CITRUS | Tento. Co je CITRUS?
CITRUS
(Citroideae), podčeleď dvouděložných kvetoucích rostlin z čeledi rutovité (Rutaceae). Typicky stálezelené, obvykle malé stromy, někdy keře, často s ostny v paždí listů. Květy jsou poměrně velké, bílé, velmi vonné. Plod – hesperidium neboli hořký pomeranč – se skládá z kožovitého barevného extrakarpu (kůže) s mnoha žlázkami silice, bílého houbovitého mezikarpu a nitrokarpu, který se láme na segmenty, z nichž se tvoří přerostlé šťavnaté chlupy („váčky se šťávou“). jedlá dužina u pěstovaných druhů. Citrusové plody jsou rozšířeny v tropech a subtropech. Pro člověka má prvořadý význam stálezelený rod Citrus (Citrus), jehož zástupci se od pradávna pěstovali pro své jedlé plody, bohaté na cukry, kyselinu citronovou a vitamíny, zejména vitamín C. Různí autoři uvádějí od 15 do cca 30 druhů, naprostá většina z nich se pěstuje. Pěstované citrusové plody pocházejí z jižní a jihovýchodní Asie, ale nyní se pěstují v tropických a subtropických zónách po celém světě a objemem produkce předčí jabloně.
ORANGE
(Citrus sinensis) – nejdůležitější citrusová plodina. Na jih Španělska byla přivezena pravděpodobně kolem roku 1100, Španělé ji zavedli do Nového světa a v roce 1579 již přinášela ovoce ve Svatém Augustinu (Florida). Nyní je Brazílie na prvním místě, pokud jde o sklizeň pomerančů, a USA jsou na druhém místě. Mezi další přední výrobce patří Španělsko, Mexiko a Čína. Dříve se pomeranče prodávaly téměř výhradně jako čerstvé, ale nyní se velké množství zpracovává na šťávu z plechovky. Mezi mnoha odrůdami vynikají tzv. „pupeční“, s druhým kruhem plodolistů, který se vyvíjí na prvním a jediném, pro tento rod obvyklý. Výsledkem je, že když je ovoce zralé, stává se jako hruška. Tyto pomeranče se pěstují především v Kalifornii a Brazílii. Ve Středomoří se hojně pěstují pomerančovníky s červenou dužinou. Mezi různými odrůdami jsou také zcela bezsemenné (což je typické pro pupečníky) a vícesemenné, ale nejoblíbenější ve většině oblastí pěstování pomerančů je pozdně dozrávající odrůda „Valencia“ s malým počtem semen.
V minulosti se pomeranče, stejně jako jiné citrusové plody, množily semeny, ale zhruba od roku 1870 se v USA přešlo na roubování oka (pučení), které zamezilo variabilitě potomstva nevyhnutelné při pohlavním rozmnožování a jako podnože používalo jiné druhy, více přizpůsobený místním půdním a klimatickým podmínkám a odolný vůči chorobám.
BÍLÉ voňavé POMERANČOVÉ KVĚTY (francouzské fleurs d’orange) tradičně používané ve svatebních kyticích.
POMERANČE
MANDARINKA
Někteří odborníci nazývají mandarinky několika druhy citrusových plodů, které se vyznačují malými plody s tenkou slupkou, která se snadno odděluje od dužiny (mezi nimi je volná síť bílých vláken), která se zase snadno láme na plátky. Nejdůležitější plodinou mezi těmito citrusovými plody je Citrus nobilis var. deliciosa pochází z jihovýchodní Asie a na Filipínách. V Číně a Japonsku se šlechtí především odrůdy skupiny Satsuma. Na Floridu byly zavlečeny v roce 1876 a nyní jsou hojně vysazovány po celém Mexickém zálivu, protože snášejí mráz lépe než pomeranče. Další významnou skupinou odrůd jsou mandarinky, které vynikají sytější oranžovou barvou. Na Floridě se objevily kolem roku 1825. V Evropě byly mandarinky poprvé spatřeny v roce 1805. Konzumují se čerstvé a vyrábějí se z nich džemy a konzervované džusy.
LEMON
(Citrusový citron) Je hojně chován pro své kyselé žluté plody dlouhé až 13 cm, Arabové ho přivezli do západní Asie, odtud se dostal do Evropy a stal se důležitou exportní plodinou na Sicílii, ve Španělsku a v Portugalsku.
PLANETA CITRÓNOVÝCH STROMŮ.
FOUKÁ CITRÓN
Grapefruit
(Citrus paradisi) vyznačující se velkými, velmi šťavnatými plody, někdy tvořícími shluky tuctu nebo více kuliček přitisknutých těsně k sobě na stromě. Tento druh pravděpodobně dorazil na Floridu ca. 1809, ale komerční pěstování tam začalo až v roce 1880. Mladé stromy jsou velmi citlivé na mráz, ale dospělí je snášejí snadněji než pomeranče.
Grapefruit pochází z východní Asie, ale nyní se chová v teplých oblastech po celém světě.
pomeranian
(Citrus aurantium) V Číně začaly růst ve stejné době jako pomerančovník, ale do Evropy pronikl dříve. Ve středověku tam byl pro svou kyselou chuť ceněn více než pomeranč, ale tyto citrusové plody přivezl do Nového světa pravděpodobně společně – Kolumbem v roce 1493. Hlavním producentem pomerančů bylo dlouhou dobu Španělsko (Sevilla, odkud je jedno ze jmen tohoto druhu sevillský pomeranč). Plody tohoto druhu se ve Spojeném království široce používají k výrobě marmelády, ale mimo Spojené království slouží hlavně jako podnož pro jiné citrusové plody. Pomeranče naroubované na pomeranče bohužel trpí nebezpečným virovým onemocněním, tzv. „tři sta citrusových plodů“, což je důvod, proč Jihoafrická republika, Brazílie a Argentina opustily pomeranč.
pomeranian
LIME
Limetky produkují malé, kyselé plody, které připomínají citrony. Jejich šťáva se používá jako dochucovadlo a součást některých nápojů. Zralé plody jsou žlutozelené, ale obvykle se sbírají zelené, mírně nezralé. Hlavními druhy této skupiny jsou lípa pravá neboli kyselá (Citrus aurantiifolia) a lípa širokolistá (Citrus latifolia). První jmenovaný se chová především v Indii, Mexiku, Egyptě a Britské Západní Indii. Jedná se o citrusové ovoce nejvíce citlivé na chlad. Za svou vlast je považována Indie, odkud pronikla do Středomoří a poté do Nového světa. Zeměpisný původ druhého druhu je nejasný. Vyznačuje se absencí trnů, většími bezsemennými plody a zvýšenou mrazuvzdorností, proto je oblíbenější v USA. Slovo „limey“, tedy angličtí námořníci nebo v americkém slangu prostě Angličané, se objevilo díky tomu, že na všech britských lodích od počátku 19. století. nosil zásobu limetek, aby se zabránilo kurdějím způsobeným nedostatkem vitaminu C. Další zástupce této skupiny, C. limettioides, se na Blízkém východě používá především jako podnož pro jaffské pomeranče, ale pro své sladké plody je vyšlechtěn i v Indii , Egypt, Brazílie a Mexiko. Na některých místech ve Středomoří je oblíbená sladká limetka nebo sladký citrón (C. limetta) s plochým vrcholem plodu, na kterém vyniká dužnatý „výronek“. C. limonia se pěstuje jako podnož pro citrusové plody v Jižní Americe a jako okrasná rostlina v Kalifornii, s plody podobnými mandarinkám, ale velmi kyselým.
CITRÓN
U citronu (citrus medica) největší ze všech citrusových plodů (15-25 cm dlouhý), připomínající citrony se silnou slupkou. Tento druh je chován ve Středomoří a některých dalších oblastech, například v Karibiku. Ačkoli je dužina cedrátů chuťově nepříjemná, jejich kůra je velmi aromatická; vaří se v cukru a hojně se používá v cukrářství. Nezralé plody se používají jako obřadní dary na židovský svátek stánků.
BERGAMOT
nebo pomeranč-bergamot (Citrus bergamia), široce pěstovaný v jižní Itálii. Jeho plody jsou nažloutlé, hladké, hruškovitého tvaru. Z kůry a dalších částí rostliny se získává aromatický esenciální olej, který je vysoce ceněný v parfumerii (na jeho základě vznikla první kolínská voda na světě).
Z citrusových plodů patřících do jiných rodů je nejvýznamnějším druhem Poncirus trifolia (Poncirus trifoliata)nebo trojčetný. Jeho plody jsou nejedlé, ale tento mrazuvzdorný listnatý strom slouží jako podnož pro mnoho jedlých citrusových plodů, včetně jediného pro mandarinky skupiny Satsuma. Někdy je chován jako okrasná rostlina. Druhy kincan neboli kumquat (rod Fortunella), zejména kincan oválný nebo zlatý pomeranč (F. margarita), se používají také jako dekorativní a ovocné citrusové plody. Citrusové plody často tvoří přirozené mezidruhové křížence, čehož se využívá při šlechtitelské práci. Například v roce 1897 ministerstvo zemědělství USA vyrobilo hybrid mezi mandarinkou a grapefruitem zvaný tangelo (španělské slovo pro grapefruit je pomlo). Vytváří jedlé plody, stejně jako kříženci mezi mandarinkou a pomerančem – tangory. Hydrid mezi pomerančem a trifoliátem odolný proti chladu, citrange, se pěstuje v americkém Cotton Belt. Potomstvo z jeho křížení s kumquatem se nazývá citrangequat. Známí jsou také kříženci kumquatu s limetkou (limequaty) a trifoliátu (citrumquaty), grapefruitu s trifoliátem (citrumelo) aj.
Collierova encyklopedie. — Otevřená společnost. 2000.