Jak a jak dlouho vařit černé fazole s a bez namáčení

Černé fazole se obvykle vaří doma jako přílohy a saláty. V tomto článku vám podrobně řekneme, jak správně vařit černé fazole a jak dlouho po namáčení a bez namáčení v hrnci, dokud nejsou hotové.

Jak dlouho vařit černé fazole

• V hrnci, dokud nebude hotový. – od 1 do 2 hodin po varu na mírném ohni.
• Po namočení – od 1 do 1,5 hodin.
• Žádné namáčení – od 1,5 do 2 hodin.

Jak a jak dlouho vařit černé fazole po namočení

Černé fazole musí být před vařením namočené. Jinak bude pokrm tvrdý. Obvykle se naplní vodou a nechá se přes noc. Pokud potřebujete vařit rychleji, zalijte horkou vodou a nechte 5-6 hodin.

Potřebujeme:

• černé fazole – 1 polévková lžíce.
• sůl – 0,5 lžíce. l .;
• rostlinný olej – 2 lžička.

Stupně vaření:

1. Po namočení černé fazole propláchněte. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou, aby zbylo. Během procesu vaření se většina vyvaří.
2. Umístěte na střední teplotu, přikryjte pokličkou a vařte do varu.
3. Poté snižte teplotu na minimum a vařte asi 40 minut.
4. Přidejte sůl a rostlinný olej, promíchejte a nechte na mírném ohni vařit dalších 15 minut.
5. Pokud chcete, můžete přidat koření během vaření, to by mělo být provedeno 15 minut před tím, než je připraveno.
6. Zavřete víko a nechte 15–20 minut odstát, poté vodu slijte.

Pokud hned přidáte sůl, pokrm bude tuhý a ani delší vaření nepomůže. Přidání rostlinného oleje dodá pokrmu měkkost a bohatost. Pokud je přítomnost oleje pro konkrétní pokrm nevhodná, lze fazole po uvaření opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak a jak dlouho vařit černé fazole v hrnci

Před vařením černé fazole je nezapomeňte na chvíli namočit. Nejjednodušší je namočit černé fazole večer a nechat je přes noc.

Složení:

• černé fazole – 1 šálek;
• voda – 5 lžíce;
• česnek – 3 zuby .;
• cibule – 1/2 ks;
• bobkový list – 1 ks.

Podrobný recept:

1. Černé fazole se při vaření téměř zdvojnásobí, proto použijte větší hrnec.
2. Fazole, stroužky česneku, cibuli a bobkový list dejte do hrnce a podlijte vodou. V případě potřeby můžete přidat koření. Zavřete víko a vařte na vysoké teplotě, dokud nedojde k úplnému varu.
3. Snižte plamen, ale jen tak, aby se fazole mírně rozvařily.
4. Fazole občas promíchejte a vařte 1,5–2 hodiny. Sledujte množství vody a v případě potřeby přidejte do pánve více vody.
5. Po uvaření vyjmeme z pánve cibuli, stroužky česneku a bobkový list.
6. Osolte a můžete přidat i koření. Ale to je věc vkusu.

Jak správně vařit černé fazole

Černé fazole jsou považovány za jeden z nejlepších druhů fazolí. Tyto fazole mají velmi jemnou chuť a v hotových pokrmech vypadají mimořádně efektně. Tyto fazole jsou oblíbené zejména v latinskoamerické kuchyni.

Složení:

• černé fazole – 1 šálek;
• voda – 3 polévková lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce

Krok za krokem recept:

1. Vytřiďte černé fazole a vyhoďte všechny zkažené fazole.
2. Fazole důkladně propláchněte pod tekoucí vodou.
3. Vložte fazole do hrnce. Doporučujeme zvolit nesmaltovanou pánev, protože černé fazole barví vodu a nádobí.
4. Fazole zalijte studenou tekoucí vodou. Nechte máčet 10-12 hodin. Vložte hrnec s fazolemi do chladničky.
5. Vypusťte veškerou zbývající vodu z namáčení.
6. Fazole několikrát důkladně propláchněte.
7. Fazole zalijte vodou v poměru 3 díly vody na XNUMX díl fazolí a položte na sporák.
8. Poté, co se voda vaří, nezapomeňte odstranit pěnu.
9. Fazole dusíme asi 1,5 hodiny do změknutí.
10. Občas fazole zkontrolujte, zda jsou propečené.
11. Chcete-li vyzkoušet, zda jsou fazole hotové, vyjměte pár fazolí a ochutnejte je. Pokud jsou fazole měkké, jsou hotové.
12. Fazole osolte.
13. Vypusťte vodu z pánve.
14. Vařené černé fazole používejte do salátů, polévek a příloh.

S tímto jednoduchým receptem uvaříte černé fazole správně, aby se nepřevařily a slupky nepraskly. Černé fazole se hodí k cibuli, česneku, pepři a dalšímu koření. Tyto fazole se skvěle hodí k zelenině.

Jak a jak dlouho vařit černé fazole bez namáčení

Černé fazole jsou velmi zdravým produktem, protože obsahují vitamíny různých skupin a různé mikroelementy. Mnoho hospodyněk ho odmítá vařit kvůli zdlouhavé přípravě. Černé fazole však můžete vařit, aniž byste je několik hodin namáčeli. Hlavní je vědět, jak a jak dlouho to udělat.

Složení:

• černé fazole – 1 šálek;
• voda – 3 lžíce;
• sůl.

Podrobný recept:

1. Černé fazole nasypte do hlubokého hrnku a zalijte vroucí vodou. Zakryjte talířem nebo potravinářskou fólií a nechte 55-65 minut.
2. Vyjměte zrna z vody a vložte je do hrnce.
3. Naplňte studenou vodou.
4. Fazole vařte 1,5-2 hodiny. Není potřeba zakrývat víko. Tekutina by měla zakrýt fazole.
5. Když se voda odpaří a fazole si zachovají hustou strukturu, přidejte půl sklenice vody.
6. Nejlepší je dosolit černé fazole pár minut před koncem procesu vaření. Poté lze oheň vypnout.
7. Vypusťte přebytečnou tekutinu. Uvařené černé fazole dejte na talíř a nechte úplně vychladnout.

Vhodnou přílohou mohou být vařené černé fazole. Přidává se také do omelet, salátů, dušeného masa, soté a dokonce i do pečiva. Tyto fazole by byly dobrou náplní do koláčů.

Černé fazole jsou mnohými nezaslouženě ignorovány. Stalo se, že ve většině ruských regionů se začal objevovat na pultech obchodů až v 1990. letech. A samozřejmě pro ni nebylo jednoduché konkurovat všem důvěrně známým a známým rýžím nebo pohance.

Dalším důvodem nízké popularity černých fazolí je stereotyp, že jejich vaření trvá dlouho a obecně je obtížné je vařit. A přestože fazole vyžadují speciální přístupy, všechny jsou velmi jednoduché. Dodržováním těchto pokynů můžete připravit lahodné pokrmy z černých fazolí od začátku.

1. Namočte fazole předem.
Pravidlo číslo jedna: černé fazole je třeba před vařením namočit do téměř jakéhokoli pokrmu. Ať už ji vaříte jako přílohu, vaříte z ní polévku, nebo ji dusíte s masem, předem ji namočte do studené vody. Minimální doba namáčení jsou 4 hodiny a nejlepší je dát fazole do hrnce s vodou přes noc do lednice. Pokud jste ještě nestihli namočit fazole, ale potřebujete je naléhavě uvařit, nevadí – budete je muset vařit déle. Před namáčením a vařením nezapomeňte produkt důkladně opláchnout.

2. Po namočení slijte vodu
Druhé pravidlo: fazole nikdy nevařte ve stejné vodě, ve které jste je namočili. Faktem je, že produkt obsahuje oligosacharidy: jedná se o typ komplexních sacharidů. Některé z nich mohou způsobit nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu. A ačkoliv efekt, kterému se lidově říká „přejídání hrachu“, je ve skutečnosti velmi slabý a navíc se neprojeví u každého, pouhé namáčení a následné vypuštění vody ho zbaví. Oligosacharidy přecházejí do vody a v produktu jich zůstává méně.

3. Během vaření vyměňte vodu
Třetí pravidlo: vyměňte vodu nejen po namáčení, ale i během vaření – vše za stejným účelem. Fazole vložíme do čisté studené vody, postavíme na sporák, přivedeme k varu, vaříme 3-4 minuty, poté vodu slijeme a vaříme dále podle zvoleného receptu.

4. Na závěr přidejte kyselé potraviny
Pravidlo čtyři: Pokud pokrm obsahuje ocet, citron nebo jiné kyselé přísady, přidejte je na úplný konec. Kyselina výrazně zpomalí vaření fazolí, proto nejprve počkejte, až budou úplně uvařené.

5. Kdy přidávat sůl?
A to už není pravidlo, ale jen rada. Existuje předsudek, že sůl stejně jako kyselina zpomaluje vaření fazolí, ale ve skutečnosti tomu tak není. Solit můžete kdykoliv – udělejte to tak, jak jste zvyklí.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete snadno připravit pokrmy z černých fazolí od začátku. Nabízíme vám několik receptů, a pokud se chcete dozvědět více o vaření fazolí a dalších surovin, přijďte na základní kurz vaření pro amatéry Novikov Space. Začíná to teprve druhý den a stále je možnost se přihlásit!

Feijoada

Feijoada je oblíbené brazilské jídlo z fazolí a masa. Pro mnohé se stal skutečným symbolem latinskoamerické kuchyně. Ale v našich zeměpisných šířkách se dá docela dobře připravit.

Budete potřebovat:
Černé fazole – 500 g
Vepřové maso (žebírka, klobásy, slanina) – 500 g
Cibule – 1 ks.
Česnek – hřebíček 3
Bobkový list – 2 ks.
Rostlinný olej – 2 Art. l
Sůl a pepř na dochucení

Fazole předem namočte podle výše popsaných pravidel.
Maso a klobásy nakrájíme na velké kusy. Slaninu nakrájíme na kostičky.
V široké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej, maso a klobásy opečte do zlatova.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, přidáme k masu a opékáme, dokud cibule nezměkne.
Přidejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli a česnek a přidejte je k masu, opékejte ještě pár minut, dokud cibule nezměkne.
Masový vývar přendejte do pekáče nebo pánve, přidejte namočené fazole a slijte vodu.
Vše zalijeme čistou vodou, přidáme bobkový list, sůl a pepř.
Vařte na mírném plameni asi dvě hodiny za občasného míchání. Pokud se voda vsákla a fazole ještě nejsou hotové, přidejte ještě trochu.
Feijoada se tradičně podává s vařenou rýží a ozdobená plátky pomeranče. Pokrm se také často připravuje v porcovaných hrncích.

Selské fazole s cibulí

Složení:

Fazole – 250 g
Cibule – 4-5 středně velkých cibulí.
Bobkový list – 2 listy
Mletý černý pepř – podle chuti
Sůl podle chuti
Olej na vaření na smažení

1. Fazole předem namočte podle výše popsaných pravidel.
2. Všechny cibule kromě jedné oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Namočené fazole zalijeme čistou vodou, přivedeme k varu, po pěti minutách vodu slijeme, fazole přendáme do jiné pánve s čistou vroucí vodou.
4. Vodu osolte, přidejte bobkový list a 1 celou cibuli. Fazole vařte na mírném ohni do měkka.
5. Nakrájenou cibuli smažte v rostlinném oleji do zlatohněda.
6. Uvařené fazole stáhněte z ohně, slijte přebytečnou vodu, uvařenou cibuli vyhoďte.
7. Fazole smícháme s osmaženou cibulkou a pepřem podle chuti.

Fazole ve selském stylu jsou perfektní jako příloha, ale lze je podávat i jako samostatné jídlo.

Fazole v kovbojském stylu

Fazole – 500 g
Passata – 500 ml
Klobásy nebo klobásy – 500 g
Česnek – 2-3 stroužky
Cibule – 2 středně velké hlavy
Mletý černý pepř – podle chuti
Chilli paprička – podle chuti
Sůl podle chuti

1. Fazole uvařte do měkka podle výše popsaných pravidel.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji do zlatova.
3. K cibuli přidejte klobásy nebo klobásy, když je téměř hotová, a také lehce orestujte.
4. Do rendlíku nasypeme passatu, přidáme připravené fazole, klobásy a cibuli, podle chuti osolíme a opepříme.
5. Na mírném ohni přikryté dusíme 10 minut.

Originální jídlo je pikantní, ale pokud nemáte rádi pikantní chuť, chilli papričku z receptu vynechejte.

Vegetariánská polévka z černých fazolí

Černé fazole – 300 g
Cibule – 1 hlava
Mrkev – 1 střední velikost
Česnek – hřebíček 2
Rajčata (konzervovaná nebo čerstvá) – 2 ks.
Rostlinný olej – 2 Art. l
Celer – 1-2 stonky
Bobkový list – 2 ks.
Kmín (kmín) – 1 ch. lóže
Mletý koriandr – 1 lžička
Sůl, pepř – podle chuti

1. Fazole předem namočte podle výše popsaných pravidel.
2. V hrnci dejte vařit jeden a půl až dva litry vody, přidejte fazole a na mírném ohni vařte asi 1–1,5 hodiny, dokud nezměknou.
3. Na rostlinném oleji smažte asi 5 minut jemně nakrájenou cibuli, česnek, celer a mrkev. Nakonec přidejte kmín a koriandr a opékejte další 1 minutu.
4. Opečenou zeleninu s kořením přendáme do pánve s fazolemi.
5. Vařte na mírném ohni 10 minut.
6. Přidáme nadrobno nakrájená rajčata bez slupky (čerstvá zbavíme spařením vroucí vodou), osolíme a opepříme. Pokud se vám zdá polévka hustá, přidejte více vody.
7. Vařte polévku dalších 20 minut.

Ještě zajímavější recepty najdete ve videonávodech Novikov Space!

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

• Sobolí jezera na Bajkalu
• Jak se naučit dělat knedlíky
• Jak se naučit péct palačinky
• Kulturní kodex v podnikání
• Jak se oblékat v zimě na jezeře Bajkal: kontrolní seznam