Hřebíček – 8 prospěšných vlastností a kontraindikací pro tělo, stejně jako jak užívat koření

Hřebíček patří do kategorie klasického koření. Je to květ stromu z čeledi myrtovitých, sušený ve fázi poupat. Z Moluk bylo koření přivezeno do Indie, Tanzanie, Indonésie, Madagaskaru, Cejlonu, kde se úspěšně pěstuje. Hřebíček produkuje štědrou sklizeň dvakrát ročně, díky čemuž je levný a široce používaný.

Poupata se sbírají a suší na přímém slunci, dokud nezačnou při rozbití vydávat výrazný praskavý zvuk. Stopka i usušeného karafiátu po chvíli opět zpružní a přitlačíte-li na papír, zůstane mastná stopa. To svědčí o vynikající kvalitě koření. Kvalitu hřebíčku můžete zkontrolovat také tak, že jej násilně hodíte do hrnku s vodou – měl by klesnout ke dnu nebo alespoň vyplavat nahoru s poupatem nahoru. Pokud koření plave vodorovně, je jeho kvalita diskutabilní. Hřebíček se většinou nemelí na prášek, protože rychle ztrácí aroma a není vhodný ke konzumaci. A jeho vůně je velmi silná a chuť je docela štiplavá, s vůní soustředěnou hlavně v samotném poupěti a chutí v jeho stopkách. S vědomím toho je lepší nepoužívat čepice pro přípravu sladkých pokrmů.

Olej se také získává z hřebíčku a používá se v parfémovém průmyslu a při výrobě alkoholických nápojů.

Kuchaři koření používají k přípravě masových, zeleninových, houbových, rybích a ovocných marinád. Cukráři používají k pečení směsi koření, mezi které patří hřebíček. Například na pečení a kompoty se používá v kombinaci se skořicí; na přípravu smaženého masa, mletého masa, masového vývaru, omáček – s černým pepřem.

Doba přidávání hřebíčku do různých pokrmů se liší. Koření se přidává do marinád během vaření spolu s ostatními přísadami do mletého masa nebo těsta – před vařením, do masitých pokrmů – deset až patnáct minut před úplným vařením, do kompotů a polévek – pět minut před koncem vaření. To je důležité, protože koření předává svou chuť, vůni a hnědou barvu jak v horké, tak ve studené vodě. Chcete-li pokrmu dodat jemnější, rafinovanější aroma, měli byste hřebíček přidat co nejpozději, protože při varu se jejich vůně odpařuje a tekutina získává hořkou, nepříjemnou chuť. S marinádami, do kterých se hřebíček přidává před varem, byste měli být velmi opatrní a dodržovat normy pro jejich přidávání: ne více než dva gramy na deset kilogramů hub, pouze tři až čtyři gramy na 10 litrů marinády na ovoce a zeleninu. Kdysi byly tyto normy mnohem vyšší – jeden gram na litr náplně. Je to dáno tím, že dříve kromě černého pepře a hřebíčku nebyla známa žádná jiná koření a jejich množství se využívalo k vyplnění mezery v kvalitě, zpestření či zvýraznění chuti produktu. Ve skutečnosti by se mělo snížit množství hřebíčku, zatímco množství ostatního koření by se mělo úměrně zvýšit. Opatrní byste měli být i s dávkováním hřebíčku v kombinaci s tekutinami obsahujícími alkohol, protože v alkoholu je jeho hořkost ještě výraznější, čímž je chuť výrobku nepříjemná až zdraví škodlivá.

V těstě by hřebíček měl tvořit jen pětinu nebo dokonce sedminu všech koření obsažených v receptu. Na kilogram surovin na těsto můžete přidat čtyři až pět hřebíčků. Do polévek a kompotů se přidávají maximálně tři hřebíčky na litr tekutiny. Maso se smaží s mletým hřebíčkem a dusí se s celými, přidá se dvě čepice na porci, a pokud pokrm obsahuje jiné koření, sníží se množství hřebíčku na polovinu.

Úžasné zdravotní přínosy hřebíčku

Hřebíček jsou aromatická sušená poupata stálezeleného stromu hřebíčku aromatického (Syzygium aromaticum), původem z Indonésie. Tato drobná sušená poupata poskytují silný úder, pokud jde o zdraví. Hřebíček se v lidovém léčitelství používá po tisíce let a moderní věda odhaluje působivou škálu jeho blahodárných vlastností.
Čtěte dále a dozvíte se o mnoha způsobech, jak může hřebíček zlepšit vaše zdraví a pohodu. Tento komplexní průvodce pokrývá nutriční vlastnosti hřebíčku, jeho tradiční léčebné využití a vědecký výzkum za jeho zdravotními přínosy. Najdete zde také nápady na lahodné recepty na hřebíček a tipy na bezpečnou konzumaci hřebíčku.

Nutriční hodnota hřebíčku

• Kalorie: 6
• Sacharidy: 2 gramy
• Vlákno: 1 gramů
• Proteiny: 0 gramů
• Tuk: 0 gramů

• Mangan: 12 % denní hodnota (DV)
• Vitamin K: 4 % DV
• Vitamin C: 3 % DV
• Železo: 2 % DV
• Vápník: 1 % DV

• Eugenol: má analgetické, antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti
• Beta-karyofylen: Terpenoid s antioxidačními, protizánětlivými a protirakovinnými účinky
• Ramnetin: Flavonoid s antioxidační a protizánětlivou aktivitou
• Kaempferol: Antioxidační flavonoid, který může chránit před rakovinou, srdečními chorobami a cukrovkou

Tradiční léčebné využití hřebíčku

• Bolest zubů
• Infekce dýchacích cest
• Nevolnost a zvracení
• Průjem
• Kýla
• Parazitické infekce
• Revmatismus
• artritida

Vědecké důkazy zdravotních přínosů hřebíčku

Moderní vědecký výzkum potvrdil mnohá tradiční léčivá využití hřebíčku. Klinické studie na lidech, studie na zvířatech a laboratorní experimenty nalezly slibné zdravotní přínosy v následujících oblastech:

1. Zdraví jater

Játra plní důležité funkce, jako je filtrování toxinů a produkce žluči pro trávení tuků. Tukové onemocnění jater je běžný stav způsobený ukládáním tuku, který narušuje funkci jater.
V četných studiích na zvířatech hřebíček chránil játra před poškozením a snižoval hladiny markerů ztučnění jater. Za tyto účinky jsou pravděpodobně zodpovědné prospěšné sloučeniny eugenol a beta-karyofylen.
Analýza pěti klinických studií na lidech zjistila, že hřebíček může významně zlepšit hladiny jaterních enzymů u lidí s tukovým onemocněním jater. Je zapotřebí více klinického výzkumu, ale nakonec se hřebíček může ukázat jako užitečný pro podporu zdraví jater.

2. Kontrola krevního cukru

Udržování stabilní hladiny cukru v krvi je zásadní pro léčbu diabetu a celkové zdraví. Studie na zvířatech ukazují, že hřebíček zvyšuje citlivost na inzulín a může snižovat hladinu cukru v krvi.
Zejména bylo zjištěno, že fytochemikálie eugenol zvyšuje uvolňování inzulínu ze slinivky břišní. Další sloučenina hřebíčku, nigricin, zřejmě přímo zvyšuje vychytávání glukózy do svalových buněk.
Analýza lidských dat ukázala, že hřebíček může snížit hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Klinické studie však neprokázaly, že by hřebíček reguloval hladinu krevního cukru u lidí.

3. Antimikrobiální vlastnosti

Tradiční léčitelé odedávna používali hřebíček k boji s infekcemi. Nedávné studie potvrzují, že hřebíček má antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti.
Studie ve zkumavce prokázaly, že extrakt z hřebíčku a esenciální olej účinně inhibují růst bakterií a plísní, včetně kmenů kvasinek Candida.
Klinické studie také ukazují, že hřebíček (běžně používaný jako esenciální olej) může zabránit zubnímu kazu (zubnímu kazu) a snížit hladinu bakterií v ústech.

4. Protizánětlivé působení

Chronický zánět je příčinou moderních zdravotních problémů, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka. Sloučeniny eugenol, beta-karyofylen a kaempferol nalezené v hřebíčku prokázaly studie, že mají silné protizánětlivé vlastnosti.
Například studie na zvířatech zjistila, že extrakt z hřebíčku snižuje zánět v buňkách a poskytuje ochranu proti ulcerózní kolitidě u potkanů.

5. Antioxidační vlastnosti

Antioxidanty pomáhají chránit buňky před nestabilními volnými radikály, které mohou poškodit DNA. Studie na zvířatech a ve zkumavkách ukazují, že hřebíček má antioxidační účinky, které mohou pomoci zlepšit celkové zdraví.
Studie ukazují, že hřebíček zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů v červených krvinkách a snižuje poškození ledvinových buněk volnými radikály.
Zdá se, že za tyto antioxidační účinky jsou zodpovědné polyfenolické sloučeniny v hřebíčku, včetně kempferolu a rhamnetinu.

6. Protirakovinný potenciál

Laboratorní studie a studie na zvířatech objevily povzbudivé známky toho, že sloučeniny hřebíčku mohou potlačovat růst rakovinných buněk a tvorbu nádorů.
K potvrzení protirakovinného potenciálu hřebíčku jsou však zapotřebí klinické studie na lidech. Navzdory slibu nejsou dostupné důkazy dostatečné k závěru, že hřebíček zabraňuje rakovině u lidí.

Jsou hřebíček bezpečný? Možné vedlejší účinky

• Zažívací potíže
• Bolest břicha
• Nevolnost
• Zvracení
• Průjem
• Podráždění nebo poškození dutiny ústní

Jak přidat více hřebíčku do svého jídelníčku

• Přidejte mletý hřebíček do kari, dušeného masa, chilli, pečiva, jako je dýňový koláč a perník, ovesné vločky atd.
• K dochucení pečené šunky, čaje, moštu, vína, čaje atd. použijte celý hřebíček.
• Připravte [Hot Spiced Apple Cider] nebo [Mulling Spices] s hřebíčkem, skořicí, badyánem atd.
• Kombinujte hřebíček s kmínem a skořicí pro domácí taco koření.
• Do pečeného kuřete nebo jehněčího vetřete mletý hřebíček.
• Přidejte do polévek a vývarů.
• Smíchejte s olivovým olejem a octem pro chutný salátový dresink.

Výsledky

Hřebíček jsou drobná sušená poupata s působivou řadou zdravotních výhod. Věda podporuje mnoho tradičních léčebných použití hřebíčku, zejména pro zdraví jater, kontrolu hladiny cukru v krvi a antimikrobiální/protizánětlivé účinky.
Předběžný výzkum také naznačuje, že hřebíček může pomoci v boji proti rakovině a podporovat zdraví ústní dutiny, i když je zapotřebí více studií na lidech. Při střídmé konzumaci může být hřebíček výživným a chutným doplňkem vašeho jídelníčku.

Hřebíček jsou vysušená, neotevřená poupata hřebíčku, který roste v tropických zeměpisných šířkách. Je široce používán ve vaření, stejně jako v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech.

Vědci tvrdí, že užívání hřebíčku může být pro člověka prospěšné. Může zlepšit zdraví téměř všech orgánových systémů a také snížit riziko vzniku nebezpečných onemocnění (včetně rakoviny).

8 léčivých vlastností

Níže je popsáno 8 hlavních prospěšných vlastností hřebíčku pro lidský organismus (na základě vědeckých zdrojů informací).

1. Má bohaté složení

Hřebíček je bohatý na hořčík a vitamín K.

Koření obsahuje také hodně hořčíku, který hraje důležitou roli při udržování minerální hustoty kostí a regulaci fungování centrálního nervového systému.

Užívání i malého množství rostliny umožňuje plně uspokojit denní potřebu hořčíku v těle.

Koření obsahuje také antioxidační látky, které poskytují ochranu proti chronickým onemocněním a zhoubným nádorům.

Hřebíček je koření bohaté na živiny, což znamená, že jeho konzumace má pozitivní zdravotní přínosy.

2. Má antioxidační účinek

Koření obsahuje antioxidační látky.

Antioxidanty neutralizují volné radikály vznikající během oxidačního stresu. To pomáhá chránit buňky těla před poškozením a maligní transformací a snižuje riziko chronických onemocnění.

Odborníci ze Spojených států tvrdí, že hlavní antioxidační látkou v koření je eugenol. Zastavuje oxidační poškození buněk způsobené volnými radikály. Je 5x účinnější než vitamín E.

Pravidelné přidávání hřebíčku do vašich obvyklých pokrmů je jednoduchý a účinný způsob, jak zvýšit antioxidační potenciál vlastního těla.

3. Bojuje s rakovinou

Četné laboratorní a zvířecí studie prokázaly schopnost hřebíčku potlačovat růst nebo ničit maligní buňky.

Podle jedné velké mezinárodní studie hřebíček zastavuje růst buněk rakoviny tlustého střeva a také způsobuje smrt některých z nich.

Indičtí vědci zjistili, že použití koncentrovaného hřebíčkového oleje způsobuje v 80 % případů smrt rakovinných buněk jícnu.

Podle výzkumu vědců z Manipal University (SAE) je hřebíček účinný i proti maligním buňkám děložního čípku. Působení rostliny bylo spojeno s indukcí apoptózy rakovinných buněk a snížením koncentrace klíčových markerů chronického zánětu (cyklooxygenáza-2 a interleukin-1b) v krvi.

Na lidech však nebyly provedeny žádné studie a o účinnosti hřebíčku v reálných klinických situacích lze jen spekulovat. Někteří odborníci se domnívají, že je nutné začít vyvíjet farmaceutické léky na boj proti rakovině založené na extraktu z hřebíčku.

Koření obsahuje látky, o kterých se předpokládá, že blokují růst rakovinných nádorů.

4. Způsobuje smrt patogenních mikroorganismů

Bylo zjištěno, že léčivá rostlina má schopnost způsobit smrt hub Candida. Tyto mikroorganismy jsou běžnými původci infekcí trávicího a močového systému.

Argentinští odborníci potvrdili účinnost hřebíčku proti Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa a Escherichia coli. Tyto bakterie často vedou k rozvoji infekcí horních cest dýchacích (tonzilitida, zápal plic) a střevních infekcí.

Odborníci ze Spojených států amerických zjistili, že extrakt z hřebíčku způsobuje smrt bakterií, které jsou zodpovědné za infekční a zánětlivé procesy v dutině ústní.

Hřebíčkový olej zředěný vodou lze použít ke zlepšení zdraví ústní dutiny, prevenci zánětů a kazů a obecně k posílení zubů. Tato praxe je rozšířená v lidovém léčitelství.

Hřebíček je schopen ničit patogenní mikroorganismy, které jsou nejčastějšími původci infekčních a zánětlivých onemocnění u lidí.

5. Podporuje zdraví jater

Játra jsou jedním z hlavních orgánů v těle. V moderním světě podléhá vysoké funkční zátěži (užívání léků, zneužívání alkoholu atd.), což vede k anatomickým poruchám a rozvoji život ohrožujících abnormalit (cirhóza).

Předpokládá se, že účinné látky v hřebíčku mohou snížit škodlivé účinky toxických látek na orgán a zlepšit zdraví jater.

Podle vědců z Egypta užívání hřebíčkového oleje snižuje aktivitu chronických zánětlivých procesů a množství volných radikálů v jaterních buňkách.

Při pravidelném příjmu koření je pozorována i reverzní změna jaterní jizvy (na pozadí cirhózy).

Rostlina chrání jaterní buňky před poškozením a způsobuje regresi patologických změn v tomto orgánu.

6. Snižuje hladinu cukru v krvi

Pokusy na zvířatech provedené na Tokijské univerzitě farmacie a přírodních věd (Japonsko) prokazují schopnost hřebíčku snižovat rychlost vstřebávání sacharidů z lumen trávicího systému po jídle.

Tím se zabrání prudkým skokům hladiny glukózy v krevní plazmě.

Bylo také zjištěno, že extrakt z hřebíčku zvyšuje endogenní sekreci inzulínu. Inzulín působí na tukové a svalové buňky a způsobuje, že aktivně absorbují cukr z krevního řečiště.

Nutno podotknout, že koření neovlivňuje hormonální faktory regulující metabolismus cukrů a lipidů v těle a má stejný účinek v těle žen i mužů.

Hřebíček se doporučuje používat v prevenci a léčbě (v kombinaci s hypoglykemickými léky) diabetu II.

Rostlina je schopna snižovat koncentraci glukózy v krvi a pomáhá při léčbě cukrovky II.

7. Posiluje kosti

Osteoporóza neboli snížená hustota kostí je extrémně nebezpečná a rozšířená porucha. Vyskytuje se u 80 % lidí starších 60 let a je hlavní příčinou zlomenin kostí.

Některé sloučeniny v hřebíčku mohou podle indických odborníků posílit kostní tkáň zvýšením toku minerálů (vápník a fosfor).

Hřebíček je také bohatý na mangan. Je zodpovědný za správnou tvorbu konstrukčních prvků kostí a umožňuje jim být pevné a odolné při statickém a dynamickém zatížení.

Hřebíček by rozhodně měli do jídelníčku zařadit starší lidé, aby se ochránili před zlomeninami, z nichž nejčastější je zlomenina kyčle.

Hřebíček zvyšuje minerální hustotu kostí a lze jej použít k prevenci zlomenin u starších lidí.

8. Účinné na žaludeční vředy

Žaludeční vředy jsou defekty žaludeční sliznice, ke kterým dochází při vystavení kyselině chlorovodíkové nebo různým chemikáliím (například tabletové formy nesteroidních analgetik).

Ke vzniku vředů přispívají následující faktory: neustálý stres, infekční onemocnění (včetně perzistence Helicobacter Pylori) a dědičná predispozice.

Studie ukazují, že užívání hřebíčku zvyšuje produkci hlenu bohatého na bikarbonáty v žaludku. Koncentruje se podél stěn a chrání stěny žaludku před kyselinou chlorovodíkovou.

Existují důkazy, že rostlinný extrakt je účinný při léčbě žaludečních vředů. Účinek je srovnatelný se „standardními“ léky pro léčbu vředové choroby.

Koření může poskytnout významnou pomoc při léčbě a prevenci žaludečních vředů.

Možná škoda

Hřebíček má kontraindikace a v některých případech může tělu způsobit značné poškození (hlavně kvůli nadměrnému příjmu).

Nejběžnější vedlejší účinky jsou:

1. Toxické poškození jater. Ve velkých dávkách rostlinný extrakt nebo silice způsobují destrukci jaterních buněk.
2. Podráždění kůže a sliznic. Při místním použití může koření způsobit hyperémii, svědění a dokonce chemické popáleniny.
3. Alergické reakce. Jsou vzácné, ale vyznačují se těžkým průběhem (otok sliznice nosní dutiny a hrtanu, anafylaktický šok). Pokud jste v minulosti měli alergii, je použití hřebíčku kontraindikováno.

Bezpečná denní dávka sušených pupenů je ½-1 lžička, silice – 0,5 ml.

Hřebíček se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku dětí a těhotných žen. Neexistují žádné klinické studie, které by potvrdily bezpečnost rostliny pro tyto kategorie lidí.

Hřebíček má kontraindikace a může způsobit nežádoucí účinky. Abyste se jim vyhnuli, doporučuje se používat přípravek opatrně.

Možnosti aplikace

Hřebíček je oblíbený v lidovém léčitelství. Níže jsou uvedeny nejúčinnější recepty:

1. K posílení cév a srdce. Připravte si 500 ml červeného vína, přidejte 5 sušených hřebíčků, ½ lžičky. skořice. Pevně ​​uzavřete víko a nechte na chladném a tmavém místě po dobu 3-4 týdnů. Vezměte 1 lžičku hřebíčkové tinktury. 1-3x denně (přidávejte do zeleného čaje).
2. Se zánětlivými procesy v ústní dutině. Vezměte 1-2 suché hřebíčky a žvýkejte 2-3 minuty. Rostlinu můžete žvýkat až 2-3krát denně.
3. Pro arteriální hypotenzi. Chcete-li zvýšit krevní tlak, měli byste také žvýkat několik pupenů po dobu asi 3-4 minut (můžete je rozmělnit a rozpustit pod jazykem po stejnou dobu). Účinek je o něco menší než u kávy.
4. Na bolestivou menstruaci. Smíchejte 50 gramů heřmánku, 5 gramů skořice a 3 gramy hřebíčku. Přidejte 1 ml vody a zapalte, dokud se nevaří. Snižte teplotu na minimum a vařte s otevřeným víkem dalších 000–25 minut. Sceďte a užívejte odvar 30x denně 100 ml.
5. Pro zklidnění nervového systému. Smíchejte 25 gramů mletého hřebíčku, 3 citrony mleté ​​v mlýnku na maso a 500 gramů cukru. Ingredience dejte na dno 3litrové zavařovací sklenice, navrch přidejte teplou vodu (teplota 40 – 45 °C). Trvejte na tom 2 týdny. Užívejte 25 ml 3x denně (ráno nalačno, v poledne a 2-3 hodiny před spaním).
6. Zpracování kůže. Při zánětlivých onemocněních kůže můžete rozpustit 15 kapek hřebíčkového oleje ve 250 ml vody a výslednou kompozici aplikovat 2-3krát denně.

Při vaření se koření často používá k přípravě svařeného vína, smaženého a dušeného masa (vepřové, jehněčí) a také do sladkých pokrmů (cukrovinky, nákypy, kompoty).

Hřebíček se používá v lidové a na důkazech založené medicíně a vaření. Abyste plně odhalili biologické vlastnosti, měli byste pečlivě sledovat technologii přípravy.

Závěr

1. Hřebíček je cenné koření, které je bohaté na živiny a má antioxidační a protizánětlivé účinky v lidském těle.
2. Koření dokáže posilovat kosti, snižovat hladinu cukru v krvi, chránit jaterní buňky před toxickými látkami, předcházet vzniku zhoubných nádorů a žaludečních vředů.
3. Rostlina má širokou škálu vedlejších účinků a nedoporučuje se ji užívat dětem a těhotným ženám.
4. Na bázi hřebíčku byla vyvinuta řada lidových receptur, které umožňují plně odhalit biologický potenciál.