Dieta pro chronickou pankreatitidu

Dietní doporučení pro životosprávu u chronické pankreatitidy

1. Jezte zlomkově 4-5x denně, pomalu, v malých porcích, v případě potřeby (rychlé nasycení, nevolnost, průjem) 6x denně. Vyvarujte se přejídání, konzumace velmi teplých nebo velmi studených jídel, kyselých, slaných, kořeněných, uzených a smažených jídel.
2. Omezte fyzickou aktivitu na břiše, nenoste těsné oblečení ani těsné pásy.
3. Vzdát se špatných návyků: vzdát se/snížit počet cigaret/snížit frekvenci kouření (včetně elektronických cigaret, vapingu), vyloučit alkohol a sycené nápoje.
4. Pitný režim: teplá převařená voda v malých dávkách, objem vody během dne = tělesná hmotnost (kg) x 25 ml vody.
5. Vyhněte se silným trávicím stimulantům: uzená jídla, sladké a kyselé omáčky, smažená, slaná jídla (konzervy, sójová omáčka, sůl), marinády.
6. Způsob vaření: vařené, dušené, vyloučit smažené.

Doporučené potraviny a nápoje pro chronickou pakreatitidu

Výrobky z chleba a mouky
Bílý a šedý chléb (druhý den od data výroby), arménský lavash

Mlékárna
Mléko (při nedostatku laktázy – bezlaktózové mléko), kysané pečené mléko, přírodní jogurt, zapečený tvaroh 4-5% (1-2 dny ode dne výroby) ve formě tvarohových koláčů, kastrolů. V malém množství, ve směsi s ostatními potravinami – zakysaná smetana do 15%, v malém množství polotvrdý sýr. Měkké sýry – neutrální, tolerované nesolené (například mozzarella)

Maso, drůbež, ryby
Libová drůbež (kuře, krůta), hlavně prsa, na malé kousky nebo ve formě karbanátků/sekaných řízků. Mleté libové maso smíchané s drůbežími prsíčky (karbanátky, karbanátky, ježci, suflé).
Nízkotučné ryby (treska, candát, kapr, okoun, štika, treska, treska, štikozubec, treska jednoskvrnná, treska modravá).

Vejce
Vejce – ne více než 2 kusy denně: vařená „v sáčku“, pošírovaná, míchaná, omeleta s mlékem/bezlaktózovým mlékem (vařená v troubě/mikrovlnná/napařená)

Супы
Polévky na bázi povolené drůbeže, ryb, s přídavkem brambor/mrkve/cukety, s přídavkem nudlí/obilnin/lněné mouky. Polévky s malým množstvím soli, koření (pouze listové, např. oregano, bazalka). Mléčná polévka (při nedostatku laktázy – s mlékem bez laktózy). Polévky na pyré.

Obiloviny, luštěniny
Pohanka, rýže, těstoviny, kuskus, vařené ovesné vločky

Zelenina
Tepelně upravená neutrální zelenina: cuketa, dýně, brambory, mrkev, minimálně květák, brokolice, čínské zelí.
Čerstvé okurky jsou bez slupky minimálně.

Ovoce
Jablko nekyselé, švestka tepelně upravená (pečená, restovaná).
1 banán denně. Borůvky (100-150 g/den)

Tuky, oleje
Rostlinné oleje (lisované za tepla/čištěné/rafinované/deodorizované – například slunečnicový). Máslo, ghí (ghí) ne více než 30 g denně

Ořechy a přísady
Želatina, škrob (želé)

Dezerty
Neslazené sušenky, sušenky, želé, pěny, pyré, nekyselé bobule a kompotované/pyré. Marmeláda (2-3 kusy denně), NEBO marshmallow a marshmallow (1 kus denně) NEBO džemy, zavařeniny z nekyselých bobulí/ovoce v závislosti na sladkosti (1-2 lžíce denně) NEBO cukru 2-3 lžičky ve dne

nápoje
Kissels, kompoty z ovoce a bobulí, sušené ovoce, borůvkový odvar, slabý čaj bez cukru

Potraviny a nápoje, kterým je třeba se vyhnout v případě chronické pankreatitidy

Výrobky z chleba a mouky
Čerstvý chléb, žitný chléb, muffiny, buchty, máslové sušenky, koláče, koláče

Mlékárna
Smetana, kefír, sladký jogurt, jogurt s ovocem, tvaroh 0%, 6-9%, tvaroh (více než 2 dny ode dne výroby), ostré, slané sýry (například feta sýr), tučné sýry ( například mascarpone). Pečené, sušené a kondenzované mléko, mléčné náhražky, smetana, zakysaná smetana s obsahem tuku více než 15 %.

Maso, drůbež, ryby
Tučná drůbež (husa, kachna), tučné a husté maso (vepřové, jehněčí, hovězí – v čisté formě, na kousky), vnitřnosti (játra, srdce, žaludky, jazyk).
Tučné ryby (pstruh).
Hotové výrobky: polotovary, konzervy (dusené maso, šproty, v oleji, paštiky, solené ryby, ryby v oleji). Uzená masa. Kaviár

Vejce
Vejce, vařená natvrdo, smažená, smažená

Супы
Bohaté tučné (v primárním vývaru) maso, ryby, kosti (s přídavkem zakázaného masa, drůbeže, ryb), konzervy Houbová a hrachová polévka. Instantní suché polévky, polévky z konzervy, bujónové kostky. Boršč s cibulí/bílé zelí/řepa, zelná polévka s kysaným zelím, okroška

Obiloviny, luštěniny
Špalda, kroupy, proso, quinoa, al dente těstoviny, bulgur, luštěniny (zelený hrášek, fazole mungo, čočka, cizrna, hrách, fazole, zelené fazolky)

Zelenina
Všechno je čerstvé. Čerstvé a tepelně upravené: lilek, paprika, tuřín, ředkev, cibule, česnek, rajče, červená řepa, špenát. Solená, nakládaná zelenina, houby

Ovoce
Čerstvé ovoce, tropické ovoce (citrusy, mango, kiwi), ovoce s tvrdou skořápkou. Kyselé bobule

Tuky, oleje
Salo. Rostlinné oleje lisované za studena (jako je extra panenský olivový olej).

Ořechy a přísady
Ořechy, semínka včetně pražených

Dezerty
Výrobky obsahující fruktózu, stévii, čokoládu, bonbóny, med, šlehačku, máslový krém, zmrzlinu

nápoje
Káva, kakao, kakaové směsi, silný čaj, sycené nápoje, kvas, ovocné a zeleninové šťávy; Alkoholické nápoje.

Pankreatitida, stejně jako jiná onemocnění, má různé formy projevu. V závislosti na tom lékař předepisuje léky a vybírá dietu.

Různé druhy zeleniny jsou velmi užitečným produktem pro pankreatitidu, ale je důležité pochopit, že ne všechny jsou stejně užitečné.

Čerstvá zelenina

Při výběru takových produktů je třeba vzít v úvahu, že musí být dostatečně měkké a zralé. Velký význam má i vzhled – neměly by mít hnilobu, plíseň či jiné poškození.

Při pankreatitidě je kontraindikována zelenina, která obsahuje hodně hrubé vlákniny. Do jídelníčku byste neměli zařazovat potraviny, které jsou příliš kyselé, kořeněné nebo pálivé. Mnohem lepší je jíst zeleninu s vysokým obsahem škrobu. Existují určitá pravidla pro konzumaci těchto produktů během pankreatitidy:

1. Slupku určitě oloupejte.
2. Nejezte syrovou zeleninu nalačno.
3. Jezte pouze čerstvé a zralé potraviny.
4. Syrovou zeleninu lze jíst pouze během remise.

Co je povoleno?

Mnoho lidí se diví, jakou zeleninu lze jíst s pankreatitidou. Jsou povoleny následující produkty:

Existují však potraviny, jejichž konzumaci se doporučuje při pankreatitidě omezit. Patří sem:

• chřest;
• rajčata;
• okurky;
• celer;
• lilek;
• kukuřice;
• fazole;
• hrach;
• bílá kapusta;
• kopr a petržel.

Zakázané produkty

Navzdory skutečnosti, že zeleninové pokrmy přinášejí velké výhody lidem trpícím pankreatitidou, existují poměrně závažná omezení spotřeby této skupiny produktů:

1. Syrové potraviny by se neměly konzumovat na začátku onemocnění a během exacerbace.
2. Nedoporučuje se jíst hodně jídel, která mají pikantní nebo sladkou chuť. Do jídelníčku byste neměli zařazovat nezralou zeleninu, stejně jako ředkvičky, česnek, feferonky atp.
3. Hrubá vláknina je také kontraindikována u pankreatitidy. To je důvod, proč se nedoporučuje jíst syrovou mrkev, brambory nebo zeleninu.

Aby se zabránilo exacerbaci onemocnění, jsou v jakékoli fázi onemocnění kontraindikovány následující přípravky:

• šťovík a špenát;
• daikon;
• ředkvičky;
• syrová cibule;
• ředkvičky;
• salát;
• křen;
• Bulharský pepř;
• česnek;
• rebarbora.

Potravená zelenina

Vědět, jaké potraviny mohou lidé s pankreatitidou jíst, může pomoci zlepšit zdraví slinivky břišní. Na konci prvního týdne je přípustné použít brambory, mrkev a trochu cibule k přípravě obilných polévek. Do tohoto pokrmu se však doporučuje přidat zeleninu v pyré. Můžete z nich připravit i tekuté pyré bez přidání oleje, cukru, soli nebo mléka.

Pokud se zdravotní stav pacienta zlepší, můžete rozšířit sortiment a přidat červenou řepu, mladé cukety, dýně a květák. Měsíc se doporučuje konzumovat pouze polotekuté pyré.

Jakmile onemocnění vstoupí do remise, můžete svou stravu upravit. To se však primárně netýká rozsahu přísad, ale způsobů zpracování. Měsíc po exacerbaci je dovoleno vařit zeleninový guláš, vařit v páře nebo péct.

Během období stabilní remise je přípustné konzumovat mladé fazole, rajčata a zelený hrášek. Do jídelníčku by se však měly zavádět s maximální opatrností a do zeleninových gulášů, polévek a dalších pokrmů přidávat doslova jednu lžičku po druhé. Pokud je dobře snášen, lze objem zvýšit. Stále se však nedoporučuje jíst příliš mnoho těchto produktů, aby nedošlo k exacerbaci onemocnění.

Rajčata a lilek lze konzumovat maximálně jednou týdně. Před vařením je třeba je oloupat, poté vařit, dusit nebo přidat do zeleninového guláše. Navíc je lze protřít přes síto, aby se odstranila malá semínka. Bílé zelí lze přidat do polévky nebo dušeného masa nejvýše jednou týdně.

Nejen samotný jídelníček, ale i stravovací režim má u tohoto onemocnění nemalý význam. Musíte jíst alespoň pětkrát až šestkrát denně, ale porce by měly mít malý objem. Je žádoucí, aby všechna jídla byla dostatečně měkká, nebo ještě lépe, aby měla konzistenci pyré. Během exacerbace se vyplatí naplánovat dny půstu, během kterých jsou povoleny pouze teplé nápoje.

Nyní víte, jaké potraviny je povoleno konzumovat v různých fázích pankreatitidy. Pokud budete dodržovat správnou dietu, můžete dosáhnout stabilní remise tohoto onemocnění a již se nesetkáte s nepříjemnými příznaky onemocnění.

Užitečné video o výživě pro pankreatitidu