Co se stane, když budete jíst mrkev každý den? Výhody a poškození zeleniny. Názor odborníků – Mistrovství

Věděli jste, že tak obyčejná a běžná zelenina, jako je mrkev, je jedinečný produkt?
Kromě vlastnosti „pro zrakovou ostrost“, kterou všichni znají od dětství, je mrkev bohatým zdrojem cenných vitamínů a dalších látek, které regulují fungování vnitřních systémů těla. Díky tomu je užitečný při léčbě onemocnění jater, kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludku, dále při ztrátě síly (chronický únavový syndrom) a zhoršené potenci. Oranžová kořenová plodina se aktivně používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také v medicíně. Více o tom říkají odborníci z Mezinárodního festivalu zdravého životního stylu a sportu SN PRO EXPO FORUM: Vladimír Nekrasov – lékař nejvyšší kategorie v oboru laboratorní diagnostiky, jakož i Alisa Balcevičová – Vedoucí agroekologické společnosti AGreen Altai.

Co je cenné v mrkvi?

Mrkev patří mezi běžné potraviny, které najdeme jako součást jídel na jídelním stole každé rodiny. Zároveň je okopanina zdrojem cenných živin.

Složení mrkve obsahuje následující složky:

• Karotenu – jakmile se dostane do těla, přemění se na vitamín A, podporuje normální fungování epiteliálních buněk, normalizuje reprodukční funkce a zrak.

Červená barva mrkve závisí na přítomnosti beta-karotenu v ní: čím více je, tím jasnější a zdravější je mrkev. Betakaroten je prekurzorem vitaminu A, má silné antioxidační, adaptogenní a imunostimulační vlastnosti.

• Biotin – jeden z nejdůležitějších vitamínů pro růst, vč. k podpoře růstu a obnovy buněk. Podílí se na životně důležitých procesech v těle: metabolismu aminokyselin a bílkovin.
• Kyselina pantotenová a listová – mají antianemické a antidermatitidní vlastnosti.
• Vitamíny skupiny C, B1, B2, B3, E, K a PP – podílet se na regulaci mnoha procesů v těle.
• Phytoncides – přírodní antibiotika, která inhibují růst a vývoj patogenních bakterií.
• éterické oleje – mají antioxidační a protinádorovou aktivitu.
• Minerály: draslík, hořčík, zinek, vápník a jód – životně důležité složky pro normální fungování těla. Nejsou syntetizovány samotným tělem a přicházejí pouze s jídlem.

A to není úplný seznam cenných látek.

Samostatně stojí za zmínku, že mrkev obsahuje flavonoidy. Jeden z důležitých flavonoidů izolovaných z mrkve, daukarin, se předepisuje při chronické koronární insuficienci, ateroskleróze a angíně pectoris.
Tyto látky dokážou produkovat pouze rostliny, v těle se nehromadí, proto je nutné je denně přijímat s potravou.

Jaký vliv má konzumace mrkve na lidský organismus?

Tato zelenina zabraňuje tvorbě zubního kamene a posiluje dásně, zabraňuje rozvoji zhoubných procesů, zvyšuje ochranné funkce organismu, stimuluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat střevní dysbakteriózu, snižuje krevní tlak, zabraňuje vyplavování vápníku z kostí a je užitečný pro prevenci anémie.

Mrkev působí močopudně a projímavě. To je jeden z důvodů, proč se doporučuje používat při chronických poruchách gastrointestinálního traktu. V moderní dietologii je zelenina ceněna zejména pro své nutriční vlastnosti, nízký obsah kalorií a obsah vlákniny, která podporuje trávení a normalizuje metabolismus. Vláknina podporuje včasné vyprazdňování, doporučuje se lidem trpícím častou zácpou.

Proč je mrkev pro muže užitečná?

Konzumace mrkve má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Snižuje hladinu krevního cukru, proti čemuž se obnovuje funkce endokrinního systému. Navíc se urychluje odstraňování špatného cholesterolu. Překročení jeho přípustné hodnoty je zatíženo špatnou průchodností cév v oblasti pánve, což způsobuje problémy s potencí.

Časté mýty o mrkvi a jejích vlastnostech

Existuje mnoho mýtů, které se týkají užitečnosti mrkve pro člověka. Takže nejběžnější z nich:

• Mrkev má vysoký obsah cukru, a proto je nezdravá. Ve skutečnosti je tato látka ve složení zeleniny v mírném množství. Navíc jeho další složky naopak pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
• Velká mrkev je zdravější. Naopak, čím větší okopanina, tím vyšší pravděpodobnost, že při jejím pěstování byla použita šoková porce dusičnanů.
• Kořenová plodina je stejně užitečná pro všechny lidi. Ve skutečnosti stojí za to odmítnout jeho použití u pacientů s ulcerózními lézemi střeva, průjmem a akutními zánětlivými procesy gastrointestinálního traktu.

Nezapomeňte, že mrkev může být potenciálním alergenem (kvůli bílkovinám, které obsahuje). Alergie se může projevit ve formě poruch trávicího a dýchacího systému, kožních reakcí (dermatitida, svědění).

Vlastnosti přípravy, výběru a skladování mrkve

Plody mrkve se používají při přípravě prvního a druhého chodu, příloh a dezertů. Působí jako voňavé koření, které rozezní chuť zbytku ingrediencí.
Při výběru zeleniny byste měli dodržovat některá doporučení:

• Kvalitní zelenina má hladký povrch a jasný odstín;
• kořenová plodina musí být pevná, bez zjevného poškození;
• u dobrého produktu se oblast mezi vrcholy a plody vyznačuje jasně zelenou barvou.

Čerstvou zeleninu se doporučuje skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě při teplotě 0 až -5 stupňů. V této podobě si zachovává čerstvost několik měsíců.

Co se stane, když budete jíst mrkev každý den?

Vědečtí výzkumníci z Institutu pro farmakologický výzkum Maria Negriho prokázali, že mrkev snižuje riziko infarktu o třetinu.
Skotští vědci potvrdili hypotézu, že kořenová zelenina snižuje hladinu cholesterolu v těle v průměru o 11 %, pokud je konzumována 200 g syrového po dobu tří týdnů.

O 40 % zelenina snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny plic, protože obsahuje betakaroten. K dosažení tohoto výsledku jej stačí přijímat v množství od 1,7 do 2,7 mg denně. K tomuto závěru došli britští vědci.

Je důležité si uvědomit, že vše potřebuje opatření a neměli byste se zapojit do vstřebávání mrkve ve velkém množství. Při jídle je důležité kombinovat zeleninu s tuky, protože obsažené karotenoidy jsou rozpustné v tucích a vstřebávají se pouze v přítomnosti tuků (rostlinné oleje, zakysaná smetana).

Interfax-Russia.ru – Specialista hovořil o složení a obsahu kalorií v mrkvi a také o tom, kdo je pro ni dobrý a kdo by tuto zeleninu neměl jíst.

Odborník hovořil o výhodách a škodlivosti mrkve © RIA Novosti. Maxim Blinov

<b>Složení a nutriční hodnota mrkve:</b>

• Vitamíny skupiny B (B3, B4, B5), A, beta-karoten, C, E, PP, K,
• Minerály: draslík, vápník, hořčík, křemík, sodík, fosfor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, mangan, molybden, fluor, chrom, zinek.

Kromě toho ve 100 g mrkve:

• 1,3 g bílkovin
• 0,1 g tuku,
• 6,9 g sacharidů,
• 35 kcal kalorií,
• 2,4 g vlákniny.

<b>Výhody mrkve</b>

Díky svému chemickému složení je mrkev užitečná pro dospělé i děti. Tato zelenina se navíc pyšní rekordním obsahem karotenu, látky, která se v těle přeměňuje na vitamín A. Podporuje růst a regeneraci buněk a také podporuje imunitní systém a zdraví řady systémů.

Mrkev je tedy zodpovědná za:

• Zdraví srdce a cév. Draslík, který je v mrkvi obsažen, je nepostradatelný pro správnou činnost kardiovaskulárního systému a vláknina, na kterou je tato zelenina také bohatá, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Navíc jejich kombinace pomáhá udržovat normální krevní tlak.
• Zlepšení fungování trávicího systému. Mrkev, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, obsahuje velké množství vlákniny, která na jedné straně pomáhá zvyšovat populaci prospěšných mikroorganismů ve střevech, na druhé straně v ní brání růstu a rozmnožování patogenních forem. Tato vlákna také stimulují peristaltiku a pomáhají zmírnit zácpu.
• Prevence rakoviny. Betakaroten obsažený v mrkvi tedy snižuje riziko vzniku rakoviny plic, tlustého střeva a prsu.
• Zdravé oči. Vitamin A, který vstupuje do těla s mrkví, chrání oči před rozvojem degenerativních onemocnění a atrofických patologií a má také pozitivní vliv na zrakovou ostrost.
• Prevence anémie. Vitamín C a antioxidační látky obsažené v mrkvi zvyšují biologickou dostupnost železa vstupujícího do těla s potravou.
• Zdravé zuby a dásně. Syrová mrkev je vynikající masážní prostředek na zuby a dásně. V důsledku takové expozice se zvyšuje slinění člověka a škodlivé bakterie, které způsobují kazy a zápach z úst, jsou jednoduše vyplaveny z úst. Mrkev a mrkvová šťáva navíc zlepšují strukturu zubních tkání a stimulují hojení ran v ústech.
• Mrkev je také indikována při hypovitaminóze a nedostatku vitamínů. Kromě toho má zelenina mírný antispasmodický účinek.

ČTĚTE TAKÉ:

<b>Výhody mrkve pro ženské tělo</b>

Mrkev obsahuje vitamíny A a E, které jsou nezbytné pro udržení ženské krásy. Pravidelná konzumace mrkvových salátů a smoothies vám tedy pomůže zbavit se suché pokožky, popraskaných rukou a rtů a navíc vašim vlasům dodá lesk a zdravý lesk.

“Mrkev se také dříve používala na řezné rány, popáleniny a hnisavé rány jako obklady kvůli vysokému obsahu beta-karotenu, takže zelenina je dobrá jako prostředek proti spálení,” doktor lékařských věd, profesor katedry Pediatrie, řekla Interfax-Russia.ru kurz endokrinologie, profesorka katedry fakultní terapie s kurzem klinické farmakologie na Sibiřské státní lékařské univerzitě (Siberian State Medical University) Maria Matveeva.

Dnes jsou výtažky z mrkve a z nich vyrobené silice široce používány v kosmetologii a aromaterapii.

<b>Výhody mrkve pro zdraví mužů</b>

Mrkev je pro muže neméně užitečná: zelenina zlepšuje fungování prostaty a může zmenšit její objem.

Vědci z Zhejiang University v Číně navíc zjistili, že pravidelné pojídání mrkve (alespoň třikrát týdně) snižuje riziko rakoviny prostaty. Možná, že ochranné vlastnosti mrkve jsou spojeny s karotenoidy – beta-karotenem a lykopenem.

<b>mrkev během těhotenství</b>

Těhotné ženy mohou jíst mrkev, ale s mírou, řekla Matveeva.

„Díky zelenině bude mateřské mléko nasyceno mikro- a makroprvky. Žena by však neměla konzumovat mrkev bez míry, to znamená, že bude stačit 3-5krát denně. Může se objevit hypervitaminóza vitaminu A, začnou se vyvíjet vrozené vývojové vady plodu,“ upozornil specialista.

ČTĚTE TAKÉ:

<b>Škody a kontraindikace</b>

Mrkev, jako každý výrobek, má jistě řadu kontraindikací.

„Mrkev je nutné konzumovat opatrně u lidí s onemocněním trávicího traktu, patologií jater a slinivky břišní. Mrkev obsahuje vitamín A rozpustný v tucích, který je metabolizován v játrech. Pokud jíte hodně zeleniny, existuje riziko zežloutnutí kůže, rozvoj žloutenky, namožení jater a chronické exacerbace pankreatitidy,“ řekla Matveeva.

Lidé s cukrovkou by také podle ní neměli jíst hodně vařené mrkve, protože zelenina má vysoký glykemický index.

“Kromě toho existují alergické reakce na mrkev, které se vyskytují u jakéhokoli produktu,” dodal specialista.

Také, navzdory skutečnosti, že zelenina je užitečná během těhotenství, mrkev by měla být zahrnuta do stravy s opatrností během kojení. Betakaroten v mateřském mléce může způsobit změnu barvy pokožky vašeho dítěte a jeho citlivost na slunce.

<b>Která mrkev je zdravější – syrová nebo vařená?</b>

Tuto zeleninu lze konzumovat syrovou i vařenou (při tepelné úpravě v ní zůstanou zachovány téměř všechny živiny s výjimkou vitamínu C). Podle Marie Matveevové se však betakaroten a antioxidanty lépe vstřebávají při konzumaci vařené zeleniny, ale zároveň se v ní snižuje množství vlákniny.

„Na jednu stranu lidé se slabým trávicím traktem snáze stráví vařenou mrkev. A u lidí s cukrovkou může zvýšit hladinu cukru v krvi, takže je pro ně lepší jíst syrovou mrkev,“ řekl lékař.

ČTĚTE TAKÉ:

<b>Jak vybírat a skladovat mrkev?</b>

Nejdůležitějším kritériem při výběru mrkve je její vzhled. Měli byste věnovat pozornost přítomnosti mechanického poškození, hniloby a plaku.

„Existují různé druhy mrkve: ty, které skladujeme na zimu nebo jíme v létě. Předpokládá se, že je optimální skladovat zeleninu při teplotě 0-2 stupňů a vysoké vlhkosti – 88-90. Pokud je teplota nižší, mrkev zmrzne a zhořkne, pokud je vyšší, začne hnít,“ vysvětlila Matveeva.

Dříve se zelenina skladovala v písku nebo pilinách a dokonce i v hlíně a mechu. Nyní ji můžete nechat například na balkóně a ve sklepě, někdy i v zemi v postelích (s určitým přístupem).

„Existují možnosti skladování, když je zelenina umytá, nastrouhaná a zmrazená. To však musí být provedeno správně, aby zůstaly všechny užitečné komponenty, “řekla Matveeva.

Sloupkař Natalya Ponomareva