Granátové jablko bez potíží: jak si vybrat, snadno vyčistit a získat maximální užitek / Flóra a fauna / iXBT Live

Granátové jablko je nejen lahodné ovoce, ale také extrémně zdravé, ale jeho oloupání se může zdát jako skličující úkol. Mnohé odradí tlustá slupka a hořké příčky, které skrývají šťavnatá zrna. Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak rychle a přesně oloupat granátové jablko, aniž byste poškodili jeho prospěšná zrna. V tomto článku se podíváme na to, jak to nejlépe udělat.

Yagoda je rekordmanem

26. října začíná v Ázerbájdžánu každoroční festival granátového jablka, který trvá asi dva týdny. Země je známá tím, že je jediným místem na světě, kde rostou všechny odrůdy tohoto ovoce.

Granátové jablko je rekordmanem mezi ovocem. Do Guinessovy knihy rekordů byl zařazen za to, že v Číně vyrostlo ovoce o průměru téměř 50 centimetrů! To je opravdu působivé. V současnosti se jedná o největší granátové jablko na světě a tento rekord se zatím nikomu nepodařilo překonat.

Jak si vybrat zralé granátové jablko

Chcete-li začít, vyberte zralé granátové jablko. Granátové jablko by mělo být na svou velikost těžké. To znamená, že je naplněný šťávou a uvnitř není suchý. Čím je ovoce těžší, tím šťavnatější semena obsahuje. Zralá granátová jablka jsou obvykle pevná na dotek, se světlou, hladkou slupkou, bez zelených skvrn. Slupku z granátového jablka poklepejte prstem. Zralé ovoce vydává hlasitý a jasný zvuk, jako by bylo uvnitř plné tekutiny. Podívejte se na místo, kde byla květina (ocas granátového jablka). U zralého ovoce by tato část měla být suchá a bez zelených prvků. Opláchněte ovoce pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo chemikálie ze slupky.

První metoda

K oloupání granátového jablka budete potřebovat ostrý nůž a prkénko. Je také dobré mít připravenou misku s vodou, abyste zabránili vystříknutí šťávy a celý proces byl méně komplikovaný. Nejprve opatrně odřízněte „víko“ granátového jablka – horní část, kde byla květina. Dávejte pozor, abyste příliš neodřezali: důležitá je tenká vrstva slupky, aby se nepoškodila zrna a zachovala si šťávu.

Dále udělejte několik mělkých svislých řezů po stranách ovoce, sledujte přirozené linie, kde se oddělují plátky granátového jablka. Často jsou tyto linie vidět na slupce, vypadají jako mírně znatelné hřebeny. Důležité je nakrájet pouze slupku, bez dotyku zrn, aby nepustila šťávu a nenarušila strukturu semínek.

Poté granátové jablko podél těchto řezů rukama opatrně rozlomte. Ucítíte, jak se snadno otevírá do několika částí. Když je granátové jablko plně zralé, jeho slupka změkne a plody se otevírají bez větší námahy, prakticky bez poškození zrn.

Přidáním misky vody bude proces čistší: voda usnadňuje oddělení zrnek od bílých membrán a také zabraňuje rozstřikování šťávy.

Druhý způsob: čištění lžící

Pokud nemáte čas se trápit s vodou, můžete použít jinou rychlou metodu, která je ještě rychlejší a jednodušší. Tato metoda je skvělá, pokud potřebujete rychle oloupat granátové jablko, například na salát nebo předkrm.

1. Granátové jablko překrojte napůl. Udělejte to vodorovně, abyste vytvořili dvě stejné části.
2. Vezměte jednu polovinu granátového jablka a držte ji řeznou stranou dolů nad hlubokou miskou. Hluboká miska pomůže zabránit vystříknutí šťávy a zadrží všechna spadaná zrna.
3. Vezměte velkou dřevěnou lžíci nebo jakékoli jiné tvrdé kuchyňské náčiní a začněte klepat na vnější stranu slupky z granátového jablka. Udělejte to rázně, ale ne příliš silně, aby nedošlo k poškození semen. Poklepání způsobí, že zrna vypadnou ze svých komůrek a přímo do misky.
4. Stejný postup opakujte s druhou polovinou granátového jablka. Po naklepání prohlédněte slupku – pokud uvnitř zůstala nějaká zrníčka, opatrně je rukou odstraňte.

Tato metoda trvá jen několik minut, ale buďte opatrní, protože šťáva může vystříknout.

Tip: Pokud je slupka z granátového jablka příliš tlustá a semena těžko vypadávají, před naklepáním ovoce lehce rozmačkejte. To pomůže rychleji uvolnit zrna.

Jaké látky obsahuje granátové jablko?

Granátové jablko obsahuje mnoho prospěšných látek, díky kterým je cenné pro zdraví. Zde jsou hlavní složky, které lze nalézt v granátovém jablku:

1. Vitamíny: Vitamín C: silný antioxidant, který posiluje imunitní systém. Vitamin K: Důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6): přispívají k udržení normálního metabolismu.
2. Minerály: Draslík: Nezbytný pro normální činnost srdce a udržení rovnováhy tekutin. Železo: Udržuje hladinu hemoglobinu a pomáhá dodávat buňkám kyslík. Hořčík: Podílí se na regulaci nervové soustavy a činnosti svalů. Fosfor, vápník, měď a zinek: důležité pro kosti, imunitu a metabolické procesy.
3. Antioxidanty: Polyfenoly, včetně ellagitaninů (punicalagin) a antokyanů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a záněty.
4. Vláknina: podporuje normální činnost trávicího systému, zlepšuje motilitu střev.
5. Organické kyseliny: Kyselina citronová a jablečná, které dodávají granátovému jablku charakteristickou sladkokyselou chuť a pomáhají zlepšit trávení.
6. Nízký obsah tuku: Především nenasycené mastné kyseliny.
7. Granátové jablko má také protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti díky svému jedinečnému obsahu antioxidantů.

Některé užitečné tipy:

1. Noste zástěru. Šťáva z granátového jablka je velmi světlá a může znečistit oblečení, proto je nejlepší chránit se zástěrou.
2. Vychlazené granátové jablko se snadněji čistí. Pokud ji před loupáním vložíte na pár minut do lednice, slupka povolí a proces se zjednoduší.
3. Používejte kuchyňské chňapky. Pro ty, kteří si nechtějí špinit ruce, můžete nosit rukavice, protože šťáva z granátového jablka může obarvit pokožku.

Závěr

Granátové jablko je nejen bohaté na vitamíny a antioxidanty, ale je také rekordmanem mezi bobulemi. Naučíte-li se jednoduché způsoby čištění, můžete si vychutnat toto jedinečné ovoce bez jakýchkoli potíží. Bez ohledu na to, jaký způsob zvolíte, s trochou cviku se granátové jablko stane vaší oblíbenou a snadno dostupnou pochoutkou v kuchyni.