Co dělat, když máte příliš mnoho soli: 8 způsobů, jak odstranit sůl z nádobí

Jak odstranit sůl z nádobí? Použijte vodu, rýži jako adsorbent, přidejte do pokrmu brambory, oslaďte cukrem nebo medem, přidejte další přísady, použijte kyselinu, vytvořte krémovou příchuť, podávejte pokrm horký.

používat vodu

Osolenou zeleninu nebo maso zalijeme studenou vodou a necháme přejít varem. Nechte 15 minut působit, aby voda mohla odstranit přebytečnou sůl.

Pokud jsou okurky ve sklenici přesolené, vyjmeme je a dobře opláchneme ve studené vodě. Poté polovinu láku slijte a do sklenice přidejte čerstvé bylinky. Vložte okurky zpět a naplňte je vodou až po horní část sklenice. Po 1-2 dnech se z okurek dostane přebytečná sůl.

Co dělat, když polévku přesolíte? Pokud je polévka příliš slaná, nespěchejte s vypnutím tepla. Přidejte do pánve sklenici převařené vody a ochutnejte pokrm. Pokud slanost zůstane, přidejte více vody. Aby polévka nebyla příliš řídká, přidejte trochu cereálií nebo těstovin.

Jako adsorbent použijte rýži

Rýžová zrna mají vynikající schopnost absorbovat přebytečnou sůl. Pokud je tekutina příliš slaná, zabalte 100 g rýže do gázoviny nebo rýži vezměte do sáčku na vaření. Vložíme do vroucí vody a necháme, dokud nebude pokrm zcela uvařený. Po dokončení vaření vyjměte rýži z pánve.

Co dělat, když rýži přesolíte? Osolenou rýži dejte do cedníku a propláchněte studenou tekoucí vodou. Poté přendejte do hrnce, přidejte máslo, převařenou vodu a udržujte na ohni, dokud se tekutina neodpaří.

K osolenému pilafu přidejte část nesolené vařené rýže a dobře promíchejte. Přidejte 50 ml horké vody a dejte na mírný oheň na 15 minut.

Vložte brambory do misky

Brambory absorbují sůl, pokud je jí v polévce nebo cereáliích příliš mnoho. Zeleninu oloupejte, opláchněte a celou vložte do vroucí nádoby (polévka, kaše, pilaf). Nechte ho tam 10–15 minut. Poté vyjměte z misky.

Pokud recept vyžaduje přidat brambory, nakrájejte je na malé kousky najednou, aby vyhovovaly vašemu způsobu vaření. Neodstraňujte ho po vaření, říká odborník na potraviny Jess Kutcher v knize First For Women. Brambory dodávají pokrmu škrobovou chuť a pomáhají regulovat slanost.

Do osoleného mletého masa nastrouháme brambory na jemném struhadle. Zvažte objem mletého masa a nastrouhejte několik brambor, aby se sůl co nejvíce neutralizovala.

Pokrm oslaďte cukrem nebo medem

Sladká chuť pomáhá působit proti slanosti pokrmu. Při přidávání cukru však nezapomeňte vyvážit chuť, jinak se jídlo ukáže jako nepoživatelné. Med přidávejte pouze do přesolených omáček, pečiva nebo dezertů.

Na oslazení slaných tekutin (vývar, polévka, boršč) si vezměte kousek rafinovaného cukru. Umístěte ji na lžíci a pomalu ji ponořte do vývaru. Když je úplně mokrá, vyjměte a spusťte novou kostku. Opakujte, dokud nebude chuť neutralizována.

Přessolené okurky nakrájíme na plátky a dáme do nádoby. Navrch posypeme cukrem (1 polévková lžíce). Přidejte nasekaný kopr, česnek, zamíchejte a nechte 30 minut, aby se z produktu odstranila přebytečná sůl.

Přidejte přísady

Přebytečná sůl může být vyvážena dalšími přísadami, pokud horký pokrm ještě není připraven. Například do slané polévky přidejte nudle, které absorbují přebytečnou sůl. Vložte semínka granátového jablka do pilafu a nechte 30 minut.

Přidejte mleté ​​maso s přebytečnou solí s nastrouhanou mrkví, cibulí, bramborami, cuketou a bylinkami. K masu přidáme uvařenou rýži. V přesoleném salátu z čerstvé zeleniny přidejte další zeleninu a přidejte rostlinný olej. Salát zachrání nová nesolená složka nebo přidání stejných produktů, ale bez soli.

Použijte kyselinu

Pro snížení slanosti polévek, omáček, masitých pokrmů, těstovin, salátů a dalších doporučuje expertka na potraviny The Spruce Eats Erin Huffstetlerová používat kyselé přísady, jako jsou:

• ocet, citronová šťáva nebo limetková šťáva;
• čerstvá rajčata nebo nesolená rajčatová omáčka.

Co dělat, když brambory přesolíte? Vezměte kyselou přísadu, která vyhovuje receptu a přidejte malé množství. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další. Kyselé přísady zneutralizují sůl a brambory budou jedlé. Pokud máte pochybnosti o výběru kyselé přísady, použijte relativně neutrální kyselinu, jako je bílý vinný ocet.

Vytvořte krémovou chuť

Krémové mléčné výrobky (smetana, máslo, zakysaná smetana) jsou mírně sladké. Tato sladkost pomáhá zjemnit slanou chuť v jiných potravinách. Navíc pokrm dostává další tekutinu, která neutralizuje přesolené suroviny. Mléčné výrobky mění chuť jídla a snižují vnímání slanosti.

Přesolená rajčatová omáčka s trochou husté smetany se snadno změní na rajčatovou smetanovou omáčku. Lžíce zakysané smetany vylepší chuť boršče přebytečnou solí. K přesoleným masům jsou ideální smetanové výrobky. Udělají to křehčí a šťavnatější. Dobrým doplňkem jídel zjemňujících slanou chuť by bylo rostlinné mléko (ovesné, rýžové, kokosové, sójové).

Podávejte horké

WikiHow doporučuje podávat přesolený pokrm horký. Teplota ovlivňuje chuť takovým způsobem, že studené jídlo chutná slaněji než teplé jídlo. Tato metoda se snáze používá u tekutého nádobí. Polévky se podávají horké a podávají se s kouskem chleba, který také snižuje slanost.

Ohřejte druhé pokrmy. Pokud je vaše pečivo příliš slané, podávejte je s horkým nápojem, jako je káva nebo čaj. Tato kombinace přepne chuťové buňky na horký produkt.

Aby se problém s přesoleným pokrmem nevyřešil, je lepší řídit proces přidávání soli během vaření. Pokud se ukáže, že výpočty jsou nesprávné, použijte tipy pro neutralizaci slanosti. Jednoduché způsoby vám pomohou zachránit jídlo a vaši pověst dobré hospodyňky.

Přesolování je extrémně otravná a častá chyba kuchaře. Ale téměř vždy lze věci zlepšit. V závislosti na rozsahu katastrofy se budou rady lišit.

O čem si povíme v článku:

• Jak zbavit pokrm přebytečné soli na začátku vaření
• Jak zbavit pokrm přebytečné soli na konci vaření
• Jak zbavit pokrm přebytečné soli, aniž by se změnil jeho objem
• Jak odstranit přebytečnou sůl ve druhých chodech, omáčkách
• Co dělat, když džem, kompot nebo sladkou kaši osolíte

Jak zpíval Vysockij, „to se může stát každému, pokud je opilý a měkký“. A v mnoha dalších případech. Jednoho dne mě kočka šťouchla do paže a do vývaru se energicky nalila půl sklenice hrubé soli. Pokud je katastrofa totální, to znamená, že slanost obsahu pánve je na úrovni Mrtvého moře, budete se muset navždy rozloučit s tekutinou. Pokud jste polévku jednoduše osolili dvakrát (jak na začátku, tak na konci) nebo vám někdo kolemjdoucí z dobroty srdce nalil do nálevu další polévkovou lžíci, můžete se pokusit situaci napravit. Promluvme si o některých metodách.

Jak zbavit pokrm přebytečné soli na začátku vaření

Okamžitě je nutné provést rezervaci, abyste mohli napravit situaci, kdy je v misce vůbec sůl. Pokud třešňový kompot přesolíte, je situace téměř beznadějná. Více o tom úplně na konci.

Za prvé, možná cesta korekce závisí na době výskytu a zjištění přesolení. Řekněme, že vaříte kuře nebo brambory, zalijete je studenou vodou, přivedete k varu a osolíte půl balením soli. Žádný velký problém, jen vylijte všechnu vodu, opláchněte kuře nebo brambory a navrch nalijte čerstvou nesolenou vroucí vodu.

To lze provést ve všech případech, kdy lze sůl (nebo slaný produkt) lokalizovat a darovat. Ušetřete to nejcennější, zbavte se balastu – přehoďte pytle s pískem (ve smyslu sůl) přes bok vašeho balónu. Pokud do polévky upustíte sledě, stačí ho odtamtud co nejrychleji dostat.

Jak zbavit pokrm přebytečné soli na konci vaření

Situace se zkomplikuje, pokud zaznamenáte přílišné solení, které již v procesu zašlo dost daleko. Všechno na vaší pánvi je přesolené skrz na skrz. Zde však není vše ztraceno a existují příležitosti, jak nesnesitelný výsledek napravit.

Technickým úkolem je snížit koncentraci soli ve vašem roztoku. Chemik může nabídnout mnoho řešení: přidat další odpadky a přenést NaCl do nějaké nerozpustné usazeniny na dně pánve. Ale to je bohužel většinou spojeno s rychlým uvolněním volného chlóru do atmosféry vaší kuchyně a následnou evakuací obyvatel vašeho vchodu. Anorganická chemie se zde špatně hodí, ale fyzikální chemie je docela vhodná.

Koncentraci soli v roztoku lze snížit zvýšením objemu roztoku. Alkohol zředíme vodou na vodku. Stejně tak můžete naředit přesolenou polévku a získáte tak neslanou polévku. Zdálo by se, že vše je jednoduché.

Zagogulina, jak se trefně vyjádřil Jelcin, spočívá v tom, že jste měli dobrou, chutnou polévku s jedinou nevýhodou – příliš mnoho soli. Zředěním vodou získáte nesolenou polévku bez chuti, stejně jako byste ji ředili spíše vodkou než alkoholem. Proto je třeba jej ředit nejen vařící vodou z konvice, ale nějakým smysluplným roztokem. Napadá mě uvařit dalších pět litrů stejné polévky, ale bez soli, a smíchat obsah dvou pánví v kbelíku. Smaltovaný, pro Rusko tradiční objem 12 litrů.

Někdy je to zcela vhodné řešení, zvláště pokud nemáte všech pět litrů polévky, ale pouze dva. No, budete to muset jíst ještě několik dní nebo se pokusit nakrmit hosty nebo sousedy – je to každodenní záležitost.

Není nutné vařit to samé přímo. Z kuřecích rámů můžete uvařit jednoduchý vývar (a nic takového, jako jste ve skutečnosti vařili rybí polévku), můžete vařit jen zeleninu. Pomáhá, když dokážete oddělit co nejvíce tekutiny, aniž byste se dotkli náplní – pak naředíte jen část hotového pokrmu.

Jak zbavit pokrm přebytečné soli, aniž by se změnil jeho objem

Úkol je obtížnější, pokud je nežádoucí změnit výsledný objem, například jste uvařili želé, a ve zředěném stavu neztuhne. Poté musíte ze stejného objemu vytáhnout část soli. Toho lze dosáhnout tak, že na stejném místě svaříte něco jiného a poté to odstraníte a vyhodíte. Nejčastěji se k tomu používají nadrobno nakrájené brambory nebo rýže. Opět platí, že tato metoda funguje nejlépe, pokud lze většinu tekutiny oddělit, jinak riskujete převaření hlavního obsahu. Lepší je však převařený než přesolený.

Technologicky to vypadá takto. Vezměte další pánev, vložte do ní cedník a nalijte do něj polévku. Nyní umístěte cedník do první pánve a druhou dejte na oheň, přidejte do ní kilo brambor nebo sklenici rýže a vařte. Znovu přeceďte a získáte mnohem méně slaný vývar, vařené brambory nebo rýži, snad i přijatelné chuti. Mějte na paměti, že brambory neabsorbují tekutinu a sklenice rýže zabere dvě sklenice vývaru a budete muset doplnit tekutinu, což ještě usnadňuje úkol, ale snižuje koncentraci vývaru. Možná byste měli k rýži dát 200 g mletého masa a také ji scedit.

Jak odstranit přebytečnou sůl ve druhých chodech, omáčkách

Dosud jsme mluvili hlavně o tekutých pokrmech, jako jsou polévky. Úkol je ještě obtížnější, pokud si dáte trochu tekutiny, například guláš nebo jiné maso v omáčce. V tomto případě budete muset obětovat více. Podívejme se na případ silného přesolení. Nalijte do pánve ještě několik litrů vroucí vody, dobře promíchejte a sceďte obsah v cedníku. Část s tekutinou bez výčitek. Možná to budete muset udělat znovu a možná maso povařit ve vroucí vodě asi pět minut, aby pustilo více soli. Nyní uvaříme novou omáčku: bílou nebo červenou, s moukou, zakysanou smetanou, smetanou, rajčaty (bez soli!), vložíme do ní maso a krátce povaříme. S největší pravděpodobností se vše zlepší.

Zvláštní případ, kdy potřebujete jeden produkt, ale je přesolený. Například velmi slané okurky musíte dát do hrnce na okurku nebo přesolenou šunku do hrachové polévky. V tomto případě pokrm nesolte vůbec, ale slanou přísadu používejte opatrně a s mírou. Přesolenou slaninu je třeba před smažením blanšírovat (na krátkou dobu vložit do vroucí vody) přesolené zelí opláchnout. Všechny nakládané okurky – od sleďů po houby – lze namáčet, v případě potřeby vyměnit vodu. Zelenina uvolňuje sůl poměrně rychle, ryby mohou trvat den.

Pokud připravujete kyselou polévku nebo hráškovou polévku se slanou šunkou, pokrm vůbec nesolte a slanou přísadu používejte opatrně.

Co dělat, když džem, kompot nebo sladkou kaši osolíte

A poslední věc. Pokud jste osolili něco, co se solit vůbec nemuselo, budete muset vymyslet jiný způsob likvidace produktu. Místo džemu nebo kompotu se dá z mnoha bobulí a ovoce připravit omáčky, chutney a omáčky – nejjednodušší je s jablky, ale dobré jsou i maliny. Není-li v pokrmu mnoho cukru, lze jej převést ze sladké na slanou; ze stejné mléčné kaše se může stát kulesh. Výsledky nejsou vždy elegantní, ale nejsou beznadějné, zkuste si vzpomenout na slané jídlo, které obsahuje stejné ingredience, a uvařte ho hned. Například bucharský pilaf nebo cumberlandská omáčka. Nezoufej. “Když ti život dá citrony,” říkají Angličané, “udělej limonádu.” Poslal jsem sůl – no, alespoň jí posypte rány.