5 nejlepších náhražek fenyklu – domácí vaření
Fenykl je dynamická zelenina; na naše talíře se dostává mnoha způsoby. Přidejte krásné křupání do čerstvých salátů, přidejte semínka fenyklu do ranní snídaňové klobásy nebo ozdobte listy fenyklu jako ozdobu.
Čerstvý fenykl je bohužel po celý rok těžké sehnat a ne v každém obchodě s potravinami semena fenyklu vždy nosí, takže tyto „hadí náhražky“ jsou ideální pro chvíle, kdy fenykl v žádné podobě nedostanete do ruky.
Jak chutná fenykl?
Fenykl může označovat jak cibuli, tak semena fenyklové rostliny. Oba mají poněkud podobné příchutě lékořice, ale mají velmi odlišné použití. Cibule fenyklu mají podobnou strukturu jako cibule; jsou to stohy vláknitých vrstev, ačkoli fenykl je vláknitější a vláknitější než cibule. Každá vrstva se více podobá struktuře celeru.
Když se jí syrové, fenyklová bulva dodává křupavou chuť a sladkou anýzovou chuť. Chcete-li si fenykl vychutnat syrový, je nejlepší jej nakrájet na velmi tenké plátky, aby si zachoval jeho křupavou strukturu bez ošklivých provázků, které by se táhly po délce cibule.
Stejně jako cibule i fenykl při pražení mnohem sladší. Jsou šťavnatější než cibule, takže si svou chuť udrží mnohem déle, ale při správných podmínkách a trpělivosti krásně zkaramelizují. Příchuť lékořice při vaření značně změkne; získává více „hnědý“ odstín. Jakmile je fenykl zkaramelizovaný, je těžké ho odlišit od cibule pouze na základě chuti.
Semena fenyklu jsou drobná semena fenyklu podobná lusku. Mohou být malé, ale obsahují spoustu chuti; Semena fenyklu jsou extrémně aromatická. Obsahují hodně dochucovacích olejů, takže mají výraznou lékořicovou chuť. Semena fenyklu jsou mnohem intenzivnější než lubber a semena postrádají čerstvou sladkost, kterou má cibule.
Nejlepší náhražky čerstvého fenyklu
Cibule
V receptech, kde se fenykl dlouho karamelizuje nebo smaží, nahraďte jej žlutou nebo bílou cibulí. Obě dobře karamelizují a snadno hnědnou. Dlouho vařený fenykl má navíc téměř stejnou strukturu jako dlouho vařená cibule. Nahraďte fenykl v receptech stejným množstvím cibule.
Celer
Syrový fenykl má křupavou a lehce vláknitou texturu, podobně jako celer. Tato náhrada funguje skvěle v syrových i vařených pokrmech, ale protože syrový fenykl je obtížné nahradit, nejčastěji se tato náhrada používá v receptech, které vyžadují syrový fenykl, jako jsou saláty.
pórek
Pórek má jemnou cibulovou chuť, takže je dokonalou náhradou za restovaný fenykl, protože ještě plně nezkaramelizoval. Pokud stále chcete trochu textury, rozhodněte se pro pórek; Pórek a fenykl mají podobné vláknité vlastnosti, díky čemuž je pórek ideální náhradou. V závislosti na velikosti a zdravé části vašeho pórku jeden velký pórek snadno nahradí jednu malou bulvu fenyklu.
Nejlepší náhražky semen fenyklu
anýz
Fenykl, ať už čerstvý, nebo semena, chutná velmi podobně jako lékořice, takže anýz je ideální náhradou semínek fenyklu. Badyán se hodí zvláště do nálevu nebo marinád, ve kterých je koření ponecháno celé; použijte jeden lusk badyánu na lžičku celých semínek fenyklu. Semena fenyklu lze také nahradit semeny anýzu; stačí použít o polovinu méně semen anýzu než semen fenyklu.
Kmín
Pokud narazíte na recept, který vyžaduje přidání celých semen fenyklu do hotového výrobku, jako je domácí klobása, kmín je ideální náhradou. Chutnají velmi podobně jako semena fenyklu a vypadají téměř identicky. Semena kmínu lze také použít k přípravě receptů jako fenyklové máslo, kde je v receptu použit mletý fenykl. Nahraďte je ve stejném poměru fenyklovými semínky.
* Meta je uznávána jako extremistická organizace a je v Ruské federaci zakázána
** Facebook patří společnosti Meta, společnosti uznávané jako extremistická organizace a zakázaná v Ruské federaci
*** Instagram patří společnosti Meta, společnosti uznávané jako extremistická organizace a zakázaná v Ruské federaci
**** Veškeré informace uvedené na stránce mají čistě poradenský charakter a nejsou návodem k akci.