Džem z šišky: recept na domácí výrobu krok za krokem

MOSKVA, 4. července – RIA Novosti. Povidla ze šišek je dezert, který má nejen jedinečnou chuť, ale je také velmi zdravý. Jak vařit pochoutku doma ze zelených šišek borovice a modřínu, stejně jako ze smrku, recepty na vaření doma krok za krokem, výhody a škody a rady od odborníků na výživu – v materiálu RIA Novosti.

Варенье из сосновых шишек

Borovicová marmeláda je pochoutka, kterou si můžete vyrobit sami ze zelených plodů borovice. Voní a chutná jako jahodový produkt, má příjemnou vůni a mátovou, hořkou dochuť.

Tento dezert vás dokáže nejen zasytit, ale přinést i zdravotní benefity. Současně, jako každý potravinářský výrobek, má řadu kontraindikací.

© iStock.com / Sergii Vasylchenko Džem z borových šišek

© iStock.com / Sergii Vasylchenko
Варенье из сосновых шишек

Jak si vybrat šišky

Při sbírání šišek na výrobu džemu je třeba mít na paměti několik věcí:
© iStock.com / Alexandr Lebedko Šišky na marmeládu

© iStock.com / Alexandr Lebedko
Šišky na marmeládu

Přibližné časové období pro sběr šišek je konec května. Nasbírané suroviny je nutné spotřebovat do tří dnů. Další skladování každý den výrazně zhoršuje jejich kvalitu a léčivou sílu.

© iStock.com / KashtykiNata Džem z borových šišek

© iStock.com / KashtykiNata
Варенье из сосновых шишек

— Zelené šišky dřevnatí do měsíce poté, co se objeví. Z těch se dá udělat i marmeláda, ale šišky samotné se v tomto případě jíst nedají. Ale zelené jsou možné. Obsahují všechny výhody,“ poznamenal odborník na výživu Olesya Savushkina.

Pro různé regiony naší země se doba sběru šišek na výrobu marmelády může lišit. Například v jižních regionech se můžete vydat na šišky už v květnu, ale v centrální zóně byste měli sběr surovin odložit až na dvacátého června. Hlavní věc je sbírat pouze mladé a zelené šišky. Na severu přichází čas na sběr šišek až v červenci.

23. dubna 2024 03:18

Obecný princip přípravy

Před výrobou džemu je třeba na to připravit šišky. Je důležité odříznout zbývající větve nůžkami a poté opláchnout ve studené vodě, odstranit zbytky, jehly a hmyz. Připravené ovoce nezapomeňte namočit alespoň na den do čisté vody, abyste odstranili přebytečnou hořkost.

Džem z šišek můžete udělat buď s intenzivní tepelnou úpravou v několika fázích, nebo zcela bez vaření na sporáku. Poslední metoda umožňuje zachovat maximum vitamínů.

Během vaření se pryskyřice uvolňuje a ulpívá na stěnách pánve. Je lepší používat nádobí z nerezové oceli a hliníku, které se později snáze čistí.

© iStock.com / křtiny Džem z borových šišek

© iStock.com/christening
Варенье из сосновых шишек
Nejjednodušší recept
Složení
1000 г
Šišky
1000 г
krystalový cukr
příprava

Šišky vložte do varné nádoby, zalijte čistou vodou, plody pevně přitlačte rukou, aby nevyplavaly, do úrovně 2 centimetry nad surovinou. Nalijte cukr do nádoby a umístěte ji na vysokou teplotu.

Obsah mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, která se tvoří na povrchu a stáhneme plamen na střední stupeň.

Vařte dvě hodiny za občasného míchání. Horký uvařený dezert nalijte do malých sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky.

© iStock.com / ULADZIMIR ZGURSKI Džem z borových šišek

© iStock.com / ULADZIMIR ZGURSKI
Варенье из сосновых шишек

Oblíbené recepty

Existuje řada technologií vaření, které si již lidé oblíbili. Jako další přísady lze použít ořechy, koření, citrusové plody atd.

Z šišek s piniovými oříšky
Složení
1000 г
Šišky
350-450 г
piniové oříšky
1000 г
krystalový cukr
příprava

Připravené šišky vložte do hrnce, zasypte krystalovým cukrem a zapalte. Směs přiveďte k varu, poté vařte 1,5–2 hodiny, míchejte a sbírejte veškerou pěnu, která se objeví.

Smažte piniové oříšky bez přidání oleje do zlatohnědé.
Hotový džem nalijte do sterilních sklenic, přidejte piniové oříšky a uzavřete.
Šišky s citronem
Složení
1000 г
Šišky
1000 г
příprava

Šišky zalijte vodou a vařte je na mírném ohni dvě hodiny. Poté nechte přes noc louhovat a ráno sceďte. Pro krásu si ve výsledné hmotě schovejte pár plodů.

Do směsi přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud nezhoustne. 10 minut před koncem vaření nakrájejte citron na kousky a přidejte do džemu. Směs přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic.

© iStock.com / fortton Džem z borových šišek

© iStock.com/fortton
Варенье из сосновых шишек
Z šišek s kyselinou citronovou
Složení
500 г
Šišky
1000 г
kyselina citrónová
příprava
Šišky zalijeme vodou, přidáme k nim krystalový cukr a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.

Poté směs zchladíme, vrátíme na oheň, přidáme kyselinu citronovou, vše promícháme a vaříme dalších 30 minut na mírném ohni.

Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
© iStock.com / Elena Cherkasova Džem z borových šišek

© iStock.com / Elena Cherkasova
Варенье из сосновых шишек
Z mladých šišek bez varu
Složení
1000 г
Šišky
1500 г
příprava

Připravené mladé šišky nakrájíme na malé kousky, každou obalíme v krystalovém cukru. Poté vložte do sklenice v malé vrstvě a posypte cukrem. Postup opakujte, dokud nebude nádoba zcela naplněna.

Poté nádobu přikryjte gázou nebo tenkou látkou a postavte ji na slunce. Během celého procesu infuze denně protřepávejte obsah sklenice.

Když se cukr rozpustí, džem je považován za hotový. Lze nalít do sterilních sklenic a uzavřít víčky.

Vyrobeno z borovicových šišek a pomeranče
Složení
500 г
Šišky
1000 г
kůra z 1 velkého pomeranče
příprava
Surovinu zalijte vodou a vařte 1 hodinu.
Poté do směsi přidejte pomeranč nakrájený na proužky a vařte další půl hodiny se sbíráním pěny.
Horký džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
© iStock.com / dmitry_7 Šiška a brusinky

© iStock.com/dmitry_7
Šiška a brusinky
Z šišek a brusinek
Složení
1000 г
Šišky
110-140 г
1500 г
příprava

Svaříme vodu s cukrem, přidáme připravené zelené šišky a vaříme na mírném ohni 20 minut.

Omyté brusinky rozdrťte na kaši pomocí mačkadla nebo mixéru, přendejte na šišky a za občasného míchání vařte další 1,5 hodiny. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.

Pár minut před tím, než bude hotová, přidejte do pochoutky skořici a jemně promíchejte. Horký džem dejte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

© iStock.com / PeopleImages Ginger

© iStock.com/PeopleImages
Z šišek a zázvoru
Složení
1000 г
Šišky
1000 г
100 г
příprava

Svařte vodu s cukrem, přidejte připravené zelené šišky, znovu provařte a na mírném ohni vařte asi 20 minut.

Poté směs ochlaďte 6-8 hodin nebo nechte přes noc. Studenou marmeládu pak dejte na oheň, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30 minut, přičemž sbírejte vytvořenou pěnu.

Nechte směs znovu vychladnout a poté pokračujte ke třetímu konečnému vaření.

Zázvor oloupeme a nakrájíme na kousky libovolného tvaru, přidáme ke směsi a vaříme 30 minut.

Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

22. března 2023, 08:00
Z šišek s vlašskými ořechy
Složení
1000 г
Šišky
300-500 г
vlašský ořech
1000 г
příprava

Šišky vložte do hrnce, přidejte vodu, přidejte cukr, vše promíchejte a dejte na mírný oheň. Směs přivedeme k varu, občas zamícháme a sbíráme případnou pěnu, která se vytvoří. Vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny.

Jádra vlašských ořechů omyjeme a sušíme na plechu v troubě na 120 stupňů 10-12 minut.

Děrovanou lžící vyjměte z džemu všechny šišky, přidejte jádra vlašských ořechů, zamíchejte a vařte dalších 5-7 minut.

Odstraňte z ohně, nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a umístěte na slunné místo na 3-4 dny. Džem zhoustne.

© RIA Novosti / Ekaterina Chesnokova | Jděte do mediální banky Palačinky s džemem ze šišek

Palačinky s džemem ze šišky
Z pupenů borovice
Složení
1000 г
borové výhonky
1500 г
kyselina citrónová
příprava

Roztřiďte a omyjte pupeny borovice. Pokud je tam hnědá slupka, odstraňte ji. Přidejte cukr na jeden den.

Poté zředíme vodou a zapálíme. Po uvaření vaříme asi pět minut. Necháme úplně vychladnout.

Dejte ji zpět na oheň a vařte pět minut od chvíle, kdy se vaří. Poté proveďte postup znovu. Přidejte kyselinu citronovou.

Sterilizujte nádobu a rozprostřete marmeládu. Přirozeně chladit a skladovat.

18 PROSINEC 2023, 08: 00
Z modřínových šišek

Modřín nemá tak jasnou jehličnatou vůni jako smrk nebo borovice. Džem má lehkou borovicovou vůni a chuť a je růžové barvy.

Složení
180 г
modřínové šišky
180 г
50 ml
kyselina citronová podle chuti
příprava

Vyčistěte šišky z jehličí, zalijte studenou vodou s jednou lžičkou soli po dobu 2-3 hodin. Poupata důkladně rozmíchejte ve vodě, abyste odstranili prach a nečistoty. Špinavou vodu slijte a šišky opláchněte pod tekoucí vodou.

Omyté šišky vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 10-12 hodin.

Nalijte 2-3 polévkové lžíce. vodu do hrnce a zapálit. Obsah přiveďte na mírném ohni k varu a šišky vařte na mírném ohni 10–12 minut. Sundejte pánev z plotny a nechte úplně vychladnout. Opakujte třikrát.

Džem vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uložte.

Ukládání džemu

Džem ze zelené šišky by měl být skladován v uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě, například ve sklepě nebo prolézacím prostoru. Sklenice se nedoporučuje uchovávat v lednici. V důsledku teplotních změn (dvířka se často otevírají a zavírají) může přípravek ztratit své léčivé vlastnosti.

V lednici smíte uchovávat pouze 1-2 malé sklenice pro každodenní použití. Hlavní obrobky by měly být na jiném chladném místě.

Pamlsku se doporučuje spotřebovat do 6-12 měsíců od data přípravy.

Výhody a ublížení

V lidovém léčitelství se používá šiškový džem, nazývaný také borový med, protože obsahuje mnoho užitečných látek: chrom, železo, hořčík, selen, kyselinu olejovou a linolovou, vitamíny skupiny B a také C, E, P, K, fytoncidy a bioflavonoidy, taniny, lipidy, karoten, éterické oleje. Toto složení činí z produktu účinný prostředek, který příznivě působí na nervový systém a imunitu, syntézu bílkovin, srážlivost krve, činnost srdce a cév.

2. června 2024, 03:06

Během procesu výroby džemu si plody jehličnatých stromů zachovávají své antiseptické a baktericidní vlastnosti. Energetická hodnota výrobku závisí na množství cukru přidaného během vaření. V průměru je to 180 kcal na 100 gramů – to je jedna z nejnižších hodnot mezi různými druhy džemu.

KBZHU šišková marmeláda (na 100 g):

— Adstringentní oleje obsažené v šiškách, potažmo džem, pomáhají při léčbě a prevenci onemocnění dýchacích cest, mají antibakteriální a expektorační účinky. Dezert je velmi užitečný pro astma, říká Olesya Savushkina.

Přípravek obsahuje také velké množství antioxidantů. Pomáhá v boji proti chřipce, virům a nachlazení, zvyšuje imunitní odolnost. Podílí se na normalizaci činnosti střev, pročištění organismu, podporuje zdraví slinivky břišní, zklidňuje nervový systém a pomáhá zvládat stres. Má choleretický a diuretický účinek, díky čemuž zmírňuje otoky.

Umírněná konzumace džemu ze šišek navíc pomáhá předcházet anémii, onemocněním dutiny ústní a kardiovaskulárního systému.

8. října 2024, 10:24

Konzumace takového dezertu však může být v některých případech škodlivá. S přípravkem na gastritidu a vředy byste měli být opatrní. Je zcela kontraindikován u cukrovky a alergií.

— Zavařenina z borových šišek ji na rozdíl od běžné marmelády, která potlačuje chuť k jídlu, dokáže povzbudit. Výrobek se navíc skládá z rychlých sacharidů, takže lidé, kteří bojují s nadváhou, by se s ním neměli nechat unést, vysvětlil odborník.

Těhotným a kojícím ženám se také nedoporučuje konzumovat borový med. Je lepší se o tom poradit s lékařem.

© iStock.com / Yevhenii Khil Džem z borových šišek

© iStock.com / Yevhenii Khil
Варенье из сосновых шишек

Odborná rada

Vzhledem k tomu, že tento džem má kyselou a sladkou chuť, je těžké ho sníst hodně. Kromě toho má produkt poměrně vysoký obsah kalorií. Odborníci nedoporučují, aby dospělí konzumovali více než 1-2 čajové lžičky denně. Džem lze jíst v čisté formě nebo přidat do teplého čaje.

— Mluvíme-li o malých dětech, je lepší poradit se s lékařem. Při absenci kontraindikací, se svolením odborníka, od 7 let, můžete dát 1/3 čajové lžičky, postupně se zvyšuje na jednu čajovou lžičku denně. Je důležité, aby nedocházelo k negativním reakcím dětského organismu,“ vysvětlil odborník.

12. května 2024, 04:10

Jako obecné tonikum můžete ráno a večer vypít půl sklenice vody s lžičkou přípravku zředěného v ní. Džem, který má tonizující účinek, se nedoporučuje užívat před spaním.

Než začnete používat borový džem pro léčebné účely, musíte se poradit s odborníkem, který určí vhodnost produktu v závislosti na vlastnostech konkrétního onemocnění, poznamenal Olesya Savushkina.

Verze 2023.1 Beta
© 2025 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: [email protected]
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.