Jak ochutit litinovou pánev před prvním použitím: tipy a rady
Tento článek o tom, jak správně ochutit litinovou pánev před jejím prvním použitím, je nezbytným průvodcem pro každého, kdo si cení kvalitního vaření. Vědět, jak správně kořenit pánev, pomůže jí déle vydržet, zlepší chuť jídla a usnadní vaření.
Proč propichovat litinové nádobí
Při nákupu nového litinového nádobí, jako je pánev, kotlík nebo rendlík, je důležité provést postup žíhání nebo koření. To je nezbytné k odstranění vrstvy tuku, která se používá při výrobě nádobí. Technické složení použité při výpalu zajišťuje snadné odstranění produktů a ochranu proti korozi během přepravy. Je důležité si pamatovat, že průmyslový tuk může při vaření v litinovém nádobí dodávat potravinám nepříjemnou chuť a vůni.
Kromě toho proces kalcinace napomáhá k vytvoření ochranného nepřilnavého filmu, který zabraňuje přichycení potravin k povrchu nádoby během vaření. Tento proces činí litinové nádobí odolnějším tím, že zabraňuje korozi a zlepšuje jeho vlastnosti při každém použití.
Proto je kalcinace nové litinové pánve nezbytná pro odstranění technického tuku, vytvoření nepřilnavé vrstvy a ochranu proti korozi. Dále zvážíme, jak správně provést tento postup a kolikrát by měl být proveden.
Názor odborníka:
Odborníci doporučují následující kroky ke správnému ochucení litinové pánve. Nejprve je třeba pánev důkladně umýt horkou vodou a měkkou houbou bez saponátu. Poté pánev vysušte na sporáku a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje na celý povrch včetně rukojeti. Poté by měla být pánev zahřátá na střední teplotu po dobu jedné hodiny a poté ochlazena na pokojovou teplotu. Proces nanášení oleje a kalcinace opakujte ještě dvakrát nebo třikrát. Tento přístup pomůže vytvořit ochranný povlak, díky kterému bude pánev odolnější a zabrání přichycení jídla.
Čtyři způsoby, jak ochutit litinovou pánev
- První metoda: ošetření solí
Jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování je použití soli. K tomu je potřeba na pánev nasypat centimetr silnou vrstvu soli, aby úplně zakryla dno. Umístěte předmět na sporák a zahřívejte na středním ohni, dokud sůl neztmavne, což obvykle trvá 10–20 minut.
Nechte pánev mírně vychladnout, poté odstraňte sůl a povrch otřete rostlinným olejem nebo tukem. Poté pánev znovu zahřejte na sporáku, aby se vytvořila ochranná vrstva. Po těchto postupech bude nádobí připraveno k použití.
- Druhá metoda: tuk a olej
Novou pánev umyjte v teplé vodě se saponátem a postavte ji na sporák. Nechte 10 minut, poté přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Olej proniká do pórů litiny a vytváří nepřilnavou vrstvu, která je spolehlivější a odolnější než teflonový povlak.
Chcete-li zachovat povrch, nepoužívejte při čištění drsné kovové podložky a abrazivní čisticí prostředky nebo čisticí prostředky obsahující chlór. V opačném případě budete muset litinové výrobky znovu zpracovat.
- Třetí způsob: v troubě
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Pánev opláchněte studenou vodou, osušte a přidejte trochu tuku nebo rostlinného oleje. Vložte produkt do trouby a nechte 40 minut. Poté vyjměte a ochlaďte pod studenou vodou. Litina je odolná vůči změnám teplot, takže se nic špatného nestane.
- Čtvrtá metoda: přírodní
Pokrmy není nutné zpracovávat na sporáku, můžete použít otevřený oheň v troubě, na grilu nebo na ohništi. Stačí položit pánev na oheň.
Materiál začne měnit barvu, až tmavé skvrny zmizí, dokončete proces. Poté pánev ochlaďte, odstraňte saze, omyjte v teplé vodě a osušte. Pokud vás zajímá, jak vybrat dobrý gril nebo gril do vašeho domova, informace najdete
zde
.
| Krok | účinek | terč |
|---|---|---|
| 1 | Umyjte pánev horkou vodou a mýdlem. | Odstraňte zbytky jídla a mastnoty |
| 2 | Vysušte pánev na sporáku nebo v troubě. | Odstraňte vlhkost |
| 3 | Na pánev naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje. | Vytvořte ochrannou vrstvu |
Jak okořenit starou pánev
Při delším používání může litinová pánev ztratit svůj nepřilnavý povlak, začít rezivět a může se na ni lepit jídlo. Aby se předešlo takovým problémům, doporučuje se litinové nádobí před uložením ošetřit olejem nebo je zabalit do naolejovaného papíru.
Pokud vaše litinová pánev již zrezivěla a ztratila své nepřilnavé vlastnosti, budete muset materiál znovu okořenit. Výrobek nejprve důkladně očistěte od rzi umytím v teplé vodě s mýdlem nebo speciálním saponátem.
K odstranění starých a hustých karbonových usazenin můžete použít specializované přípravky nebo prostředky na čištění trouby. Aplikujte přípravek podle návodu, pánev zabalte do igelitu a nechte působit 8-10 hodin, poté důkladně umyjte v čisté teplé vodě.
Po umytí nebo zpracování vytřete povrch pánve olejem a poté pánev vložte do trouby dnem vzhůru. Uchovávejte produkt při teplotě 180 stupňů po dobu jedné až jedné a půl hodiny. Díky tomu bude pánev nasycená olejem a získá svou původní texturu.
Péče o litinovou pánev
Aby Vaše litinové nádobí zůstalo ve výborném stavu, je nutné o něj náležitě pečovat, aby na povrchu nevznikal plak, rez, škrábance a jiné vady. Pamatujte, že litina dokáže pohlcovat pachy, proto se nedoporučuje skladovat připravená jídla v takovém nádobí. Je určen výhradně k vaření a ohřívání potravin a pro skladování je lepší použít jiné nádobí. Viz také: Litinové nádobí se doporučuje umýt ihned po použití, protože vychladlé zbytky mohou být obtížně odstranitelné. Při mytí neseškrabujte zbytky jídla, aby nedošlo k poškození povlaku a nepřilnavého povlaku. Vyvarujte se také nárazům, aby nedošlo k prasknutí litiny. K mytí používejte teplou nebo horkou vodu, měkkou houbu nebo kartáč, ale ne kovové křoviny, které mohou poškrábat povrch. K čištění jsou vhodné jemné čisticí prostředky, mýdlo nebo mýdlový roztok. Litinové nádobí myjte pouze ručně, nedávejte do myčky. Po umytí litinu důkladně otřete a nenechávejte ji dlouho ve vodě. Po zaschnutí čistou pánev lehce namažte trochou sádla nebo tuku, aby měla lesklý, ale nelepivý povrch. Nádobí můžete při skladování také zabalit do naolejovaného papíru. Před použitím rozehřejte pánev a přidejte olej na smažení nebo restování. Můžete například grilovat bez oleje. Litinové nádobí skladujte pouze na suchém místě. Ideální je pánev skladovat v troubě, kde je malá vlhkost. To nejen šetří místo, ale je také pohodlné. Podrobnější tipy na péči o litinovou pánev jsou k dispozici na
odkaz
.
Výhody používání litinového nádobí
- Vysoká tepelná vodivost:Litina se rychle zahřeje a rozděluje teplo rovnoměrně po celém povrchu, což umožňuje rovnoměrné vaření jídla.
- Tepelná ochrana:Po sejmutí z plotny si litinové nádobí udrží teplo po dlouhou dobu, což vám umožní udržet jídlo déle horké.
- Vynikající odolnost vůči vysokým teplotám:Litinu lze používat jak na sporáku, tak v troubě bez obav z deformace nebo poškození.
- Zvýšená síla:Litinové nádobí je prakticky odolné vůči poškrábání nebo třískám, takže je ideální volbou pro každodenní použití.
- Možnost přípravy různých pokrmů:Litinové pánve a hrnce jsou vhodné na smažení, dušení, pečení a dokonce i pečení.
Použitím litinového nádobí získáte nejen vynikající kuchyňskou pomůcku, ale také kuchyňský doplněk, který vám bude sloužit dlouhá léta při zachování kvality a vzhledu.
Často kladené dotazy
Jak dlouho trvá kořenění litinové pánve?
Kalcinace litiny Kalcinace trvá 40-60 minut, poté se sůl z pánve odstraní. Poté je v zásadě nádoba připravena k použití, ale je vhodné ji ještě 10–15 minut zahřívat a vnitřní povrch namazat olejem. Viz také:
Proč ochucujete litinovou pánev solí?
Před použitím je nutné provést kalcinaci litinového nádobí. Pokud tak neučiníte, začnou se časem objevovat skvrny od rzi a v takovém nádobí nebude možné vařit.
Jak správně ochucovat litinovou pánev olejem?
Předehřejte troubu na 180 stupňů, namažte misku rostlinným olejem a vložte ji do trouby na 40 minut.
Jak vařit na litinové pánvi poprvé?
Před prvním použitím je třeba litinovou pánev důkladně rozpálit olejem na sporáku nebo v troubě, aby se vytvořila nepřilnavá vrstva patiny. Za tímto účelem umístěte dobře umyté a suché nádobí na sporák, nalijte rostlinný olej do vrstvy asi 5 mm a nechte 20 minut na vysoké teplotě.
Užitečné tipy
TIP #1
Než začnete s kořením na litinové pánvi, ujistěte se, že je zcela suchá. I malé množství vlhkosti může způsobit skvrny na povrchu pánve.
TIP #2
Při zahřívání pánve se doporučuje používat střední teplotu. Příliš vysoká teplota může poškodit povlak nebo dokonce způsobit deformaci nádobí.
TIP #3
Poté, co je pánev okořeněna a ochlazena na pokojovou teplotu, potřete ji tenkou vrstvou rostlinného oleje, abyste zabránili rzi a zachovali povlak.