Domácí švestkové víno: Pět kroků k dokonalé chuti kdykoli

Domácí švestkové víno je nejen chutný a aromatický nápoj, ale také skvělý způsob, jak uchovat letní ovoce na dlouhé zimní měsíce. V tomto článku se podrobně podíváme na proces výroby uhlazeného vína, který zahrnuje pouhých pět jednoduchých kroků. Dozvíte se, jak využít přírodní droždí ke kvašení a jaké nuance je třeba vzít v úvahu pro dosažení dokonalé chuti. Tento článek bude užitečný pro začátečníky i zkušené vinaře, kteří si chtějí rozšířit své znalosti a dovednosti v domácím vinařství.

Příprava surovin

Příprava surovin je jednou z nejdůležitějších fází v procesu výroby domácího švestkového vína. Správný výběr a úprava ovoce přímo ovlivňuje kvalitu konečného produktu.

Nejprve musíte vybrat švestky. Nejlepší je zralé, ale ne přezrálé ovoce. Měly by být aromatické, mít jasnou chuť a bez viditelného poškození. Pozor na odrůdu: švestky s vysokým obsahem cukru a kyselin dají bohatší, vyváženější víno. Například odrůdy „Ulyanovskaya“, „Renklod“ nebo „Sinitsa“ jsou ideální pro domácí vinařství.

Po výběru švestek je potřeba je důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty a zbytky pesticidů. Poté odstraňte poškozené nebo nahnilé ovoce, protože mohou zkazit chuť vína a způsobit nežádoucí kvašení. Doporučuje se také odstranit semínka, protože mohou vínu dodat hořkost. Někteří vinaři však semena raději ponechají, protože mohou vůni přidat zajímavé tóny.

Po oloupání je třeba švestky nakrájet. To lze provést pomocí mixéru nebo jednoduše rozdrtit ovoce rukama. Drcení pomůže uvolnit šťávu, která bude základem pro budoucí víno. Je důležité to nepřehánět, aby se ze švestek nestala kaše, protože to může ztížit proces lisování.

Dalším krokem je přidání cukru. V závislosti na sladkosti švestek a vašich preferencích se množství cukru může lišit. Obvykle se na 1 kilogram švestek přidává 100 až 200 gramů cukru. Cukr nejen zlepšuje chuť, ale také podporuje aktivnější fermentaci. Po přidání cukru směs důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela.

Nyní, když jsou suroviny hotové, můžete přejít k další fázi – přímo k procesu výroby švestkového vína.

Odborníci na víno poznamenávají, že výroba domácího švestkového vína je fascinující a přístupný proces, který vám umožní získat jedinečný produkt. Švestky jsou pro svůj vysoký obsah cukru a aroma ideální pro výrobu vína. Odborníci doporučují vybírat zralé a kvalitní ovoce, protože to přímo ovlivňuje chuť konečného produktu.

Proces fermentace podle odborníků vyžaduje pečlivý přístup: je důležité sledovat teplotu a dobu fermentace. Použití přírodních kvasinek namísto kvasnic zakoupených v obchodě může výrazně zlepšit aroma a chuť vašeho vína. Za úvahu také stojí, že domácí víno vyžaduje čas na zrání a trpělivost v tomto případě bude klíčem k úspěchu. V důsledku toho se správně připravené švestkové víno může stát nejen vynikajícím doplňkem hostiny, ale také skutečným uměleckým dílem.

Výroba švestkového vína

Výroba švestkového vína je zábavný a kreativní proces, který vyžaduje trpělivost a pozornost k detailu. Nejprve musíte vybrat správné švestky. Nejlepší je zralé, ale ne přezrálé ovoce, které obsahuje dostatek cukru a aroma. Pozor na odrůdu švestek: čím sladší a aromatičtější ovoce, tím lepší víno.

Po výběru švestek je potřeba je důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty a případné zbytky pesticidů. Poté by měly být plody odstraněny ze semen. To lze provést ručně, opatrným rozpůlením švestek nebo pomocí speciálního odpeckovacího nástroje. Odstranění semen je důležité, protože mohou vínu udělit hořkost.

Nyní, když jsou suroviny hotové, můžete přejít k procesu fermentace. Je důležité si uvědomit, že švestkové víno se vyrábí z přírodních kvasinek, které se nacházejí na slupce ovoce. Švestky byste proto neměli mýt příliš důkladně, abyste tyto prospěšné mikroorganismy neodstranili. Připravené švestky vložte do velké nádoby, jako je sklenice nebo kbelík, a jemně je rozdrťte, aby pustily šťávu. To lze provést mačkadlem nebo jen ručně.

Poté, co jsou švestky rozmačkané, přidejte k nim cukr. Podíl cukru závisí na požadované sladkosti vína a cukernatosti samotných švestek. Obvykle se na 1 kg švestek přidává 100 až 300 g cukru. Směs dobře promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Poté nádobu přikryjte gázou nebo čistým hadříkem, aby dovnitř mohl vzduch, a nechte 3–5 dní při pokojové teplotě. V této době začne proces fermentace a uvidíte, že se tvoří bubliny plynu.

Po ukončení primární fermentace, kdy jsou bublinky plynu méně patrné, je nutné hmotu přecedit přes gázu nebo speciální filtr, aby se oddělila šťáva od dužiny. Vzniklou šťávu nalijte do čisté nádoby k dalšímu kvašení. V této fázi lze přidat další přísady, jako je skořice nebo hřebíček, aby víno získalo jedinečnou chuť.

Nyní by víno mělo kvasit v uzavřené nádobě s vodním uzávěrem. Tento proces může trvat od několika týdnů do několika měsíců, v závislosti na teplotě a aktivitě kvasinek. Je důležité sledovat stav vína a pravidelně kontrolovat jeho chuť. Když víno přestane kvasit a vyčeří, může být lahvováno. Ujistěte se, že v lahvích ponechte trochu místa, aby nedošlo k prasknutí v důsledku možného zbytkového kvašení.

Proces výroby švestkového vína tedy zahrnuje několik klíčových fází, z nichž každá vyžaduje pozornost a péči. Dodržováním těchto doporučení můžete vytvořit lahodný a aromatický nápoj, který potěší vás i vaše blízké.

Fáze vaření	účinek	Důležité poznámky
Příprava švestky	Švestky důkladně omyjte a roztřiďte, odstraňte poškozené plody.	Použijte švestky, které jsou zralé, ale nepřezrálé.
Skartování	Švestky umelte jakýmkoliv vhodným způsobem (mlýnek na maso, mixér).	Je nutné získat homogenní hmotu.
Fermentace	Pyré přendejte do fermentoru, přidejte cukr a droždí (nebo použijte divoké kvasinky). Nainstalujte vodní uzávěr.	Sledujte teplotu fermentace (18-25°C).
Stiskněte	Po dokončení fermentace (asi 4-6 týdnů) sceďte víno ze sedimentu a vymačkejte dužinu.	K lisování použijte čistý hadřík nebo síto.
Zrání	Víno nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete.	Optimální teplota zrání je 10-15°C.
Zesvětlení (volitelné)	K čiření vína lze použít bentonit nebo vaječný bílek.	Postupujte podle pokynů pro použití bělidla.
Plnění do lahví	Po zrání (několik měsíců) víno přelijte do čistých lahví.	Víno skladujte na chladném a tmavém místě.

Zajímavá fakta

Zde je několik zajímavých faktů o výrobě domácího švestkového vína:

1. starověké tradice: Výroba švestkového vína má dlouhou historii a je praktikována v různých kulturách, zejména ve východní Evropě a Asii. V některých oblastech jsou švestky dokonce považovány za symbol plodnosti a hojnosti a jejich víno se často používá při slavnostních rituálech.
2. Rozmanitost odrůdExistuje mnoho odrůd švestek a každá může vínu propůjčit jedinečnou chuť a vůni. Například švestky uzbecké nebo maďarské odrůdy se často používají k výrobě vína pro vysokou cukernatost a aroma.
3. fermentační proces: Při výrobě domácího švestkového vína je důležité kontrolovat proces kvašení. Švestky obsahují na svém povrchu přírodní kvasinky, které umožňují zahájení fermentace bez přidání umělých kvasinek. Pro dosažení požadované chuti a vůně je však důležité hlídat teplotu a dobu kvašení.

Jednoduchý recept na výrobu švestkového vína krok za krokem:

Prvním krokem je příprava švestky. Nejprve vyberte zralé, ale ne přezrálé ovoce. Nejlepší jsou švestky s jasnou chutí a vůní. Opláchněte je pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů. Poté odstraňte semínka, protože mohou vínu dodat hořkost. Poté švestky nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, abyste si usnadnili proces extrakce šťávy. Druhým krokem je příprava mladiny. Umístěte nakrájené švestky do velké nádoby, jako je skleněná nádoba nebo plastový kbelík. Přidejte cukr, který pomůže urychlit kvašení a zlepší chuť vína. Obvykle se přidává 1-200 g cukru na 300 kg švestek, ale množství můžete upravit v závislosti na požadované sladkosti. Směs promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel, a nechte pár hodin odležet, aby švestky pustily šťávu. Viz také: Třetím krokem je fermentace. Poté, co švestky pustí šťávu, přidejte trochu vody, abyste dosáhli požadované konzistence. Poté přidejte přírodní droždí. Mohou to být kvasinky shromážděné z povrchu ovoce nebo speciální vinné kvasinky, které lze zakoupit v obchodě. Nádobu zakryjte gázou nebo speciálním víčkem s ventilem pro uvolnění oxidu uhličitého. Nechte mladinu na teplém místě (18-25°C) po dobu 5-7 dnů. Během tohoto období bude aktivně probíhat fermentace a budete moci pozorovat, jak se tvoří pěna a bubliny. Čtvrtým krokem je lisování a filtrování. Jakmile je fermentace dokončena a bubliny se přestanou tvořit, je čas vylisovat mladinu. K oddělení kapaliny od pevných zbytků použijte tenkou tkaninu nebo speciální lis. Výsledná šťáva je vaše mladé víno. Přelijte do čisté skleněné nádoby a ponechte si prostor pro další fermentaci. Je důležité si uvědomit, že víno by mělo být chráněno před světlem a skladováno na chladném místě. Pátým krokem je zrání. Nyní musí víno zrát. Nádobu uzavřete vzduchotěsným víčkem nebo znovu přikryjte gázou a nechte 3-6 měsíců na tmavém místě. Během této doby se víno přefiltruje a získá chuť. Pravidelně ji kontrolujte a v případě potřeby ji přelijte do jiné nádoby, abyste odstranili usazeniny. Když se víno vyčeří a získá požadovanou chuť, může být lahvováno a skladováno na chladném místě. Nyní víte, jak vyrobit domácí švestkové víno. Tento proces vyžaduje trpělivost a pozornost, ale výsledky stojí za námahu. Užijte si svůj výtvor a sdílejte ho se svými blízkými!

Skladování a zrání vína

Skladování a zrání domácího švestkového vína jsou důležité fáze, které výrazně ovlivňují jeho chuť, vůni a celkovou kvalitu. Správné podmínky skladování pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti a zlepšit organoleptické vlastnosti nápoje. První věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je skladovací teplota. Optimální teplota pro skladování vína se pohybuje od 10-15°C. Je důležité se vyvarovat náhlých teplotních výkyvů, protože to může negativně ovlivnit kvalitu vína. Pokud nemáte vyhrazenou vinotéku, můžete použít běžnou lednici, ale pamatujte, že víno by se nemělo skladovat v mrazáku. Druhým důležitým aspektem je vlhkost. Ideální vlhkost pro skladování vína je kolem 70 %. Příliš nízká vlhkost může způsobit vyschnutí korku, což následně umožní pronikání vzduchu do láhve a oxidaci vína. Pokud je vlhkost příliš vysoká, může způsobit plíseň na korku a etiketě. Pro kontrolu úrovně vlhkosti můžete použít speciální zařízení nebo jednoduše umístit několik otevřených nádob s vodou do místnosti s vínem. Vyplatí se také věnovat pozornost světlu. Víno by mělo být skladováno na tmavém místě, protože ultrafialové paprsky mohou negativně ovlivnit jeho chuť a vůni. Proto je nejlepší používat tmavé lahve nebo uchovávat víno v kartonových krabicích, aby bylo chráněno před světlem. Viz také: Co se týče polohy lahví, doporučuje se skladovat je vodorovně. To umožňuje, aby korek zůstal vlhký, což zabraňuje jeho vysychání a vytváření mezer, kterými může pronikat vzduch. Zrání domácího švestkového vína je proces, který může trvat několik měsíců až několik let. Během této doby se víno dále vyvíjí a jeho chuť se stává hlubší a bohatší. Je však třeba připomenout, že ne všechna vína vyžadují dlouhé zrání. Mladá vína se obecně nejlépe konzumují během prvního roku po lahvování, zatímco zralejším vínům může prospět několik let skladování. Je důležité víno pravidelně kontrolovat, zda nedošlo ke změně jeho vůně a chuti. Pokud si všimnete, že víno začalo ztrácet na kvalitě nebo má nepříjemnou pachuť, možná je čas ho vypít. Závěrem lze říci, že správné skladování a zrání domácího švestkového vína jsou klíčovými faktory, které vám pomohou vychutnat si kvalitní a chutný nápoj. Dodržováním jednoduchých zásad můžete svému vínu vytvořit ideální podmínky a získat maximální potěšení z jeho degustace.
Domácí švestkové víno

Otázka-odpověď

Jak dlouho má švestkové víno kvasit?

Fermentace vína ze švestek trvá až 60 dní. Proces je dokončen, když vodní uzávěr neuvolňuje plyn (rukavice je vyfouknutá) a na dně se objeví vrstva sedimentu. To znamená, že je čas scedit mladé švestkové víno z kalů do jiné čisté nádoby ke zrání.

Jak udělat kalné víno čirým?

Želatinu užíváme v množství 10-15 g na 100 litrů nápoje. Po nabobtnání želatiny by se měl rozpustit v teplé vodě a přidat do vína. Nyní nechte víno v nádobě 2-3 týdny, aniž byste se ho dotkli. Nezbývá než víno přefiltrovat a obdivovat jeho čistý, průhledný odstín.

Kolik vody a cukru je třeba přidat do vína?

Výpočtové pravidlo je následující: k vytvoření 1% alkoholu v litru tekutiny je potřeba 17 gramů cukru. Požadované procento množstvím tekutiny tedy vynásobíme 17. Cukr kvasící z ovoce by se však měl počítat z výsledku. Přidáním více než vypočteného množství cukru po dokončení fermentace bude víno sladší.

Jak se nazývá švestkové víno?

Umeshu: od „švestkového vína“ k umešu. V posledních letech, po boomu japonského saké, nabírá obliba japonského švestkového vína umeshu v zahraničí na síle. Oblíbený je zejména mezi ženami a mladými lidmi: je sladký, snadno pitelný a zdravý.

Советы

TIP #1

Vybírejte kvalitní švestky. K výrobě domácího vína se nejlépe hodí zralé, sladké a aromatické ovoce. Hledejte odrůdy jako je Hungarian nebo Renclode, které dodají vašemu vínu bohatou chuť a vůni. Viz také:

TIP #2

Nezapomeňte své vybavení sterilizovat. Před zahájením procesu výroby vína důkladně omyjte a vydezinfikujte všechny použité nástroje a nádoby. To pomůže zabránit vniknutí nežádoucích bakterií a zajistí, že vaše víno zůstane čisté.

TIP #3

Sledujte proces fermentace. Je důležité sledovat teplotu a hladinu cukru v mladině. Optimální teplota pro fermentaci je 18-24°C. Pokud je sladina příliš sladká, přidejte trochu vody nebo nechte déle kvasit, abyste dosáhli požadované chuti.

TIP #4

S naléváním nespěchejte. Po dokončení fermentace nechte víno několik měsíců uležet a zrát. Tím se zlepší jeho chuť a vůně. Víno skladujte na chladném a tmavém místě, aby neztratilo svou kvalitu. Ovocná vína se liší od hroznových vín sladší chutí a jasným, mnohostranným buketem. Švestkové víno má sytou barvu a hustou konzistenci, protože. Je téměř nemožné zcela vyjasnit švestkovou šťávu a příjemnou chuť a vůni sušených švestek s lehkým čokoládovým nádechem. Ze švestek můžete získat polosladké, sladké i fortifikované víno. Ve středním pásmu a na severu švestka neroste dost sladce na to, aby vytvořila sušší odrůdy nápoje. Existuje názor, že vinný nápoj se vyrábí z těch plodů, které se již nikam nehodí: jsou přezrálé, rozdrcené. Moje zkušenost ukazuje a tvrdí to i profesionální vinaři na specializovaných fórech, že dobrý nápoj se získává jen z kvalitních surovin. 🔥 Uvedeno v telegramu: Švestkové víno doma: 6 jednoduchých. Podívejte! Chcete-li vyrobit domácí víno, možná budete potřebovat speciální vybavení a přísady, například vinné kvasnice, měřič alkoholu. Většina receptů vám ale umožní vystačit si s vybavením, které je v každé kuchyni. Zkušení vinaři se naučili obcházet profesionální triky doma. Vyzkoušel jsem domácí víno jak od přátel, tak v mini vinařstvích. Zkusil jsem to uvařit sám. Co dodat, dobrý nápoj, pečlivě a pečlivě připravený ze zralých šťavnatých plodů, není kvalitou a chutí horší než mladé víno z továrny. Proto to odvážně zkuste, hledejte svou vlastní možnost. Výroba vína je druh kreativity, jejímž výsledkem může být báječný nápoj, na který se postaví rodina a přátelé.

Domácí švestkové víno – recept krok za krokem bez kvasinek

Chcete-li získat doma nápoj, který lze právem nazvat vínem, budete muset sledovat technologii, být trpěliví a zakoupit nějaké vybavení. První je nádobí. Můžete použít speciální nádoby a lahve, nebo si vystačíte s běžným nádobím, které se nachází v každé kuchyni. Je důležité, aby nádobí bylo nerezové, bez třísek a prasklin a čisté. Vyžaduje se také vodní uzávěr. Jedná se o zařízení, které nepropustí vzduch do láhve, kde probíhá fermentace, ale uvolní všechen oxid uhličitý, který se tam tvoří. Dá se koupit ve specializovaném obchodě, ale mnozí si vystačí s kapátkem nebo obyčejnou gumovou rukavicí. Složení:

• vypeckovaná švestka – 5 kg;
• pitná voda – 5 l;
• cukr 4-6 sklenic.

Příprava:

1. Sbírat, třídit a omýt plody. Švestky mohou být pomačkané, ale v žádném případě zkažené.

2. Odstraňte semínka a ze švestek udělejte pyré libovolným vhodným způsobem.

3. Do pyré přidávejte vodu v poměru 1 litr vody na 1 kg pyré. A nechte směs na teplém místě, volně ji přikryjte běžným víčkem nebo gázou po dobu 4-5 dnů. Během této doby se všechny houštiny zvednou nahoru. Musí se odstranit, zbylá šťáva se musí přecedit a čistá šťáva se musí nalít do nádoby, kde bude kvasit.

4. Přidejte cukr v množství 100 g na 5-10 litrů směsi. Zakryjte víkem s vodním uzávěrem a nechte několik týdnů na teplém místě nebo měsíc na chladném místě.

5. Poté je nutné nápoj poprvé vyjmout ze sedimentu a přidat více cukru. Zakryjte víkem s vodním uzávěrem a umístěte na teplé místo, dokud se proces tvorby plynu nezastaví. Poté je třeba víno znovu vyjmout ze sedimentu a přelít do lahví ke skladování a zrání.

6. Chcete-li získat čistší a čistší nápoj, můžete použít profesionální směsi, které vysrážejí dužinu a vyčeří nápoj. Ale pro domácí víno není tento bod zásadní.

Existují také speciální zařízení na kontrolu obsahu cukru a alkoholu. Většina domácích vinařů si tyto parametry upravuje podle vlastní chuti.

Recept na domácí švestkové víno s peckami ze žlutých švestek

Chuťově zajímavé víno se vyrábí ze švestek s peckami. Má pikantní, lehký oříškový tón. Proces přípravy takového vína se zjednoduší a zkrátí o jeden krok – není třeba ztrácet čas odstraňováním semínek.

Složení:

• sladká švestka s peckami – 1 kbelík;
• pitná voda – 2 l;
• cukr – 3 krát 600 gr.

Postup vaření:

1. Pokud švestka rostla daleko od silnice, plody jsou hladké a nelámané, nemusíte ji omývat. Na slupce zůstanou látky, které se následně změní na vinné kvasinky a urychlí proces. Špinavé ovoce je nutné roztřídit a umýt.

2. Dále je třeba švestku rozmačkat jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete to udělat rukama, mačkadlem nebo dokonce stavební míchačkou. Bez fanatismu stačí obsah kbelíku jednoduše proměnit na kaši (s kostmi)

Důležité: nádobí a veškeré vybavení musí být čisté a suché.

3. Poté nádobu přikryjte utěrkou a za občasného míchání nechte 4–5 dní na teplém místě.

4. Po této době se na obsahu kbelíku objeví hustý uzávěr koláče, pod ním bude přípravek na víno a na dně 2-3 cm sediment. Pomocí ohebné hadičky nalijte střední frakci do láhve.

5. Do láhve přidejte cukr (prvních 600 g) a vodu.

6. Nainstalujte vodní uzávěr (rukavice, kapátko nebo jakékoli domácí zařízení) a nechte na teplém místě asi týden.

Během této doby cukr zkvasí na alkohol a aktivní bublání ustoupí. To znamená, že je čas poprvé odstranit sediment a přidat druhou porci cukru.

Po týdnu postup opakujte. Po třetí porci cukru je třeba láhev odnést na chladné místo k dalšímu kvašení a zrání. Ukazuje se, že obsah láhve vyjmeme ze sedimentu 2krát. Nápoj bude připraven ke konzumaci po 2 měsících v chladu.

Švestkové víno s rukavicí v třílitrové sklenici

Pro získání vína s ušlechtilejší chutí, s čokoládovým nádechem, je třeba plody nejprve usušit. Tento malý trik posouvá chuť a vůni vína na další úroveň.

Nutné složky:

• vypeckovaná švestka – 4 kg;
• voda – 4 l;
• cukr – sklo 4.

Stupně vaření:

1. Zralé švestky by měly být vyskládány do truhlíků v tenké vrstvě a ponechány na větraném místě na slunci po dobu 2-3 dnů. Poté ovoce roztřiďte, odstraňte semínka a rozmixujte na kaši pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu.

Důležité: není možné získat čistou švestkovou šťávu, protože. švestky jsou velmi masité. Šťáva (nektar) se získává z protlaku a vody.

2. Hotové pyré nařeďte vodou v poměru 1 ku 1 a na každé 2 litry nektaru přidejte 1 sklenici cukru.

3. Směs nalijte do sklenic a přikryjte gumovou rukavicí. Udělejte malé vpichy do jednoho nebo dvou prstů. Přes ně bude unikat plyn, který se uvolní při fermentaci. Sklenice postavte na teplé místo, ale ne na slunce.

4. Po měsíci nebo déle (až 2 měsíce) se všechen cukr promění v alkohol. To bude zřejmé z rukavic, které spadnou. Nové víno je připraveno. Musí být opatrně odstraněn ze sedimentu.

Pro další zrání je třeba víno filtrovat, lahvovat a uzavírat. Umístěte na chladné a tmavé místo na 2-3 měsíce.

Domácí víno z vypeckovaných švestek

Toto je nejjednodušší recept, který lze opakovat doma, bez speciálního vybavení. Nepotřebujete ani odšťavňovač. Víno můžete vyrobit výhradně ze švestek, nebo můžete přidat pár dalších druhů ovoce. Do buketu vína vnesou nový tón vůně a chuti. Poměry se nemění v závislosti na složení. Je důležité, aby odtok byl 70 % nebo více.

Složení:

• švestky (nebo švestky + jiné ovoce) – 5 kg;
• cukr – 1-1,5 kg (v závislosti na sladkosti švestky);
• pitná voda – 5l.

Postup vaření:

1. Švestky, některá jablka a hrušky důkladně omyjte a oloupejte. Jak již bylo řečeno, k dobrému vínu se hodí pouze kvalitní suroviny. Jakákoli červí díra nebo shnilá skvrna se začnou dále zhoršovat, spíše než fermentovat a přeměňovat cukr na alkohol.

2. Odstraňte semena ze švestek a jádra z jablek. Pokud jsou na plodech nějaké vady, je třeba je oříznout.

3. Ovoce dejte do vhodné čisté nádoby (neměla by zkorodovat, postačí smaltovaná, skleněná nebo plastová nádoba), přidejte vodu a přidejte cukr. Čím více cukru, tím silnější bude nápoj. Pokud jsou švestky sladké, medové, přidejte 200-250 g. cukru na 1 kg ovoce vytvoří lehké víno při cca 7 stupních. Pokud se vám špatně vybírá, je lepší přidat 250-300 gramů. cukru, aby ho bylo určitě dost na kvašení.

4. Zakryjte pánev víkem a nechte 5-7 dní na teplém místě jednou denně promíchejte obsah dřevěnou nebo plastovou lžící; Poté musí být ovocná směs přecezena, dokud není průhledná. Můžete to udělat ve dvou fázích: nejprve přes cedník, poté přes několik vrstev gázy. Nalijte budoucí nápoj do láhve a nainstalujte vodní uzávěr pomocí rukavice (s několika vpichy na prstech) nebo membrány s lékařským kapátkem.

Víno zraje cca 3-4 měsíce na chladném místě (při teplotě cca 20 stupňů). Během této doby bude nutné jej dvakrát vyjmout ze sedimentu jakýmkoliv vhodným způsobem. Hotový výrobek by měl být skladován na chladném a tmavém místě.

Silné švestkové víno s vodkou – rychlý způsob přípravy bez vody

Pro milovníky silnějších nápojů je vhodný následující recept. Víno se připravuje s vodkou, takže zraje rychleji než ve všech předchozích verzích. Dalším plusem je, že lihový extrakt umožňuje zachovat chuť ovoce svěží, bez zkreslení, jako by byla švestka právě natrhaná na zahradě. Obsah alkoholu bude asi 25 stupňů.

Nutné složky:

• švestky – 1 kg
• vodka – 0,5 ml
• cukr – 300 gr.

Příprava:

1. Švestky opláchněte a odstraňte pecky. Velké ovoce nakrájíme.

2. Vložte je do sklenice a zalijte vodkou tak, aby zakrývala ovoce. Zavřete víko a dejte na 1 měsíc na tmavé a chladné místo (například do sklepa).

3. Po měsíci je třeba výsledný nálev opatrně scedit a nechat plody nedotčené ve sklenici. K plodům přidejte cukr a obě tyto nádoby dejte na týden do sklepa.

4. Po týdnu musí být cukrový sirup odfiltrován z ovoce. Dají se již rozdrtit, aby se švestkám vzalo maximum chuti a vůně. Spojte alkoholový nálev ze švestek a cukrového sirupu. Nechte další měsíc na chladném a tmavém místě.

5. Poté je třeba nápoj dobře přefiltrovat např. přes bavlněné plátno nebo vatu a můžete vyzkoušet.

Jak si vyrobit švestkové víno doma?

Navrhuji sledovat proces výroby švestkového vína na vlastní oči ve videoklipu takříkajíc vizuálně. Autor podrobně vysvětluje, jak připravit lahodný domácí nápoj.

Domácí víno se připravuje bez přidání barviv a konzervantů. Je to zcela přirozené. Jeho chuť je také upravena tak, aby vyhovovala tomu, kdo ho bude pít. Tuto kvalitu je těžké najít v obchodě, protože nyní většina značek vína, včetně drahých, přidává konzervační látku – oxid siřičitý. Navíc proces výroby vlastního vína je velmi vzrušující.

Takže pokud pijete silné nápoje, pak je lepší domácí!