Co by mělo být napsáno na etiketě pravého vína – Telegraph

Pojďme na dno spletitosti vína štítky, aby nenapadl návnadu bezohledných lidí Výrobci!

Výběr vína je skutečná věc uměníkterý vyžaduje Znalost a pozornost k detailu. Nejen chuť и vůně, но a informace na etiketě mohou vypovídat o kvalitě napít se a jeho původ. Občas, mohou narazit i zkušení fajnšmekři s otázkou: jak rozlišit pravé víno z falešných?

Klíč moment: skutečné víno musí obsahovat slovo „víno“ na štítku! Pokud jste jím nenalezeno, že, rychlejší pouze, před vámi je „vinný nápoj“.

A co? je to tak? Kromě hroznů obsahuje „vinný nápoj“. alkoholu, sladidla a dochucovadla. Tento neznamená tože takové nápoje jsou špatné. Prostě nejsou skutečné. víno, vytvořený výhradně z hroznů.

Chcete-li zobrazit sekci, která vás zajímá, klikněte na odkaz:

⭕ Co by mělo být napsáno na etiketě dobrého vína

⭕ Co by mělo být napsáno na láhvi přírodního vína

⭕ Jak poznat přírodní víno podle etikety?

⭕ Jak rozpoznat pravé víno od padělku

⭕ Existuje jednoduchý způsob, jak ověřit přirozenost vína pomocí jedlé sody.

⭕ Jak zkontrolovat, zda je víno přírodní

⭕ Co by mělo být napsáno na seznamu přísad dobrého vína

⭕ Co musí být uvedeno na etiketě

⭕ Co znamená písmeno L na láhvi vína?

⭕ Proč potřebujete číslo šarže?

⭕ Příklad čísla šarže: L14256ZC1234

⭕ Tipy pro výběr vína

⭕ Závěry

⭕ Často kladené otázky

Zanechat komentář

Porozumění etiketám vína: jak rozeznat pravou věc od falešné?
Vybrat víno je opravdové umění, které vyžaduje nejen znalost chutí a vůní, ale také schopnost číst etiketu. Koneckonců, je to ona, kdo je klíčem k pochopení toho, co je uvnitř láhve.
První věc, kterou si všimnete, je přítomnost slova “víno” na štítku. Pokud tam není, buďte opatrní! S největší pravděpodobností na zadní straně najdete informaci, že se jedná o „vinný nápoj“. Kromě hroznové šťávy mohou takové nápoje obsahovat alkohol, cukr a různé chuťové přísady, které nejsou vždy zdravé a ne vždy splňují očekávání od pravého vína.
Ruští vinaři produkují hroznová vína, která jsou zařazena do kategorií. Jedním z nich je – stolní vína.
Jedná se o vína, která se vyznačují svou všestranností a dostupností. Mohou být suché nebo sladké a mají různé odstíny chuti a vůně. Stolní vína jsou ideální volbou pro každodenní konzumaci, přátelská setkání i pohodové večery.
Na etiketě pravého stolního vína najdete informace o:
(Tj. Název vína (například Cabernet Sauvignon, Merlot, Rkatsiteli).
(Tj. Oblast produkce (například “Kubáň”, “Krasnodarská oblast”, “Krym”).
(Tj. Výrobce (název vinařství nebo podniku).
(Tj. Kategorie vína (“stolní nádobí”).
(Tj. Struktura (v případě přírodního vína to bude jen hroznová šťáva).
(Tj. Pevnost (objemový zlomek alkoholu, obvykle 9-14 %).
(Tj. Objem (v mililitrech nebo litrech).
(Tj. datum stáčení (rok a měsíc).
Pamatujte, že pečlivé prostudování etikety vám pomůže správně si vybrat a vychutnat si pravé, vysoce kvalitní víno. Neváhejte se zeptat prodejců a prostudujte si informace na stránkách výrobce.
Ať vám každá sklenka vína přináší jen radost a potěšení!

Co by mělo být napsáno na etiketě dobrého vína

Dobrý výrobce se vždy snaží poskytnout úplné informace o svém produktu. Studiem etikety se můžete dozvědět mnoho zajímavého o víně, které se chystáte koupit.

Hlavní prvky etikety dobrého vína:

• Jméno výrobce. Bývá napsáno malým písmem nahoře nebo dole na štítku. ✍️ Může to být jméno vinaře, název vinařství nebo značka. Věnujte tomu pozornost, abyste zjistili, kdo za vznikem vína stojí.
• Oblast původu nápoje. ️ Víno, stejně jako ostatní produkty, je úzce spjato s místem, kde se vyrábí. Podnebí, půda, tradice – to vše ovlivňuje chuť a vůni vína. Na etiketě můžete vidět název regionu, například Bordeaux, Toskánsko, údolí Loiry nebo Kuban.
• Název vína. Název vína může být různý: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Ryzlink rýnský atd. Název vína označuje odrůdu hroznu, ze které je vyrobeno, nebo jeho styl.
• Název a adresa společnosti, kde bylo víno stáčeno. Tyto informace jsou důležité pro případ potřeby kontaktování výrobce. Pamatujte, že víno se může vyrábět na jednom místě a lahvovat na jiném.
• Ročník (rok sklizně). Ročník je rok, kdy byly sklizeny hrozny pro víno. U některých vín, zejména červených, je ročník velmi důležitý, protože ovlivňuje chuť a vůni vína.
• Obsah alkoholu. ️ Tyto informace jsou nezbytné pro ty, kteří sledují svůj zdravotní stav nebo mají kontraindikace ke konzumaci alkoholu. Obsah alkoholu se může pohybovat od 10 % do 15 % nebo více.

Co by mělo být napsáno na láhvi přírodního vína

Přírodní víno je trendem posledních let. Naturální výrobci vína se snaží o minimální zásahy do procesu výroby vína. Používají pouze přírodní suroviny a snaží se zachovat přirozenou chuť hroznů.

Jak poznat přírodní víno podle etikety?

• Slovo “víno”. Jak již bylo řečeno, toto je klíčový bod.
• Žádné přísady. Přírodní vína neobsahují sladidla, barviva, příchutě ani jiné přísady. Věnujte pozornost složení vína, pokud je uvedeno na etiketě.
• Informace o hroznech. Přírodní vína často označují odrůdu hroznů, ze kterých jsou vyrobena, a oblast původu.
• Jméno výrobce. Věnujte pozornost výrobci. Přírodní vína často produkují malá vinařství, která dbají na kvalitu svých produktů.

Jak rozpoznat pravé víno od padělku

Bohužel trh s vínem není vždy spravedlivý. Existují padělky, které mohou být velmi podobné skutečnému vínu. Jak poznáte pravé víno od padělku?

Existuje jednoduchý způsob, jak ověřit přirozenost vína pomocí jedlé sody.

Test s jedlou sodou:

1. Nalijte malé množství vína (10 gramů) do průhledné sklenice nebo poháru.
2. Přidejte trochu jedlé sody.
3. Sledujte reakci.

Výsledek:

• Opravdové víno. Pokud je víno skutečné, pak v důsledku reakce se sodou získá šedo-zeleno-namodralý odstín. Děje se tak proto, že ovocný škrob obsažený ve víně reaguje se sodou.
• Padělané víno. Pokud je víno falešné, jeho barva se nezmění.

Je důležité, aby se: Tato metoda není 100% zárukou, že víno je pravé, ale může vám pomoci identifikovat některé padělky.

Jak zkontrolovat, zda je víno přírodní

Dalším způsobem, jak zkontrolovat, zda je víno přírodní, je použít také jedlou sodu.

Testování s jedlou sodou (druhá metoda):

1. Do misky dejte lžíci jedlé sody.
2. Přidejte trochu červeného vína.
3. Počkejte několik minut.

Výsledek:

• Přírodní víno. Pokud je víno přirozené, změní se jeho odstín a stane se namodralým, šedým nebo tmavším.
• Falšování. Barva padělku se nezmění.

Co by mělo být napsáno na seznamu ingrediencí dobrého vína

Ingredience ve víně jsou důležité informace, které vám pomohou pochopit, co kupujete. Složení dobrého vína by mělo být jednoduché a přehledné.

Hlavní části etiket na víno:

Doplňující informace:

• Složení. Dobré víno by mělo obsahovat pouze hrozny a možná i malé množství síry (siřičitanů) kvůli konzervaci. Vyhněte se vínům s velkým množstvím přísad, jako jsou barviva, sladidla, příchutě atd.
• Alergeny. Pokud víno obsahuje alergeny, musí být uvedeny na etiketě. ⚠️
• Informace o úložišti. Etiketa může obsahovat informaci, jak víno uchovávat, aby si zachovalo svou chuť.

Co musí být uvedeno na etiketě

Prodávající je ze zákona povinen poskytnout kupujícímu úplné informace o produktu. Tyto informace mohou být uvedeny na obalu nebo etiketě.

Povinné údaje na etiketě:

• Název produktu. Například “Suché červené víno.”
• Třídit Například Cabernet Sauvignon.
• Hmotnost Pokud se jedná o víno v láhvi, je uveden objem.
• Cena. Cena je obvykle uvedena na cenovce, ale může být i na štítku.
• Výrobce. Jméno a adresa výrobce.
• Datum výroby.
• Skladovatelnost.

Co znamená písmeno L na láhvi vína

Písmeno “L” na láhvi vína obvykle znamená číslo šarže. Číslo šarže je alfanumerický kód, který pomáhá výrobci sledovat produkt.

Proč potřebujete číslo šarže?

• Kontrola kvality. Pokud se objeví nějaký problém u vína z konkrétní šarže, výrobce může tuto šarži okamžitě stáhnout z prodeje.
• Zpětná vazba. Máte-li jakékoli dotazy nebo stížnosti na vaše víno, číslo šarže pomůže výrobci rychle vyřešit situaci.

Příklad čísla šarže: L14256ZC1234

Tipy pro výběr vína

• Prostudujte si štítek. Věnujte pozornost všemu napsanému na etiketě.
• Přečtěte si recenze. Zjistěte, co si o víně, o jehož koupi uvažujete, myslí ostatní nakupující. ️
• Vyzkoušejte různá vína. Nebojte se experimentovat a zkoušejte různé druhy a styly vín.
• Víno řádně skladujte. Víno skladujte na chladném a tmavém místě.
• Nebojte se klást otázky. Pokud máte k vínu nějaké dotazy, neváhejte se zeptat prodejce. ‍♀️

Závěry

Prostudování etikety vína je důležitým krokem při výběru kvalitního nápoje. Věnujte pozornost všem údajům uvedeným na etiketě, abyste se vyhnuli nákupu falešného nebo nekvalitního vína.

Pamatujte, že skutečné víno je produkt vyrobený z hroznů, bez přidávání zbytečných složek. Přírodní víno je trend, který si získává na oblibě, stále více vinařů se snaží vytvářet vína bez použití umělých přísad.

Často kladené dotazy

• Jak učit se, současnost li víno? Vyhledejte slovo „víno“ na štítku a zkuste to otestovat s jedlou sodou.
• Co je víno nápoj? vinný nápoj – je to pití, který kromě hroznů obsahuje alkoholu, sladidla a dochucovadla.
• Co je vinobraní? Ročník je rokem sklizně hroznů.
• Co znamená písmeno L na lahvičce vina? L je začátek čísla šarže.
• Jak uložit víno? Skladujte víno v pohodě, tmavé místo.
• Jak si vybrat dobrý víno? Studium označení, číst recenze a vyzkoušejte různá vína.
• Můžete věřit informacím? na štítku? Údaje na štítku se musí shodovat reality, ale přesto byste měli být opatrní.
• Co делать, kdybych si koupil padělek víno? Kontakt do obchodu, kde jsi koupil vínoa nahlaste problém.
• Jaká vína jsou považována nejlepší? Nejlepší vína jsou – je to chybaže se ti líbí.
• Kde mohu zjistit více o víně?Na internetuV knihy, na ochutnávkách.

Formálně je většina vín lahvovým produktem kvašení hroznového moštu s obsahem alkoholu 12-14%. Existují pouze tři barevné varianty vína a několik klasických tvarů lahví. Právě rozdíl v tom, jak je štítek vyroben a co říká, zajišťuje, že těchto pár kombinací se promění v nejširší škálu tisíců různých položek, které lze v obchodech najít. Cena jedné 0,75litrové láhve vína se může od jiné klidně tisíckrát lišit. A právě etiketa je hlavním nositelem informace o tomto rozdílu.

Foto: © archiv SWN

Proč jsou znalci vína považováni za snoby? Protože takoví jsme. Myslíte si, že vám teď řeknu, jak snadné je naučit se vybírat vína? Ani na to nebudu myslet. Je to těžké. A i teď, když si koupím neznámou láhev, můžu udělat chybu a vybrat si víno, které se mi nelíbí. Jen je moje chybovost nižší než u většiny kupujících.

Etikety jsou napsány v různých jazycích, ale společné mají to, že každý národní jazyk „vína“ má společné pojmy, které mohou naznačovat zvláštní vlastnosti vína. Etikety mluví zvláštním vinařským jazykem a ti, kteří studovali cizí jazyk, chápou, že slova a fráze v učebnicích se liší od toho, jak lidé ve skutečnosti mluví.

Jak mluvit plynně anglicky za týden? V žádném případě. Jak se naučit číst hieroglyfy za 10 dní? V žádném případě. Je to stejné jako se štítky: prostě neexistuje snadný a krátký způsob, jak okamžitě porozumět všem informacím, které nesou.

Můžete samozřejmě nechat Vivino nebo nějakou jinou aplikaci v telefonu přečíst štítek. Ale výsledek – skóre v rozmezí od 3.5 do 4.5 – nijak neodpovídá rozmanitosti, se kterou se setkáváme. Základní principy vlastního čtení etiket dokonale popsal Oz Clarke ve své knize „Wine by the Glass“ a jsou stejně dobře prezentovány v mnoha dalších zdrojích.

Foto: © Roman Suslov

Co si můžete přečíst na etiketě?

Země

V mnoha obchodech a vinných lístcích restaurací jsou vína seskupena podle země a regionu. To je zcela oprávněné, protože víno je prvním produktem na světě, kde je styl a kvalita pevně spojena s územím původu.

Označení země. Co to řekne? Starý nebo Nový svět, studené nebo teplé oblasti. Pokud rozumíte tomu, o čem mluvíme, můžete přímo cítit očekávanou chuť vína pohledem na láhev a pochopit, zda je to, co chcete.

Obvyklé klišé, že Nový svět produkuje jasnější, odrůdová, ovocná vína, zatímco Starý svět produkuje vína zdrženlivější, odrážející spíše regionální styl než odrůdu, je pravdivé jen částečně.

Oblasti Latinské Ameriky, USA, Jižní Afriky, Austrálie a Nového Zélandu se ve vinařství říká Nový svět; Staré – klasické evropské producentské země (Francie, Itálie, Španělsko, Německo, Rakousko, Maďarsko, Portugalsko, Řecko atd.) Do těchto skupin nejsou zahrnuty země severní Afriky, Zakavkazska, východní Evropy, Středního a Dálného východu. Většina zemí se vyznačuje určitým stylem vína, který je dán tradicemi, tržními faktory nebo přírodními podmínkami. To je podrobně studováno v různých vzdělávacích programech.

Foto: © La Scolca

Zeměpisná označení

Na počátku 70. století se začal formovat systém upevňování tradičního stylu v určité výrobní oblasti. Protože se vinařství historicky vyvíjelo v zemích Starého světa, objevil se tento systém ve Francii a poté se rozšířil do dalších klasických vinařských zemí (Itálie, Španělsko, Portugalsko, Maďarsko, Německo atd.). Evropská unie, jejímž jsou všechny tyto země členy, dnes vyrábí asi XNUMX % světového vína a má společný předpis pro určování původu vín – systém zeměpisných označení (GI).

Na vína v kategorii jsou kladeny nejvyšší nároky CHOP (Chráněný design původu). Ne, ne, tohle na štítku neuvidíte. Následující výrazy označují, že víno patří do této kategorie:

• ve Francii: AOC (Appellation d’Origine Contrôlée);
• v Itálii: DOC (Denominazione di Origine Controllata) nebo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita);
• ve Španělsku: DO (Denominación de Origen) nebo DOCa (Denominación de Origen Calificada);
• v Portugalsku: IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada) nebo DOC (Denominacão de Origem Controlada);
• v Německu: Qualitätswein nebo Prädikatswein;
• v Rakousku: Qualitätswein, Prädikatswein nebo DAC (Districtus Austriae Controllatus).

To automaticky neznamená, že se jedná o prémiové víno. Znamená to pouze, že víno je vyrobeno podle pravidel určité výrobní zóny a odpovídá v ní akceptovanému stylu.

Měkčí úroveň systému zeměpisného označení – kategorie CHZO (Chráněné zeměpisné označení). Ačkoli to také implikuje soubor vlastností charakteristických pro určitou kategorii, hlavní podmínkou je území původu. Většina vín na této úrovni bude jednodušší než CHOP. V některých případech však může výrobce uvést na trh superprémiové víno, například s použitím odrůdy atypické pro daný region. Poté umístí značku CHZO. Nejznámější příklady lze nalézt v Toskánsku, kde oblast Chianti vyrábí vína z mezinárodních odrůd.

V Evropské unii jsou vína s CHZO označena takto:

• Francie: VDP (Vin de Pays) nebo IGP;
• Itálie: IGT (Indicazione Geografica Tipica);
• Španělsko: VT (Vino de la Tierra);
• Portugalsko: VR (Vinho Regional);
• Německo a Rakousko: Landwein.

Nejjednodušší evropská vína bývala klasifikována jako „stolní“, ale nyní se tento termín pro svou nejednoznačnost nepoužívá. Byl nahrazen víny bez GI, ale s uvedením země výroby, například Vin de France. Tato vína mohou být označena odrůdou a rokem výroby, což z nich dělá levnou alternativu pro ty, kteří se méně zajímají o provenienci. Zároveň se v této kategorii nacházejí i superdrahá vína, pokud byla vyrobena mimo předpisy zeměpisných označení.

Foto: © archiv SWN

V zemích Nového světa se zpravidla používá jednoúrovňový systém GI. Označování v zemích Nového světa:

• USA – AVA (americká vinařská oblast);
• Austrálie a Nový Zéland – GI (zeměpisné označení);
• Jižní Afrika – WO (Wine of Origin);
• Chile – DO (Denominación de Origen);
• Argentina – IG (Indicacion Geographico).

Existují případy, kdy jsou GI „vnořeni“ do sebe, jako hnízdící panenky. V tomto případě budou zpravidla kvalitnější vína pocházet z menší oblasti.

Odrůdy hroznů

Různé technické odrůdy hroznů mají různé soubory vlastností. Podle toho se vína projevují jinak. Některá vína jsou vyráběna s použitím (nebo silně dominantní) jediné odrůdy (sepage). V tomto případě je víno označeno hlavní odrůdou. To je běžnější v Novém světě a některých evropských regionech, kde se buď tradičně používá označení odrůd (např. Německo nebo Alsasko), nebo je název odrůdy součástí označení (např. některé oblasti Itálie).

Odrůda sama o sobě nebo kombinace odrůd nevypovídá o vínu nic dobrého ani špatného, ​​ale najdou se mezi nimi „oblíbené“, které jsou buď oblíbené a pomáhají víno dobře prodávat, nebo jsou atributy módního stylu. Mnoho lidí si například snadno pamatuje Sauvignon Blanc a miluje ho pro jeho výraznou jasnou aromatiku a charakteristickou svěžest. Pro mnohé je Pinot Noir spojeno s módním lehkým stylem červených vín a s dnes populárním Burgundskem.

Přečtěte si o vlastnostech různých odrůd hroznů a regionálních postupech pro jejich použití může být tady.

Ve většině klasických regionů není odrůda uvedena na etiketě (ačkoli z důvodu ruských právních požadavků ji lze obvykle nalézt na nálepce v ruském jazyce). Předpokládá se, že pro spotřebitele je důležitější fakt, že se víno vyrábí v určité státní instituci, a sám musí pochopit, jaké odrůdy se tam tradičně používají. Neoznačená vína mohou být také vyrobena z jedné odrůdy (jako v Burgundsku) nebo z komplexní směsi (jako v jižní Rhôně). Některá klasická shromáždění překročila hranice svých původních oblastí. Například klasická triáda jihorhónských odrůd Grenache-Syrah-Mourvèdre je v různých regionech světa označována jako GSM, asembláž odrůd Bordeaux v USA získala místní název Meritage a unikátní spojení Cabernetu a Merlotu s Pinotage v Jižní Africe se nazývá „Cape Blend“.

Foto: © Mae Mu/Unsplash

Vinobraní

Ve většině případů bude na etiketě vína uveden rok sklizně hroznů. Taková vína se nazývají „vintage“ nebo „millesim“. Jsou kategorie vín, kde výrobním znakem je seskupení vín získaných z hroznů různých ročníků sklizně, což je například typické pro Champagne a většinu portských vín. Taková vína se nazývají „neročníková“. To, že se jedná o mileniál/nemileniální samo o sobě nevypovídá nic o kvalitě, ale lze jej interpretovat v kontextu kategorie vína nebo konkrétního výrobce.

Údaj o ročníku na etiketě se musí interpretovat odlišně v závislosti na množství vína v láhvi. U jednoduchých vín – bílých i červených – není příliš dlouhé skladování žádoucí, a naopak může nepříznivě ovlivnit organoleptické vlastnosti. Ačkoli technicky lze vína skladovat déle, optimální doba pro jednoduchá bílá vína je 3-5 let, pro červená vína – 5-7 let.

Malá část vín je schopna zrání, tedy rozvíjení komplexních aromat při zachování struktury a svěžích ovocných aromat po nalahvování. Tato dlouhověká vína jsou vysoce koncentrovaná, velmi dobře vyvážená (svěžest a tělo) a často procházejí dlouhou dobou zrání. Zpravidla se jedná o vína velkých terroir, která vyžadují zrání (čas), aby se plně projevily všechny jejich stránky. Koncentrace, která je jedním z hlavních prvků určujících dlouhodobý skladovací potenciál vína, se liší v závislosti na regionu, odrůdě vinné révy (například Cabernet Sauvignon je vhodnější pro dlouhodobé skladování než Gamay) a práci. vinaře (nízký výnos pro lepší koncentraci a dlouhou vinifikace). Některé regiony jsou více zaměřeny na dlouhodobé skladování (Bordeaux, Burgundsko, Rhone atd.), ale i ve stejné doméně mohou být vína, která by se měla vypít okamžitě, a vína vhodná pro dlouhodobé skladování.

I stejné víno může mít různé vlastnosti dlouhodobého skladování v závislosti na ročníku. O kvalitě ročníku rozhoduje to, jak velké zralosti bylo dosaženo a jaká byla zachována struktura, jinými slovy, jaký potenciál má víno konkrétního ročníku. Nejlepší roky produkují pomalu se vyvíjející vína s dlouhou životností.

Foto: © Louis Roederer

Prémiové faktory

Klasifikace a jednotlivé vinice

V některých regionech se jim obvykle říká „klasické“ kromě vnořených zeměpisných označení existují i ​​interní klasifikace, jejichž základem může být stárnutí vína, kvalita a pověst vinice, případně další parametry.

O hlavních klasifikacích lze přečíst zde.

Trend specifikovat malou produkční oblast (jednotlivá vinice) je stále populárnější a v některých regionech (Rakousko, Rioja) se stává součástí regionální hierarchie. Jedná se o tzv. „burgundský“ přístup, který je založen na stupňování vinic podle prémiové úrovně.

Staré vinice

Životnost vinné révy je srovnatelná s člověkem, a jak už to u lidí bývá, réva stárne, produkuje méně hroznů a plodů. V mnoha velkých, objemově orientovaných farmách se starší réva nahrazuje mladšími. Čím menší je však úroda, tím více vůně a chuti se nahromadí v každé bobuli. Někteří výrobci se rozhodnou konzervovat staré vinné révy a vyrábět menší množství koncentrovanějšího a plného vína – a to bude přirozeně stát více.

Co je považováno za „staré“, zůstává na svědomí výrobce. Zpravidla se jedná o liány starší 40 let, ale v některých případech může stáří přesáhnout 100 let. Jediným regionem na světě, který má jasnou klasifikaci starých vinic podle věku, je údolí Barossa v Austrálii.

“Environmental-saving” technologie

„Přírodní“, „organické“ nebo „biodynamické“, „bez síry“ a tak dále – poté, co si výrobci osvojili tisíciletou módu pro vše přírodní, začali výrobci zvedat vlajku různých přístupů k práci, což jim umožnilo prohlásit za zodpovědnější postoj k životnímu prostředí. Zda je to dobré nebo ne, je na rozhodnutí spotřebitele, ale řada studií ukazuje, že vína s různými formami „biologického přístupu“ dostávají v průměru o něco vyšší skóre než vína „konvenční“. Možná je tajemstvím, že kterákoli z módních vinařských technik vyžaduje mnohem více pozornosti vinici.

Velmi podrobně si můžete přečíst o rozdílech v přístupech v této studii.

Skóre kritiků

Magická čísla „90“, „92“, „97“ na lahvích ze supermarketů vytvářejí iluzi nákupu seriózního vína za dostupné peníze. Ve skutečnosti dnes již desítky kritiků používají 100bodovou stupnici a chápání toho, co konkrétní hodnocení znamená, se výrazně liší.

Před několika lety časopis Food & Wine publikoval článek „Mými vlastními slovy“, který podrobně popsal, jak odlišný jazyk používaný k popisu vín se mezi různými kritiky liší. Důvodem je, že vydávání bodů „kritických zdrojů“ dnes není spojeno s žádnými objektivními parametry vína, jako je barva, intenzita chuti nebo vůně. To je naprosto oprávněné, protože pokus o navázání 100bodové stupnice na součet jednotlivých organoleptických vlastností, jak je tomu v systému OIV degustačních listů běžně používaných na soutěžích, zbavuje systém jakéhokoli smyslu. Zpravidla degustátor poté, co si vytvořil svůj názor na víno, jednoduše přidělí body, takže součet má za následek skóre, kterému důvěřuje.

Přední francouzský kritik Miche Bettan nedávno poznamenal: „Nejlepší využití čísel je kupovat víno za peníze. Hodnocení neslouží k ničemu jinému než k uspokojení sebevědomí bohatých kupců. Úkolem kritiků je naučit lidi chápat chuť vína stejným způsobem jako oni a užívat si stejné věci, pro které víno oceňovali.“

Přečtěte si o hlavních postavách ve světě kritiky vína může být tady.

Foto: © Alessandro d Antonio/Unsplash