12 receptů na dušené kysané zelí, které se rozpustí v ústech

Milovníky nevšedních chutí a textur určitě potěší dušené kysané zelí. Liší se od toho obvyklého, ale je to stejně perfektní doplněk k rodinné večeři. Jedná se o vynikající přílohu k masu a jen příjemné zpestření stravy. Shromáždili jsme ty nejlepší recepty, jak ho vařit!

1. Dušené kysané zelí s masem

Kuřecí, vepřové, hovězí – princip zůstává stejný.

Budete potřebovat: 500 g masa, 1 kg kysaného zelí, 200 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 1 sklenice vody, koření.

Příprava: Cibuli a česnek orestujte dozlatova a maso nakrájejte a opečte zvlášť. Zelí propláchneme studenou vodou a dusíme 10 minut na středním plameni.

Přidejte vodu a rajčatový protlak, přidejte cibuli a maso, okořeňte a promíchejte. Přikryté dusíme asi půl hodiny nebo do požadované konzistence.

2. Kysané zelí dušené na pivu

Podáváme s vepřovým masem nebo žebry.
Budete potřebovat: 1 kg kysaného zelí, 500 ml světlého piva, koření.

Příprava: Zelí dobře vymačkejte a dejte do pánve v rovnoměrné vrstvě. Asi do poloviny této vrstvy zalijeme pivem a za stálého míchání dusíme pod pokličkou. Když je zelí dostatečně měkké, přidejte teplo a odpařte zbývající tekutinu.

3. Dušené kysané zelí s bramborem

I přes svou jednoduchost je pokrm překvapivě jemný.
Budete potřebovat: 150 g kysaného zelí, 100 g cibule, 600 g brambor, 200 ml vody, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme, přidáme k ní vymačkané zelí a dusíme 10-15 minut. Brambory nakrájíme na kostičky, dáme do jiné pánve, přidáme vodu a po uvaření dusíme 10 minut. K bramborám přidáme zelí, dochutíme a po dalších 10 minutách odstavíme z ohně.

15 receptů na dokonalé dušené zelí na pánvi

4. Kysané zelí dušené s žebry a sušenými švestkami

Improvizace na téma baltské kuchyně.

Budete potřebovat: 400 g žeber, 900 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 150 g sušených švestek, koření.

Příprava: Žebra nakrájejte na velké kusy a rovnoměrně smažte na středním ohni bez oleje nebo pokličky. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, přidejte k masu a promíchejte. Po 5 minutách přidáme kysané zelí a dusíme další půl hodiny. Poté přidejte sušené švestky a koření a po 15 minutách stáhněte z ohně.

5. Dušené kysané zelí s klobásami

Pro chuť doporučujeme přidat kmín a koriandr.

Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 250 g klobás, 1 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, koření.

Příprava: Párky nakrájíme na plátky a opečeme do zlatova. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a zeleninu přidejte ke klobásám.

Vše smícháme dohromady a dusíme asi 10 minut do změknutí. Poté vymačkejte a přidejte zelí, rajčatový protlak, zakysanou smetanu a koření. Přikryté dusíme dalších 15 minut.

20 nejlepších receptů na brokolici a květák

6. Dušené kysané zelí s houbami

Klidně si vezměte divoké a třeba i sušené houby. Velmi chutná i s hlívou ústřičnou!

Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 250 g hub, každá po 1 lžičce. kurkuma a paprika, 1 svazek bylinek, 2 bobkové listy, koření.

Příprava: Zelí po uvaření povaříme 10 minut ve vodě a scedíme v cedníku. Houby nakrájejte na plátky a orestujte je s kurkumou a paprikou do měkka.

Položte je na talíř a na stejné pánvi smažte zelí asi 15 minut. Poté přidejte houby zpět, promíchejte, trochu prohřejte a stáhněte z ohně. Na závěr přidáme nasekané bylinky.

7. Kysané zelí dušené s cuketou

Snadná a nízkokalorická příloha z kysaného zelí.

Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 1 cuketa, 1 mrkev, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, koření.

Příprava: Cuketu nakrájíme na tenké plátky, cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Zeleninu pár minut orestujte a přidejte omyté a okapané zelí. Po 10 minutách přidáme rajčatový protlak, koření a prolisovaný česnek a dále dusíme, dokud nebude zelenina měkká, jak chceme.

8. Dušené kysané zelí s rýží

Ideální volba pro postní nebo vegetariánské menu.

Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 180 g rýže, 350 ml vody, 0,5 papriky, 0,5 mrkve, 0,5 cibule, koření.

Příprava: Papriku, cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a smažíme několik minut do měkka přímo na pánvi. Zelí omyjeme, přidáme k zelenině a ihned přidáme propláchnutou rýži. Zalijte vodou, pokrm okořeňte a na mírném ohni vařte 20–25 minut.

10 šik receptů na dušené zelí s klobásami

9. Dušené kysané zelí se smetanou

Myslíte si, že kysané zelí se ke smetaně nehodí? Ale bude to jen zajímavější!
Budete potřebovat: 1 kg kysaného zelí, 150 ml smetany, 50 g másla, koření.

Příprava: Pokud je zelí příliš kyselé, dobře ho propláchneme ve studené vodě a vymačkáme. A poté smažíme na másle dozlatova asi 7 minut. Zalijeme smetanou, přidáme koření a zelí dusíme pod pokličkou, dokud není hotové.

10. Kysané zelí dušené s rajčaty

Můžete přidat trochu nakládaných hub.

Budete potřebovat: 400 g kysaného zelí, 500 g hovězího masa, 2 cibule, 800 g čerstvého zelí, 4 rajčata, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme, přidáme kousky masa a dusíme do poloviny. Tam dejte kysané zelí, dobře promíchejte a přikryté vařte 15–20 minut na mírném ohni.

Čerstvé zelí nakrájejte, na pár minut zalijte vroucí vodou a také přidejte na pánev. Pokrm a korpusy okořeňte, dokud není maso zcela propečené. Poté přidejte kostky rajčat a po dalších 5-7 minutách stáhněte z ohně.

10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem

11. Dušené kysané zelí s paprikou

Pokud chcete, přidejte trochu zakysané smetany nebo rajčatové omáčky 5-7 minut před koncem.
Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 3 rajčata, 3 papriky, 2 cibule, 1 pórek.

Příprava: Papriku nakrájíme na kolečka, rajčata oloupeme a rozmačkáme a oba druhy cibule nakrájíme. Zlehka orestujte cibuli a papriku, přidejte trochu vody a omyté zelí dejte na pánev. Když změkne, přidejte rajčatový protlak a koření podle chuti a po 10 minutách vypněte sporák.

12. Dušené kysané zelí s játry

Lze vařit na pánvi nebo v pomalém hrnci.

Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 300 g jater, 1 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, koření.

Příprava: Játra nakrájíme na malé kousky a orestujeme je s nakrájenou cibulí. Přidejte nastrouhanou mrkev a po několika minutách zelí. Vše promícháme a dusíme asi 15 minut, přidáme rajčatový protlak s kořením a podle potřeby podlijeme trochou vody. Dále dusíme kysané zelí, dokud není hotové.

Dušené zelí je nízkokalorické a zdravé jídlo. To je důvod, proč ji lidé na dietě milují. Zelí obsahuje mnoho vitamínů, zejména skupiny A, B2-B6, E, C, PP. Zelenina je také bohatá na síru, vápník, vlákninu, draslík, sodík a fosfor. Díky tak působivému seznamu budete moci nasytit své tělo potřebnými enzymy i v chladném období. Dušené zelí normalizuje peristaltiku střev a snižuje cholesterol.

Dušené zelí: Klasický recept

• zelí – 1,8 kg.
• slunečnicový olej – 45 g.
• kamenná sůl – množství podle chuti
• rajčatová pasta – 120 gr.

1. Zelí opláchneme, odřízneme část stonku, odstraníme vrchní listy. Ostrým nožem nakrájejte zelí na stejné části a každou nakrájejte na tenké plátky.
2. Zelí šťouchejte, dokud nakrájené listy nepustí šťávu. Mrkev omyjeme, odstraníme vrchní vrstvu, nastrouháme kořenovou zeleninu. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme, orestujeme mrkev.
3. Nakrájené zelí dejte do žáruvzdorné nádoby s restovanou směsí a snižte teplotu. Směs dusíme, dokud listy nezměknou.
4. Po 3 minutách vaření zalijte trochou filtrované vody a při odpařování přidejte další tekutinu. Když zelí změkne, osolíme.
5. Přidejte rajče, promíchejte a vařte, dokud nebude hotové. Při podávání se dušený pokrm posype nasekaným koprem a jí se zakysanou smetanou.

Dušené zelí s uzenou klobásou

• rajčatová pasta – 90 gr.
• uzená klobása – 480 gr.
• bílé zelí – 800 gr.
• cibule – 80 gr.
• vavřín – 4 ks.
• rostlinný olej – 35 ml.
• nakrájená paprika – 2 gr.

Dušené zelí s vepřovým masem

• cibule – 75 gr.
• čerstvá nebo konzervovaná rajčata – 60 g.
• bobkové listy – 6 ks.
• zelí – 700 gr.
• olej – 55 ml.
• zakysaná smetana (obsah tuku – 20%) – 160 gr.
• vepřová panenka – 550 gr.
• paprika – 80 gr.
• Provensálské bylinky – přidávají se podle chuti
• sůl – 20-25 g.
• mrkev – 75 gr.

1. Připravte zelí. Chcete-li to provést, omyjte ji, odstraňte horní listy a nakrájejte ji velkým nožem. Osolíme a rukama rozmačkáme nakrájenou zeleninu.
2. Do zelí nalijte půl sklenice pitné vody a nechte půl hodiny působit. Směs přendejte na pánev a vařte 20 minut při nízkém výkonu.
3. Zatímco se zelí dusí, propasírujte mrkev na hrubém struhadle. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Pokud jsou rajčata čerstvá, ponořte je na 2 minuty do vroucí vody a poté je ihned vložte do ledové vody. Oloupejte slupku, vykrojte stopku a rozmačkejte na kaši. S konzervovanou zeleninou je vše jednodušší.
5. Vepřovou panenku omyjeme a nakrájíme na čtverečky. Odděleně od ostatních surovin opečeme maso dozlatova, poté podlijeme vodou a dusíme půl hodiny.
6. Když je vepřové maso hotové, přidejte sůl, provensálské koření a šťouchaná rajčata. Pokrm vařte 5 minut pod pokličkou, poté přidejte nakrájenou papriku a mrkev.
7. Zahřívejte misku na nízký výkon po dobu 10 minut. Ze zelí slijte tekutinu a přidejte ji k hlavním surovinám (zelenina a maso). Přidejte bobkové listy a pánev přikryjte pokličkou.
8. Zelí dusíme 10 minut, poté přidáme vychladlou tučnou (!) zakysanou smetanu. Pokračujte ve vaření, po 20 minutách sporák vypněte.

Dušené zelí s kuřecím masem

• paprika – 75 gr.
• zelí – 800 gr.
• kuřecí řízek – 600 gr.
• rajčata – 190 gr.
• koření podle chuti
• olivový olej – 55 g.

1. Kuřecí řízek očistěte od filmů, omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte prsa na kostky asi 2 cm každý. Zahřejte žáruvzdornou nádobu a vložte ptáka do smažení.
2. Pokrm vařte 3 minuty na nejvyšší stupeň. Jakmile se vytvoří kůrka, snižte výkon na střední. Podlijeme trochou vody a kuře dusíme 10 minut.
3. Připravte zelí. Odstraňte vnější listy a zelí nakrájejte na plátky. Každý kousek nasekejte velmi jemně. Přidejte zelí k ptákovi a zalijte půl sklenicí čisté vody.
4. Mísu přikryjte a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny. Pokud se tekutina odpaří, přidejte další. Rajčata nakrájíme na kostičky a papriku na proužky.
5. Zeleninu dochuťte solí a oblíbeným kořením. Po uplynutí stanovené doby dušení zelí přidejte rajčata a papriky. Znovu zakryjte a vařte, dokud nebude hotová (asi 30 minut).

Dušené zelí s houbami

• rajčatová šťáva – 70 ml.
• čerstvé houby (žampiony) – 600 g.
• zelí (bílé) – 1,4 kg.
• olej – 65 ml.
• mrkev – 3 ks.
• sůl – 18-20 g.
• vavřín – 4 ks.
• cibule – 4 ks.
• kuličky pepře – 8 ks.

1. Hlávku zelí opláchneme, zbavíme nahnilých nebo starých listů. Ovoce nakrájejte na stejné části a každou část jemně nasekejte nožem nebo kráječem zeleniny.
2. Vezměte hlubokou žáruvzdornou pánev, přidejte do ní olej a vložte nakrájené zelí. Smažíme do změknutí. Pokud je pokrm malý, vařte zelí po dávkách.
3. Na jiné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev, to samé udělejte s cibulí. Ingredience spojíme do jedné hmoty.
4. Houby opláchneme a nakrájíme na plátky. Smažte houby, dokud neztmavnou a tekutina se zcela neodpaří.
5. K houbám přidejte rajčatovou šťávu nebo protlak, pepř a sůl. Obsah přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny. Po uplynutí této doby přidejte k houbám smaženou cibuli a mrkev a také zelí.
6. Pokrm vařte na střední výkon další čtvrt hodiny. 5 minut před koncem procesu přidejte bobkový list a vyjměte malý hrášek. Vypněte sporák a nechte zelí půl hodiny stát.

Dušené zelí s klobásami

• kukuřičný olej – 55 ml.
• bílé zelí – 650-700 gr.
• paprika – 70 gr.
• mléčné klobásy – 350 gr.
• mrkev – 50 gr.
• vavřín – 6 ks.
• rajčatová pasta – 70 gr.
• cibule – 60 gr.
• paprika – 7 gr.
• černý pepř – 5 gr.

1. Zelí omyjte a odstraňte všechny nahnilé listy. Hlávku zelí nakrájejte ostrým nožem. Cibuli nakrájíme na plátky a mrkev nastrouháme nahrubo. Papriku zbavte semínek a ovoce nakrájejte na proužky.
2. Odstraňte fólii z párků, pokud nejsou poživatelné. Nakrájejte na kostky nebo půlkroužky. Vložíme na pánev s olejem a smažíme dokřupava.
3. Když jsou klobásy opečené, vyjměte je. Přidejte více oleje a do pánve přidejte cibuli a mrkev. Smažte zeleninu, dokud neztratí objem, poté přidejte papriku.
4. Když směs trochu změkne, přidáme k ní zelí. Zalijte půl hrnkem pitné vody a přikryjte pokličkou. Vařte půl hodiny na nízký výkon.
5. Směs pravidelně míchejte. 10 minut před koncem stanovené doby přidejte rajčatový protlak, sůl, bobkový list, papriku a klobásy. Nádobu opět zakryjte a vařte dalších 5 minut.

Dušené zelí s bramborem

• stroužky česneku – 3 ks.
• brambory – 500 gr.
• bobkové listy – 5 ks.
• mletá paprika – 5 gr.
• rajčatový protlak – 130 gr.
• cibule – 65 gr.
• olej na smažení – 60 gr.
• zelí (bílá hlava) – 750 gr.

1. Hlávku zelí opláchneme, nakrájíme na stejné části a poté nakrájíme každou část. Vložte do hluboké mísy, přitlačte rukama, posypte solí. Nalijte do sklenice filtrované vody.
2. Zakryjte nádobu a nastavte sporák na nízkou teplotu. Vařte 25 minut, poté nalijte 30 ml. olej, přidáme mletou papriku. Brambory připravíme tak, že je oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Nakrájenou cibuli orestujte na pánvi do zlatova. Vyjměte ji, dejte brambory do mísy a blanšírujte je 10 minut.
4. Přidejte pastu a vařte odkryté dalších 5 minut. Nyní přidejte cibuli a brambory k zelí spolu s bobkovými listy a česnekem rozdrceným lisem.
5. Mísu promíchejte a vařte 15–20 minut. Po uplynutí doby hotové zelí přikryjeme poklicí a necháme uležet. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou.

Dušené zelí se sušenými švestkami

• kuřecí řízek – 350 gr.
• zelí – 1,2 kg.
• mrkev – 55 gr.
• kamenná sůl – ve skutečnosti
• vavřín – 4 ks.
• máslo – 130 gr.
• mletá paprika – 5 gr.
• uzené švestky (vypeckované) – 160 gr.
• cibule – 40 gr.
• rajčatová pasta – 90 gr.

1. Kuřecí prsa omyjte, odstraňte fólii a osušte. Filet nakrájíme na kostičky a smažíme na másle do krusty.
2. Kuře vyjmeme a na stejném oleji orestujeme cibuli, mrkev a nakrájené zelí. Obsah blanšírujte 15 minut, poté nalijte 140 ml do směsi. čistá voda.
3. Kuřecí kostky vložte do pánve a přikryjte pokličkou. Nastavte teplotu na střední a počkejte 10 minut. Nyní přidejte rajčatový protlak a sušené švestky.
4. Nalijte ještě asi 150 ml. zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř a bobkový list. Zelí dusíme třetinu hodiny. Před použitím nechte zakryté.

Dušené zelí s rýží

• slunečnicový olej – 60 ml.
• zelí – 750 gr.
• kuličky pepře – 8 ks.
• dušená rýže – 170 gr.
• cibule – 70 gr.
• rajčatová pasta – 110 gr.
• mrkev – 90 gr.

1. Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme. Nakrájejte cibuli a orestujte ji s mrkví, dokud nebude smažená. Když zelenina zredukuje objem, přidejte k ní nakrájené zelí.
2. Zakryjte pánev pokličkou a vařte 15 minut na nízký výkon. Po uplynutí nastaveného času vlijte rajčatovou šťávu a dochuťte kořením.
3. Do misky přidejte sůl, promíchejte a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Rýži propláchněte, vložte do samostatné pánve, nalijte 0,5 l. pitná voda.
4. Obiloviny vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Do pánve se zelím nasypeme rýži a dusíme další čtvrt hodiny. Pokud je směs suchá, přidejte trochu vody.

Dušené zelí s cuketou

• cibule – 60 gr.
• mrkev – 110 gr.
• slunečnicový olej – 120 ml.
• bílé zelí – 780 gr.
• cuketa – 1 kg.
• hrubá sůl – podle chuti
• rajčatová pasta – 225 gr.
• stroužky česneku – 6 ks.
• petržel (zelená) – 35 gr.
• koprová zelenina – 40 gr.

1. Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy a plody nakrájejte na stejné díly. Jemně nakrájíme, odstraníme jádřince.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Nakrájejte cibuli na malé kousky a orestujte ji s mrkví do zlatova.
3. K zelenině přidáme zelí, zalijeme trochou pitné vody. Dusíme pod pokličkou asi 25 minut. V tuto chvíli cuketu opláchneme, nakrájíme na kostičky a vmícháme do hlavní směsi.
4. Žáruvzdornou nádobu přikryjte pokličkou a nastavte teplotu na střední. Vařte 15–20 minut, poté pokrm dochuťte solí a pepřem, přidejte bobkový list.
5. Smíchejte 100 ml. voda s rajčatovou pastou, nalijte do pánve. Přikryjte a vařte čtvrt hodiny. Zeleninu nakrájejte a posypte jimi zelí.

Dušené zelí s mletým masem

• stroužky česneku – 5 ks.
• mleté ​​hovězí a vepřové maso – 450 g.
• mrkev – 70 gr.
• bílé zelí – 850 gr.
• rajčatová pasta – 75 gr.
• černý pepř – 3 špetky
• cibule – 70 gr.
• sůl – množství dle uvážení

1. Zelí zbavte stonku a listy nakrájejte velmi jemně. Mrkev a cibuli oloupeme, zeleninu nakrájíme na další blanšírování. Zelí zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut odležet.
2. V tuto chvíli na oleji orestujte cibuli a mrkev, přidejte spařené zelí a rajčatový protlak. Zalijte vodou tak, aby pokryla obsah do poloviny.
3. Pokrm vařte 20 minut na nízký výkon, dochuťte kořením, solí a pepřem. Zelí vaříme ještě půl hodiny. Postarejte se o mleté ​​maso, je třeba jej protřít sítem nebo mlýnkem na maso, opepřit a osolit.
4. Maso vyválíme na kolečka o průměru 1 cm, přidáme mleté ​​maso, zvýšíme teplotu na střední. Pokrm vařte půl hodiny. 3 minuty před koncem procesu zelí dochutíme nasekaným česnekem.

Dušené zelí s fazolemi a žebry

• konzervované fazole (červené) – 375 gr.
• cibule – 60 gr.
• bílé zelí – 750 gr.
• vepřová žebra – 450 gr.
• slunečnicový olej – 70 g.
• mrkev – 40 gr.
• rajčatová pasta – 85 gr.

Praktická doporučení

1. Pokud nemáte po ruce čerstvé zelí, zvolte kysané zelí. Hlavní věc je nejprve umýt kompozici pod kohoutkem a odstranit zbývající slanou tekutinu, ve které bylo solení provedeno.
2. Bílou odrůdu můžete nahradit červenou, pekingskou odrůdou. Vyberte si „správné“ nádobí na smažení, hodí se kachní pánev nebo litinová pánev.
3. Dušené zelí se připravuje podobným způsobem v multivarku nebo pařáku. Po smažení zeleniny nastavte program „Dušení“ na 45 minut.

Nejoblíbenější recepty na dušené zelí jsou ty s mletým masem, vepřovými žebry, uzenou klobásou, bramborami, kuřecím masem a rýží. Tradičně se pokrm podává se zakysanou smetanou, majonézou, česnekovou omáčkou a hořčicí.

Video: Jak vařit lahodné dušené zelí