20 jednoduchých receptů na rajčatový protlak na zimu

Využijte náš výběr 20 skvělých receptů a připravte si rajčatový protlak na zimu doma. Měli byste si udělat dostatečné zásoby, aby vám vydržely do nové sklizně rajčat!

1. Rajčatový protlak – klasický recept

Rajčata musí být zralá a mírně měkká. Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 50 g cukru, 30 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme, nasekáme v mixéru a protřeme přes síto. Přidejte cukr, sůl a vařte na mírném ohni 2 hodiny. Zalijte octem a po 1 minutě odstavte z ohně. Sterilizované sklenice naplňte rajčatovým protlakem, srolujte a otočte dnem vzhůru.

2. Rajčatový protlak vyrobený z rajčat s kyselinou citronovou

Doporučujeme vařit s rajčaty odrůd „Nastenka“, „Býčí srdce“ a „Alsu“. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 g cukru, 25 g soli, 1 sklenice vody. Příprava: Rajčata nakrájejte a vložte do hrnce, přidejte vodu, přikryjte a vařte 30 minut. Poté hmotu rozmixujte na pyré ponorným mixérem a protřete přes sítko, abyste odstranili semínka a kůži. Výslednou směs smíchejte s cukrem a solí a za častého míchání vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. Přidejte kyselinu citronovou, vařte dalších 20 minut a zavřete rajčatovou pastu do sterilizovaných sklenic.

3. Rajčatový protlak bez přísad na zimu

Nejlepší čas na výrobu rajčatového protlaku je na konci sezóny. Budete potřebovat: 3 kg rajčat. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme do hrnce se silným dnem. Vařte 30 minut a poté protřete přes síto. Výsledné pyré vařte 2 hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Umístěte rajčatovou pastu do připravených sklenic, srolujte ji a zabalte ji na jeden den do silné utěrky.

4. Rajčatový protlak s jablky na zimu

Jablka dodají rajčatovému protlaku jemnou kyselost a nádhernou vůni. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 střední jablka, 20 ml octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl. Příprava: Rajčata a jablka – nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce. Umístěte na mírný oheň, vařte 30 minut a poté protřete přes síto. Přidejte cukr a sůl, vraťte směs na oheň a za častého míchání vařte 1,5 hodiny. Zalijte sousto, zamíchejte a stáhněte z ohně. Sklenice naplňte rajčatovým protlakem, srolujte a nechte den v teple. 20 omáček z rajčatového protlaku, které zpestří váš jídelníček

5. Rajčatová pasta se sterilizací

Doby sterilizace jsou uvedeny pro 500 ml sklenice. Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 80 g cukru, 30 g soli. Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, protřeme sítem a přidáme cukr a sůl. Vařte 40 minut, dejte rajčatový protlak do sklenic a sterilujte je 15 minut. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do silné utěrky.

6. Rajčatová pasta s citronovou šťávou na zimu

Výborně chutná i s limetkovou šťávou. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, šťáva z jednoho citronu, 80 g cukru, 25 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce. Umístěte na mírný oheň, vařte 30 minut a poté protřete přes síto. Přidejte cukr, sůl a rajčatový protlak vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. Zalijte citronovou šťávou, promíchejte a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

Přečtěte si více

Jak správně zavěsit držák na ručník!

7. Rajčatový protlak vyrobený z rajčat s cibulí a hořčicí

Originální recept, který nenechá nikoho lhostejným. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 300 g cibule, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a oloupaná cibule – nakrájíme a dáme do hrnce. Přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem a poté propasírujte přes síto. Přidejte kyselinu citronovou, hořčičný prášek, cukr a sůl. Vařte 1,5 hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Rajčatový protlak dejte do sklenic, srolujte a nechte den na teplém místě.

8. Rajčatová pasta s česnekem na zimu

Pastu je třeba poslední půlhodinu velmi často míchat. Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 100 g česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. ocet, 50 g cukru, 30 g soli, 150 ml vody. Příprava: Rajčata nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, zalijeme vodou a dusíme 30 minut. Obrobek protřeme sítem, přidáme mletou papriku, cukr, sůl a prolisovaný česnek. Rajčatový protlak vařte 1,5 hodiny na mírném ohni, poté přidejte ocet, odstraňte z ohně a srolujte. 20 receptů na těstoviny, které jistě překvapí

9. Rajčatový protlak s bazalkou na zimu

Lze vařit s jakoukoli bazalkou. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 snítky bazalky, 1 polévková lžíce. ocet, 1 lžička. mletá paprika, 40 g krupicového cukru, 15 g soli. Příprava: Rajčata umelte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte cukr a papriku a na mírném ohni vařte 1 hodinu. Přidejte nasekanou bazalku, sůl a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Nalijte ocet, dejte rajčatový protlak do sklenic a uzavřete na zimu.

10. Rajčatový protlak s česnekem, octem a olejem

Ochutnejte připravené těstoviny, možná nenajdete dostatek soli nebo cukru. Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 1/2 hlavy česneku, 5 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. stolní ocet, 80 g cukru, 30 g soli. Příprava: Rajčata nakrájíme najemno a dáme do hrnce, přidáme černý pepř a cukr a dusíme 25–30 minut. Měkkou zeleninu protřeme sítem, přidáme olej, sůl a prolisovaný česnek. Rajčatový protlak vařte na mírném ohni 1,5 hodiny, poté nalijte do octa a srolujte do sklenic.

11. Rajčatový protlak bez soli a cukru na zimu

Rajčata prolisujeme vařečkou přes síto. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 30 ml octa. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce se silným dnem. Vařte 30 minut, rozmixujte ponorným mixérem a protřete přes síto. Výslednou hmotu vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Přidejte ocet a po 1 minutě odstavte z ohně. Sterilizovanou nádobu naplňte rajčatovým protlakem, srolujte a otočte dnem vzhůru.

12. Rajčatový protlak se skořicí a hřebíčkem na zimu

Z hotové pasty doporučujeme odstranit koření. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 střední cibule, 1 tyčinka skořice, 2 pupeny hřebíčku, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 g cukru, 30 g soli, 150 ml vody. Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme a dáme do hrnce. Zalijte vodou a vařte 30 minut pod pokličkou. Směs protřeme přes síto, přidáme skořici, hřebíček, cukr a sůl. Vše dusíme na mírném ohni další 1,5 hodiny. Nalijte ocet, rozetřete rajčatový protlak do sklenic a uzavřete víčky. 12 italských receptů na těstoviny, které si snadno připravíte doma

Přečtěte si více

Jak dlouho můžete jet na náhradní pneu (náhradní pneumatika) - KIA Sportage (3G), 2 l, 2015 | pneumatiky | JÍZDA2

13. Rajčatová pasta v troubě

Uvedený počet rajčat vystačí na jeden plech. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 50 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl. Příprava: Rajčata nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce a dusíme 30 minut. Zeleninu protřeme sítem, přidáme máslo, cukr a sůl. Vzniklou hmotu nalijeme na vyložený plech a pečeme 2,5-3 hodiny při 100 stupních. Připravenou rajčatovou pastu vložte do sterilizovaných sklenic a uložte na zimu.

14. Rajčatový protlak s česnekem a kořenem křenu

Recept především pro milovníky pikantní chuti! Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 100 g česneku, 50 g kořene křenu, 30 ml octa, 50 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce a dusíme 30 minut. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem, protřete přes sítko a vraťte na oheň. V mixéru přidejte máslo, cukr, sůl, nasekaný česnek a křen. Rajčatový protlak vařte další 1,5 hodiny na mírném ohni, přidejte ocet a po 2 minutách odstavte ze sporáku. Vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

15. Rajčatový protlak s cibulí a kardamomem na zimu

Místo petrželky můžete přidat malý kousek jejího kořene. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 střední cibule, 1/2 svazku petrželky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 0,5 lžičky. mletý kardamom, 50 g cukru, 30 g soli, 150 ml vody. Příprava: Rajčata a oloupaná cibule – nakrájíme a dáme do hrnce. Přidejte vodu, nasekanou petrželku a přikryté vařte 30 minut. Odstraňte petržel a zeleninu protřete přes síto. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem, solí a máslem. Rajčatový protlak vařte další 2 hodiny, přidejte kardamom a ocet a uzavřete do připravených sklenic.

16. Pikantní rajčatový protlak s chilli a česnekem

Příznivci pikantních příprav to určitě ocení! Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 1 chilli paprička, 100 g česneku, 3 polévkové lžíce. ocet, 80 g cukru, 50 g soli. Příprava: Chilli papričku podélně rozřízněte, odstraňte semínka a omyjte. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr a sůl. Rajčatový protlak vařte 1,5 hodiny na mírném ohni, přidejte česnek protlačený lisem a vařte dalších 20–30 minut. Zalijeme octem, sundáme ze sporáku a uzavřeme do připravené nádoby. 12 nejlepších receptů na těstoviny se slaninou

17. Rajčatový protlak se švestkami na zimu

Originální recept pro celou rodinu. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g švestek, 2 střední cibule, 40 ml octa, 50 g cukru, 25 g soli, 150 ml vody. Příprava: Do hrnce dejte nakrájená rajčata, švestky a cibuli. Zalijte vodou, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut. Měkkou hmotu protřeme sítem, přidáme sůl a cukr. Rajčatový protlak vařte další 2 hodiny na mírném ohni za častého míchání. Zalijte octem, povařte další 2 minuty a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

18. Rajčatový protlak se zázvorem a červenou paprikou

Místo kyseliny citronové můžete přidat šťávu z poloviny citronu nebo 2 polévkové lžíce. ocet. Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 50 g kořene zázvoru, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 g cukru, 35 g soli. Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso a protřeme sítem. Přidejte cukr, sůl a vařte na mírném ohni 1 hodinu. Kořen zázvoru oloupeme, nastrouháme a přidáme do pánve s rajčatovou směsí. Přidáme kyselinu citronovou, červenou papriku a dusíme dalších 40 minut. Sterilizované sklenice naplňte rajčatovým protlakem a uzavřete je na zimu.

Přečtěte si více

Vodopád podle Feng Shui aktivuje chi, obrázek vodopádu podle Feng Shui přitahuje peníze.

19. Rajčatový protlak se škrobem, paprikou a feferonkou

Z uvedeného množství zeleniny se získá přibližně 1,2 litru rajčatového protlaku. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 papriky, 1 feferonka, 3 polévkové lžíce. ocet, 40 g cukru, 20 g soli, 3 polévkové lžíce. škrob, 150 ml vody. Příprava: Rajčata a oloupané papriky – nakrájejte a vložte do hrnce. Vařte 30 minut a obrobek protřete přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a solí. Feferonku umelte v mixéru a přidejte do pánve se zeleninovou směsí. Vše společně povaříme 1 hodinu a přidáme vodu smíchanou se škrobem. Rajčatový protlak vařte dalších 5-7 minut, přidejte ocet a srolujte.

20. Rajčatový protlak v pomalém hrnci na zimu

Výhodou této možnosti je, že těstoviny není nutné při vaření míchat. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. cukr, 10 g soli. Příprava: Vložte nakrájená rajčata a oloupané stroužky česneku do mísy multivarku. Zavřete víko a zapněte režim „Hasení“ na 30 minut. Měkkou zeleninu prolisujte přes síto, abyste odstranili slupky a semínka. Výslednou směs nalijte zpět do misky multicookeru, přidejte máslo, cukr, sůl a vařte další 1 hodinu na programu „Stew“. Po pípnutí dejte rajčatový protlak do sklenic, srolujte je a otočte dnem vzhůru.

Rajčatový protlak je jednou z nejnutnějších příprav na zimu. Může být snadno ideální doma – hustý, sytě červený a přirozený.

Aby se rajčatový protlak nevařil celé hodiny, používám během vaření určité triky. Rajčatový protlak podle tohoto receptu lze připravit za 1,5 hodiny a vyjde ještě lépe než v obchodě.

Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit rajčatový protlak na zimu doma

Složení:

Pro počet porcí − +

Rajčata – 2.5 kg
Sol – 0.5 tsp.
Ocet – 1 polévkové lžíce. 9 %

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na rajčatový protlak na zimu doma

Recept na rajčatovou pastu na zimu doma s fotografiemi krok za krokem

Připravte si všechny potřebné ingredience na přípravu rajčatového protlaku na zimu doma. Rajčata musíte koupit „masitá“, aby tam bylo co nejméně vodnaté části. Kupuji švestková rajčata, jsou dobrá na domácí úpravy. Při výběru rajčat je třeba dbát na jejich čerstvost a vzhled. Rajčata by měla být zralá, jasně červené barvy, slupka hladká a bez poškození. Rajčata, která jsou zlomená, silně pomačkaná nebo s nahnilými oblastmi, nejsou vhodná pro výrobu rajčatového protlaku. I když odříznete shnilá místa. Podle chuti dosolte, porce můžete zvýšit.

Krok 2

Rajčata několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud jsou zkažená rajčata, je třeba je odstranit z celkové hmoty. Slupku neodstraním, během vaření se rozdrtí, uvaří a bude neviditelná. Pokud chcete, můžete rajčata blanšírovat, abyste odstranili slupky.

Přečtěte si více

Prořezávání třešní: jak správně prořezávat, schéma tvorby koruny pro staré a mladé stromy

Krok 3

Všechna rajčata nakrájejte na 2 části, odstraňte základnu stopky. Pokud jsou rajčata velká, je třeba je nakrájet na 4 části.

Krok 4

Rozemlejte rajčata jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Udělám to pomocí mixéru. Použít můžete i odšťavňovač nebo mlýnek na maso s jemným nástavcem.

Krok 5

Celou porci rajčat vyšleháme do hladka, čím důkladněji, tím lépe. Udělal jsem to v několika průchodech.

Krok 6

Veškerou rajčatovou hmotu sceďte do hlubokého talíře. Pokud máte čas, pak můžete směs nechat 3-4 hodiny v lednici. Poté se šťáva oddělí od rajčatové dužiny. Dužninu lze sebrat a šťáva zůstane na dně misky. Tento krok jsem přeskočil a šel rovnou k přípravě rajčatové pasty, abych urychlil proces vaření.

Krok 7

Nalijte rajčatovou směs do hrnce vhodné velikosti. Pokud nemáte rádi rajčatová semínka ve vaší domácí pastě, pak celou hmotu propasírujte jemným cedníkem a oddělte.

Krok 8

Rajčatový protlak vařte na vysoké teplotě asi 30–40 minut a směs občas promíchejte.

Krok 9

Odstraňte rajčatový protlak z ohně, vložte do pánve sítko a velkou lžící sbírejte rajčatovou šťávu oddělenou od dužiny. Je třeba pečlivě sbírat.

Krok 10

Vařte rajčatový protlak dalších 15 minut a znovu shromážděte všechnu rajčatovou šťávu.

Krok 11

Od 2,5 kg. Nasbírala jsem 1100 ml rajčat. rajčatový džus. Lze jej použít k dušení zeleniny a výrobě rajčatových omáček. Můžete ho také jen pít.

Krok 12

Rajčatovou hmotu bez tekutiny přendejte do menšího kastrůlku nebo kastrůlku. Přidáme sůl, ocet a za stálého míchání vaříme na středním plameni. Hmota by měla být úplně hustá.

Krok 13

Krok 14

Horký rajčatový protlak rozdělte do připravených sklenic a pevně uzavřete víčky. Od 2,5 kg. Dostal jsem asi 400 ml hustého rajčatového protlaku.

Krok 15

Sklenice s rajčatovou pastou otočte dnem vzhůru, přikryjte čistou utěrkou a nechte úplně vychladnout.

Krok 16

Připravenou rajčatovou pastu skladujte na libovolném místě, které vám vyhovuje. Hlavní věcí je vyhnout se přímému slunečnímu záření. Rajčatová pasta podle tohoto receptu je skladována po dlouhou dobu bez ztráty barvy a chuti. Dobrou chuť.