Cuketa a tykev: jaký je rozdíl a co je zdravější – Championship

Mnoho lidí si plete cuketu a cuketu v domnění, že jde o stejný produkt. To však není pravda: mají různé tvary, chemické složení a nutriční hodnoty.

Cuketa a cuketa jsou velmi oblíbené v mnoha zemích světa a jsou součástí zdravé výživy. Lze je vařit, smažit, péct, konzumovat čerstvé a používat k přípravě dušených pokrmů, salátů, polévek a dalších pokrmů.

• Botanické rozdíly
• Ochutnejte funkce
• Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
• Aplikace

Botanické rozdíly

Cuketa a cuketa patří do stejného rodu Cucurbita, liší se však druhy.

Ačkoli jsou tyto plody často považovány za zeleninu a jako takové se používají, technicky jde o ovoce.

Foto: istockphoto.com/Julia Klueva

Cuketa je druh dýně s podlouhlými zelenými, žlutými, černými nebo bílými plody, jejichž barva je vždy jednotná, bez pruhů a skvrn. Ve spodní části je vždy o něco tlustší.

Cuketa je druh tykve pocházející z Itálie, která je jasně zelená nebo tmavě zelená s pruhy připomínajícími zbarvení melounu. Plod je podlouhlý, protáhlý rovnoměrně po celé délce. Listy jsou silně vykrajované, často se stříbřitou kresbou.

Ochutnejte funkce

Zelenina se liší nejen vzhledem, ale také jinou chutí.

Cuketa má tedy jemnou strukturu dužiny, rychle se vaří. Světlé odrůdy mají nasládlou chuť, tmavé naopak hořkou chuť.

Cuketa má jemnou, křupavou dužninu a tenčí slupku, která nevyžaduje loupání před vařením. Má svěží, neutrální chuť s mírnou hořkostí. Navíc má menší semínka a je jich méně, proto je tato zelenina při vaření výhodnější než cuketa.

Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti

odborník na výživu v lékařském centru Medscan

„Cuketa i cuketa mají nízký obsah kalorií (16 kcal na 100 g výrobku) a jsou si velmi podobné složením, takže mezi nimi není velký rozdíl.“

Cuketa obsahuje sacharidy (3 g na 100 g), bílkoviny (1,5 g na 100 g), tuky (0,2 g na 100 g) a hodně draslíku, který pomáhá vyrovnat se s vysokým krevním tlakem. Zelenina je také bohatá na vitamíny A, B1, B6, B2, kyselinu listovou, mangan, hořčík, měď, fosfor, omega-3 mastné kyseliny, zinek a vápník.

Cuketa zase obsahuje vitamíny B1, B2, B9, A, E, PP, mikroelementy – železo, hořčík, zinek, draslík, díky čemuž je tato zelenina nepostradatelná pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému. Může být použit k prevenci arteriální hypertenze, ischemické choroby srdeční a arytmie.

Dietní vláknina z obou druhů zeleniny vyživuje střevní mikroflóru, což zlepšuje vyprazdňování a snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

V ideálním případě by váš jídelníček měl obsahovat obě zeleniny. Pokud neexistují žádné kontraindikace (závažná onemocnění ledvin nebo trávicího traktu, alergie na cuketu a cuketu), lze je jíst každý den – 500 g denně (pro dospělé). Dokážou tělu pokrýt potřeby mnoha důležitých látek a dobře zpestřit jídelníček.

Aplikace

Je třeba si uvědomit, že cuketa obsahuje hodně vitamínu C, takže tato zelenina se nejlépe konzumuje syrová, protože kyselina askorbová nemá ráda tepelné zpracování. Jeho všestrannost vám však také umožňuje vařit, smažit a péct cuketu. Často se používají k přípravě příloh pro svou hutnější texturu – skvěle doplňují masozeleninové pokrmy.

Pokud chcete grilovat zeleninu, pak je třeba dát přednost také cuketě. Obsahují totiž méně vody, takže dužina drží tvar a při tepelné úpravě i křupe.

Cuketa se na grilu snadno promění v pyré. Pevnou cuketu lze použít i jako alternativu k vysokosacharidovým špagetám nebo jako základ pro lasagne.

Cuketa je skvělá na přípravu salátů, dušených pokrmů a předkrmů. Jejich jemná textura a schopnost dobře absorbovat chutě z nich činí vynikající přísadu do těchto pokrmů.

Co se týče polévek, můžete použít obě zeleniny, ale mějte na paměti, že cuketa bude mít o něco výraznější chuť než cuketa.

18. prosince 2018 10:50 19 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Rodina dýní se vyznačuje přítomností tří druhů zeleniny najednou, podobné chuti a minerálního složení – cukety, tykve a tykve. Profesionální kuchaři milují toto ovoce ani pro chuť a výhody, které tělu přinášejí.

Přilnavost je způsobena další kvalitou: všichni tři „soudruzi“ pozoruhodně absorbují vůně ingrediencí a koření, se kterými se vaří.

Přestože jsou tyto plody rodiny dýní zaměnitelné, každý z nich je individuální. Některé vyžadují pečlivé skladování, jiné dozrávají dříve a další se vyznačují vysokými výnosy.

Srovnání podle prospěchu

Patissons

Nebo jinak řečeno, dýně je těžké zaměnit s jinou zeleninou. Jejich tvar, spíše komiksový talíř, odlišuje tyto plody od ostatních dýňových bratříčků.

Tykev lze skladovat delší dobu než cuketu nebo cuketu, ale zároveň je to velmi teplomilná rostlina, nezvyklá na mráz. Z tohoto důvodu je pěstování tykve v severních oblastech nemožné. Na zahradních záhonech vypadá tato zelenina jako trsnatá tráva s velkými, hustými listy a jednotlivými květy.

Cukety

Plodná rostlina s měkkými, ostnitými listy a rozvětveným stonkem. Keře jsou poměrně velké a zabírají hodně místa v zahradním záhonu. Naproti tomu cukety jsou ve srovnání se svými soudruhy mnohem více samičích květů v jednom keři, takže výnos této zeleniny je vždy vysoký.

V průměru jedna rostlina cukety produkuje asi 20 plodů, zatímco jedna rostlina cukety produkuje asi 10 plodů. Jejich squash je v tomto ohledu mnohem horší a není to rostlina s raným zráním.

Raná cuketa

Zelenina s tenkou, jemnou slupkou, která časem zhrubne. Semena jsou poměrně tvrdá, zvláště u velkých plodů. Mnoho nezkušených zahradníků se snaží vypěstovat obrovskou zeleninu a dlouho ji z keře neodstraňují, ale to je vážná chyba.

Čím větší plody dosahují, tím větší a větší jsou jeho semena a tvrdší kůrka. Po odstranění veškerého odpadu tedy zůstane velmi málo chutné dužiny.

Zucchini

Z tohoto hlediska je výhodnější: jeho tenká slupka zůstává dlouho v původní podobě a semenná komora je méně výrazná. Kvůli těmto vlastnostem mohou být mladé cukety konzumovány syrové, neloupané a přidávat je do salátů a studených předkrmů.

Tykev se od svých příbuzných dýní poněkud liší menším počtem semen a hustou, elastickou dužinou. Podle většiny mají tyto plody úžasnou chuť, která výrazně převyšuje chuť cukety a cukety. Tato funkce přinesla oblibu malým „létajícím talířům“: jsou nakládané, protože chutnají spíše jako houby než dýně.

Výhody ovoce

Cuketa, cuketa a tykev mají identické chemické složení a obsahují přibližně stejné množství užitečných látek. Všechny tři odrůdy obsahují 93 % vody a 4,9 % glukózy.

Současně kompozice obsahuje přítomnost mnoha mikroelementů: karoten, vitamíny B, PP, C. Kromě toho existují organické kyseliny, vláknina, popel a minerální prvky: draslík, vápník, fosfor.

Toto je obecné složení dýní, ale každá z nich obsahuje jiné množství těchto látek. Cuketa je tedy nenahraditelným zdrojem mědi a tykev je mezi svými bratry rekordmanem v množství vitamínu C. Cuketa vyniká vysokým obsahem karotenu, který se zráním jen zvyšuje.

Pozdní ovoce obsahuje této pro tělo nezbytné látky ještě více než její přímý zdroj – mrkev.

Díky tomuto složení je konzumace těchto plodů dobrým preventivním opatřením proti mnoha nemocem. Kromě toho cuketa, cuketa a tykev pomáhají odbourávat a odstraňovat cholesterol a soli z těla, jsou přirozeným diuretikem.

To je také prospěšné pro kardiovaskulární systém a umožňuje stabilizovat činnost srdečního svalu. Je třeba poznamenat, že všichni tři soudruzi jsou dietní produkty, z nichž každý neobsahuje více než 30 kcal na 100 gramů. To je důvod pro zařazení ovoce do každodenní stravy lidí, kteří dodržují správnou výživu.

Nejznámější jsou cukety světle zeleného odstínu, cukety syté smaragdové barvy a klasické bílé tykve. Profesionálové však výrazně rozšířili barevnou paletu a jedli nové odrůdy, což ovlivnilo chuť a strukturu rostlinné dužiny.

Cukety

Dnes existuje mnoho odrůd cukety, nejoriginálnější jsou následující odrůdy:
Špagety. Odrůda získala své jméno díky struktuře dužiny: po krátké tepelné úpravě dužina vizuálně připomíná vařené nudle. Velmi vhodné pro přípravu různých pochutin.

Dvoubarevný zázrak

Unikátní odrůda cuket vyšlechtěná chovateli z USA. Charakteristickým rysem je přítomnost jasného pruhu, který rozděluje cuketu na dvě barvy: zelenou a sytě žlutou. Mladé plody lze konzumovat syrové, dužnina je šťavnatá a jemná.

Amazing Giant

Tato odrůda má jedinečné plody skutečně gigantické velikosti: až 1 metr na délku a váží až 10 kg. Rostou rychle a mají skladovatelnost až 2 roky.

Existují i ​​další zajímavé odrůdy, mezi nimiž jsou rané a dlouhozrající plody.

Zucchini

Tato zelenina, která je odrůdou klasických cuket, byla dovezena z Itálie asi před 20 lety. Mezi ruskými letními obyvateli jsou oblíbené následující odrůdy:

Tsukesha

Nejznámější a nejvyhledávanější odrůda do volné půdy, která odrůdě přinesla oblibu. Plody raně zrající odrůdy se výborně hodí ke konzervování a konzumaci bez předchozí tepelné úpravy.

Zebra

Vysoce výnosná odrůda s rovnoměrnými, protáhlými plody. Vyznačují se jemnou, téměř bílou dužinou nasládlé chuti.

Žlutoplodá cuketa

Odrůda, kterou nezná každý letní obyvatel, což je překvapivé. Tato odrůda je extrémně nenáročná na péči, přesto má výraznou chuť a lze ji skladovat po dlouhou dobu.

Cuketa se od klasické cukety liší pouze tvarem: všechny plody mají podlouhlý oválný tvar, zatímco cuketa může mít ty nejroztodivnější a nejpodivnější tvary.

Patissons

Všechny odrůdy tohoto dýňového bratra se liší barvou, velikostí, tvarem a dobou zrání. Mezitím existuje několik odrůd, které milují letní obyvatelé:

Oranžové UFO. Raná odrůda vhodná ke konzervování. Dužnina je šťavnatá, jasně žlutá.

Cheburashka

Rychle dozrávající odrůda pěstovaná všude. Bílé, talířovité plody se šťavnatou dužninou stejné barvy. Tato odrůda se doporučuje pro pěstování v severních oblastech země kvůli její odolnosti vůči chladu.

Deštník

Odrůda se vyznačuje vysokým obsahem glukózy. Bílé, zvonkovité plody s bohatou, sladkou chutí.

Nedá se říct, která zelenina z celé dýňové rodiny je lepší. Každý z bratrů má své vlastní vlastnosti, a proto je milují znalci zeleniny. Cuketa je nejběžnějším a nejlevnějším zástupcem. To je pravděpodobně důvod, proč je tak populární.

Chuťové kvality a složení jeho soudruhů však umožňují jejich použití v různých kulinářských směrech, což se o cuketách říci nedá.