25 způsobů, jak vytvořit bochánky z receptu na kynuté těsto s fotografiemi krok za krokem

Sbírka receptů ukáže 25 způsobů, jak vytvořit bochánky z receptu na kynuté těsto. Použít k tomu můžete i vaše oblíbené těsto, naprosto jakékoliv, třeba i tvarohové. .

Výtěžnost těsta: 2 kg, 25-30 bochánků

TĚSTO:
• 200 g cukru
• 1 lžička. vrchovatá sůl
• 14 g suchého nebo 40 g čerstvého droždí
• 2 polévkové lžíce. koňak nebo vodka
• 0,5 l teplého mléka
• 1,1-1,2 kg prémiové mouky
• 30 g rostlinného oleje
• 2 vejce + 2 bílky
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 g vanilinu

MAZÁNÍ:
• 3 polévkové lžíce. mléko
• 40 g másla
• 2 žloutky

Další:
• Cukr
• Skořice
• Rostlinný olej

Jak vařit 25 způsobů, jak tvořit bochánky z kynutého těsta, recept krok za krokem

1. Šnečí drdol. Těsto rozválejte na tenký provaz dlouhý až 60 cm a stočte do spirály ve tvaru šnečí ulity. Volný okraj zastrčíme pod obrobek. „Preclík“ Kousek těsta rozválejte jako v prvním případě na 60 cm dlouhý provaz a každý konec stočte do spirály směrem do středu k sobě.

Drdol „Kudrna“. Vyválejte tenký provaz dlouhý 40-50 cm a každou stranu stočte spirálovitě od okraje ke středu do tvaru osmičky.

Zakroucený drdol. Sviňte tenký provaz dlouhý až 40 cm, konce zakruťte různými směry, uchopte za okraje a vytvořte stočený bochánek.

Spirálový drdol. Vyválejte tenký provaz dlouhý až 60 cm a rozložte jej do spirály. Podél středu uděláme prohlubeň pomocí dřevěné tyče.

Drdol „Uzel“. Těsto srolujte do provazu dlouhého 35-40 cm a uvažte takto uzel.

Buchta „Pták“. Vyválejte 20-25 cm turniket s mírným zesílením na koncích a vytvarujte z něj preclík. Z jednoho konce uděláme ocas az druhého, který je na bičíku, uděláme hlavu, nos a pomocí kuliček pepře nebo malých rozinek oči.

„Larks“ drdol. Kousek těsta rozdělte na dvě stejné části a každou sviňte do provazu dlouhého asi 20 cm, položte na něj druhý a provlékněte vzniklým očkem oba konce. Z kuliček pepře nebo malých rozinek vytvarujeme zobáky, ocasy a uděláme „oči“.

Pigtail drdol. Vyválejte oválný mazanec, podélně podél středu vymažte máslem a posypte cukrem, můžete dát oblíbenou náplň, na obou stranách proříznout a zaplétat. „Cukrová šiška“ Z obou stran nařízněte placku o průměru 15 cm, nesahající do středu, střed vymažte máslem, dejte libovolnou náplň nebo posypte cukrem a poté přikryjte nejprve jednu, potom druhou stranu.

2. „Roháček z listového těsta“ Kulatou placku o průměru 15–20 cm odřízněte od okraje ke středu a na jedné straně nožem prořízněte asi čtvrtinu celého placky. Zbylý povrch pomažeme máslem, posypeme cukrem a těsto vyválíme do tvaru šišky tak, aby zářezy byly nahoře.

„Klásek“. Vyválíme oválný placku, pomažeme máslem a posypeme cukrem. Podélně srolujte, okraje lehce přitlačte. Ze strany přeložení uděláme diagonální řezy, každý okvětní lístek otevřeme a vytvoříme něco jako klas nebo větev s listy.

Vroubkovaná buchta nebo „Hřebenatka“. Vyválejte oválný chléb, polovinu namažte rostlinným olejem, posypte cukrem a skořicí, přikryjte, ale netlačte, a proveďte řezy.

Listová buchta. Oválnou placku o délce 20 cm vymažte máslem, vysypte cukrem a okraje podél těsta přitlačte, abyste vytvořili koláč. Obrobek přeložíme na polovinu křížem se švem dovnitř a bez lisování provedeme diagonální řezy.

Motýlek – oboustranný. Vyválíme placku oválného tvaru, jednu polovinu pomažeme máslem, posypeme cukrem nebo cukrem se skořicí, přikryjeme, ale netlačíme, uděláme zářez nesahající 1,5 cm od základny a zatočíme.

Drdol „Low“. Vyválejte kulatý mazanec, udělejte 7 zářezů a vytvořte mašli. Vrstvená mašle Připravíme si oválný mazanec, polovinu vymažeme máslem a posypeme cukrem, přikryjeme druhou polovinou, bez přitlačení, uděláme dva zářezy a vytvoříme mašli.

3. Buchta z listového těsta. Kulatý chléb o průměru 20 cm potřete rostlinným olejem, posypte cukrem, srolujte do trubičky a okraje zaštípejte. Jeden a druhý konec ohneme do středu, lehce přitlačíme a překlopíme. Děláme řezy na obou stranách a otevíráme okvětní lístky ve tvaru motýla.

Srdíčkový chléb vyválíme stejně jako v předchozí verzi, pomažeme máslem, posypeme cukrem, svineme do pevného válečku, okraje stlačíme. Přeložte napůl švem dovnitř a na straně přeložení proveďte řez 1,5–2 cm od okraje.

Motýlí buchta Těsto vyválejte do oválného tvaru o délce až 30 cm, potřete máslem, posypte cukrem, sviňte do pevného válečku, okraje dobře stiskněte. Na obou stranách provedeme podélné řezy, které nedosahují středu o 1 cm Zatočíme všechny 4 konce ke středu řezem směrem ven.

„Vrstvený věnec“. Kousek těsta vyválíme na ovál dlouhý alespoň 30 cm, pomažeme máslem, posypeme cukrem a svineme podél kousku těsta, okraje dobře přitlačíme. Provedeme podélný řez, který nedosahuje okraje o 1 cm, obě poloviny propleteme k sobě a poté stočíme do spirály. Volný okraj zastrčíme pod obrobek.

4. Cukrový kroužek. Chlebový chléb o průměru alespoň 20 cm vymažeme máslem, posypeme cukrem a svineme do pevného válečku, přičemž okraje přitlačíme. Na jedné straně podél válečku uděláme příčné řezy a stočíme do kroužku.

Pletený drdol. Těsto vyválejte na obdélník nebo kruh do 15-20 cm, potřete máslem, posypte cukrem, srolujte, okraje sešpendlete, uprostřed vytvořte průchozí zářez a jeden z konců jím dvakrát otočte.

„Růžový“ bochánek Z těsta vypracujeme tenký provaz o délce 50 cm, větší část – asi 2/3 – rozválíme válečkem, pomažeme máslem, posypeme cukrem a podélně rozřízneme na 2 díly. Obě poloviny propleteme. Smotáváme cop, začínáme od okraje. Pokud chcete, vytvořte na zbývajícím kousku těsta ozdoby a obtočte ho kolem růže. Volný okraj skryjeme pod obrobek.

Větrník drdol. Kulatý mazanec o průměru 20 cm posypeme cukrem, po celé ploše uděláme zářezy nesahající k okraji a stočíme do trubičky. Stočíme do spirály a volný okraj zafixujeme. Výrobky necháme jako obvykle kynout, potřeme směsí žloutku a mléka nebo vody, necháme 5-10 minut zaschnout a pečeme v troubě na 190°C na horní a spodní režim ohřevu bez konvekce 16-18 minut. Hotové housky potřete rozpuštěným máslem, aby změkly, nechte 10 minut odpočinout a užívejte si!

Video recept na YouTube níže

Když nemáte v čem upéct velikonoční dorty a nechce se vám je hledat do obchodu, přijde na pomoc domácí forma na velikonoční dorty. Výroba je tak jednoduchá, že nezabere mnoho času a potřebné materiály máte vždy doma. Níže jsou uvedeny dva způsoby – z pergamenu a z fólie.

Co potřebujete k práci

• nejlevnější pergamen;
• dobrý pergamenový papír s nepřilnavou vrstvou;
• potravinářská fólie;
• nůžky, tužka, pravítko;
• jako základní model – plechovka s hráškem, kondenzovaným mlékem atd., jakož i skleněné nádoby s požadovaným objemem (0,5 l nebo 1 l).

Na pudinkovou pastu:

• malá kovová nádoba na vaření (hrnek nebo turek na kávu);
• pšeničná mouka – 1 lžička;
• voda – 40-50 ml.

Sekvence výroby

1. Zásobte se potřebným nářadím.

2. Připravte si také vše na louhování pasty.

3. Měli byste začít přípravou jedlého lepidla. Chcete-li to provést, míchejte mouku a vodu v hrnku, dokud nezůstanou žádné hrudky.

4. Směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte do zhoustnutí, ale nevařte.

5. Nyní musíte vyrobit pergamenový základ. Nemusíte k tomu používat drahý papír – postačí nejběžnější, levnější papír. Nejprve změřte výšku obrobku a přidejte další 2 centimetry. Zatím nic nestříhejte, jen si to označte tužkou.

6. Zabalte plechovku stejným papírem a přidejte malý přídavek 2 centimetry – to bude délka obrobku. Umístěte značku a okamžitě ořízněte na tuto velikost.

7. Přeložte pergamen podél značky, která označuje výšku sklenice.

8. Ustřihněte 2 proužky.

9. Na kus pergamenu nebo na nový list označte dno a obkreslete jeho obrys kolem plechovky.

10. Spodky budou dvojité, takže vystřihněte 2 kolečka na 4 formy.

11. Sklenici obalte vystřiženým proužkem a pomocí zadní části lžíce potřete přídavek pastou.

12. Ořízněte okraj papíru přesahující horní část modelu po celém obvodu.

13. Nyní jej ohněte ke dnu sklenice.

14. Přeložené okraje potřete pastou a položte papírovou spodní stranou nahoru.

15. Vzhledem k tomu, že dno plechovky je žebrované, je nepohodlné na něm vyhlazovat pergamen. Pokud tedy existuje vhodný předmět s hladkým víkem a stejným průměrem (může to být mlýnek na kávu nebo nějaká plechovka od kávy), pak obrobek přemístěte na tento předmět a nalepené dno důkladně vyhlaďte rukama. I když můžete zkusit a pečlivě vyhladit pergamen na plechovce. Poté jej natřete jedlým lepidlem.

16. První dno přikryjeme druhým kruhem a vše opět dobře uhladíme. Vyjměte formu z modelu a osušte. To lze provést na baterii nebo na slunci.

17. Zatímco se pergamenové polotovary suší, můžete vytvářet formy z fólie. K tomu odměřte potřebné množství umístěním skleněné nádoby tak, aby okraje fólie na obou stranách nádoby byly o 2 centimetry delší, než je její výška. Musíte odříznout 2 z těchto kusů.

18. Přeložte fólii do kříže a zavařovací sklenici umístěte doprostřed.

19. Zakryjte sklenici fólií a přehněte přebytečnou výšku směrem ven.

20. Můžete to udělat i jinak – zavařovací sklenici 3x obalte fólií přímo z role, poté odřízněte okraj a veškerý přebytek zastrčte na dno a dobře přitlačte.

21. Sklenice opatrně otočte a sejměte je z fólie. Formuláře jsou téměř hotové.

22. Nyní je potřeba dodělat přířezy, aby se při pečení nic nelepilo a s formami se dobře pracovalo. K tomu potřebujete vložky vyrobené z vysoce kvalitního pergamenu s nepřilnavým povrchem. Vyřízněte z ní 2 dna a nejprve načrtněte požadovanou sklenici.

23. Vložte kolečka do formy na pot (můžete je potřít pastou, aby vložka rovnoměrně zapadla na místo).

24. Odměřte proužek pergamenu po stranách pánve a ponechte si malou rezervu 2 centimetry.

25. Vložte tento kousek dovnitř formy. V případě potřeby přilepte.

26. Vytvořte stejné vložky pro všechny formuláře.

Do domácí velikonoční formy této velikosti se vejde potřebné množství těsta. Pokud má model objem od 1 litru, je třeba vzít papír nebo fólii v několika vrstvách, aby se zpevnil tvar. Bez vynaložení spousty času a peněz tak můžete vyrobit požadovaný počet velikonočních forem různých velikostí.