Sušený tomel na zimní recept foto krok za krokem a video.

Chutné, zdravé, bohaté na vitamíny. Jednoduché a cenově dostupné! Příprava sušených tomelů na zimu je velmi jednoduchá. Nepotřebujete k tomu speciální sušičku. Ze sušeného tomelu lze připravit různé nápoje, lze z něj připravit dezerty a dokonce i hlavní jídla.

Nejlepší recept týdne od 19. do 25. srpna – vítěz
Sušený tomel na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 6 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 94 % 17 g
GI: / 100 /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d 1 h P2DT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit sušené tomel na zimu. Připravte si potřebné ingredience. Vezměte tomel, který je zralý, pevný, s lesklou, hladkou slupkou. Nepoužívejte měkké nebo přezrálé ovoce. Tomel opláchněte pod vodou a osušte ručníkem. Předem zapněte troubu na 130 stupňů.

Krok 2:

Tomel oloupeme a odstraníme stopku. Ovoce nakrájejte na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na plátky silné 3-5 mm. Z jednoho tomelu jsem dostal 16 plátků.

Krok 3:

Plech vyložte pergamenem a položte na něj plátky tomelu. Plech vložíme do trouby předehřáté na 130 °C a necháme asi 30 minut.

Krok 4:

Po uplynutí stanovené doby vyjměte plech z trouby a otočte plátky tomelu. Vložte pánev do trouby na dalších 30 minut. Dávejte pozor, abyste kaki nespálili. Pokud se plátky začnou připalovat, pak snižte teplotu na 90°C.

Krok 5:

Vyjměte pánev z trouby a přesuňte kaki na mřížku.

Krok 6:

Plátky tomelu nechte 1-2 dny zaschnout. Díky sušení na vzduchu si tomel uchová více vitamínů a živin. V případě potřeby jej můžete okamžitě sušit v troubě a prodloužit čas 2-3krát.

Krok 7:

Hotový sušený tomel by měl mít křupavou kůrku a jemné jádro. Zároveň by neměl být přesušený a neměl by se lámat. Ohněte kus tomelu, pokud se nezlomí, pak tomel není přesušený. Tomel by měl být skladován v těsně uzavřených nádobách, sklenicích a pytlích, aby se zabránilo vlhkosti a hmyzu, který žije v sušeném ovoci. Můžete využít moderní způsob skladování a zabalit tomel do vakuových sáčků. Šťastnou sklizeň

Ze sušeného tomelu se připravují různé nápoje: čaj, kompot, punč, svařené víno. A pro druhé chody si můžete připravit pilaf se sušeným ovocem a přidat k němu sušené tomel.
Kromě chuťových vlastností je tomel bohatý na vitamíny a další prospěšné látky. Je obzvláště bohatý na vitamín C. Sklenice sušeného tomelu uspokojí každodenní potřebu vitamínu C. Tomel je dobrý pro gastrointestinální trakt a pro zrak. Při konzumaci se krevní tlak snižuje. Plody obsahují kyselinu betulinovou, která zabraňuje vzniku rakoviny, a lykopen a vitamín A zabraňují stárnutí.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Minulý rok, v procesu přípravy videa pro můj kanál YouTube o tomelu a sušeném ovoci, jsem se dočkal udělat z tohoto ovoce sušené ovoce. Ten rok jsem neměl čas, protože tou dobou už sezóna uplynula, a letos jsem vyzkoušela několik různých způsobů sušení kaki.

Pfff, co tam sušit, to nechte na stole, uschne to samo, říkáte si. Ale není to tak jednoduché.

Tady je první várka. Nefotil jsem, jak jsem je připravoval na sušení, protože jsem o tom neměl v plánu mluvit. Nevypadá to moc dobře, ale je to docela jedlé a chutné; některé vydržely tři týdny, aniž by se zkazily.

Koupil jsem jeden a půl kila nezralého tomelu, nejlevnějšího, za 80 rublů kg. Je vhodné je nejprve nechat dozrát, protože pokud sušené ovoce vyrábíte z nezralého ovoce, pak bude při sušení také svíravé. O tom později, ale nyní mé postřehy a chyby při přípravě první várky.

Tomel jsem oloupala a asi 10 ks pověsila za stopku na provázek na polici. Princip sušení v průmyslovém měřítku je vidět na videu. Myslel jsem si, že když udělám totéž, výsledek bude stejný. Ale trochu jsem se mýlil.

Po pár dnech začala na ovoci růst plíseň. To může být způsobeno vlhkostí a normální pokojovou teplotou, přibližně 25 stupňů. Odstranila jsem plíseň a rozhodla se upéct mírně vysušené plody, aby se plíseň znovu neobjevila. Kaki jsem dala na plech a do trouby na 10 minut na 150 stupňů, abych je úplně nesmažila, ale jen osušila. Poté jsem se rozhodl odříznout stopku a nasadit ji na baterii. Je dobře, že to trochu zahřáli a ovoce uschlo na radiátoru, jak má. trvalo to asi 3-4 dny. Pohled to rozhodně není reprezentativní, ale je to vynikající. Domácnost to ocenila.

Dělal jsem jiné hry s ohledem na chyby. Je vhodné ji hned sušit na radiátoru a předtím nechat plody dozrát, jinak se sušením uplete.

Existují dva jednoduché a osvědčené způsoby zrání.

1. dáme přes noc do mrazáku, ráno vyndáme, necháme ovoce rozmrazit a poté oloupeme. Tato metoda je nejrychlejší pro zrání, ale v tomto případě tomel ztmavne a příliš změkne, což ztěžuje sušení.

2. Do sáčku s tomelem dejte několik jablek, které uvolňují etylen a dozrávají plody do 3-4 dnů. V tomto případě zůstává dužina tomelu světlá a nerozpadá se tolik jako po zmrazení.

V obou případech zůstává tomel po usušení stejně chutný, nejsou zde žádné výrazné rozdíly.

Níže uvedená fotografie ukazuje první metodu.

Bereme nezralé kaki.

A do mrazáku. Po odstranění se na plodech objeví námraza.

Několik hodin k rozmrazení.

Po pár dnech ležení na baterii. Kaki čas od času obraťte, aby se rovnoměrně oschnul. Jestli je na parapetu Rubikova kostka.

Pokud jej necháte uschnout tak, jak je, aniž byste s ovocem cokoliv udělali, dužina ztvrdne, ale to nemá vliv na chuť. Samozřejmě nevypadají jako dovezené tomel, ale chuť není o nic horší.

Mimochodem, tady je srovnání. Koupil jsem ázerbájdžánské sušené tomel za 1500 rublů za kilo (tyto 4 kusy za 300 rublů), kdežto moje kaki je 80 rublů za kilo) Bohužel jsem nepočítal, kolik sušeného ovoce vyšlo z kilogramu obyčejného kaki, ale v podle mého názoru je to 250-300 gramů. To je přibližně 250-300 rublů za kilogram domácího sušeného ovoce, pokud počítáte 80 rublů za kilogram nesušeného tomelu.

V každém případě je výhodné, když to děláte pro sebe. Mimochodem, kupované kaki také za pár dní v sáčku zplesniví, ale pokud se umyjí a usuší na radiátoru, jsou jedlé.

Dělal jsem několik várek, na fotce je ta nejúspěšnější, z tomelu zrajícího s jablky. Je vidět, že většina není tak tmavá. Tyto plody jsem při sušení na radiátoru rozdrtil, aby dužina změkla. To pomohlo, sušené ovoce změklo a ještě o něco chutnalo. Vypadají reprezentativně.

Pokus se vydařil, hrál jsem toho dost, ale jeden problém zůstal – nechápal jsem, jak konzervovat tomel pro dlouhodobé skladování. Při uložení do sáčku se po chvíli objeví plíseň, takže tato možnost odpadá. Zkoušela jsem skladovat v moučkovém cukru, ale po dni sirup vyteče, protože dužina není 100% zbavena vlhkosti, vše se musí znovu umýt. Lze skladovat v otevřené nádobě, tomel ztvrdne, ale neplesniví.

Jedná se o přírodní produkt.