybujte nožem ze strany na stranu v kruhu, abyste oddělili horní skořápku od spodní. Cvaknutí zámku ucítíte, když nožem vjedete mezi dvířka pláště.

• Skořápka bude uzavřena velmi těsně, takže dávejte pozor, aby vám nůž při otevírání nevyklouzl.
• Snažte se nerozbít skořápku na kousky. Malé bezvýznamné kousky se mohou odlomit, ale skořápka jako celek by měla zůstat neporušená.
• Skořápku nepřemisťujte z jedné strany na druhou ani ji nekruťte, jinak lahodná šťáva uvnitř vystříkne.

• Zkontrolujte, zda ústřice neobsahují kousky skořápky nebo kameny.
• Pokud chcete, můžete maso ústřice opatrně vyjmout ze spodní části skořápky, abyste tento úkol usnadnili vám nebo vašim hostům u stolu. Před podáváním vložte maso zpět do spodní části skořápky.

Servírování ústřic. Ústřice plovoucí ve vlastní šťávě položte na talíř s ledem.
Metoda 3 ze 3:

Jíst ústřice

Čerstvě vyloupané ústřice pokapejte omáčkou. Můžete použít horkou octovou omáčku nebo citronovou šťávu.

Přineste ústřici ke rtům a vypijte její obsah. To se provádí jedním douškem.

Pijte šťávu z ústřice. To je vynikající dech čerstvé mořské vody.

• Ústřice lze jíst po celý rok; dužina ústřice však není během horkých letních měsíců tak čerstvá.
• Živé ústřice lze skladovat v lednici až jeden týden. Otevřené ústřice s tekutinou uvnitř lze skladovat nejvýše dva dny.
• Pokud dáte ústřice na 15 až 20 minut do mrazáku, budou se snadněji otevírat, ale ztratí část své čerstvosti.

• Nedržte ústřici holýma rukama. Okraje skořápky ústřice jsou ostré a otevření měkkýše může poranit ruce.
• Jakmile zasunete nůž dovnitř ústřice, abyste ji otevřeli, je důležité zvolit správný úhel, otáčet nožem v kruhu a použít mírnou sílu, abyste ústřici otevřeli, aniž by došlo k poškození masa.

Další články

opečte lososa na pánvi
jíst mušle
smažte mušle na pánvi

pochopit, že losos se pokazil
vařit mražené ryby
uvařit tuňáka žlutoploutvého

určit, zda se ryba pokazila
chléb rybu
připravit sushi rolky

vyčistit ryby
jak správně čistit krevety

rozmrazit krevety
vařit humra
vařit humra

O tomto článku

Spoluautoři: Anne Lloyd. Anne Lloyd je profesionální kuchařka a majitelka Nolavore v New Orleans, Louisiana. Její kariéra v restauračním a cateringovém průmyslu trvá přes 30 let, během nichž žila a pracovala na obou pobřežích Spojených států amerických, ale i v Evropě a jihovýchodní Asii. Specializuje se na používání místních a regionálních produktů k přípravě pokrmů různých národních kuchyní. Nabízí také celou řadu cateringových služeb, hotová jídla, gurmánské dárkové koše a pořádá dětské kuchařské tábory a kurzy vaření pro klienty všech věkových kategorií. Získala bakalářský titul v antropologii na University of California v Santa Cruz a titul kulinářského umění na California Culinary Academy. Je absolventkou programu Goldman Sachs 10 000 Small Businesses. Tento článek měl 10 858 zobrazení.

Při procházce po mořském pobřeží můžete často najít krásnou mušli, kterou si chcete vzít s sebou. Mnoho lidí si také chce uchovat skořápku svého milovaného mazlíčka na památku po jeho smrti. Pak vyvstává otázka, jak dostat šneka z ulity po jeho smrti. Nejedná se o vůbec složitou proceduru, ale není ani příliš příjemná, takže by to neměli dělat hulváti.

Jak sbírat mušle

Hledání krásných a vzácných lastur je zábavná činnost pro lidi všech věkových kategorií. A čím větší a originálnější skořápka, tím cennější suvenýr je. Dá se někomu věnovat jako dárek, nebo z něj vyrobit originální dekoraci interiéru. Je velmi důležité, aby skořápka nalezená na pobřeží byla prázdná. Před vložením do tašky se o tom musíte ujistit. Nemá smysl zabíjet šneka kvůli jeho krásné ulitě. Mnoho měkkýšů je zákonem chráněno jako ohrožený druh. Navíc není potřeba šnečí „domeček“ důkladně čistit a zbavovat ho nepříjemného zápachu uvnitř. I ta nejhezčí skořápka má specifické „vůně“, pokud uvnitř obsahuje zbytky měkkýše. Bez ohledu na velikost, tvar a barvu se šnečí ulity dělí na „živé“ a „mrtvé“. Ty poslední jsou úplně prázdné skořápky, ve kterých nic nezůstalo. A „živé“ ulity jsou ty, které uvnitř stále obsahují zbytky měkkýšů, pravděpodobně zemřelých před dlouhou dobou. Existuje několik způsobů, jak odstranit mořského šneka z jeho ulity. Zvažme je podrobně.

Zmrazení

Ulitu můžete osvobodit od mrtvého šneka hlubokým zmrazením. Nejprve se jedna nebo více ulit se zbytky hlemýžďů uvnitř vloží do vzduchotěsného polyetylenového sáčku nebo plastové nádoby vhodné velikosti s těsně přiléhajícím víkem. Poté se několik hodin ponechá na spodní polici chladničky a teprve poté se zmrazí. Po 2-3 dnech, kdy je obsah skořápek dobře zmrazený, se měkkýši opět přesunou do spodní části chladničky. V tomto případě je nádoba (pytel) z poloviny naplněna vodou, která zabrání praskání skořápek. Po XNUMX hodinách, kdy se obsah skořápky zcela rozmrazí, začnou jej vyjímat. To se provádí pomocí jakéhokoli ostrého předmětu (vidlička, drát, ohnutá hůl). Pokud má skořápka víko, musí být konzervováno.

Vaří se

Jak odstranit šneka z jeho ulity vařením? Skořápka by měla být umístěna do prostorné pánve naplněné vodou při pokojové teplotě. Skořápka by měla zakrývat alespoň 5 cm. Skořápky neponořujte do již vroucí vody. Musí se zahřívat postupně, aby se zabránilo vzniku trhlin. Po varu vody se skořápky „vaří“ dalších 5 minut. A pokud je jich více než jeden nebo dva nebo jsou velmi velké, doba varu se prodlouží. Skořápky se vyjmou z vroucí vody pomocí kleští, poté se položí na měkkou, rozprostřenou látku. Je vhodné ji předehřát, aby nedošlo k náhlým změnám teploty. Organické zbytky by měly být odstraněny ze skořápek pomocí pinzety.

Než vyčistíte šnečí ulitu varem, měli byste se ujistit, že vlivem vysokých teplot neztmavne a nerozpadne se. Tato metoda je vhodnější pro velké a silné mušle. Obzvláště nebezpečné je okamžitě vkládat do vroucí vody skořápky s lesklým povrchem, jako jsou olivovníky nebo cypraea. Musí se zahřívat postupně, jinak se nelze vyhnout poškození.

Zmrazování a rozmrazování by také mělo nastat při pomalé změně teploty.

přirozenou cestou

Chcete-li mrtvého šneka přirozeně očistit od ulity, můžete ho jednoduše vzít ven, dát do mraveniště a počkat, až hmyz udělá všechnu „špinavou práci“. Není-li poblíž žádné mraveniště, vždy se najdou další ochotní pozůstatky šneka sníst. Mohou to být mouchy, různé brouky a jiný hmyz.

Jakmile je skořápka prázdná, zpracuje se vařením nebo zmrazením, jak je popsáno výše. Skořápku můžete také na měsíc až dva zakopat do země. Hmyz žijící v půdě (různé larvy, červi a další podzemní tvorové) vyčistí skořápku od zbytků měkkýšů o nic horší než mravenci.

Další způsoby

Před vyjmutím malého šneka z ulity se na několik dní umístí do čisté studené vody, kterou je třeba pravidelně vyměňovat za čerstvou. Tento postup vám pomůže odstranit obsah dřezu bez námahy. Pomocí mikrovlnky oloupete skořápky poměrně rychle. Ale takové „pražení“ bude doprovázeno nepříjemným zápachem. Doba strávená v mikrovlnce závisí na výkonu mikrovlnky a velikosti skořápek. Je lepší začít s 30 sekundami a poté přidat 10, pokud není dostatek času. Při vyjímání skořápek z mikrovlnné trouby použijte kleště, abyste se nepopálili. Zbývající tkáň se odstraní pinzetou nebo jiným vhodným zařízením.

Zbavit se „zbytků“

• Do ústí dřezu byste měli nalít vodu a poté jej uzavřít kouskem vlhké vaty.
• Poté se vloží do nějaké nádoby ústy nahoru a pevně se uzavře víkem.
• Po 1-2 dnech musíte vyjmout vatu a rychle vytřepat obsah skořápky.
• Po několika praních se musíte ujistit, že uvnitř není nepříjemný zápach. Pokud stále zůstává, postup s naléváním vody a vaty by se měl opakovat, dokud není skořápka zcela čistá.

Zcela prázdný dřez je bez zápachu.

• Zbytky šneka v ulitě se namočí na 30 minut do peroxidu vodíku.
• Poté se scedí a skořápka se promyje pod tekoucí vodou.

Pokud je umyvadlo velké, může být nutné tento postup provést více než jednou.

Čištění nalezených skořápek

Po odstranění zbývající organické hmoty se skořápky udržují v čisté vodě několik dní. Voda by měla být několikrát denně nahrazena čerstvou vodou. To pomůže odstranit všechny ve vodě rozpustné částice a vnitřek pláště bude čistší.

Skořápky se poté ponoří do 1:1 zředěného bělidla a vody, která by je měla zcela zakrýt. Doba držení závisí na velikosti skořápek a jejich množství, ale v žádném případě není kratší než půl hodiny. Pokud jsou skořápky silně znečištěné nebo pokud je chcete lépe vybělit, doba zpracování se prodlouží.

Po vybělení se skořápky důkladně umyjí v teplé tekoucí vodě.

Případné vráskovce a podobné výrůstky zbývající na skořápce lze opatrně seškrábnout nožem. A ostré hrany zpracujte pilníkem nebo brusným papírem.

Bělidlo lze nahradit zubní pastou. Nanáší se v tenké vrstvě na vnější a vnitřní povrch dřezu a nechá se 5-6 hodin. Po dobrém vstřebání pasty se skořápky vyčistí starým zubním kartáčkem namočeným v teplé vodě. To by mělo být provedeno opatrně a snažit se dostat do každé těžko dostupné oblasti.

Po vyčištění je skořápka důkladně omyta od zbývající pasty a vysušena, poté je namazána glycerinem (dětský olej) a důkladně otřena měkkým suchým hadříkem. Každé umyvadlo bude jasnější. Jedinečný vzor na něm bude více vidět. A aby časem znovu nezbledl, nanesou se na jeho povrch dvě až tři vrstvy laku. Ale další vrstva se aplikuje až po úplném zaschnutí předchozí.

Udržujte své mušle co nejdále od tepla a slunečního záření.

Existuje tedy několik způsobů, jak dostat měkkýše z ulity. Nebude to vyžadovat mnoho úsilí, ale výsledky budou stát za váš čas.