Pokrmy s kyselým mlékem – 43 receptů krok za krokem.

Nejchutnější, jednoduchá a rychlá snídaně pro celou rodinu!

Lahodný pravý sýr z obyčejných brambor!

Tak něžné, nadýchané, vzdušné. Oblíbená chuť už od dětství!

Přírodní, chutné, zdravé. Lepší než koupené v obchodě!

S tímto těstem se velmi příjemně pracuje a modeluje.

Jemné, měkké, růžové, velmi chutné! Spěšně.

Vzdušné, růžové, velmi jemné a velmi syté!

Lahodný doplněk každé odpolední svačiny nebo snídaně.

Pokud mléko zkyslo, nespěchejte ho vyhodit – upečte si palačinky

Vynikající a pikantní pochoutka pro opravdové gurmány!

Stanou se oblíbenou snídaní vaší rodiny!

Voňavé, chutné, jemné, vyrobené z jednoduchých surovin.

Domácí tvaroh – pro zdraví i radost! Připravte se na své miminko i na sebe!

Nový snadný způsob, jak připravit ty nejjemnější palačinky.

Skvělé jídlo k snídani nebo odpolední svačině – vyzkoušejte!

Tenké palačinky k snídani! Snadné vaření, chutné k jídlu!

Světlý otevřený koláč ozdobí každou rodinnou oslavu.

Speciální palačinky! Vyzkoušejte je, jsou opravdu vynikající!

Připravte si lahodné palačinky k čaji! Svěží, sladké, chutné!

Velmi jemná, chutná, drobivá a aromatická manna!

Okamžitý výlet na Kavkaz s kukuřičným khinkalem!

Ve spěchu, z jednoduchých produktů, k snídani!

Zkysalo mléko? Žádný problém! Udělejte koláče s vejci a bylinkami! Lahodné

Voňavé a měkké housky – ideální snídaně s rodinou

Zbylo vám nějaké kyselé mléko? Upečte si sladkou dobrotu k čaji!

Nejjednodušší recept na tenké domácí placky místo chleba!

Lahodná pochoutka v ukrajinském stylu! Připravte pro svou rodinu čaj!

Jemné a neuvěřitelně aromatické pečivo. Není možné odolat!

Domácí zakysaná smetana bohatá na vitamíny. Velmi chutné a zdravé!

Zkyslo mléko? Upečte si s ním lahodné sušenky k čaji!

Oblíbené palačinky jsou dobré s džemem, zakysanou smetanou nebo náplní, chutné a uspokojivé

Skvělý osvěžující nápoj v letních vedrech.

Měkké, tenké palačinky! Velmi chutné s čajem a kávou!

Recept je jednoduchý. Pečivo je velmi aromatické a chutné.

Báječné palačinky se hodí hlavně se sladkým džemem!

Těsto na koláče je univerzální a hodí se na mnoho pečiva.

Jednoduchý a lahodný dezert, který potěší vaši rodinu!

Chutné, jednoduché, rychlé – vychutnejte si svůj čaj!

Zkyslo mléko? Připravte vzdušné a jemné těsto na koláče!

Zkyslo mléko? Použijte jej k přípravě lahodných palačinek k snídani!

Úžasně lahodné slané palačinky! Skutečný džem!

Nepopsatelná chuť tohoto pokrmu potěší každého!

Zkažené mléko

Obsahuje zejména hodně vápníku, který je zodpovědný za stav kostí, zubů a vlasů. Obsahuje také mikroorganismy, které pomáhají posilovat imunitní systém. Jeho použití by však mělo být rozumné a mírné, protože v některých případech mohou být důsledky nepříjemné, protože mohou vyvolat různé gastrointestinální poruchy. Lahodné palačinky, voňavé palačinky a mnoho dalšího bohatého pečiva jsou založeny na této úžasné surovině. Recepty z kyselého mléka se mohou pochlubit rozmanitostí a relativní jednoduchostí. Najdete je v kuchařkách a na speciálních stránkách na internetu. Existují pokyny, které doporučují smažit na pánvi, péct v troubě nebo zpracovávat v mikrovlnné troubě či pomalém hrnci.
Proces zrání obvykle probíhá nezávisle a nevyžaduje žádný zásah. Ale jak tento produkt připravit, pokud je naléhavě potřeba? Vezměte mléko a zahřejte ho asi na 35-40 stupňů. Dále musíte přidat startér. Může to být buď droga speciálně zakoupená v obchodě nebo lékárně, nebo běžný jogurt, tvaroh nebo zakysaná smetana. Některé hospodyňky k tomu používají kousky žitného chleba. Výsledný produkt se skladuje při pokojové teplotě, dokud nezačne kysání, a poté se vloží do chladničky.

Přihlášení přes sociální síť

Přihlaste se k odběru novinek a získejte nové recepty a tipy!

Přihlášením k odběru newsletteru souhlasíte s pravidly a registrací na webu 1000.menu

Silný zápach z láhve mléka může zkazit váš plánovaný gastronomický požitek. Je nepravděpodobné, že s ní budete moci uvařit chutnou kaši nebo vyrobit aromatické kakao. A nyní jsme nuceni vymýšlet nejen nový pokrm či nápoj, ale také hledat nápady, co s kyselým mlékem. Na jednu stranu je škoda produkt vyhodit, takže pro něj chcete najít důstojné využití. Na druhou stranu se nabízí otázka, jak bezpečné budou pokrmy na bázi takového mléka. Řekneme vám o tom v tomto článku.

Kyselé mléko: můžete ho použít?

Nejprve pojďme zjistit, co se stalo s produktem. Laktóza v mléce je příznivé prostředí pro bakterie. Čím déle tekutina stojí, zejména na teplém místě, tím rychleji se v ní budou množit mikroorganismy. Noví obyvatelé začnou vylučovat kyselinu mléčnou. Jak se hromadí, prvek ničí bílkoviny a mléko zkysne. Stojí za zmínku, že podobný proces se vyskytuje při přípravě fermentovaných mléčných výrobků. Zde však používají přísně vybrané bakterie a jednají podle receptury. Takže, můžete použít kyselé mléko na vaření? Pokud od zkažení neuplynuly více než 3 dny a tekutina si zachovala klasickou barvu, strukturu bez hrudek a neobtěžuje plísní ani podivný plak, lze ji použít. Zde mluvíme o přírodním nebo pasterizovaném mléce. Je nepravděpodobné, že ultrapasterizovaný produkt zkysne kvůli přirozeným příčinám. S největší pravděpodobností se do něj dostaly škodlivé bakterie zvenčí. Když si nejste jisti, jak přesně mléko zkyslo, zda to byl přirozený proces nebo ne, je lepší neriskovat zdraví a tekutinu vylít. Pokud o kvalitě není pochyb, pak čtěte dál a zjistěte, kde použít zakysané mléko.

Palačinky z kyselého mléka

Toto je pravděpodobně nejjednodušší a nejrychlejší způsob likvidace produktu. Placky jsou tenké, s krásným krajkovým vzorem a v chuti lehce nakyslé. Můžete přidat více cukru, získáte pak plnohodnotný dezert k čaji. Uvedené suroviny vystačí na 15–18 středních palačinek.

Složení:

• kyselé mléko – 400 ml
• pšeničná mouka – 150 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• rostlinný olej – 4 polévková lžíce. l.
• voda – 50 ml
• cukr – 1 lžička
• sůl – 0,5 lžičky.
• soda – ¼ lžičky.

Příprava:

1. Odstraňte všechny přísady 1-2 hodiny před zahájením procesu. Aby bylo těsto hladké, musí mít suroviny pokojovou teplotu.
2. Polovinu mouky prosejeme do hluboké mísy, přidáme cukr, sůl a sodu. Vše dobře promíchejte.
3. Mléko zahřejte na 40°C, aby se s ním lépe pracovalo. Tekutina by měla být teplá, ale nesmí pálit prsty.
4. Vejce rozšlehejte do hladka, zalijte teplým mlékem a 2 lžícemi. l. rostlinný olej.
5. Smíchejte tekutou směs se suchými přísadami (mouka, cukr, sůl a soda) v hluboké misce. Míchejte do hladka.
6. Prosejeme zbývající mouku a znovu promícháme.
7. Konzistenci těsta upravíme vodou. Konzistence směsi by měla být podobná husté smetaně.
8. Smažte palačinky na horké pánvi namazané rostlinným olejem.

Palačinky z kyselého mléka

Nadýchané palačinky s chutným opáleným okrajem budou chutnat všem v rodině. Pokud nevíte, co s prošlým mlékem, tak je uvařte. Je důležité přidávat tekutinu po částech, aby se zabránilo hrudkám v těstě.

Složení:

• kyselé mléko – 400 ml
• pšeničná mouka – 350 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• cukr – 2 polévková lžíce. l.
• prášek do pečiva – 1 lžička
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Vejce smícháme s cukrem a solí. Směs není potřeba šlehat do nadýchané pěny, důležité je dosáhnout homogenity.
2. Mléko zahřejte na 40 °C a do vaječné směsi přidejte ¾ tekutiny (300 ml). Dobře promíchejte.
3. Do směsi prosejeme mouku a mícháme do hladka.
4. Zalijeme zbylým mlékem a znovu dobře prošleháme. V této fázi je důležité vytřít všechny hrudky. Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. Pokud je směs příliš tekutá, přidejte více mouky, pokud je příliš hustá, přidejte mléko nebo vodu.
5. Přidejte prášek do pečiva, rychle a jemně těsto promíchejte, aby uvnitř zůstaly vzduchové bubliny.
6. Směs nechte 10–15 minut a bez míchání těsta smažte palačinky na pánvi.

Neslazený želé koláč

Pečivo z kyselého mléka je vzdušné a měkké. Výrobek je bohatý na kyseliny, takže pokud jej zkombinujete s práškem do pečiva nebo nehašeným vápnem, hmota začne stále aktivně uvolňovat oxid uhličitý.

Složení:

• kyselé mléko – 500 ml
• pšeničná mouka – 260 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• kopr – 0,5 svazku
• soda – 1 lžička.
• sůl – 0,5 lžičky.

• kuřecí prsa – 2 ks.
• tvrdý sýr – 150 g
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1 ks.
• voda – 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Maso z prsou nakrájíme na malé kousky. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, nebo můžete prsa uvařit a rozdělit na vlákna.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, pokud chcete, můžete přidat trochu másla. Smažte cibuli dozlatova.
4. Přidáme maso a dusíme, dokud prsa úplně nezmění barvu.
5. Přidáme mrkev a vodu, dusíme, dokud kořenová zelenina nezměkne.
6. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku s jedlou sodou a solí.
7. Rozklepněte slepičí vejce a dobře promíchejte.
8. Do směsi mouky a vajec přidejte teplé mléko a znovu promíchejte. Přidejte nasekaný kopr. Konzistence těsta bude připomínat hustou zakysanou smetanu.
9. Do vymazané zapékací misky nalijeme tenkou vrstvu těsta, přidáme náplň, posypeme strouhaným sýrem a přikryjeme zbylým těstem. Vršek lze ozdobit i sýrem.
10. Koláč pečte 40 minut při 180 °C.

Sladký koláč vyrobený z kyselého mléka

Pokud nevíte, co rychle a chutně připravit z kyselého mléka, doporučujeme vyzkoušet tento recept na čajový koláč. Jakékoli přísady, ať už jde o bobule, ovoce, čokoládové lupínky nebo kandované ovoce, učiní pečivo ještě chutnější. Nebo můžete těsto rozdělit na dvě části, jednu smíchat s kakaem a vytvořit krásnou dvoubarevnou pochoutku.

Složení:

• pšeničná mouka – 300 g
• kyselé mléko – 250 ml
• cukr – 200 g
• Máslo – 150 g
• kuřecí vejce – 3 ks.
• soda – 1 lžička.
• prášek do pečiva – 1 lžička
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Měkké máslo vyšleháme s cukrem do hladka.
2. Jedno po druhém přidejte slepičí vejce a promíchejte do hladka.
3. V hluboké míse smíchejte prosátou mouku, sodu, prášek do pečiva a sůl.
4. K máslu s vejci ve třech fázích přidáme suché ingredience a kyselé mléko. To znamená, že přidáme třetinu suchých surovin, zalijeme třetinou mléka a promícháme. Toto opakujte ještě dvakrát.
5. Těsto přendáme do formy a pečeme 50 minut při 180°C.

Tvaroh vyrobený z kyselého mléka

Některé hospodyňky schválně nechávají mléko zkysnout. K tomu se čerstvý produkt, pokud není pasterizován, uvaří a nechá se ve skleněné nebo keramické nádobě při pokojové teplotě. Po 1,5–3 dnech tekutina zhoustne a stane se rosolovitou. Právě z tohoto přípravku se vyrábí tvaroh.

Složení:

• kyselé mléko – 2,5 l

Příprava:

1. Kysané mléko opatrně nalijeme do hrnce se silným dnem.
2. Za stálého míchání začněte zahřívat pánev na mírném ohni.
3. Směs přivedeme na 50°C a dále dusíme na minimální teplotě. Důležité je nenechat mléko vařit.
4. Když se hmota zcela rozdělí na vločky a syrovátku a ta získá jemný krémový odstín, vypněte teplo.
5. Nechte směs vychladnout při pokojové teplotě.
6. Přeceďte syrovátku přes několik vrstev tenká.
7. Tvaroh shromážděte v gáze do jedné hmoty, lehce ji vymačkejte a zavěste na 1–2 hodiny. Během této doby vyteče zbývající syrovátka.
8. Uvedené množství mléka vyrobí 0,5 kg tvarohu. Není potřeba vylévat syrovátku. Můžete z něj připravit aromatické pečivo a palačinky.

Sýr vyrobený z kyselého mléka

Obvykle se sýr připravuje se speciální startovací kulturou, kde je již v produktu vytvořena potřebná mikroflóra. Sýr vyrobený podle tohoto receptu bude mírně pikantní díky paprice v surovinách. Koření lze také nahradit sušeným česnekem nebo vašimi oblíbenými bylinkami.

Složení:

• kyselé mléko – 1 l
• kuřecí vejce – 1 ks.
• sůl – 1 lžičky.
• paprika – 1 lžičky

Příprava:

1. Vejce vyšlehejte se solí do nadýchané hmoty.
2. Výslednou hmotu smíchejte s kyselým mlékem, přidejte papriku a směs položte na mírný oheň.
3. Směs za stálého míchání zahřejte. Důležité je nepřivést ji k varu.
4. Když se mléko oddělí na syrovátku a tvaroh, vypněte teplo.
5. Horkou směs nalijte do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy.
6. Směs jemně promíchejte, aby syrovátka vytekla.
7. Shromážděte směs do jedné kuličky a vložte ji do jakékoli nádoby s otvory na dně.
8. Navrch položte závaží a sýr dejte na 1–2 hodiny do lednice.
9. Domácí sýr lze skladovat ne déle než 2–3 dny.

Sýrové koláče vyrobené z kyselého mléka

Výše jsme již psali, zda je možné k pečení použít kyselé mléko. Pokud ale nemáte troubu, nebojte se. Tyto placky se pečou na pánvi. Kromě sýra můžete do těsta přidat bylinky, strouhanou zeleninu nebo kousky šunky.

Složení:

• pšeničná mouka – 350 g
• kyselé mléko – 200 ml
• tvrdý sýr – 70 g
• cukr – 0,5 lžička
• soda – 0,5 lžička.
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Kysané mléko zahřejte na 40°C, přidejte sůl, cukr a míchejte, dokud se koření nerozpustí.
2. Přidejte jedlou sodu a nechte směs 5-7 minut. V této době můžete sýr nastrouhat.
3. Sýrové hobliny smícháme s mlékem, prosejeme mouku a uhněteme elastické těsto. Hmota by se vám neměla lepit na ruce.
4. Těsto rozdělte na 8–10 kousků a z každého vyválejte plochý koláč o tloušťce 3–5 mm. Pracovní plocha by měla být posypána moukou.
5. Placky smažte na rozpálené pánvi 3–4 minuty z každé strany.

Jak vidíte, z kyselého mléka se dá udělat spousta chutných dobrot. Doufáme, že vám tento článek byl užitečný.

10 barevných mléčných koktejlů se zmrzlinou, které zvednou náladu a náladu

Mléčný koktejl se zmrzlinou je úžasná pochoutka, kterou nemohou odmítnout ani dospělí, ani děti. S nástupem teplé sezóny tak

Výrobky s prošlou dobou použitelnosti: lze je konzumovat bez újmy na zdraví?

Šetrnost v kuchyni je typická pro mnohé hospodyňky. Do pečiva se často přidává kyselé mléko a posílá se lehce zkažené ovoce a zelenina

Jak vyrobit rostlinné mléko doma

Laktózová intolerance v jakémkoli věku již dávno není problémem. Mnoho výrobků z kravského mléka lze nyní nahradit bezpečnými