Jak a jak dlouho vařit krůtu, aby byla měkká a šťavnatá. 7 užitečných tipů – články o

Pokud vaříte kuře častěji, ale s krůtím masem se setkáváte poprvé, naše tipy vám budou velmi užitečné. Shromáždili jsme nejoblíbenější dotazy začínajících kuchařů a pokusili jsme se poskytnout co nejvíce užitečných informací. Vzít na vědomí!

Jak si vybrat Turecko

To je první otázka, která vyvstává ve fázi nákupu masa. Čerstvá drůbež by měla mít hladkou a elastickou kůži (bez zjevného poškození nebo stop krve), s hustým růžovým nebo načervenalým masem. Abyste při výběru neudělali chybu, stačí udělat dva jednoduché testy. První je vůně. Ovoňte kostru a ujistěte se, že v ní nejsou žádné cizí nepříjemné pachy. Druhým je hustota. Zkuste filet přitlačit prstem. Pokud zůstane stopa a maso je volné, tento krocan se nevyplatí brát.

Jak připravit Turecko

Prvním krokem je zkontrolovat kostru, zda na ní nezůstalo peří, a v případě potřeby je odstranit. Nakrájejte ptáka na zvládnutelné porce. Důkladně omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.

Jak dlouho vařit krůtu

Velmi důležitou otázkou je, jak dlouho musíte ptáka vařit, aby byl vařený, ale nezměnil se v gumu. Doba závisí nejen na části krůty, kterou budete vařit, ale také na způsobu vaření, proto se vyplatí zvážit každou zvlášť.

Jak vařit krůtu na sporáku

Maso omyjte a v případě potřeby odstraňte kůži. Naporcované části ptáčka dejte do hrnce a zalijte vodou (abyste trochu zkrátili dobu vaření, můžete ihned zalít vařící vodou). Po uvaření osolíme, okořeníme pro chuť a vaříme na středním plameni. Na vaření stehen a paliček stačí v průměru jedna hodina.

Jak vařit krůtu v pomalém hrnci

Fáze přípravy je stejná – maso omyjte, rozdělte na porce a vložte do mísy. Nalijte do vody. Ihned přidáme koření a sůl. Nastavte program „Polévka“ nebo „Dušení“ na 1 hodinu. Multicooker zakryjte víkem a počkejte, až program skončí.

Jak vařit krůtu v tlakovém hrnci

Ptáčka dejte do misky, podle chuti osolte a okořeňte, pro intenzivnější chuť a vůni můžete do vývaru přidat zeleninu. Zalijte horkou vodou a zavřete víko. Nastavte program (například „Maso na kosti“) na 35-40 minut.

Jak vařit krůtu v parním hrnci

Maso nejprve osolíme a potřeme kořením. Umístěte na napařovací tác. Doba vaření se prodlouží z 1 hodiny na 15–20 minut. V každém případě můžete vždy zkontrolovat připravenost ptáka, stačí maso propíchnout vidličkou nebo nožem. Pokud to projde lehce, je krocan hotový.

Vaření filé

S filetem je to stále jednodušší a rychlejší. Opláchněte ji a vložte do hrnce nebo misky multivarku, tlakového hrnce nebo dvojitého hrnce. Přidejte sůl a trochu koření. Zalijte vroucí vodou. Vařte asi 35 minut na sporáku nebo v pomalém hrnci, asi 25 minut v tlakovém hrnci a asi 40-45 minut v dvojitém hrnci.

Maso na polévku

Krůtí maso je vynikající základ pro vývar. Naprosto jakákoliv část ptáka bude stačit. Aby byl vývar trochu méně tučný, je nejlepší z krůty odstranit kůži. Velké kusy, paličky a stehna se vaří na mírném ohni asi 1.5 hodiny. Po uvaření nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu a hotový vývar přeceďte.

Jak vařit krůtí krk

Pokud se rozhodnete jako základ použít krůtí krky, důkladně je omyjte a případně nakrájejte na 3-4 kusy. Vložíme do hrnce, podlijeme vodou. Přidejte sůl, koření a případně zeleninu pro bohatší chuť vývaru. Po varu stáhněte plamen na minimum a krkovičku vařte asi hodinu. Poté lehce zchladíme a oddělíme maso od kosti.

Jak vařit křídla

Omytá a opeřená křídla (v případě potřeby) vložte do hrnce. Osolíme, okořeníme a podlijeme studenou vodou. Po uvaření odstraňte pěnu, stáhněte plamen na minimum a vývar vařte asi 40 minut. Pokud použijete pomalý hrnec, bude stačit 25-30 minut.

Jak vařit krůtí plec

Krůtí rameno je horní část křídla vážící přibližně 400-500 gramů. Krůtí plec vaříme asi 30-40 minut.

Krůta pro dětskou výživu

Drůbež je skvělá volba pro děti. Z částí krůtího těla můžete uvařit lehkou polévku a filet rozmixovat na kaši. Dětskou polévku uvaříme nejlépe v druhém vývaru (maso dáme do kastrůlku, přivedeme k varu, slijeme vodu a přidáme čerstvou). Aby byl filet co nejšťavnatější a nejměkčí, zalijte jej vroucí vodou, uvařte do měkka a nechte ve vývaru 30–40 minut.

Jak vařit krůtí játra

Neméně chutné a zdravé jsou vedlejší produkty. Chcete-li vařit krůtí játra, nejprve je omyjte a odstraňte tuk a těsnění. Vodu v hrnci přivedeme k varu, podle chuti dosolíme. Játra vložíme do vroucí vody a vaříme na středním plameni asi půl hodiny.

Jak vařit celého krocana

Takový velký pták se zřídka vaří celý. Pokud se ale přesto rozhodnete to vyzkoušet, nezapomeňte ho omýt, odstranit veškerý přebytek a umístit do velkého kastrolu. Zalijte vroucí vodou, přidejte koření, sůl a vařte asi 3 hodiny na středním plameni. Sledujte hladinu vody; měla by ptáka zcela zakrýt. Po 3 hodinách zkontrolujte připravenost a v případě potřeby vařte asi 30-40 minut.

Jak dlouho vařit krůtí stehno

Středně velká palička se vaří na středním ohni do měkka, asi 50–60 minut. U vývaru je nejlepší paličku dusit na mírném ohni asi 1 hodinu a 20 minut.

Jak dlouho vařit krůtí filé

Filet vařte na středním plameni něco málo přes půl hodiny. Pokud vaříte krůtí řízek na polévku nebo vývar, vařte ho na mírném ohni 40–45 minut. Chcete-li proces co nejvíce urychlit, můžete filet nakrájet na malé kostičky.

Vlastnosti přípravy

Při vaření krůty, stejně jako jakéhokoli jiného masa, byste se měli řídit jedním pravidlem – pokud vaříte krůtu na vývar, zalijte studenou vodou, pokud pro maso – horkou. Filet bude šťavnatější, když ho necháte v horkém vývaru půl hodiny nebo dokonce až úplně vychladne. Krůtí maso skvěle funguje s aromatickým kořením, takže nešetřete.

Jednoduchý recept na vařenou krůtu

• Turecko – 350 gramů;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1/2 ks;
• Sůl a koření – podle chuti;

Krůtu omyjeme, dáme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Do pánve přidáme oloupanou zeleninu a přivedeme k varu. Odstraňte vzniklou pěnu, přidejte sůl podle chuti a oblíbené koření. Vařte na středním plameni, dokud maso nezměkne.

Mělo by se krůtí maso při vaření solit?

Zde je odpověď jednoznačná – ano. Bez soli bude maso chutnat nevýrazně. Vodu je nejlepší osolit po převaření a odstranění pěny. Pokud jste tento krok vynechali a maso na závěr osolili, pravděpodobně skončíte s nasoleným masem zvenčí a zcela neutrálním zevnitř.

Tajemství, triky, užitečné tipy

Nejlepší je kupovat krůtu čerstvé. Pokud jste zakoupili mraženou drůbež, je důležité ji správně rozmrazit. Maso dejte do lednice a nechte pomalu rozpustit, poté důkladně opláchněte pod studenou vodou.

Na ozdobu můžete použít jak prsní, tak stehenní maso. Ten se mimochodem bude mírně lišit barvou (není tak růžový jako prsa, ale trochu našedlý). Do vývaru se skvěle hodí paličky, křídla a dokonce i krky. Je lepší nejprve odstranit kůži, čisté maso s kostí poskytne vynikající vývar bez přebytečného tuku.

Obsah kalorií a výhody krůty

Krůtí maso je ne nadarmo považováno za vynikající volbu pro dětská a dietní jídla. Drůbeží řízek obsahuje mnohem méně tuku a neovlivňuje hladinu cholesterolu. Obsah kalorií v prsou je pouze 84 kcal na 100 gramů, stehna a stehna jsou asi 130 kcal.

Krůtí maso obsahuje vitamíny B a A, dále fosfor, hořčík a draslík, nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Velké množství selenu (téměř denní potřeba) pomáhá udržovat hormonální hladinu a štítnou žlázu. A co do množství železa je tento ptáček dokonce před hovězím.

Krůtí maso je hypoalergenní a výborně stravitelné. Je kontraindikován pouze pro ty, kteří by měli omezit příjem bílkovin (například při selhání ledvin a dně).

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Redakce doporučuje:

Ohodnoťte článek Jak a jak dlouho vařit krocana, aby byl měkký a šťavnatý. 7 užitečných tipů

Zdravé dietní jídlo pro celou rodinu! Vařené krůtí prso je ideální způsob vaření, který zachová v mase maximum živin. Aby byla prsa měkká a něžná, musíte dodržovat některá pravidla.

Vařené krůtí prsa

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 90 % 9 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 10 % 1 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit krůtí prsa? Připravte si jídlo. Maso omyjte a osušte, pokud jsou prsa velká, nakrájejte je na malé kousky. Ujistěte se, že vaříte zcela rozmražené maso bez kůže. Rozmrazujte krocana správně – na spodní polici chladničky.

Krok 2:

Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň. Když se voda vaří, přidejte krůtí maso. Tato sekvence vám umožní zachovat v mase maximum živin. Nelijte hodně vody, měla by pokrýt maso jen na pár centimetrů. Snižte teplotu na minimum.

Krok 3:

Během vaření nezapomeňte z povrchu odstranit pěnu, která se tvoří, spolu s ní z masa vycházejí různé škodlivé látky. Vývar by měl zůstat průhledný. Krůtí řízek vařte asi 20 minut.

Krok 4:

Po 20 minutách vaření vložíme do pánve polovinu oloupané a omyté mrkve a polovinu cibule nakrájené na kousky. Krůtu a zeleninu vařte ještě asi 30 minut.

Krok 5:

Poté do pánve s krůtou přidejte bobkový list a pár kuliček černého pepře a podle chuti dosolte. Pro více koření můžete přidat pár oloupaných stroužků česneku. Maso vařte ještě asi 15 minut. Poté vypněte oheň a vyjměte prsa z pánve.

Krok 6:

Vařený krocan je hotový. Pokud chcete, můžete vývar, ve kterém se maso vařilo, použít k přípravě polévky, kterou můžete dochutit zeleninou, obilovinami nebo těstovinami. Krůtí maso podávejte s čerstvou zeleninou, bylinkami nebo omáčkou. Dobrou chuť!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby